Грюнер вельтлинер

Личная жизнь

Грюнер живет в Санта-Монике, Калифорния, и Лас-Вегасе, Невада. У него есть сын.

В остальном Грунер — энергичный человек, которому нравятся хобби на свежем воздухе, требующие больших физических нагрузок. Он часто занимается пешим туризмом, скалолазанием, катанием на лыжах, серфингом, полётом на воздушном шаре , прыжками с парашютом и подводным плаванием с аквалангом. Как перфекционист, он любит практиковать то, что показывает в своих фильмах, поэтому его игра протекает естественно, поскольку он может показать, что на самом деле делает «настоящую вещь».

Он регулярно проводил тренировки по карате , боксу и кикбоксингу , которые он завершил с бразильским джиу-джитсу , борьбой и смешанными единоборствами . Ему действительно нравится регулярно тренироваться по 3-4 часа в день с парнями из UFC , так как это также делает его знакомым с большинством боевых искусств и поддерживает его в форме. Грюнер считает, что это позволит ему впоследствии стать лучшим актером и режиссером в своих фильмах в том, что касается боевых искусств.

Он регулярно тренировался на стрельбище или в отдаленных районах, и он является лицензированным инструктором NRA . Благодаря этому его навыки стрельбы остаются острыми как для телохранителей, так и для тренировочных видео. Более того, он работает пожарным-добровольцем с 2015 года и получил удовольствие от обучения там, а также от благотворительной помощи обществу.

Грунер ценит уроки и мудрость дисциплины. Он практиковал это через военную подготовку и карьеру, а также свои тренировки и карьеру в кикбоксинге. В настоящее время он постоянно практикует это в своей игре, режиссуре, продюсировании, а также во время тренировок по боевым искусствам, полетов на вертолете и диверсификации источников дохода.

География сорта

Грюнер вельтлинер широко распространён во всех винных регионах Австрии. Но поздние сроки созревания не дали ему стать популярным в более холодном и влажном климате соседней Германии или где-то ещё в северной Европе.

Этот сорт неплохо представлен в Словении и Чешской Республике. В меньшей степени – на севере Италии, в Новой Зеландии, Австралии и США.

Сочетания с едой

Грюнер вельтлинер хорошо сочетается со многими блюдами, это очень гастрономичный сорт, прекрасно возбуждающий аппетит. Его свежий характер особенно хорош с зелёными салатами со свежими овощами. Более серьёзные вина из этого сорта сочетают высокую кислотность и хорошее «тело», превращая в альтернативу классическому шардоне.

Гастрономически пары к грюнер вельтлинер:

  • Традиционный венский шницель
  • Блюда с васаби
  • Салат с тунцом
  • Киш с цуккини

С едой

Грюнер вельтлинер — одно из тех белых вин, которые подают к мясу, и это также прекрасный повод поговорить об относительности правил гастрономических сочетаний. Традиционный вариант — это, конечно, телячий шницель размером с тарелку в сопровождении непременного картофельного салата и лимона, который вы можете найти в любом классическом ресторане Вены. Но также, благодаря хорошей кислотности и пряности, грюнер отлично сыграет с курицей, индейкой, свининой, омлетами, рыбой на гриле, анчоусами и практически всеми овощами, включая спаржу. Он прекрасно выдерживает натиск большого количества специй, в том числе и смешанных и действительно острых, таких как карри. 

Австрия — белые вина

Австрия традиционно считается страной белых вин: сухих ли, сладких ли, но преимущественно белых. Нельзя сказать, что австрийские виноделы рады этому обстоятельству, — вовсе нет. Многие из них упорно пытаются создать красные вина, достойные международной славы. Кто из блаубургундера, местного аналога пино-нуара, кто из цвайгельта, самого распространённого сорта австрийского происхождения. Получается пока, к сожалению, не очень успешно, и «красная Австрия» остаётся уделом узкого круга фанатов. Причины тут примерно те же, по которым белый сорт рислинг является самым популярным в Германии: слишком холодно для того, чтобы красное вино вызрело действительно мощным. А ведь, к сожалению, именно мощные красные сухие вина сегодня являются мерилом вкуса (почему так произошло, можно понять из статьи о каберне совиньон).  

