Содержание
Домашний ликер из малины
Представляю вашему вниманию самую быструю технологию приготовления малинового ликера, при которой не требуется настаивание. Весь процесс займет не больше двух часов. Полученный напиток имеет сладкий, но не приторный вкус и приятный аромат ягод с нотками ванили. Это классическое десертное спиртное
Подойдет спелая малина любого сорта, цвета и кондиции (свежая или замороженная), но важно чтобы ягоды не были подгнившими, прокисшими или заплесневевшими. По цвету и аромату самыми удачными получаются ликеры из красной малины
Водку можно заменить разбавленным водой этиловым спиртом, хорошо очищенным самогоном (желательно фруктовым) или магазинным коньяком. В последнем случае появятся легкие древесные нотки.
В случае с замороженными плодами для сохранения фруктового запаха обязательно нужно использовать не только саму малину, но и жидкость, которая образовалась после разморозки.
Ингредиенты:
- малина (красная или желтая) – 0,5 кг;
- водка (самогон, спирт 40%) – 1,25 литра;
- сахар – 0,7 кг;
- лимонная кислота – 6 грамм;
- вода – 0,6 литра;
- ванильный сахар – 5 грамм.
На выходе получится около 2-х литров ликера. Для приготовления другого количества достаточно пропорционально пересчитать добавляемые ингредиенты.
Рецепт малинового ликера на спирту
Существует альтернативный классический способ изготовления потрясающего домашнего ликера на основе малины и спирта. Данный рецепт понравится тем, кто только начинает открывать в себе талант винодела, и тем, кто желает продегустировать плоды своих трудов уже на следующие сутки.
Приложив лишь немного усилий, вы получите непревзойденный алкоголь, обладающий пурпурным цветом с легкими сиреневыми переливами, выраженным ароматом спелой ягоды и глубоким, насыщенным малиновым вкусом.
Технология изготовления
- Первым делом перебираем свежую малину, откладывая в сторону переспелые или недозрелые ягоды.
- После чего моем отобранные плоды и хорошенько измельчаем их при помощи толкушки до кашеобразного состояния.
- Полученную ягодную массу выкладываем в марлевый мешочек и хорошенько отжимаем сок. В данном случае не стоит торопиться и позволить соку стечь полностью, дабы драгоценная и полезная жидкость не пропала зря. По итогу с 1,2 кг малины у вас должно получиться как минимум 600 мл свежевыжатого сока.
- В эмалированную посуду заливаем сок и отправляем туда же сахарный песок.
- Доводим жидкость до кипения и при интенсивном и постоянном размешивании варим сироп до полного исчезновения крупинок сахара. В процессе варки обязательно снимаем образовавшуюся пенку.
- Даем сиропу немного остыть и снова доводим сироп до кипения на маленьком огне.
- После повторного остывания естественным путем смешиваем ягодную жидкость со спиртом.
- Тщательным образом размешиваем и даем настояться пару часов.
- На всякий случай процеживаем алкогольный напиток, чтобы точно избавиться от маленьких косточек или случайно попавшей мякоти малины.
- Готовый алкоголь заливаем в стеклянную тару и отправляем в холодильник на сутки.
Рецепт малинового ликера
1. Ягоды залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне, периодически помешивая, пока мякоть не станет белой. Обычно на это уходит 50-60 минут.
2. Вытащить и досуха отжать малину (можно процедить через сито). Добавить в отвар сахар, перемешивать до полного растворения сахара, затем накрыть крышкой.
3. После остывания до комнатной температуры профильтровать «компот» через 2-3 слоя марли, чтобы убрать мелкие частички.
4. Влить водку (спирт, самогон), всыпать лимонную кислоту и ванильный сахар. Перемешать. Перелить смесь в бутылку или банку.
5. Емкость с ликером закрыть и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре. Через каждые 30 минут взбалтывать для лучшего растворения ингредиентов.
6. Профильтровать напиток через вату, чтобы добавиться прозрачности. Если муть и натуральный осадок не дне не имеют значения, этап фильтрации можно пропустить.
7. Домашний ликер из малины готов, после охлаждения в холодильнике можно приступать к дегустации. Срок годности в темном помещении – 1 год. Крепость – 18-20 градусов.
Малиновый ликер
создан не только, чтобы услаждать вкус нежных леди, но и как лекарственное средство. Хотя его вкус так прекрасен, что заставляет об этом забыть. И тогда напиток добавляется везде – в крема и мороженое, десерты и коктейли.
Кстати, встретить в магазине ликер из малины — большая редкость, а приготовить его – не сложно. И вот уже тягучий, ароматный ликер цвета нежной фуксии дарит наслаждение вам и вашим подружкам.
