Содержание
Какие бывают виды этого напитка
Обратившись к ассортименту известного французского производителя Grand Marnier, вы познакомитесь с внушительной линейкой ликеров, рассчитанных на изощренные вкусовые пожелания самых различных потребителей.
К популярным представителям торговой марки относятся:
- Grand Marnier Cordon Rouge. Классический продукт компании, созданный на основе качественных горьких померанцев и коньяка. В его вкусе преобладает сливочная основа и цветочные полутона, тогда как аромат пестрит цедровыми и джемовыми оттенками.
- Луис Александр. Ассамбляж, выпущенный в честь создателя классической рецептуры. Обладает легким коньячным привкусом с узнаваемыми нюансами карамелизованного апельсина. В аромате алкоголя прослеживаются нюансы бергамота и цитруса.
- —Трипл Сек—. Оригинальный и яркий представитель линейки, в гастрономических показателях которого отчетливо слышны оттенки сладких апельсинов, переплетающихся с тонкими нотками горьких померанцев. Ароматическая основа вырисовывается приятными полутонами цитрусового джема.
- Cuvee du cent cinquantenaire. Относительно молодой ассамбляж, который появился на рынке в 1977 году. Его создали в честь юбилея компании. В основе ароматического букета чувствуются полутона меда, а вкусовые амбиции выражены сочетанием оттенков какао-бобов, корицы и миндаля.
Гранд Марнье (Grand Marnier) – французский цитрусовый ликер на основе коньяка
Французский ликер Grand Marnier – напиток, созданный в 1880 году Александром Марнье-Лапостолем на основе бренди, эссенции горьких померанцев и сахара. Крепость – 40%, ликер пьют в чистом виде в качестве дижестива с десертами или в составе коктейлей.
Производство. Точный рецепт хранится в секрете, но некоторые факты общеизвестны. Для производства ликера Гранд Марнье компания использует только настоящий французский коньяк, прошедший двойную дистилляцию в медных перегонных кубах и выдержку в дубовых бочках. Купажисты компании сами смешивают виноградные спирты, чтобы получить бленд, оптимально сочетающийся с цитрусовым букетом.
Горькие карибские померанцы собирают вручную, причем тщательно следят, чтобы плоды еще не достигли пика зрелости, иначе они потеряют аромат и львиную долю вкуса. Мякоть удаляют, а со шкурки снимают цедру, которую оставляют сохнуть на солнце. Высушенную цедру померанцев замачивают в спирте, потом готовую настойку перегоняют, чтобы получить концентрированную эссенцию.
Коньяк, померанцевый дистиллят и другие ингредиенты (никто не знает, какие именно) смешивают и отправляют в дубовые бочки на выдержку. Наконец, готовый напиток разливают по фирменным бутылкам с характерной красной лентой на горлышке и восковой печатью. Ликер экспортируют в 150 стран.
Узнаваемая бутылка в старинном стиле с восковой печатью
Ликер Гранд Марнье (Grand Marnier)
Сегодня мы поговорим о крепком (40%) французском ликере Гранд Марнье (Grand Marnier) на основе коньяка и горьких карибских померанцев. Что это за напиток и как его производят, попытаемся разобраться в этой статье.
Ликер «Grand Marnier» появился в 1880 году в маленькой винокурне небольшого французского городка Нофль-ле-Шато. Винокурня принадлежала Жану Батисту Лапостолю, дела которого шли весьма успешно: его фруктовые ликеры ценились всеми французскими гурманами того времени. За четыре года до этого Луи Александр Марнье женился на внучке Жана Батиста, тем самым войдя в семейный бизнес и придумав этот замечательный напиток.
В настоящее время винокурня разрослась до размеров достаточно большого предприятия, появились филиалы в департаментах Шарант и Эр, а ликер выпускается под названием «Grand Marnier Cordon Rouge». Главная особенность этого напитка заключается в сочетании нескольких сортов отборнейших выдержанных коньяков. Кроме того, ликер выделяется среди многих других подобных напитков оригинальной формой бутылки (внешний вид не менялся более ста лет), которая по форме напоминает перегонный куб. Особый колорит бутылке придает стилизованная восковая печать.
