Содержание
Классический чак-чак в домашних условиях по-татарски с медом
Начнём мы с классического рецепта чак-чак, который вы спокойно можете приготовить у себя дома. Раньше его делали очень кропотливо. Нужно было нарезать тесто очень тонко и затем обжарить, чтобы они приняли привычную форму. Не уверен точно, но мне кажется что бабушки могли провести полдня за этим занятием. Зато в итоге получалось угощение на славу.
Для приготовления теста возьмите следующие продукты:
- Куриные яйца — 5 штук;
- Мука пшеничная высшего сорта — 2,5 стакана;
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Сахар — 1,5 чайной ложки
- Соль — 1/3 чайной ложки
- Сода — 1/4 чайной ложки
Для обжаривания вам понадобиться также примерно 1 литр растительного масла
Сироп будем делать из:
- Мёд — 400 грамм;
- Сахар — 200 грамм;
- Вода — 70 мл.
Шаг 1. Заранее подготавливаем ингредиенты. В рецепте указано 2,5 стакана просеянной пшеничной муки. Но запаситесь ещё одним лишним стаканом для того, чтобы обваливать чак-чак в нём после нарезки.
Шаг 2. В отдельной посуде разбиваем 5 куриных яиц, взбалтываем всё венчиком или миксером. Подсыпаем к яичной массе сахар, соль и соду. Ещё раз перемешиваем. Пора начинать подсыпать муку.
Шаг 3. Муку мы подсыпаем постепенно, для начала пару ложек. Смешиваем. Здесь необходимо добавить 1 столовую ложку масла. Тесто, за счёт яиц, получиться у нас липким. Но так и должно быть.
Шаг 4. Замешиваем тесто. Тут ничего сложного нет. Если оно продолжает прилипать к рукам, припорошите его мукой.
Шаг 5. На этом этапе будем нарезать. В классическом рецепте именно на нарезку тратиться больше всего времени. Нужно стремиться нарезать как можно меньше, но в то же время чтобы они не слиплись. Сейчас расскажу как это делалось. Для начала тесто раскатывается пластом толщиной 5 мм. Затем оно нарезается на лоскуты толщиной около 1 см.
Шаг 6. Всё это дело будет очень сильно липнуть. Поэтому не забываем подсыпать муки, обваливать в нём лоскуты теста перед нарезкой, а также посыпайте и нож. Каждый лоскуток мы нарезаем на кусочки по 1-2 мм.
Шаг 7. Как избавиться от лишней муки? Если у вас есть под рукой небольшое сито, просто засыпьте туда чак-чак и всё. Дальше несколькими энергичными движениями лишняя мука отсеется.
Шаг 8. Когда у нас всё нарезано и мы готовы приступить к жарке. Ставим казан (кастрюлю, сковороду) на огонь и раскаляем масло. Тут главное смотрите чтобы борта были повыше, масло будет брызгать и пузыриться. Для пробы бросаем один кусочек теста, если он всплывает значит масло готово. Отправляем небольшими порциями на обжарку.
Шаг 9. Обычно готово через 2-3 минуты. Смотрите по цвету, с белого он должен стать румяно-жёлтым. Обязательно перемешиваем шумовкой, чтобы они не слиплись. Затем вынимаем из масла и высыпаем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Шаг 10. Когда вы всё обжарите, пора будет приступать к приготовлению сиропа. Тут у нас вода, сахар и мёд. Ставим кастрюльку на медленный огонь нагреваем воду и подсыпаем сахар. Пока сахар не раствориться мёд не добавляем.
Шаг 11. Когда сахар растворился добавляем мёд. Постоянно перемешиваем. Огонь не прибавляем. На медленном огне сироп должен дойти до кипения.
Шаг 12. Сироп у нас вскипел, даём покипеть 2-3 минуты. Постоянно помешиваем, а затем снимаем с огня.
Шаг 13. Поливаем чак-чак медовым сиропом. Соблюдайте технику безопасности , и чак-чак и сироп очень горячие. Но перемешивать надо сразу, чтобы всё распределилось равномерно.
Шаг 14. Ну и финальный этап. Возьмите блюдо подходящего размера и сформируйте горку из нашего чак-чака. Можно сделать это ложкой, но руками будет удобно. Запаситесь глубокой чашкой воды, чтобы обмакивать в ней руки.
