Содержание
Конструкции самодельных гидрозатворов для вина и браги
Очень сложно организовать стабильный процесс брожения без гидрозатвора. Об этом знают опытные домашние виноделы и самогонщики. Хотя в наше время можно купить заводской гидрозатвор, но проще сделать это устройство своими руками из подручных материалов, потратив всего несколько минут. Самые удачные конструкции мы рассмотрим дальше.
Зачем нужен гидрозатвор. Во время брожения активно выделяется углекислый газ (примерно 4 кубометра на 1 литр полученного спирта). Накопление углекислоты чревато высоким давлением в бродильной емкости, что может привести к взрыву. Газ нужно выводить, но делать это так, чтобы в емкость не попал кислород. Дело в том, что кислород активизирует жизнедеятельность бактерий, которые превращают спирт в уксусную кислоту, а без доступа воздуха эти бактерии неактивны.
Есть мнение, что брага должна «дышать», поэтому гидрозатвор не нужен. На самом деле брага окисляется не хуже вина. Просто в период активного брожения, выделяемый углекислый газ препятствует попаданию кислорода на поверхность. Но как только спиртовые бактерии сделают своё дело, их уксусные «коллеги» сразу же берутся за работу, превращая спирт в кислоту. Если такую брагу вовремя не перегнать, то она просто скиснет или в самогоне появится неприятный кисловатый привкус. Процент выхода тоже падает.
Брага под гидрозатвором может стоять без перегонки намного дольше и не окисляться. Весь спирт, выработанный дружественными нам бактериями, сохраняется.
Далее мы рассмотрим 4 лучших самодельных конструкции водяных затворов для вина и браги (универсальные варианты).
1. Классический гидрозатвор (крышка, трубка, банка). Самый простой и надежный комплект. Достаточно проделать отверстие в крышке бродильной емкости, вставить трубку и герметизировать место соединения клеем. Другой конец опустить в банку с водой.
Во время брожения появляется неприятный запах. Это очень актуально для жителей квартир, не имеющих возможности вынести емкость с брагой в нежилое помещение. От запаха можно избавиться, выводя углекислый газ в канализацию. Нужно лишь усовершенствовать банку, в которую попадают продукты брожения.
схема отвода газа в канализацию
Газ по трубке из бродильной емкости поступает в банку, преодолевает давление столба жидкости (h) и уходит в канализацию. Столб воды служит своеобразным барьером, который не позволяет газам из канализации попасть в бродильную емкость.
Эта конструкция напоминает сухопарник для самогонного аппарата. В банке с плотной крышкой делают два отверстия, затем их соединяют с трубками и герметизируют. Модернизированную пол-литровую банку на 1/3 объёма наполняют водой, вводную трубку опускают в жидкость на 1-2 см, выводную – в умывальник.
1 — бутыль; 2 — перчатка
В любом из пальцев резиновой перчатки иголкой делается небольшая дырочка. Далее перчатку надевают на горлышко емкости. Чтобы давление газа не сорвало перчатку, место крепления с горлышком обтягивают резинкой или обвязывают ниткой.
перчатка для брожения
Недостаток: из-за слишком большого диаметра горлышка и высокого давления газа на емкостях объемом более 20 литров надежно закрепить перчатку очень сложно или вовсе невозможно. Запах брожения будет присутствовать в помещении.
При активном брожении перчатка надувается, когда процесс заканчивается, — снова сдувается.
экстравагантный вариант
3. Ватная пробка. Горлышко емкости затыкают пробкой из ваты или другого пористого материала, через структуру которого может выходить углекислый газ. Но пробка не обеспечивает полной герметичности, особенно в самом конце брожения. Давление в бутыли падает, вследствие чего в ёмкость начинает попадать воздух. Еще один недостаток — очень сложно понять, когда закончилось брожение.
1 — бутыль; 2 — пробка
Ватной пробкой пользуются, если по каким-либо причинам нет возможности установить более надежную конструкцию.