Простая история

История грюнер вельтлинера, в отличие от истории рислинга, довольно туманна. Первые письменные упоминания датированы XIX веком, пик массовой популярности — во второй половине XX. Так стоит ли писать о сорте, за которым нет ни впечатляющего исторического бэкграунда, ни фантастических оценок? Да, потому что это самый узнаваемый белый сорт Австрии, занимающий больше четверти от площади всех её виноградников.

Причины популярности: он отлично прижился на террасах Дуная, относительно прохладных и довольно влажных, а также его высокая урожайность. Кстати, ещё лет 30–40 назад подавляющее число вин из грюнер вельтлинера были совсем простыми. Сегодня всё куда интереснее: вы легко можете найти в продаже старые грюнеры. Некоторые из них будут более чем живы в 15-летнем возрасте, однако, как правило, средний возраст выпитого грюнера — от двух до пяти лет. 

Деловая деятельность

Грюнер всегда был вовлечен в ряд других деловых мероприятий, которые также отнимают часть его времени. Он действительно считает, что разумно сохранять различные источники получения доходов, когда кто-то работает в киноиндустрии, которая очень циклична. Это позволило ему компенсировать финансовые затруднения, когда он не принимал активного участия в кино в качестве актера, режиссера или продюсера.

Телохранитель

Грюнер иногда занимается телохранителями знаменитостей. Некоторым клиентам удобнее иметь друга-звезду, который понимает давление и требования звездности, а также выполняет роль телохранителя. Грюнер действительно не только получил одну из самых высоких военных тренировок в спецназе, но и проводит тренинги телохранителей в своей академии. Одним из таких клиентов-телохранителей является известная канадская певица Селин Дион.

Обучающие видео

Грюнер выпускает обучающие видео по боевым искусствам, боевым навыкам, телохранительнице и техникам выживания с 2012 года. Он коммерциализирует их под различными брендами «Академия тактической подготовки Грюнера» и «OG Training». Совсем недавно он продюсировал серию реалити-шоу о выживании под названием «Survival X» в 2018 году.

Индивидуальная тренировка

Грюнер всегда занимался побочной деятельностью в качестве личного тренера по различным боевым искусствам, таким как кикбоксинг и смешанные единоборства . Он обычно посвящает это личное тренировочное время соревнующимся мастерам боевых искусств, а также бывшим чемпионам.

Бренд спортивной моды

Он также создал свой собственный бренд спортивной одежды под торговой маркой «OG». Было выпущено несколько коллекций, в том числе коллекция «Одинокий оператор» и коллекция «Pro Series» в 2018 году.

Пилотирование вертолета

Грюнер — лицензированный пилот вертолета, что позволяет ему время от времени совмещать эту деятельность с производством фильмов. Например, он работал на ABC News в Лос-Анджелесе, где снял много видеороликов о преследованиях и видел много повреждений и смертельных столкновений. Кроме того, он был вторым пилотом вертолета в фильме 1999 года « Буря» .

Он регулярно летает на вертолетах и ​​считает это большой частью своей жизни. В компании Blue Hawaiian Helicopters он регулярно совершал поездки на Большой остров Гавайи. Для Maverick Helicopters он также совершал туры по Гранд-Каньону.

Фильмография

Фильмы

Год

Заголовок

Участвует как

Примечания

Директор

Режиссер

Писатель

Актер

Роль

1989 г.

Город Ангелов

да

Жак Монтень

Первая партия и фильм,

1990 г.

Львиное Сердце

Получил благодарность за облегчение доступа к фотографиям Сомали, используемым в фильме, через французские военные связи
Грюнера.
1992 г.

Немезида

да

Алекс Рейн

1994 г.

Автоматический

да

J269

Бойцовский балетмейстер,

1995 г.

Сават, он же Боец

да

Джозеф Шарльгран

Видео, Бой хореограф

1996 г.