За время своего существования ликер Гранд Марнье получил не один десяток престижных наград, и это действительно заслуга его создателей: даже по сравнению с аналогичными дорогими ликерами «Grand Marnier» отличается высоким качеством, тонким вкусом и непревзойденным ароматом.
Рецепт производства ликера «Grand Marnier» не предается огласке, однако известно, что для изготовления ликера используется высококачественный коньяк, который получают из особых сортов винного винограда. Спирт, который получают из этого винограда, выдерживается в дубовых бочках не менее трех лет.
Что касается померанцев, которые являются важным компонентом ликера – их специально для этого выращивают на Карибах, причем в ход идут не сами цитрусовые, а их цедра, которую снимают с еще зеленых плодов. Впоследствии кожура высушивается особым образом и в течение трех недель настаивается на выдержанном спирте.
Что происходит дальше – знают только сотрудники компании. Известно лишь, что в определенных пропорциях в готовое сырье добавляют сахар, и по прошествии нескольких месяцев получают готовый ликер.
Стоит сказать, что производство Гранд Марнье включает в себя 2 линии напитков: это собственно «Grand Marnier Cordon Rouge» и ликер «Grand Marnier Cuvee», для которого используют коньяк с большим сроком выдержки. Этот напиток имеет более сложный вкус.
Сам ликер употребляется как в чистом виде, так и в составе коктейлей, причем в первом случае вопрос о том, добавлять ли в ликер лед является спорным. Пожалуй, одним из самых известнейших коктейлей с этим ликером является «Б-52», в котором верхним (горящим) слоем идет именно Гранд Марнье.
Стоит отметить, что ликер «Grand Marnier» по своему вкусу и составу уникален, но для людей, желающих попробовать что-то подобное, советуем обратить внимание на ликеры Трипл Сек и Куантро. голос
Рейтинг статьи
голос
Рейтинг статьи
Описание продукта
Grand Marnier – это алкогольный напиток крепостью 40 процентов, изготовленный из коньячного спирта с добавлением зеленых померанцев. Технология приготовления продукта представляет собой достаточно длительный процесс. Сначала отборный виноград, привезенный из провинции Коньяк, подвергают специальной обработке. Полученный в результате этого спирт проходит двойную перегонку, а затем в течение шести лет выдерживается в дубовых бочках. В это время на Карибских островах производится подготовка померанца (основного компонента ликера). После сбора урожая с плодов снимают цедру и высушивают ее на солнце естественным путем. Готовое сырье отправляют во Францию, где из него делают спиртовой настой. На заключительной стадии процесса компоненты соединяются вместе. К ним добавляется несколько секретных ингредиентов, и в результате получается чудесный Grand Marnier.
Готовую продукцию разливают в оригинальные бутылки, по форме напоминающие собой кубы для дистилляции. На горлышко повязывается атласная лента и закрепляется восковой печатью. Именно в таком виде продукт поступает на прилавки магазинов.
Использование в еде
Grand Marnier используется в нескольких видах выпечки, например, в булочках с ликером и кремом. Его также можно использовать во французском рождественском десерте, известном как Bûche de Noël ( Святочное бревно ). Его часто используют в рецептах клюквенного соуса, так как сладость и цитрусовые могут контрастировать с горечью клюквы. Он также является ингредиентом для приготовления блюд фламбе , таких как блины Suzette , суфле Grand Marnier и крем-брюле . Его также можно использовать в соусе для запеченной утки » Canard à l’orange «. Его можно просто сбрызнуть ванильным мороженым. Его также можно использовать в некоторых рецептах кексов вместо бренди.
Ликер Гран Марнье — особенности производства
Основой для фруктового ликера Grand Marnier служит французский коньяк, благодаря чему ликер отличается значительной крепостью. Приготовление напитка начинается с мацерации — вымачивания в спирте цедры горьких апельсинов. Следующий этап — дистилляция и смешивание полученного дистиллята с коньяком французского производства. Чтобы ликер достиг готовности, необходимо будет также выдержать его в бочках из дуба.