4. «Тихий» гидрозатвор. Выделение углекислого газа сопровождается характерными звуками бульканья. Есть люди, которых это раздражает. Автор следующего видео решил проблему путем создания гидрозатвора из шприца и пластиковой бутылки. Чтобы сделать этот водяной затвор потребуется чуть больше времени, чем в предыдущих случаях, но зато у вас будет устройство, напоминающее магазинные варианты.
Кроме бесшумного брожения у этой конструкции нет других преимуществ.
голос
Рейтинг статьи
Разновидности канализационных гидрозатворов
Рис. 3 Коленные сифоны
Коленные под ванну
По внешнему виду коленные модели гидравлических затворов напоминают букву U, узел отличается простой конструкцией и высокой прочностью. Основные места установки U-образных колен — под ванной, в унитазе подобный гидрозатвор встроен в конструкцию.
Коленные сифоны могут быть выполнены небольшого размера по высоте в отличие от бутылочных — это расширяет область их применения от раковин до установки под ванны, имеющие низко опущенный сливной патрубок. К недостаткам приборов относят неудобство в обслуживании — чтобы удалить осевшие на дно грязь и мусор, приходится полностью демонтировать устройство.
Рис. 4 Устройство бутылочных сифонов
Конструктивно выполнены в виде цилиндрического корпуса-отстойника с верхним и боковым отводом, имеющего откручивающуюся крышку на дне. При работе вода поступает через входной патрубок в объемную колбу, а после ее заполнения выливается через боковое выходное отверстие — гидрозатвор обеспечивает жидкость, оставшаяся в колбе прибора.
Благодаря удобству обслуживания, бутылочные сифоны устанавливаются под кухонные мойки, рукомойники в ванных комнатах, где под раковинами достаточно пространства для размещения их довольно объемного и вытянутого по вертикали корпуса. К недостаткам сифонов данной конструкции относят невозможность очистки канализационного трубопровода сантехническим тросом через их корпус — прибор обязательно демонтируют, освобождая трубопровод, после чего проводят необходимые работы.
Рис. 5 Разновидности сифонных гофр
Один из наиболее простых и универсальных вариантов организации гидрозатвора — использование отрезка гибкой гофрированной трубы, которую изгибают в виде буквы U наподобие колена. При опускании выходного патрубка гофры вниз появляется S-образная форма.
Гофра хороша своей универсальностью — изгиб можно сделать в любом удобном месте, ее легко подключить к сливному отверстию и канализационной трубе при любом их взаимном расположении и удаленности благодаря способности гофрированный оболочки растягиваться и легко менять свое направление. Для сохранения неизменной формы в комплект входит пластиковый держатель.
Основной недостаток гофрированного гидрозатвора — высокое гидравлическое сопротивление водному потоку и ребристая внутренняя оболочка, в пазах которой интенсивно скапливается грязь.
Рис. 6 Переливные сифоны для душевых чаш — конструкция
Если в душевой поддон попал какой-то мусор или мелкие ценные предметы, их легко извлечь, сняв крышку вместе с входным патрубком и вытащив стакан, в котором находятся предметы, из сифонного узла. Конструкции переливных душевых сифонов довольно разнообразны, их всех объединяет круглой формы хромированная крышка, обеспечивающая боковой слив и на которую удобно становиться ногами, а также низкий корпус.
Рис. 7 Детали переливного сифона для душа
Трапы для бань
В банях, парилках и саунах с наличием душа, в местах накопления ливневых стоков, вода собирается с большой площади, поэтому для подвода ее к точке слива пол делают с уклоном, а в центре размещают трап. Стандартное устройство представляет собой небольшого объема камеру, в которую сквозь верхнюю решетку и патрубок поступает вода, после чего она переливается через ее края или верхние выходные отверстия и далее следует по трубе.
Конструкция во многом схожа с сифонами бутылочного типа, но не имеет нижней съемной крышки для извлечения мусора, так как корпус прибора укладывают (замуровывают) в стяжку. Грязь обычно собирается во внутренний стакан, который легко извлекается из корпуса устройства.