дикий

да

да

Алекс Верн / Дикарь

Ассоциированный продюсер

1996 г.

Наемник

да

да

Капитан Карл ‘Ястреб’ Мэй

Видео, Ассоциированный продюсер, Бойцовский хореограф

1997 г.

Марс

да

Осторожно тамплиер

1997 г.

TNT

да

да

Алекс Жирар

1998 г.

Наемник 2: Толстый и тонкий

да

да

Капитан Карл ‘Ястреб’ Мэй

Телевизионный фильм, Соисполнитель-продюсер

1999 г.

Ловушка скорости

да

Офицер ED Рэймонд Стоукс

1999 г.

Белый Пони

да

Жак

1999 г.

Гроза

Видео, Второй пилот вертолета

1999 г.

Сила перехватчика

да

да

Лейтенант Шон Ламберт

Режиссер

2000 г.

Крекерджек 3

да

Маркус Клей

2000 г.

Кумитэ

да

Майкл Роджерс

2001 г.

БОГ

да

Адриан Камински

2001 г.

Экстремальная честь

да

Коди

2001 г.

Схема

да

да

Дирк Лонгстрит

Исполнительный продюсер

2002 г.

Power Elite

да

Капитан

2002 г.

Сила перехватчиков 2

да

да

да

Лейтенант Шон Ламберт

ТВ фильм

2003 г.

Схема 2: Последний удар

да

Дирк Лонгстрит

Видео, Исполнительный продюсер

2003 г.

Смертельная помолвка

да

Пол Джерард

2004 г.

Спецназ: Первая боеголовка

да

Люк Реми

видео

2005 г.

Кривой

да

да

да

Фил Йордан

Также называется Soft Target

2006 г.

Схема 3: уличный монах

да

Дирк Лонгстрит

Видео, также названное Circuit 3: Final Flight

2007 г.

Ближний Мальчик: Истинный боец

да

Агент ФБР №1

2008 г.

Пропавший воин: Оставленный позади

да

да

Нэш Дэниэлс

Видео, соавтор рассказа и сценария

2008 г.

Скорумповани

да

Черногория

2009 г.

Братская война

да

Антон

2010 г.

Одна ночь

да

да

да

да

Зверь

Директор

2010 г.

Сказки древней империи

да

Corsair Duguay

Также называется Abelar: Tales of an Ancient Empire

2011 г.

Регенератор

да

да

да

да

Зверь

Директор,

2013

Киборг: Восстание пращников

да

Duguay

2014 г.

Сектор 4: Добыча

да

да

да

да

Нэш

Исполнительный продюсер, соавтор сценария

2015 г.

EP / Исполнительная защита

да

да

да

да

Макс Уэббер

2015 г.

Весь мир у наших ног

да

Тони

2015 г.

Линия фронта

да

Сопродюсер

2016 г.

Убийца Икс

да

Ронус Стил

Также называется The Chemist

2016 г.

Вне игры

да

Нэш Дэниэлс

2016 г.

Разборки в Маниле

да

Форд

2016 г.

Darkweb

да

Станислав

2018 г.

Железный крест: дорога в Нормандию

да

да

Антон

2019 г.

Amour

да

Роберт

Послепроизводственный этап. Короткометражный фильм

2019 г.

Побег из рая

да

Джаггер

Фильм объявлен

2019 г.

Киборг Немезида: Темный Разлом

да

Duguay

Фильм анонсирован

Роль Дюгуэ только по слухам.

2019 г.

Цель

да

Фильм анонсирован.

Ключ
Обозначает фильмы, которые еще не вышли в прокат.