Всё готово друзья. Вот и приготовили вкуснейший чак-чак с мёдом в домашних условиях. Обязательно попробуйте приготовить такой дома. Конечно потратите много времени, но результатом будете довольны.
Чак-чак из кукурузных палочек и ирисок горкой
Конечно это подобие, аналог, но зато это тоже очень вкусненько, а главное быстро и легко приготовить без выпекания и заморочек. Не нужно обладать никами кулинарными хитростями и познаниями, чтобы приготовить это десерт. Главное запаситесь нужными продуктами по списку.
Нам понадобится:
- палочки кукурузные — 200 г
- ириски «Кис-кис» -0,5 кг
- сливочное масло — 150-180 г
Способ приготовления:
1. Вскройте пачку кукурузных палочек, если палочки сильно крупные, то порежьте их на несколько частей ножом.
2. Затем уберите фантики с ирисок. К ним добавьте масло и растопите это все дело на плите.
3. После растворения ирисок, нужно сразу же палочки окунуть в этот сладкий раствор и перемешать. Незамедлительно все выложить на тарелку любой формы, так как ирисочная масса быстро застывает.
Такой торт порадует всю вашу семью, даже если и нет повода для кого-то важного события. Просто приготовьте его к чаю или любым дружеским посиделкам
Чак-чак в домашних условиях с медом — вкусный пошаговый рецепт
Как ни странно, для того, чтобы приготовить это праздничное вкусное блюдо, не нужно никаких особенных продуктов. Практически все есть на кухне у каждой хозяйки.
Главное, что нужно помнить, что чем вкуснее и свежее будет ваш мед, тем вкуснее получится лакомство. Хотя есть способы приготовить угощение и без него. Некоторые заменяют его карамелью, готовя сахарный сироп. Но об этом мы поговорим чуть позже.
Итак, для классического татарского рецепта нам понадобится:
- мука – 2,5 стакана
- яйцо – 3 шт
- молоко – 3 ст.л.
- сахар – 1 ст.л.
- соль – 1 ч.л.
- сода – 0,5ч.л.
- сахар – 5 ст.л.
- мед – 4 ст.л.
- вода – 4 ст.л.
Приготовление:
1. Яйца разбить в миску, посолить и взболтать вилкой. Затем добавить в смесь молоко, воду и сахар. Перемешать можно также при помощи вилки.
2. Муку просеять в отдельную миску, лучше даже сделать это два раза. Таким образом мы насытим ее молекулами кислорода и угощение получится более воздушным.
3. Отложить примерно стакан муки. В серединке оставшейся – сделать ямку и влить в нее полученную яичную смесь. Также взболтать вначале вилкой, а потом продолжить замес руками. Отложенную муку можно подсыпать постепенно, а можно высыпать ее на стол, выложить на нее полученную массу и продолжить замес на рабочей поверхности.
Готовое тесто должно получиться довольно плотным и крутым.
4. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на кухонном столе на 30 минут. За это время масса станет более мягкой и податливой, с ней станет удобно работать.
5. Разрезать подошедшее тесто на две, или три части. Маленькие части удобнее будет раскатывать на рабочей поверхности стола. Одну из частей оставить, а другие убрать под пленку, чтобы тесто не заветривалось и не грубело.
6. Оставленный кусочек выложить на стол, и тщательно раскатать его скалкой до толщины примерно 2-3 мм. Если тесто хорошо раскатывается и не липнет к столу, то муку больше не подсыпайте. Если же при поднятии одного из краев вы обнаружите, что оно прилипло, то муку нужно обязательно добавить.
7. Слегка поспать верх мукой и растереть ее руками. Это необходимо сделать для того, чтобы «лапшички» при нарезке не прилипли друг к другу.
8. Далее нас ждет самая интересная работа. Нужно нарезать тесто на тонкие полосочки шириной 0,5 см и длиной примерно 3,5 — 4 см. Можно сделать это специальным ножом для нарезки лапши, или пиццы, а можно – обычным острым ножом.
Вообще размер «лапшичек» вы можете регулировать сами. Есть способы, где ее режут вообще маленькой, со стороной не более 1,5 см, и толщиной в 3 — 4 мм, но есть и так называемый крупный чак-чак. О нем мы поговорим чуть ниже.
Для удобства нарезки можно срезать неровные округлые края, отрезать одну полоску, а потом прикладывая ее как мерило, отрезать и все остальные. Срезанные края нарезать кусочками примерно такого же размера, как и все остальные.