Рис. 8 Принцип работы трапных гидрозатворов
Варианты гидрозатвора для брожения
Схема изготовления гидрозатвора в домашних условиях довольно проста. Самым примитивным вариантом станет использование ваты или резиновой медицинской перчатки. При изготовлении затвора для вина могут применять и такие детали:
- резиновую трубку;
- капроновую крышку.
Перчатка
Опытные любители виноделия считают этот способ ограничения в ёмкость притока кислорода примитивным. Но новичков идея об использовании перчатки в качестве гидрозатвора привлекает простотой реализации.
Такое приспособление применяют в основном при изготовлении небольшого количества вина. Принцип использования перчатки достаточно прост.
Преимущества и недостатки самодельного устройства перечислены в таблице.
| Основные достоинства | Минусы |
|
|
Медицинские перчатки можно прокалывать как швейной железной иголкой, так и иглой от шприца. Порой такой затвор для вина может втягивать внутрь. Это нередко происходит при резком перепаде температур в ночное и дневное время дня. Втянутая перчатка может указывать и на активизацию в вине плесени.
Классический
Классический затвор легко сделать в домашних условиях. Для изготовления приспособления понадобятся:
- несколько капроновых крышек;
- резиновые трубочки;
- пол-литровая тара;
- небольшое количество пластилина.
Длину трубочки выбирают в зависимости от высоты тары. Сначала в середине крышки делают отверстие, равное окружности трубочки. Затем трубку вставляют в образовавшееся отверстие. Место вхождения в него трубочки промазывают пластилином. Это препятствует выпусканию воздуха из тары.
После этого крышку надевают на бутыль. Второй конец трубочки опускают в банку, наполненную водой на ½ объёма. По мере испарения жидкость доливают.
С отводом
В магазине продаются и специальные пробки с отверстием для гидрозатвора. Подобные приспособления обычно изготовлены из резины. Такой материал обеспечивает герметичность и плотное прилегание конструкции гидрозатвора.
Покупные модели
Такие конструкции, как изогнутые трубки из стекла, выглядят достаточно эстетично. Их вставляют в отверстие в пробке. В нижней части трубки расположен резиновый уплотнитель.
В продаже можно увидеть и разборные конструкции. В таких приспособлениях одну камеру вставляют в другую. У разборных конструкций меньший размер, чем у двухкамерных.
Можно приобрести гидрозатвор цилиндрический. Это изделие предназначено для больших ёмкостей. Гидрозатвор работает почти бесшумно, обеспечивая плавный выход углекислого газа. Приспособление отлично устраняет запах браги. При необходимости резиновую втулку от затвора приобретают отдельно. Благодаря этому приспособлению процесс брожения становится максимально контролируемым.
Крышка с гидрозатвором
Самым простым вариантом затворов для вина являются крышки-гидрозатворы. По внешнему виду такие приспособления напоминают обыкновенную капроновую крышку.
У крышек-гидрозатворов есть специальное углубление, в которое наливают воду. В средней части такого углубления находится штуцер с колпачком. На него можно надевать трубочку из резины или силикона, которую опускают в ёмкость с водой.
Как сделать затвор для браги своими руками?
На просторах интернета существует множество вариантов изготовления затворов для брожения. Рассмотрим несколько самых распространенных.
Водяной
Его схема приводилась выше. Крышка на бродильной таре плотно закрывается, в неё через отверстие вставляется шланг, конец которого помещается в емкость с водой.
Стык крышки и шланга тщательно герметизируется с помощью пластилина.
Медицинская перчатка
Этот метод использовался ещё во времена СССР. На бродильную емкость надевается резиновая перчатка. При необходимости она стягивается нитью у основания. В одном из пальцев делается небольшой прокол, через который будет выходить углекислый газ.
С помощью перчатки легко отследить окончание брожения. Когда она сдувается – это значит, что процесс брожения закончен и брагу можно перегонять.
Ватная пробка
Иногда самые ленивые винокуры используют вату в качестве затвора. Этот способ самый простой из всех, достаточно закупорить горловину бродильной тары кусочком ваты. Но это не делает метод эффективным, т. к. воздух всё равно будет проникать в емкость.