Продолжительность выдержки должна быть не меньше 6 месяцев. Итогом долгих трудов станет напиток с мягким изысканным вкусом и насыщенным букетом — ликер Гран Марнье. Его можно не только употреблять неразбавленным, но и использовать в коктейлях — Маргарита, Космополитен, Б-52 и других. Гран Марнье незаменим как возбуждающий аппетит аперитив или дижестив.
Ассортимент напитков Гранд Марнье
Ликеры Grand Marnier
- Cordon Rouge. Оригинальный ликер авторства 1880 года. Изысканный купаж качественного коньяка и эссенции горьких померанцев. Вкус – сливочная тянучка, цветы апельсина, карамелизированная цедра, апельсиновый джем, фундук.
- Quintessence. Вариация оригинального напитка 1880 года. Комбинация коньяка с подвергшейся двойной дистилляции эссенцией померанцев, обладает особенно ярко выраженным цитрусовым вкусом и ароматом, в букете преобладают тона ванили, миндаля, карамели и меда.
- Louis-Alexandre. Бренд, выпущенный в честь создателя ликера. Чуть более интенсивный коньячный вкус, нюансы карамелизированного апельсина, цитрусовой цедры, бергамота.
- Cuvee du Centenaire. Ликер, созданный в столетнюю годовщину основания компании. За основу взят коньяк категории ХО. Вкус пряный, с нюансами имбиря, муската, сухофруктов.
- Cuvee du cent cinquantenaire. Напиток появился в 1977 году, в честь 150-летнего юбилея бренда. Изготавливается из выдержанного коньяка ХО, в букете чувствуются тона какао-бобов, корицы, меда, горького миндаля.
- Triple Sec. «Предтеча» знаменитого ликера, «тройной сухой», созданный в 1827 году. Купаж эссенций сладких апельсинов и горьких померанцев, во вкусе преобладает нота цитрусового джема.
- Cherry Marnier. Вишневый ликер с тонами миндаля, пряностей, ванили, имбиря.
Коньяк, арманьяки и вина
- Коньяк ХО. Бленд более чем 30 выдержанных коньячных спиртов, в аромате присутствуют тона специй и сухофруктов.
- Коньяк VSOP. Проходит выдержку минимум 5 лет, в букете чувствуются древесные тона, корица, перец.
- Коньяк VS. Выдерживается в дубовых бочках минимум 3 года, в букете преобладают нюансы фундука, ванили, дуба, винограда.
- Арманьяк Lapostolle XO. Гасконский бренди с 10-летней выдержкой, длительным послевкусием и нотками сухофруктов и ванили в букете.
- Pineau Des Charentes Marnier. Крепленое вино, производимое в регионе Коньяк, недооцененная жемчужина, понять которую могут только истинные знатоки. Обладает золотистым цветом, фруктовым ароматом и тонами меда в букете.
- Chateau de Sancerre Blanc. Вино, изготавливаемое из ягод сорта Совиньон Блан, выращенных на собственных виноградниках компании. Выпускается ограниченным тиражом, обладает свежим и гармоничным фруктовым вкусом с цитрусовыми нотками.
- Chateau de Sancerre Cuvee du Connetable. Также изготавливается из Совиньон Блан, однако является купажом: 2/3 напитка проходят ферментацию в дубовых бочках, и 1/3 – в контейнере из нержавеющей стали. Во вкусе ясно чувствуются минеральные нюансы, нотки ванили, абрикоса.
- Chateau de Sancerre Red. Красное вино из сорта Пино Нуар. Вкус – свежий, интенсивный, с нюансами вишни, красных фруктов, специй, дуба.
- Casa Lapostolle. Чилийское вино, для производства которого используются лозы, привезенные из Бордо в 1800-х годах и не затронутые эпидемией филлоксеры.
История появления Grand Marnier
Первая порция знаменитого ликера увидела свет в 1880 году, но его история началась немного раньше. В 1827 году Жан-Батист Лапостол основал винокурню, специализирующуюся на легком фруктовом алкоголе. В 1876 году его внучка вышла замуж за Луи-Александра Марнье, выходца из семьи виноделов, дав начало новой династии.