Телевидение

Год Заголовок Роль Примечания
1999 г. Военное положение Дитер Вандерваль Дикая жизнь (1999) … Дитер Вандерваль
2000 г. Кодовое имя: Вечность Тауренс — Сдвиг (2000) … Тауренс

— All Fall Down (2000) … Tawrens
— Chameleon (2000) … Tawrens
— Underground (2000) … Tawrens
— The Box (2000) … Tawrens (только в титрах)
— Not a Bite to Eat ( 2000) … Тауренс (только в титрах)
— Темная ночь (2000) … Тауренс (только в титрах)
— Проект Мидас (2000) … Тауренс (только в титрах)
— История Лауры (2000) … Тауренс
— Все новости (2000) … Tawrens
— Sold Out for a Song (2000) … Tawrens
— Fatal Error (2000) … Tawrens
— Deep Down (2000) … Tawrens (только в титрах)
— 24 часа (2000) … Tawrens (только в титрах)
— Lose Your Dreams (2000) … Tawrens (только в титрах)
— Thief (2000) … Tawrens
— Bounty Hunter (2000) … Tawrens (только в титрах)
— Death Trap (2000) … Tawrens (только в титрах)
— Making Love (2000) … Tawrens (только в
титрах ) — Tawrens (2000) … Tawrens
— Never Go Home (2000) … Tawrens (только в титрах) )
— Водяная могила (2000) … Тауренс (только в титрах)
— Длинная капля (2000) … Тауренс (только в титрах)
— Охотник (2000) … Тауренс (только в титрах)
— Миссия (2000) ) … Таур Ens (только в
титрах ) — История Итаниэля (2000) … Тауренс

2005 г. Плюсы, образ жизни Сам Документальный телесериал, частично подготовленный и опубликованный телеканалом NBC, прежде чем положить его на полку, видео
2019 г. Семь дней Иван — Эпизод # 1.1 (2019) … Иван

Документальные фильмы

Год Заголовок Роль Примечания
2012 г. Сказки древней империи: за кадром Сам Видео документальный фильм
2019 г. Китайский Геркулес: История Боло Йенга Сам Документальный фильм. Фильм анонсирован.

Трюки

Год Заголовок Участвует как Роль Примечания
1994 г. Автоматический Бой хореограф J269
1995 г. Сават, он же Боец Бой хореограф Джозеф Шарльгран видео
1996 г. Наемник Бой хореограф Капитан Карл ‘Ястреб’ Мэй Видео, Ассоциированный продюсер

Подача к столу и гастрономические сочетания

Грюнер Вельтлинер подают к столу в тюльпановидных бокалах для белого вина при температуре 10-12 °C.

Мясные блюда подходят под вина данного сорта, но стоит отнестись к выбору мяса избирательно.

Идеальным вариантом будет сочетание мяса и выдержанных вин Кремсталя, Кампталя и Вахау.

Здесь можно подавать классический австрийский шницель, стейки из нежирного мяса, запеченую утку и любые мясные блюда из птицы или говядины.

Австрийский шницель

Стейки из нежирного мяса

Запеченая утка

Блюдо из птицы

Блюдо или говядины

Слишком тяжелые и жирные сорта мяса не подходят к винам данного сорта.

Если решитесь выпить бокал Грюнера Вельтлинер в сочетании с мясом — дополните подачу зеленью. Любая зелень (кресс-салат, руккола, петрушка, укроп и т.д.) создаст оптимальные вкусовые созвучия с освежающим вкусом вина.

Кресс-салат

Руккола

Петрушка

Укроп

Подходящим вариантом к винам будут рыбные блюда. Подходит любая рыба и в любых вариантах приготовления — холодные закуски и салаты, стейки, тепловая обработка на гриле.

Холодные закуски из рыбы

Салаты из рыбы

Рыбные стейки

Рыба на гриле

Можно подавать и азиатские рыбные блюда, но они не должны быть слишком пряными. А вот острота вполне допустима — например, вассаби вполне удачно впишется во вкусовую гармонию.

Идеальное гастрономическое сочетание с винами Грюнер Вельтлинер создают морепродукты.

Здесь подходит всё и в любом виде — мидии с лимонным соком, жареные креветки, запеченые хвосты кальмаров, салаты из ракообразных. А так же — роллы, суши, азиатские супы с морепродуктами, средиземноморская кухня из морепродуктов и многое другое.

Мидии с лимонным соком

Жареные креветки

Запеченые хвосты кальмаров

Салаты из ракообразных

Ролы и суши с морепродуктами

Подходят и овощи, которые так же можно подавать в разных вариантах — салаты, гарниры и более сложные блюда.