Ещё одним недостатком этого метода является невозможность определения окончания брожения на глаз. В этом случае нужно будет поднести зажженную спичку к горлу бродильной емкости. Если спичка горит, то процесс выбраживания прекратился. Если она тухнет, это значит, что дрожжи всё ещё работают и выделяют углекислый газ.
С отводом запаха
Брага при созревании издает характерный устойчивый запах, который может не понравиться домочадцам или соседям. Существует затвор с отводом бродильного запаха. Для этого нужно немного усовершенствовать первый вариант водного затвора.
На банку с водой, в которую выходит углекислый газ, надевается капроновая крышка с двумя отверстиями под шланги. В первое отверстие вставляется шланг из бродильной емкости и погружается в воду.
Во второе вставляется другой шланг. Его опускать в воду не нужно. Конец второго шланга выводится на улицу или подсоединяется к верхней части канализационной трубы. Все стыки герметизируются.
Из шприцев
Компактный и удобный гидрозатвор можно сделать при помощи 2-х одноразовых шприцев. Колбы от них скрепляются между собой скотчем или изолентой. Носики шприцев соединяются узкой силиконовой трубкой. В одну колбу заливается вода. Устройство вставляется в крышку бродильной тары и хорошо герметизируется.
Вариантов создания затвора огромное множество, но принцип один: не позволить кислороду проникнуть в брагу, обеспечив при этом свободный выход углекислого газа. Гидрозатвор является обязательным атрибутом правильного брожения. Его использование благотворно сказывается на вкусе и аромате конечного напитка.
Как сделать самостоятельно
На самом деле сделать гидрозатвор своими руками совершенно несложно.
И простейшие приспособление многие видели еще в детстве у дедушек-бабушек, которые делали домашнее вино.
Рассмотрим основные домашние конструкции.
Классический
Для него понадобится:
- пробка (деревянная, резиновая) или капроновая крышка для банок;
- тонкая трубочка достаточной длинны из силикона, резины, ПВХ и т.п.;
- герметик для обработки места соединения трубки с пробкой. Ранее им выступал обычный пластилин, сегодня это может быть герметик для сантехнических работ;
- литровая банка;
- кусочек скотча.
В пробке (крышке) проделайте отверстие, соответствующее трубочке, и вставьте ее, чтобы входила внутрь на пару сантиметров.
Место соединения тщательно промажьте пластилином или герметиком, чтобы воздух извне не мог проникнуть в емкость с брагой или вином.
Внимание. Не используйте тесто для герметизации стыка
Постепенно оно засохнет и образует сквозные трещины
Постепенно оно засохнет и образует сквозные трещины.
На емкость с брагой оденьте трубочку, второй конец опустите в банку с водой и закрепите трубочку к банке скотчем, чтобы она случайно не выскочила.
Медицинская перчатка
Перчатка не хуже гидрозатвора справляется с задачей — не допустить в бродильную емкость окружающего воздуха с кислородом и бактериями. Перчатку оденьте на горлышко бутыли и обязательно закрепите резиночкой от денежек или веревочкой, иначе при бурном брожении, когда перчатку надувает, ее просто снесет с бутыли.
Проколите иголкой в одном из пальцев отверстие для выхода углекислоты. Нужно смотреть: если брага бурлит, перчатку может сильно надуть, вплоть до разрыва. В этом случае сделайте еще один-два прокола.
Справка. По сравнению с медицинскими, более надежны хозяйственные тонкие перчатки типа Фрекен бок.
Медицинские сегодня делают действительно одноразовыми, они склонны даже к разложению под воздействием углекислоты.
Ватная пробка
Кто-то просто неплотно забивает узкое горло бутыли ватой. Считается, что таким образом углекислота будет выходить, а кислород к суслу не проникнет. Так и будет, пока идет бурное брожение – углекислый газ не пускает внутрь воздух извне.
Но когда брожение прекратится, путь кислороду открыт. Отнесем этот способ к ненадежным.