Чтобы готовые изделия не слипались, их лучше слегка встряхнуть, и затем сложить на максимально широкую поверхность, посыпанную мукой.
9. Когда все тесто будет порезано, взять кастрюлю, налить в нее подсолнечное масло и хорошенько прогреть.
Проверить готовность масла можно бросив один из кусочков подготовленной лапши. Если вокруг него тут же образуются пузырьки, значит масло разогрелось.
10. Выкладывать «лапшу» в масло следует небольшими партиями, чтобы она не слипалась. Также нужно помешивать ее шумовкой, чтобы она равномерно подрумянилась со всех сторон.
7. Когда каждая палочка станет золотисто-желтой и увеличится в размерах, заготовки можно вынимать. Лучше всего откинуть их на дуршлаг, чтобы стекало лишнее масло. Или же можно выложить палочки на слой бумажных полотенец.
Таким образом, мы должны обжарить во фритюре их все.
8. Далее приготовить сироп. Для этого смешать мед, сахар и воду и нагреть на маленьком огне. Доводить до кипения при этом не нужно, так как полезные свойства меда могут пропасть!
9. Когда весь сахар растворится, залить сироп в кастрюлю, или большую миску с заготовками, параллельно перемешивая ложкой содержимое. Это делается для того, чтобы угощение получилось равномерно сладким.
10. Когда будущее медовое лакомство перемешано, можно выложить его на блюдо, которое многие хозяйки слегка смачивают водой.
Выкладывать румяные сладкие палочки лучше частями, приминая руками каждый выложенный кусочек. Руки, кстати, также перед началом процедуры лучше смочить водой.
Затем дать возможность угощению остыть, порезать на кусочки и можно наслаждаться его вкусом!
Чак-чак — рецепт без меда
Еще один рецепт классического десерта. Но мед заменяется инвертным сиропом, который готовится легко и просто.
Берем на тесто:
- Мука – 300 гр.
- Яйца – 2 шт.
Ингредиенты для сиропа:
- Сахарный песок – стакан.
- Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки.
- Вода – 0,5 стакана.
- Сода – 0,5 маленькой ложечки.
Как испечь:
Из муки и яиц замесите крутое тесто
Обратите внимание, добавлять воду нельзя, иначе десерт лишится восхитительного хруста. Тесто выйдет плотным, густым
При это эластичное тесто легко раскатывается и не рвется.
Спрячьте его под пленку, сделайте паузу на четверть часа, чтобы масса успела «схватиться».
Параллельно сварите сироп. Для этого засыпьте в воду сахар. Не прекращая размешивать, дождитесь, когда сладость растворится. После проявления признаков закипания, засыпьте лимонную кислоту. Поварите на самой малой интенсивности огня минут 15.
Добавьте соду, размешайте содержимое. Дайте закипеть, выключите газ.
Разделите тесто на пару частей. Каждую раскатайте в очень тонкую лепешку (2-3 мм.).
Как рассказано в первом рецепте, нарежьте пласты соломкой.
Пожарьте соломку во фритюре до легкой золотинки. Чтобы заготовки обжаривались равномерно, помешивайте их, не переставая.
Достаньте заготовки, промокните бумажными салфетками избыток масла. Приготовьте медовый сироп по первому рецепту, или залейте сгущенкой. Приглашайте гостей и наслаждайтесь.
Чак-чак по-узбекски
Не всякий чак-чак имеет форму маленьких палочек. Узбеки готовят свой десерт, особенный, и называют его “Урма”. Урма – это чак-чак в виде розочек. Обычно такой десерт готовят по праздникам.
Время приготовления — 1 час 25 минут.
Ингредиенты:
- 300 мл. коровьего молока;
- 2 куриных яйца;
- 150 гр. сахара;
- 200 гр. сгущённого молока;
- 400 гр. муки;
- ваниль;
- 1 чайная ложка соды без горки;
- 500 мл. растительного масла;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Муку просейте через сито, пересыпьте в большую миску и добавьте яйца. Посолите и посыпьте ванилью. Все ингредиенты смешайте между собой.
- В алюминиевую кастрюлю налейте коровье молоко и слегка подогрейте на огне. Затем добавьте сгущёнку и сахар. Растворите их в молоке, не доводя до кипения.
- Немного остудите молочную смесь, а затем влейте её в тесто.
- Замесите тесто и уберите его в холодильник на 25 минут.