Грюнер Вельтлинер подходит для подачи в качестве аперитива.

Что стоит искать на этикетке?

Сорт распространён не по всей стране, а отчасти в окрестностях Вены, в Бургенланде, но более всего — в так называемой Нижней Австрии. Прежде всего на этикетке нужно искать аббревиатуру DАС (Districtus Austriae Controllatus), по которой можно отличить те вина, качество которых увязано с происхождением, а также имена главных для грюнер вельтлинера регионов: Вахау (Wachau, фруктовые, сложные вина), Кремшталь (Kremstal, фруктовость, округлость), Кампталь (Kamptal, лёгкие, минеральные вина) и Вайнфиртель (Weinviertel, перечный букет в сочетании с минеральностью). При этом в Вахау, как мы помним из статьи про рислинг, также работает своя классификация качества, довольно успешная — Smaragd, опознать которую можно по изображению изумрудной ящерки на бутылке.

При этом стоит помнить, что в Австрии, как и в Германии, прежде работала традиционная классификация «по сахару», на вершине которой находятся трокенберенауслезе

И во многом, несмотря на введение системы аппелласьонов, она работает до сих пор: сладким винам по-прежнему уделяется серьёзное внимание. Впрочем, в отличие от немцев, в какой то момент австрийцы нацелились на экспорт именно сухих вин и сделали для их продвижения довольно много

Одно из последствий этой политики — большинство достойных вин укупорены винтовыми пробками зелёного цвета с кружком в цвет австрийского флага на крышке. На винах, которые хозяйства позиционируют как лучшие, также можно найти обозначение reserve. Но вовсе не обязательно, что вино с таким обозначением от одной винодельни будет лучше вина от другой без слова reserve.

Как сухой, так и сладкий

Грюнер может существовать в виде любого варианта белого вина — от пронзительного сухого до тягучего десертного. Основные тона в букете грюнера — это так называемые белые косточковые фрукты (персик, нектарин, абрикос), цитрусовые (cкорее лимон, лайм и грейпфрут) а также специи (белый перец горошком, розовый перец, имбирь).

Пожалуй, именно это контрастное и освежающее пряно-фруктовое сочетание делает его столь запоминающимся. Цитрусовые тона могут переходить в травянистые, их отлично объединяет тон лемонграсса, работая чем-то вроде связующей нити. Чем больше уровень сахара в вине, то есть чем позднее и более зрелым был собран виноград, тем больше будет в букете тонов кураги, изюма, цукатов, мёда. Последний аромат может также иметь травянистые оттенки. Иногда грюнеры выдерживают в бочке, иногда нет. В Вайнфиртеле это, например, вообще запрещено правилами аппелласьона. Тогда как старый престижный грюнер из Кампталя скорее будет выдержан в бочке и окажется более мягким, фруктовым и пышным по вкусу. 

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Австрии:

  • Wienwiertel DAC (Вайнфиртель);
  • Leithaberg DAC (Ляйтаберг);
  • Traisental DAC (Трайзенталь);
  • Kremstal DAC (Кремсталь);
  • Kamptal DAC (Кампталь);
  • Wachau DAC (Вахау);
  • Burgenland DAC (Бургенланд).

Апелласьоны Италии:

Trentino Alto Adige DOC (Трентино-Альто-Адидже).

Апелласьоны США:

  • Napa Valley (Долина Напа);
  • Finger Lаkes (Фингер Лейкс);

Апелласьоны Новой Зеландии:

Апелласьоны Австралии:

Adelaida Hills (Аделаида Хиллс).

Апелласьоны Германии:

Pfalz (Пфальц).