«Тихий» гидрозатвор
Иногда раздражает звук бульканья, который неизменно сопровождает классический гидрозатвор. Но по тому же принципу можно сделать тихий и экономичный прибор.
Прикрепите герметично к пробке или крышке кусок трубочки (сантиметров 30) и сделайте из нее петлю, выведя конец трубки вверх. В трубочку влейте немножко воды. Работает прибор совершенно бесшумно.
Из шприца и капельницы
Понадобится трубка от капельницы с пластмассовым переходником и шприц. Простейшее сооружение-гидрозатвор делается так:
- просверлите в крышке (пробке) отверстие 4 мм;
- вставьте в него переходник от капельницы с прикрепленной трубочкой;
- в трубку носиком вставьте корпус одноразового шприца на 10-15 кубиков;
- крышку оденьте на бутыль. При этом трубка должна идти вниз, а затем подниматься;
- шприц (вверх – открытой частью) примотайте скотчем к бутыли;
- налейте в шприц воды.
Такой гидрозатвор уже будет работать, но можно немного усовершенствовать конструкцию, взяв не один, а два шприца на 10 и 15 кубиков. В таком варианте вода будет в большем шприце, а в меньшем будет собираться углекислый газ.
Можно использовать только капельницу. Это будет почти классическая конструкция. Иглой от капельницы проткните крышку на емкости для брожения. Трубку опустите в банку с водой. Ничего не нужно просверливать и герметизировать.
Также можно в считанные минуты соорудить самодельный гидрозатвор, который будет работать не хуже покупного:
- В пробке бутыли сделайте отверстие 5 мм, обработайте края.
- Скрутите трубку, сделав кольцо у верхней камеры капельницы (фильтр из камеры удалите).
- Лишнюю трубку отрежьте.
- Вставьте в трубку носик шприца.
- Соедините камеру капельницы со шприцом скотчем или изолентой так, чтобы шприц был выше камеры открытой частью вверх.
- Иглу капельницы вставьте в проделанное в пробке на бутыли отверстие.
- Наполните шприц водой.
- Отрежьте от поршня шприца уплотнитель.
- Опустите обрезанный поршень в шприц. Этот прием убережет воду от испарения (в шприц ее все же помещается немного).
Такой гидрозатвор, собранный за 5 минут, работает еще и тихо, что является дополнительным плюсом.
Смотрите:
Сухой гидрозатвор
Существует еще одна разновидность сифона — сухой трап, или, как его иногда неправильно называют — сухой гидрозатвор для канализации, поскольку гидрозатвор быть сухим не может по определению.
Он также обеспечивает отсечку биогаза, а также работает как обратный клапан, препятствуя движению сточных вод в обратную сторону. Это полезная функция для жителей нижних этажей, у которых возможно такое явление при засорении канализационного стояка в подвале.
Кроме того, конструкция сухого сифона делает невозможным срыв гидрозатвора. Возможно это при редком использовании сантехникой, большим давлением внутри системы или, наоборот, сильным разрежением из-за слива большого объема воды.
Сухой сифон для канализации может иметь разную конструкцию:
- мембранный. Один из самых простых и надежных вариантов, основой которого является трубчатая мембрана, размыкающаяся при проходе воды и вновь смыкающая при ее отсутствии;
- поплавочный. Является компромиссным вариантом конструкции между сухим и гидравлическим вариантом. Его можно изготовить самостоятельно, используя теннисный шарик. При проходе воды он отклоняется, после чего всплывает и перекрывает слив, препятствуя обратному движению жидкости и газа;
- маятниковый. Представляет собой род гравитационного клапана, который пропускает стоки и вновь перекрывает проход под действием собственного веса.
мембранный
Существуют также более сложные
конструкции с молекулярной памятью, высокотехнологичные и дорогие устройства,
основанные на упругости материалов и свойстве принимать исходное положение
после деформации.
Проблемы сбраживания и способы их устранения
Неудавшаяся брага – не такая уж редкость, особенно у новичков, которые только прокладывают свой путь в . Поэтому остановимся на самых популярных вопросах, возникающих время от времени даже у тех, кто уже знаком с основами и даже имеет в арсенале удачные перегоны.