- Затем тоненько раскатайте тесто и порежьте пласт на длинные полосы.
- Каждую полосу скрутите рулоном, оставляя пространство в центре.
- В узкую кастрюлю с высокими бортами налейте достаточное количество растительного масла.
- Обжарьте каждый “рулончик”, придерживая его кулинарными щипцами. Получатся изделия, похожие на бутоны роз.
- Урму выложите на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.
Как приготовить чак-чак
Начинаем приготовление с замеса теста. В удобную миску разбиваем яйца, размешиваем миксером на небольшой скорости. Нет необходимости взбивать до очень большой пены, поэтому можно обойтись обычным ручным венчиком или даже вилкой.
Во время размешивания добавляем сахарный песок (1 ст. л.), соль(щепотка).
Вливаем водку (3 ст. л.).
К слову сказать, водка в тесте не чувствуется, она лишь придает воздушность чак-чаку.
По своему вкусу готовый чак-чак будет нейтральным, именно поэтому мы не добавляем в него много сахара. Но после того как хрустящие кусочки теста пропитаются медовым сиропом, будет очень вкусное нежное лакомство.
Теперь добавляем небольшими порциями муку, она должна быть предварительно просеяна.
Наконец-то прошли те времена, когда в муке находили куски веревки или какой-то мусор. Сейчас просеивание помогает сделать изделие из теста более воздушным. Просеиваем небольшими порциями в яично-сахарную смесь и замешиваем тесто. Если вы решили заменить водку разрыхлителем, то именно сейчас тот момент, когда нужно добавить разрыхлитель. Еще лучше предварительно смешать его с мукой, просеяв эти ингредиенты вместе.
Сначала будет удобно месить в миске, но чем больше будете добавлять муки, тем сложнее будет проходить замес. Припудриваем мукой разделочную доску или стол и выкладываем тесто для замеса на стол.
Хорошенько месим, мнем, чтобы из липкой размазни получилось упругое эластичное тесто для чак-чака.
Вы это сразу почувствуете: тесто перестанет липнуть к рукам, будет хорошо отделяться от скалки и стола.
Перекладываем тесто в полиэтиленовый пакет или оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на столе при комнатной температуре, чтобы оно отлежалось.
Раскатываем корж до тонкого состояния, чтобы он стал толщиной 2 мм, не толще. Можно раскатывать в форму вытянутого овала, можно в круг, не имеет значения.
Тонкий корж разрезаем на длинные полоски толщиной 4 см и затем складываем полоски друг на друга » в стопочку». Острым ножом начинаем отрезать маленькие кусочки теста,сразу же присыпаем их небольшим количеством муки, встряхиваем нарезанный чак-чак, чтобы он не слипался.
В глубоком сотейнике или кастрюльке нагреваем растительное масло до горячего состояния.
Проверить готовность масла поможет кусочек теста, если он сразу же всплывает, начинает пениться и шипеть, значит, масло разогрето, можно опускать чак-чак.
На среднем огне быстро обжариваем чак-чак до легкого румянца. Частички теста настолько маленькие, что наш чак-чак может сгореть в два счета, следите за тем, что как только он зазолотиться, тут же нужно вынимать из масла. Лучше всего отправлять свежеиспеченный чак-чак на бумажное полотенце, которое сразу же впитает ненужный жир. Даем чак-чаку остыть, а пока приготовим медовый сироп.
Чак-чак в домашних условиях с медом
Нашу подборку рецептов мы начнем с самого простого рецепта. Приготовим с Вами чак-чак в домашних условиях. И конечно же зальем его сладким мёдом. Кстати мой сыночек в восторге от такого десерта. Готов есть его целыми днями, но всё же я так много не разрешаю. Чаще всего готовлю такое лакомство в духовке. Мне кажется он так менее калориен, да и по времени совсем не затратно. Но этот вариант мы разберем немного позже.
Нам потребуется:
- Яйцо куриное — 5 шт.
- Соль — 1/2 ч.ложки
- Водка — 20 мл.
- Вода — 30 мл.
- Мука — 500 гр.
Для сиропа:
- Мед — 300 гр.
- Сахарный песок — 200 гр.
- Кунжут — для украшения
Приготовление:
1. Первым делом заготовьте все необходимые ингредиенты. Приготовление мы начнём непосредственно с теста. Только после этого приступим к варке сиропа. Сразу же возьмите форму поглубже. Разбейте всю норму яиц, заявленную в составе. Добавьте соль, воду и водку и тщательно взбейте всю массу.