Четыре года спустя и был изобретен ликер Гранд Марнье, причем изначально он назывался «Кюрасао Марнье», в честь острова, на котором растут необходимые для производства плоды. Легенда утверждает, будто бы друг Луи-Александра, владелец сети отелей Цезарь Ритц, попробовал ликер и воскликнул: «да это же просто великолепный (фр. – grand) Марнье!», став «крестным отцом» бренда.
К началу XX века напиток уже удостоился множества национальных и международных наград, например, на выставке в Чикаго в 1893 году или Парижском конкурсе в 1900 году. Луи-Александр умело продвигал бренд, предлагая ликер богатым и влиятельным покупателям. После одной из таких дегустаций австрийский император Франц Иосиф приобрел у производителя сразу 12 ящиков Гранд Марнье. Кроме того, винодел водил близкую дружбу с отельером Ритцем, благодаря чему новый ликер подавали постояльцам в конце каждой трапезы.
Автор рецепта, потомственный винодел Луи-Александр Марнье
В 1927 году появилось юбилейное «издание» Cuvee du Centenaire, а в 1933 Европу и США охватил «коктейльный бум», и ликер из горьких померанцев стал обязательным атрибутом любого уважающего себя бара. В 1975 году предприятие обзавелось собственной линией бутилирования в Нормандии, а два года спустя появился очередной праздничный сорт – Cuvee du Cent Cinquantenaire. Бренду уже почти 200 лет, и все это время он принадлежит одной семье, в которой сменилось уже 6 поколений. Вся продукция Grand Marnier обладает узнаваемым дизайном и высоким качеством.
Эксклюзивные напитки с лучшими дегустационными характеристиками
Рассматривая многочисленные предложения на алкогольной арене, вы не сможете пройти мимо тех дегустационных показателей, которые приготовила для вас торговая марка Grand Marnier. Это эксклюзивные напитки со своим неподдельным шармом и естеством. Ими вы будете наслаждаться на протяжении многих часов, и это неудивительно, ведь каждый ассамбляж демонстрирует свое собственное проявление идеала. Отдельного внимания заслуживает и универсальность напитков. Они отлично подходят для личных дегустаций, а также для званых вечеров. Причем их можно пить как в чистом виде, так и разбавленными, в составе популярных коктейлей.
Какие бывают виды этого напитка
Обратившись к ассортименту известного французского производителя Grand Marnier, вы познакомитесь с внушительной линейкой ликеров, рассчитанных на изощренные вкусовые пожелания самых различных потребителей.
К популярным представителям торговой марки относятся:
- Grand Marnier Cordon Rouge. Классический продукт компании, созданный на основе качественных горьких померанцев и коньяка. В его вкусе преобладает сливочная основа и цветочные полутона, тогда как аромат пестрит цедровыми и джемовыми оттенками.
- Луис Александр. Ассамбляж, выпущенный в честь создателя классической рецептуры. Обладает легким коньячным привкусом с узнаваемыми нюансами карамелизованного апельсина. В аромате алкоголя прослеживаются нюансы бергамота и цитруса.
- —Трипл Сек—. Оригинальный и яркий представитель линейки, в гастрономических показателях которого отчетливо слышны оттенки сладких апельсинов, переплетающихся с тонкими нотками горьких померанцев. Ароматическая основа вырисовывается приятными полутонами цитрусового джема.
- Cuvee du cent cinquantenaire. Относительно молодой ассамбляж, который появился на рынке в 1977 году. Его создали в честь юбилея компании. В основе ароматического букета чувствуются полутона меда, а вкусовые амбиции выражены сочетанием оттенков какао-бобов, корицы и миндаля.
Рецепты приготовления коктейлей
Фирменный коктейль Гранд-О может быть приготовлен следующим образом: в высокий фужер нужно налить 40 миллилитров ликёра; добавить 60 миллилитров чистого апельсинового сока; 80-100 миллилитров минеральной воды с газом; добавить несколько кубиков люда; в качестве украшения можно использовать вишенку, половинку лимона или любые другие фрукты.
Рецепт «Пусс-Кафе №6». Для того чтобы приготовить этот напиток, нужно слоями вылить в бокал кофейный ликёр Калуа, ликёр Гранд-Марнье и добавить взбитые сливки. Слои ни в коем случае не смешивать. Коктейль употребляется через трубочку.