Почему сусло долго бродит?
Прежде всего нужно и исходить от вида бражки, способа ее постановки. Если это сусло на диких дрожжах, то для него нормально длительное созревание. Но если по всем канонам брага должна уже быть готовой к перегону, а она все еще не успокаивается и не осветляется, тогда причины нужно искать в нарушении технологии на любом этапе или в некачественном сырье.
Возможно, в помещении холодно, в этом случае процесс обязательно затянется. Чтобы помочь суслу, воспользуйтесь такими советами:
- утеплите емкость подручными материалами, обязательно поставьте ее на теплую подложку;
- чаще перемешивайте или взбалтывайте брагу. Этим вы обеспечите аэрацию (доступ кислорода) и дело пойдет живее;
- возможно, дрожжам не хватает питания. Поможет азот или даже разломанный кусок хлеба.
Посмотрите в таблице примерные сроки созревания браги, зависимость от температуры и что получится на выходе:
Почему не бродит?
Может быть и такой вариант, что вы поставили брагу, а брожение так и не началось. Причинами служат:
- холод в помещении;
- непригодные и нерасстоянные перед внесением дрожжи;
- высокая температура сусла перед внесением дрожжей (они могли погибнуть);
- вы не вносили дрожжи, надеясь на дикие. Например, при использовании фруктов и ягод.
Можно ли перегонять недобродившую брагу?
О том, что все содержащиеся в сусле сахара переработаны на спирт, свидетельствует прекращение брожения. Недобродившую брагу гнать можно, но ожидаемого количества самогона вы не получите.
Перестала бродить, но еще сладкая — что делать?
Бывает и такое, что бурление, пенообразование возникло, но потом резко прекратилось, а бражка на вкус еще сладкая. Такая ситуация возникает не на ровном месте. Главные причины:
- Несоответствие температурного режима. Немедленно поместите емкость в тепло (укутайте). Если дрожжи только «уснули», то быстро оживятся и процесс пойдет.
- Неправильные пропорции дрожжей (их мало). Внесите дополнительно.
- Емкость стоит на ярком солнце. Уберите в тень и добавьте дрожжей.
- Нехватка питательных веществ. Снова вспомните об азоте.
Брага отбродила — что с ней делать дальше?
Перегонять. Но предварительно осветлить и очистить. Помощники в этом – бентонит, белая глина, молоко, сода, марганцовка. Выбирайте тот метод, которому больше доверяете.
Начинающие винокуры должны знать, что производство качественного продукта не терпит суеты и спешки. Обязательное условие достижения положительного результата — соблюдение технологии приготовления сусла. Ознакомьтесь с информацией об ингредиентах, используемых для сусла, оптимальной температуре для его приготовления, нужно ли мешать брагу во время брожения и как определить ее готовность.
Таблица температуры кипения спирта в браге
Лишь разобравшись в нюансах приготовления сусла из дрожжей и сахара, становится понятным, насколько важно соблюдение комфортной температуры сбраживания. Поэтому, чтобы получить в итоге качественный и мягкий алкоголь, при подготовке сырья нужно иметь возможность постоянно контролировать и регулировать температурный режим
Важнейшая деталь в самогоноварении — это правильно приготовленная брага. Определить ее состояние можно с помощью специальных инструментов
. Но любой самогонщик с опытом может установить ее готовность по внешним и вкусовым признакам. Для людей, которые впервые решили заняться самогоноварением, бывает трудно определить, готова брага к перегонке или нет.
Виды и типы водных затворов
Гидрозатвор можно сделать из перчатки, ваты и шприца с капельницей. Кроме этого, можно купить готовое приспособление.
Готовые заводские гидрозатворы
Эти устройства не нуждаются в предварительной сборке. На рынке встречаются стаканные и двухкамерные разновидности гидрозатворов для приготовления вина в домашних условиях.