2. Следом будем всыпать муку. Данную манипуляцию мы будем проводить небольшими порциями. Всыпали немного, затем перемешали. И так до конца процесса. В результате должно получится однородное тесто. В случае необходимости можно выложить липкую массу на стол и продолжить замес.
3. Готовое тесто накройте полотенцем, или целлофановым мешочкам. Уберите его в холодильную камеру, буквально на 10-15 минут.
Теперь выньте тесто с холодильника, дайте немного отлежаться на столе. И можно смело приступить к формированию чак-чака.
4. Подпылите стол мукой, и начинайте раскатывать тесто. Толщина пласта должна быть не более 4-5 мм.
5. Раскатанное тесто разделите на полоски. Ширина одной такой полосы должна быть не более 3 см.
В случае если на полученных кусочках большое количество муки, будем от неё избавляться. Возьмите сито, выложите в неё небольшую часть резаного теста. Таким образом мы удалим излишки муки.
6. Теперь влейте в кастрюлю растительное масло. Хорошенько нагрейте его, проверить его готовность можно при помощи кусочка теста. Положите одну из готовых полосок, если масло начнет шипеть, то можно приступать к жарке.
Обжаривать изделие будем с двух сторон, до золотистой корочки. Для переворачивания я обычно использую шумовку. Ею очень удобно не только мешать заготовки, но и вынимать.
7. Займемся приготовлением сиропа. Влейте в кастрюлю заявленную норму воды и доведите её до кипения. Следом всыпьте сахарный песок и продолжите варить при среднем огне. Сироп будем уваривать в течение 15 минут, может немного дольше. В результате жидкость должна получится достаточно густой.
Вот только после этого, сняв сахарную водичку с огня мы добавим мед и размешаем. Варить мёд не желательно, иначе он приобретет очень жидкую консистенцию.
Фото https://www.youtube.com/watch?v=HfDBITuEQj8
Готовый сироп вливаем в чашу с чак-чаком, всё тщательно перемешиваем. После раскладываем по тарелочкам, в форме горки. Для удобства в данном процессе следует поступить следующим образом. Налейте в глубокую чашу немного воды. Затем обмакните в ней руки, и после смело начинайте придавать форму нашему лакомству.
Прежде, чем подавать десерт к столу, выдержите его немного времени. Таким образом он приобретет более плотную консистенцию. Скажу по своему опытом, что такое лакомство мы готовим с вечера. А уже на утро подаем к столу.
Чак-чак в домашних условиях
Это традиционный классический и самый проверенный, один из лучших вариантов, которые я пробовала и делала. Предлагаю воспользоваться этой пошаговой инструкцией с фото.
Нам понадобится:
- мука пшеничная — 0, 5 кг
- яйцо — 5 шт.
- сахарный песок — 1/3 ст.
- коньяк или водка — 1 ст.л
- мед — 1,5-2 ст.
- масло растительное — 600-700 мл
Способ приготовления:
1. Итак, как же сделать тесто на чак-чак? Не думайте, что это занятие очень сложное, на самом то деле, если вы готовите дома, да еще и своим близким, то у вас непременно все получится, главное придерживайтесь шагам приготовления, которые даны в этой статье. Самое первое действие, это взбейте миксером яйца, должна получится пена.
2. Как сделать чак-чак хрустящим и очень легким? Для этого нужно прежде всего добавить спиртовой напиток «под градусом», это я имею ввиду любой алкоголь, обычно я беру коньяк или водку. Нужно буквально 1-1,5 ст.л на 5 яиц, тонкой струйкой влейте его к взбитым яйцам.
3. Теперь возьмите всю муку, и обязательно просейте ее через сито.
Постепенно помешивая влейте, взбитые яйца.
4. Если вы видите, что тесто жидкое, то добавьте еще муки. Должно получиться однородной консистенции, без всяких комков и вкраплений. Скатайте в шарик и положите его отдохнуть на пару минут (10-15 минут). Далее сделайте вот такие потешные колбаски или жгутики. Делайте это процедуру вручную.
Конечно катать будет сложно, но если у вас есть желание, то результат не заставит себя ждать, у вас все получится. Трудно раскатать, потому что тесто в этом варианте без воды.