Коктейль Балтимор. В равных пропорциях нужно взять джин, ликёр и красное столовое вино Вермут. После этого в блендере нужно смешать ингредиенты со льдом и перелить содержимое в высокий бокал. Коктейль приобретет изысканный вид, если добавить к нему дольку лимона. Некоторые бармены меняют ингредиенты по собственному вкусу, добавляя лимонный сок (такой коктейль носит название «Муравьи в штанах»), мартини, а также используя белое вино вместо красного.
Ликер Grand Marnier (Гран Марнье) – французский апельсиновый ликер, изысканный напиток, полюбившийся не только членам королевских семей, но и многим знатокам и ценителям элитного алкоголя. Ликер Grand Marnier является одним из немногих напитков, точная дата рождения которых всем известна. 1880 год, именно тогда Луи-Александр Марнье впервые приготовил напиток по придуманному им рецепту, в состав которого входил благородный коньяк и цедра зелёного карибского апельсина-померанца (calorizator). Дело в том, что Марнье был женат на родной внучке Жан-Батиста Лапостолля, в начале XIX столетия основавшего завод по производству фруктовых ликеров в Ноф-ле-Шато. С тех пор ликер Grand Marnier производят прямые потомки Марнье-Лапостолль на том самом заводе по рецепту, который хранится в строжайшем секрете.
Известно только, что для коньячных спиртов, являющихся основой ликера Grand Marnier, выбирают виноград лишь сорта Уни Блан, выращенный в лучших виноградных хозяйствах провинции Коньяк. Спирты дважды дистиллируются в медных кубах и выдерживаются в бочках из дуба.
Карибах растет удивительно ароматный апельсин Citrus Bigaradia, который собирают ещё зелёным, чтобы сохранить упоительный запах. Цедру, снятую с апельсинов, высушивают там же, под палящим солнцем. Лишь готовую цедру отправляют на завод Марнье, где из неё готовят спиртовую настойку и дистиллируют её. Вот теперь, когда готовы основные ингредиенты для изготовления ликера Grand Marnier, и начинается волшебство. Секретные компоненты, добавленные в смесь коньячного ассамбляжа и апельсинового концентрата, и дают ту неповторимую теплоту, разливающуюся по всему телу после первого же глотка ликера Гран Марнье.
С начала производства ликер Grand Marnier разливают в бутылки, по форме напоминающие дистиляционные кубы, перевитые алой ленточкой и запечатаны восковой печатью (калоризатор). В настоящее время завод Марнье выпускает две линии легендарного напитка: ликер Grand Marnier Cordon Rouge и Grand Marnier Cuvee. Для второго напитка используются более ценные и выдержанные коньяки.
Состав ликера Grand Marnier
Химический состав ликера Grand Marnier включает в себя: витамины В2 и РР, а также калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий.
Употребление ликера Grand Marnier
Пьют ликер Grand Marnier как неразбавленным, так и в составе многих коктейлей. Ликер Grand Marnier Cuvee допустимо разбавлять только кубиками льда, чтобы в полной мере насладиться изысканным вкусом и великолепным ароматом.
GrandCocktails
Grand Marnier elevates cocktails from ordinary to unforgettable, adding a layer of sophistication to some of the world’s most well-loved serves. Browse our menu of Grand Cocktails.
Grand Old Fashioned
Grand Sidecar
The Grand Sidecar is the signature classic for Grand Marnier. Truly refreshing and perfectly balanced, the Grand Sidecar effortlessly marries the citrus notes of Cordon Rouge bitter orange liqueur with the intensity of cognac.
- 50 ml | 1.5 oz Grand Marnier Cordon Rouge
- 20 ml | 0.5 oz cognac
- 20 ml | 0.5 oz fresh lemon juice
-
Recipe
Combine Grand Marnier Cordon Rouge, cognac and fresh lemon juice in a cocktail shaker with ice. Shake vigorously until well chilled. Strain into prepared coupe glass and serve.
Grand Old Fashioned
Grand Marnier is added to the traditional Old Fashioned, delivering a smoother and more elegant finish, while delicately layering bitter and sweet flavors.