Затворы двухкамерного типа производятся из экологичного пластика. Они обладают монолитной конструкцией и включают в себя 2 соединенных друг с другом колбы. Схожим устройством обладает гидрозатвор, сделанный из капельницы и двух разных шприцев. Плотность стыковки с резервуаром обеспечивается пробкой из плотной резины. Из недостатков двухкамерного затвора можно выделить то, что он увеличивает высоту резервуара.
Конструкция стаканного водного затвора включает в себя 3 детали:
- сосуд с трубкой;
- поплавок конусовидной формы;
- крышка на банку.
В отличие от двухкамерного устройства, стаканный гидрозатвор не издает при работе никаких посторонних звуков. Стоимость подобного приспособления колеблется в пределах 200-600 руб.
Кроме того, в продаже сегодня встречаются двухкамерные гидрозатворы S-образной формы. Они продаются в специализированных магазинах. Их стоимость варьируется в пределах 150-200 руб. В центральную часть такого приспособления заливается жидкость. При работе испарения, проходя через этот слой, выводятся в окружающее пространство. Из достоинств такого затвора можно выделить дешевизну и доступность, а из недостатков — шумную работу. Кроме того, при сильном брожении давление газа может вытолкнуть воду из S-образного приспособления.
Медицинская перчатка
Этот вариант считается самым простым и удобным. Чаще всего к этому способу прибегают женщины, потому что для установки такого устройства не требуется физическая сила.
Перчатка из резины надевается на резервуар с суслом, после чего ее основание необходимо перетянуть крепкой капроновой ниткой. В нескольких пальцах перчатки нужно сделать проколы швейной иглой, чтобы через них выходил углекислый газ.
Образующийся в резервуаре газ будет постепенно надувать перчатку. После окончания брожения она сдуется и обвиснет.
Медицинские перчатки удобно применять на резервуарах с широкой горловиной. Однако они подходят для сосудов, объем которых не превышает 20 л. Это объясняется тем, что на емкостях больших объемов перчатка может разорваться.
Из недостатков можно выделить лишь то, что при использовании этого способа помещение будет наполнено неприятными запахами, исходящими от сбраживания сусла.
Ватная пробка
Для предотвращения попадания воздуха к суслу можно использовать кусок ваты или иного материала с пористой структурой. Однако этот способ является ненадежным, поэтому к нему рекомендуется обращаться в экстренных ситуациях, когда иных материалов нет в наличии.
Из шприца и капельницы
Для изготовления этого приспособления потребуется не более 5 мин времени, 1 капельница, 2 шприца объемом 50 и 10 мл, а также резинка или прочный скотч. Крышка для вина с гидрозатвором делается по следующей схеме:
- Перед тем как сделать гидрозатвор, из шприцев необходимо извлечь все штуцеры.
- Затем шприц на 10 мл необходимо зафиксировать кверху носиком в отверстии крышки резервуара с суслом.
- К небольшому шприцу необходимо закрепить шприц на 50 мл носиком вниз с помощью резинки или плотного скотча.
- После этого от капельницы следует отрезать трубочку и извлечь из нее фильтр.
- Затем носики шприцев соединяются этой трубочкой. При этом необходимо следить за тем, чтобы она нигде не перегибалась.
В результате этих манипуляций должно получиться приспособление, в конструкции которого шприц на 10 мл будет применяться для сбора углекислого газа, а шприц большего объема, заполненный водой, предотвратит проникновение воздуха в резервуар.
Особенности выбора гидрозатвора
Для выбора устройства, полностью соответствующего сантехнике, необходимо учесть ряд факторов, среди которых:
- размеры устройства в сборе;
- тип сифона;
- материал, из которого изготовлены трубы и крепеж;
- количество сливов или дополнительных подключений;
- защита от возникновения засоров;
- диаметр входного отверстия и выпуска;
- наличие или отсутствие перелива.
Предположим, для мойки в кухне наиболее подходящий вариант – бутылочная модель, которая задерживает частицы пищи. Можно применит и коленное устройство, но тогда все отходы будут поступать в канализационную трубу, и со временем возникает риск образования засора.