5. Затем каждую полосочку разрежьте на маленькие кусочки, крошки. Как это оригинально смотрится?! Как будто семечки, таким размером они должны быть. При жарке они увеличатся почти, что в трое.
6. Далее в сотейник налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Как проверить, что масло уже готово для жарки? Нужно бросить любой кусочек теста и если вы увидите, что он шипит, значит можно бросать всю порцию.
7. Как только вы увидите, что комки стали желтеть сразу же их вынимайте при помощи шумовки. После закиньте следующую порцию, итак до тех пор, пока все не пережарите.
8. Ну, вот они красавчики, аппетитные, положите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
9. Теперь сделайте самое вкусное, и сладкое, это специальный соус-заливку. В мед добавьте сахар и поставьте на плиту, мешайте и варите до тех пор, пока вы не увидите, что мед стал густым, т.е напоминает тянущуюся карамель.
10. Следующий, последний шаг — это обмакивание. Каждый такой маленький шарик нужно обмакнуть в карамелизированный медок, а после сформируйте вот такую красивую горку, напоминает «Муравейник» только он съедобный и вкусный.
Подавайте с любым горячим напитком, лучше всего с зеленым чаем или кофе. Приятного аппетита!
На канале ютуб нашла вот это видео, может кому то оно будет в помощь:
Как приготовить чак-чак с медом
Чем можно порадовать друзей и знакомых? Пригласите их в гости и угостите кусочком нежного ароматного лакомства.
Ингредиенты:
- 3 яйца
- Мука – 300 грамм
- Сахар в тесто – 1 ст. л.
- Яблочный уксус
- Соль на кончике ножа.
- 2 ст. л. меда
- Сахар – пол стакана
Кулинарный процесс:
В миску разбиваем 3 яйца. Их количество зависит от объема желаемого десерта. Добавляем к ним столовую ложку сахара. Присыпаем щепотку соли. Размешиваем массу венчиком. Затем чайную ложку соды, гашеную уксусом.
Следом отправляем просеянную муку, сколько возьмет тесто. Ориентировочное ее количество указано в ингредиентах. Массу вымешиваем и оставляем в покое на 15 минут.
Делаем руками лепешку, толщиной примерно 1 сантиметр и нарезаем ее на полоски. Из них скатываем жгутики диаметром 1 см. Их мы будем нарезать на шарики.
Накаляем в казанке подсолнечное масло и выкладываем круглые комочки. Жарим их 2 – 3 минуты. По мере необходимости добавляйте масло. Кругляши быстро подрумяниваются.
Делаем заливку. Наливаем в ковш мед и присыпаем сахар. Нагреваем эту смесь на медленном огне до растворения и провариваем минуты 3.
В нужную емкость выкладываем шарики и поливаем их сиропом. Блюдо готово.
Чак-чак по-татарски – рецепт в домашних условиях
Вот еще одно вкусное кулинарное изделие. От других вариантов он отличается только наличием в рецепте сливочного масла. Поэтому готовьте и выбирайте для себя самый понравившийся рецепт.
Компоненты:
- Мука пшеничная – 300 грамм
- Яйца – 2 шт.
- Мед пчелиный – 140 грамм
- Сахар – 70 грамм
- Сливочное масло – 50 грамм
- Растительное масло – 600 мл.
- Соль по вкусу
Приготовление:
1. Растопите на плите сливочное масло. Охладите его в комнате.
2. В просторную посуду разбейте 2 яйца, после чего размешайте их до однородности. Посолите пол чайной ложкой соли, размешайте.
3. Добавьте в раствор 2,5 столовые ложки сахара. Влейте в массу остывшее масло. Все тщательно взболтайте.
4. Просеянную муку добавьте частями. Сначала приблизительно – 250 грамм и замесите тесто. Остальную часть – оставьте для дальнейшего добавления и присыпки стола. Заготовку месите ложкой, пока мука не возьмет в себя всю жидкость. Присыпьте еще 2 ложки и продолжите месить вручную.
Затем насыпьте ее на рабочую поверхность и вымесите тесто до однородной гладкой консистенции. Это займет некоторое время и применение усилий, чтобы оно получилось гибким, помните минут 10.
5. Готовый замес поместите под чашку для отдыха на 10 минут.
6. Еще раз помните тесто руками и поделите его на пару частей. Каждый кусок еще раз подавите руками и положите еще раз на 10 минут.
7. Припорошите стол мукой и один из приготовленных кусочков расплющите ладошкой. Перевернув лепешку на другую сторону, начните ее раскатывать от середины к краям.