Бленды:

  • Грюнер Вельтлинер + Рислинг;
  • Грюнер Вельтлинер + Вельшрислинг + Мускат + Нойбургер + Совиньон Блан + Траминер;
  • Грюнер Вельтлинер + Мюллер Тургау + Вельшрислинг;
  • Грюнер Вельтлинер + Пино Блан + Рислинг;

Аромат и стили грюнер вельтлинер

Классическое вино из грюнер вельтлинер демонстрирует яркий цитрусовый аромат (грейпфрут и лимонная цедра) с обрамлением из косточковых фруктов, заметной травянистой нотой и характерным для этого сорта оттенком белого и зелёного перца.

Однако существует два вполне различимых стиля этих вин.

  • Первый – типичный грюнер вельтлинер из Вайнфиртеля (Weinviertel): более лёгкое и свежее вино, с акцентом на цитрусах и «минеральности». Часто бутилируется с заметной остаточной углекислотой (слегка пощипывающей язык игристостью), подчёркивающей его бодрый характер.
  • Второй – более плотный, специевый и более сложный вариант из регионов Вахау, Кремшталь и Кампталь. Это хорошо структурированные вина, требующие нескольких лет в бутылке для достижения зрелости. Традиционно большинство этих вин сбраживается и выдерживается либо в стали, либо в больших старых дубовых бочках. Однако некоторые современные образцы могут быть выдержаны в небольших новых бочках для придания им большего тела (плотности). Со временем их характер смягчается, а букет обретает медовые и мармеладные оттенки, соответствующие их красивому золотистому цвету. Некоторые критики находят в них схожесть со зрелой белой Бургундией.

ранняя жизнь и образование

Грюнер родился вторым из трех сыновей во французской семье известных хирургов и инженеров. Таким образом, он должен был следовать традиционной академической программе. Вместо этого он решил быть белой вороной в семье при поддержке своей семьи и посвятить свою жизнь искусству: сначала боевым искусствам, а затем 7-му искусству .

В 11 лет он посмотрел фильм о Брюсе Ли и увлекся боевыми искусствами и вдохновился киноиндустрией . Поскольку над ним постоянно издевались в школе, это подтолкнуло его к изучению боевых искусств, чтобы защитить себя. Он начал изучать шотокан карате , затем бокс , кикбоксинг и полноконтактный кикбоксинг, который по сути представляет собой смесь западного бокса и традиционного карате .

В 18 лет он присоединился к военно-морским силам Франции , добровольно вступив в их отряд морской пехоты Commandos , также прозванный Bérets Verts ( Зеленые береты ). Это подразделение считается одним из самых сильных среди Сил специальных операций НАТО с показателем истощения военнослужащих 82%. Перспективные коммандос, проходящие обучение, постоянно испытывают стресс и давление со стороны инструкторов, не оставляющих им передышки.

Все действия рассчитаны и засчитываются: марш на десятки километров с снаряжением и оружием в любую погоду, полосы препятствий и учения по навигации в ночное время. Обучение акцентируется на обучении обращению с огнестрельным оружием и тактике нападения, лазанию и спуску по горам, управлению лодкой, прыжкам с парашютом и подводному плаванию с аквалангом, обучению взрывчатым веществам и рукопашному бою, чему и научился Грюнер. В период обучения любая ошибка может мгновенно дисквалифицировать кандидатов. Конечная цель этого обучения — выявить людей с физическим, интеллектуальным и психологическим потенциалом, необходимым для службы в морской пехоте коммандос. Грюнер работал с французскими коммандос морской пехотой в Джибути и Сомали, где он принимал участие в активных боевых действиях, особенно в операциях по борьбе с пиратством.

Для Грюнера это был повод выковать из себя сердце бойца для предстоящей карьеры профессионального кикбоксера, а также изучить боевые навыки и дисциплину, необходимые для того, чтобы стать заслуживающим доверия актером, режиссером и продюсером боевиков . Когда он уволился со службы, у него развилось чувство «никогда не сдаваться», и он чувствовал в своем разуме, что он несокрушимый. Таким образом он смог воспроизвести на экране реальные боевые приемы и боевые приемы, которым он научился в реальной жизни в качестве коммандос сил специальных операций. Это также объясняет появление в его фильмах странного оружия, которое традиционно используется только военным спецназом и поэтому обычно не показывается в киноиндустрии.