Как для раковин, так и для ванны более эффективными считаются модели с переливом, препятствующие затоплению помещений. Рекомендуемый материал – полипропилен, но для отделки наружных частей лучше покупать модели с хромированными деталями
Если в проекте установка мойки или умывальника с двумя раковинами, пригодится прибор с двумя точками слива. Принцип работы его такой же, отличие только в конструкции.
Перед покупкой обязательно измерьте величину пространства, где будет производиться установка. Бывает так, что сифон просто не помещается в отведенном месте (особенно это касается тесного промежутка между ванной и полом). Если вы правильно выберете гидрозатвор, проблем с его монтажом и ремонтом будет намного меньше.
Для устройства водяного затвора используют два основных метода.
В первом случае трубопровод изгибают или устанавливают отдельный элемент, придавая ему U-образную форму — здесь гидрозатвором служит вода, собирающаяся в нижней части колена. При другом способе сливной патрубок сантехнических устройств опускают в глубокий стакан, имеющий боковое ответвление — в этом случае гидрозатвором является водяной столб, собранный в нижней части стаканного корпуса.
При сливе воды из сантехнических приборов водяная пробка всегда обновляется — таким образом, в гидрозатворе не наблюдается долговременный застой воды, приводящий к появлению заплесневелых запахов.
При выборе подходящей модели дополнительно руководствуются следующими соображениями:
- Ни в одной ситуации не следует устанавливать гофрированный гидрозатвор на кухне несмотря на удобство подключения — на его стенках всегда будет скапливаться грязь, препятствующая стоку. Это приведет к необходимости частых прочисток канализации, трате финансовых средств на покупку различных химических препаратов или сантехнического троса для проведения очистных работ, цена которых намного превышает разницу в стоимости между дешевой гофрой и обычным сифоном.
- Перед покупкой сифонов под ванну следует быть особенно внимательным — не каждая модель подойдет для установки под чашу по своим вертикальным размерам. Поэтому следует предварительно замерить расстояние от слива до пола, а после этого уже подбирать нужную модификацию. Это относится и к выбору душевых сифонов, если они не входят в комплектацию.
- Когда в системе часто срывает гидрозатвор (ситуация может возникнуть в многоквартирном или частном доме, если канализационный стояк забит сверху) приобретают кухонный сифон со встроенным вакуумным клапаном.
Рис. 12 Сифоны для душевых кабин и трапы – цены
Зачем нужен водяной замок при брожении вина?
Основной задачей, которую выполняет гидрозамок, является исключение свободного доступа кислорода (воздуха) непосредственно в ёмкость (бутыль с широким горлом) для сбраживания фруктово-ягодного сусла. Кислород является активным окислителем, при его свободном доступе в бродильную ёмкость неопытный винодел может получить не вино, а уксус. Микроорганизмы способны с помощью кислорода активно переработать выработанный винный спирт в кислоту уксусную. Процесс брожения занимает длительный промежуток времени, в ходе которого происходит активное выделение углекислого газа. В случае, когда плотно укупорить ёмкость, сусло будет активно бродить, то возможно скопление большого количества винных газов, приводящих к созданию избыточного давления внутри и как результат – гидравлический удар, разрушение сосуда, который просто разорвёт.
Для того чтобы избежать такой ситуации и применяется гидро затвор. Принцип работы такого устройства заключается в следующем. В пробку бутыля одним концом герметично устанавливается газоотводящая трубка, а вторым концом помещается в воду (банка). При этом газы под избыточным давлением свободно поступают в газоотводящую трубку и выходят пузырьками в воду. Вода не позволяет кислороду проникать в бродильный сосуд.
Процесс брожения сусла разделяют на два основных этапа:
- Бурное брожение. Длится от 1 до 2 недель с характерным пенообразованием и активным выделением большого количества углекислого газа. Интенсивность выделения пузырьков газа доходит до 150 в минуту.
- Тихое брожение. Может длиться до трёх месяцев в зависимости от исходного виноматериала и условий брожения.
Гидрозатвор для брожения своими руками изготовленный или покупной (бродильный шпунт, как его называют профессионалы), выполняет функцию выпускного клапана для углекислого газа.