8. Еще раз смажьте обильно раскатанный пласт мукой. Нарежьте его на полоски одинаковой ширины в 3 – 3,5 см. Полоски накладывайте друг на друга, чтобы они получились одинаковой ширины.
9. Теперь полоски порежьте поперек брусочками. Их ширина 5 мм.
10. В просторном казане поставьте разогреваться масло.
11. Палочки из теста перед самой жаркой стряхните в сите.
12. Выложите порцию теста в кастрюлю жариться. Цвет готовых изделий должен быть желтый, с золотистым оттенком.
13. Обязательно дайте стечь пожаренным палочкам.
14. Для медовой заливки в подходящую посуду налейте подготовленный мед. Как он станет жидким, присыпьте к нему оставшийся сахар. Не забывайте непрерывно мешать. Пусть смесь закипит. После этого огонь отключите.
Медово – сахарная пропитка готова.
15. Ею сразу залейте в просторной посуде жареное тесто.
16. Незамедлительно начинайте перемешивать палочки, залитые медом. Делайте такие действия быстро. Иначе произойдет преждевременное застывание меда с сахаром.
17. Хорошо размешав чак-чак в чашке, уложите его на широкую мелкую тарелку.
18. Смоченными холодной водой руками придайте сласти форму полушара. Сладость не будет липнуть к рукам, и получиться идеально ровной. Душистое и ароматное блюдо готово.
Чак-чак без меда
Для людей, у которых аллергия на мед, можно приготовить лакомство без него, для этого понадобятся такие простые продукты:
• 300 граммов кукурузных палочек, • полкилограмма ирисов, • 150 граммов сливочного масла.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
1. Кукурузные палочки поместите в большую емкость. 2. Ириски поместите в кастрюлю и добавьте к ним нарезанное масло. 3. На маленьком огне нагревайте ириски с медом, пока те не растопятся, при этом постоянно помешивайте. 4. К кукурузным палочкам добавьте растопленные ириски и перемешайте, после охлаждения можно подавать к столу.
Ириски получится заменить сгущенкой или шоколадом, правда, это увеличит калорийность блюда.
Видео о том, как сделать крупный чак-чак по-татарски в домашних условиях
Как приготовить невероятно вкусное и нежное восточное лакомство посмотрите в подробном видео. В принципе, тут все тоже самое, как и описывалось в рецептах выше. Разница только в нарезке кусочков. вы заметили, что во всех рецептах предлагается разная нарезка? Опять же, сколько людей, столько и мнений.
Ингредиенты:
- Яйцо – 4 шт
- Сода – 1/2 ч.л.
- Соль – 1/2 ч.л.
- Сахар – 1 стакан
- Мёд – 200 г
- Мука – 400 г
- Масло — для фритюра
А теперь давайте перейдем к просмотру этого рецепта. Мне нравится, что здесь описывается и показывается все четко и ясно, без излишеств.
На мой взгляд, если готовить так, как предлагают в этом видео, то будет проще и быстрее. Так как кусочки здесь крупные, а основная возня именно с нарезкой заготовок. А на вкус это никак не повлияет.
Чак-чак по-татарски – классический рецепт в домашних условиях (пошагово)
Возьмите на тесто:
- Мука – 250 гр.
- Сахар – маленькая ложка (можно меньше).
- Яйца – 1 целое +3 желтка.
- Соль – ½ маленькой ложки.
- Подсолнечное масло для жарки.
Для приготовления сиропа:
- Сахарный песок – 50 гр.
- Мед – 150 гр.
- Грецкие орехи – горсть.
Внимание! Следуя татарской традиции, в рецепт непременно включают сухофрукты или орехи. Но останавливаться на паре вкусов не стоит
Кладите мак, цукаты, кунжутные семечки, любые орехи.
Пошаговый рецепт:
Многие не разделяют яйца, я же советую взбить желтки отдельно, добавив сахар с солью. Хотите – берите яйца полностью.
Следующим шагом просейте муку, обогатив её кислородом, перелейте желтковую смесь.
Замесите тесто, по консистенции напоминающее пельменное. Сначала работайте ложкой прямо в миске, или рукой, как удобнее.
Затем переложите на рабочую поверхность столешницы и поработайте руками минут пять.
Спрячьте тестовый ком в пищевую пленку, оставьте «отдыхать» на 20 минут.