- 30 ml | 1 oz Grand Marnier Cordon Rouge
30 ml | 1 oz Wild Turkey 101 Bourbon Whiskey
3 dashes aromatic bitters
Large ice cube
Orange twist to garnish
Recipe
First, combine aromatic bitters, Grand Marnier, and, finally, whiskey in an old fashioned glass. Add large ice cube and stir until cold and well incorporated. Garnish surface of liquid with orange twist, expressing oils over glass rim.
Grand Margarita
This highly refreshing cocktail pairs sour lime with earthy tequila notes, adding Grand Marnier’s cognac and bitter orange flavor for a refined smoothness and a heightened drinking experience.
20 ml | 0.5 oz freshly lime juice
Ice cubes
Lime garnish
Recipe
Fill a wide, shallow dish with 2-3 mm of fine salt. Cut a lime in half at the width and rub around half of the rim of a margarita glass. Cut a thin, crosswise slice from one of the lime halves for garnish. Holding glass upside down, dip wet half delicately into the salt. Shake Grand Marnier, tequila and lime juice with ice in a cocktail shaker. Strain into glass and apply lime garnish to rim.
Как правильно купить оригинал
Стремясь приобрести ликер Grand Marnier, обязательно обращайте внимание на основополагающие признаки качественного алкоголя. Современный рынок перенасыщен алкогольным фальсификатом, ввиду чего халатное отношение к выбору огорчит вас знакомством с поддельной продукцией, чьи ароматические и вкусовые показатели не соответствуют высоким стандартам компании- src=»https://gradusinfo.ru/wp-content/uploads/2018/07/kak-vybrat-original-min-2.jpg» class=»aligncenter» width=»750″ height=»422″ Чтобы не прогадать и выбрать действительно качественный —французский ликер —, постарайтесь при покупке учитывать следующие нюансы:
Качество оформления. Компания Grand Marnier ответственно следит за каждым этапом производства, ввиду чего на фирменных бутылках вы никогда не встретите сколов стекла, асимметрично расположенных этикеток или поврежденных крышек. Внешний вид тары должен быть безупречным, как и сам напиток, который в ней хранится.
Внешний облик тары. Ликеры торговой марки поставляются на рынок в оригинальной бутылке с вытянутой горловиной и округлой серединой. В центре бутылки, прямо на плечиках обязательно должен присутствовать фирменный логотип компании.
Акцизная марка. Наличие акциза на иностранном алкоголе является обязательным элементом защиты от подделки. Отсутствие марки возможно только в том случае, если вы покупаете бутылку в самой Франции или в зоне свободной торговли.
Место покупки. Не покупайте товары в сомнительных магазинах и торговых точках. Доверяйте исключительно специализированным алкобутикам, где вам могут предоставить консультации по выбору и сертификаты качества.
Консистенция. Все представители Grand Marnier изготавливаются из высококачественных ингредиентов, которые проходят длительную выдержку. По этой причине в основе продукта вы никогда не встретите новообразований в виде помутнений или осадка. Фирменный ассамбляж обладает премиальной чистотой
Также обратите внимание и на густоту. Достаточно взболтать продукт в магазине, и вы заметите, как на стенках тары образуется легкий налет из продукта, который со временем исчезает
Это признак качественного напитка.
Эксклюзивные напитки с лучшими дегустационными характеристиками
Рассматривая многочисленные предложения на алкогольной арене, вы не сможете пройти мимо тех дегустационных показателей, которые приготовила для вас торговая марка Grand Marnier. Это эксклюзивные напитки со своим неподдельным шармом и естеством. Ими вы будете наслаждаться на протяжении многих часов, и это неудивительно, ведь каждый ассамбляж демонстрирует свое собственное проявление идеала. Отдельного внимания заслуживает и универсальность напитков. Они отлично подходят для личных дегустаций, а также для званых вечеров. Причем их можно пить как в чистом виде, так и разбавленными, в составе популярных коктейлей.
Посетите ближайший алкобутик уже сегодня, чтобы подобрать разновидность Гранд Марнье, соответствующую всем вашим гастрономическим и ароматическим пожеланиям.