Поделите тесто на две половинки, раскатайте каждую в тонкий пласт. Ориентировочно толщина должна быть 1-2 мм, как на лапшу.
Обрежьте раскатанную лепешку со всех сторон, сделав прямоугольник. Обрезки пока отложите, они пойдут в ход чуть позже, когда соберутся остатки от всех пластов. Нарежьте пласт на полоски в 3 см. шириной.
Все тесто нарежьте тонкой соломкой, сложив полоски одна на другую. Домашнюю лапшу делали когда-нибудь? Нарезайте аналогично. Соломку немного «взрыхлите» руками, чтобы она не слипалась (возьмите в ладошки и немного подбросьте).
Раскалите на сковороде масло, сбавьте интенсивность огня до среднего (даже чуть меньше). Обжарьте соломку в масле до легкой золотистости. Уйдет приблизительно одна минутка. Советую закладывать соломку небольшими порциями, удобнее будет жарить.
Готовые заготовки для чак-чака переложите на бумажную салфетку, чтобы снять лишнее масло. Соломка вышла хрустящая, и вкусная. Переложите её в миску.
Положите в кастрюльку сахар, налейте мед. Поставьте прогреваться. Помешивайте, чтобы сахар разошелся и соединился с медом. Дождитесь признаком закипания, сразу выключите конфорку.
Перелейте сироп в миску с соломкой. Аккуратно перемешайте, равномерно распределив по всей соломке.
Смочите ладошки холодной водой, переложите чак-чак на блюдо, сформировав горку, как на фото. Немного примните руками, чтобы конструкция крепче держалась. Посыпьте порубленными грецкими орешками.
Поместите на полку холодильника на пару часов, чтобы десерт застыл. Затем нарежьте кусочками и получайте удовольствие.
Чак -чак в домашних условиях – полезные советы и хитрости
• Нет водки и никакого другого спиртного напитка? Замешивайте тесто с разрыхлителем или пищевой содой. Они также поспособствуют пористости, сделают изделие легким и воздушным.
• Необязательно готовить чак-чак в виде большой горки. Можно просто накатать много маленьких шариков, сделать порционные пирамидки или придать любую другую форму. Сразу отпадет необходимость нарезать лакомство и кушать его будет намного интересней.
• Чак-чак можно приготовить с разными начинками и необязательно их афишировать. Особенно удивятся гости, когда обнаружат в порционном шарике кусочек шоколада, зефира, мармелада или просто вкусную конфетку.
• Чак-чак получается особенно ароматным и красивым, если его жарить в сливочном масле. Но это удовольствие не очень дешевое, да и не у каждого найдется в доме такое количество масла. Поэтому всегда можно сделать смесь, также в нее можно добавить топленое масло, что также положительно скажется на вкусе.
• Сахар в тесто добавлять нужно. Он помогает соломке поджариться и стать золотистой, не серой. Но класть сахарный песок нужно строго по рецепту. Если добавить больше, то изделия будут подгорать.
• Чтобы тесто для чак-чака не высыхало, его можно накрыть увлажненной салфеткой. Или же ополоснуть миску и накинуть сверху.
Полезные ссылки:
Как сделать чак–чак без меда
Сейчас существует много вариантов приготовления этого угощения. Этот рецепт понравится сладкоежкам, желающим придерживаться правильного питания. Ведь здесь совсем нет сахара и муки, но вкус у него просто отменный.
Ингредиенты:
- Рис – 1 стакан
- Вода – 2 стакана
- Мед – 3 ст. л.
- Растительное масло для фритюра
Один стакан риса промойте. Нужно, чтобы вода стала прозрачной. Залейте рис двумя стаканами воды, и доведите до кипения.
Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 20 – 25 минут. Рис должен чуть перевариться.
Слейте воду через дуршлаг.
На стол положите бумажное полотенце в 2 слоя. Разложите рис на бумажном полотенце до полного его высыхания.
Противень смажьте маслом или застелите антипригарным ковриком. Распределите рис высотой в 0,5 сантиметра. Просушите его при температуре 80 градусов в течение 1,5 – 2 часов.
Опустите небольшие рисовые комочки в кипящее масло и жарьте их до вздутия 3 – 4 секунды. Положите их на бумажное полотенце.
Добавьте подогретый мед. Перемешайте его с рисовыми шариками.
Украсьте блюдо половинками грецких орехов и уберите в холодное место на 2 часа.