Даже у криминальных элементов – малина – это хорошо, так, что готовьте малиновый ликер на здоровье, и чтобы жизнь малиной вам казалась!
Кстати, вопреки бытующему в некоторых кругах мнению, малина может выступать в роли слабительного, только, когда в ее кустах прячется медведь. В других случаях, данная ягода – отличное средство для профилактики простуды. И избегать ликер из нее стоит только аллергикам, беременным и людям с алкогольной зависимостью и непереносимостью спиртного.
Обратите внимание:
Готовить ликер из свежих ягод малины можно как летом (из летних ее сортов), так и осенью (из осенних). А из замороженных ягод вполне уместно приготовить ликер в зимние месяцы.
Ягоды для напитка подходят любые, особенно хороша дикая, лесная малина. Но главное – они должны быть не червивыми.
Воду нужно брать кипяченую, чистую, лучше родниковую или бутилированную.
Алкогольной основой малинового ликера может служить водка, разведенный спирт (40-45%) или самогон двойной перегонки и хорошей очистки (40-45%), а так же джин (да и при желании – едва ли не любой сорокаградусный алкоголь).
Емкости для приготовления напитка должны быть стеклянными или пластиковыми, для хранения – только стеклянными. Все они, как и используемый инвентарь должны быть простерилизованными или хотя бы пастеризованными.
При желании увеличить или уменьшить выход готового ликера вы должны всего-навсего увеличить или уменьшить количество изначальных ингредиентов, скажем вдвое или втрое.
Способ приготовления
Ягоды промыть в большом количестве воды, перебрать (удалить подгнившие и порченные), пересыпать в небольшую емкость. Добавить апельсиновую и лимонную цедру, корицу. Залить водкой, накрыть марлей, оставить настаиваться 6 недель. Раз в два дня помешивать деревянной ложкой.
Напиток пропустить через фильтр, добавить сироп из сахара и ванилин. Готовый продукт можно разлить по бутылкам или хранить в стеклянных бутылях.
Перечень представленных рецептов сполна отвечает на вопрос о том, как сделать малиновый ликер в домашних условиях. Такой напиток отлично подойдет как для торжественного мероприятия, так и для тихого ужина в кругу близких.
Рецепт без добавления спирта
Малиновый ликер в домашних условиях производят и без использования крепкого алкоголя. На выходе крепость составляет 18-20%, которая достигается брожением.
Для наполнения трехлитровой емкости потребуются следующие ингредиенты:
- Малина — 2,5 килограмма.
- Сахар песок — 1 килограмм.
- Вода — 200 граммов.
Как сделать малиновый ликер в домашних условиях? Ягоды предварительно перебрать, удалить плодоножки. Чтобы избавить сладкие плоды от жучков, проживающих внутри, следует опустить их в солевой раствор (на литровую банку воды 25 граммов поваренной соли).
Ингредиенты в предварительно стерилизованную банку укладывать слоями в следующей последовательности: малина, сахар. Влить фильтрованную сырую воду. Деревянной лопаткой потолочь ягоды, чтобы они пустили сок.
Горло банки плотно завязать марлей, поставить в теплое светлое место. Через неделю должно начаться брожение. Заметив явные признаки брожения малинового ликера в домашних условиях, на смену марле необходимо обустроить водный затвор. Вернуть в теплое место и дождаться завершения брожения (примерно полмесяца).
Процедить, густое содержимое удалить, жидкость разлить по бутылкам, плотно закупорить.
Срок хранения напитка составляет 1 год. Исход — 2 литра. Ликер, приготовленный по данному рецепту, станет отличной основой для пропитки коржей для торта.
С чем можно мешать – напитки
Вина любые, но, как правило, полусухие. Малиновый ликёр добавляет им сладости и крепости, будьте осмотрительны с такими комбинациями. Крепкий алкоголь – абсолютно любой. Если не удался домашний коньяк, попробуйте добавить к нему немного (немного!) ликёра. Перебить исходный вкус возможно и не удастся, но скрасить его – вполне. Текила, ром, виски, водка, джин, что ещё из крепкого алкоголя мы не назвали? Почти все эти напитки выпускаются, в том числе, в «ягодных версиях». Никто не запретит смешать немного водки с малиновым ликёром собственноручно. Одним словом, с чем пить малиновый ликер решайте сами, без оглядки на авторитеты.
«Хозяин — барин»
Существует много разных способов и каждый для себя сам выбирает, как сделать малиновый ликер. Ведь всегда хочется как-то выделиться и приготовить то, о чем другие даже не подозревают. На такой случай есть не совсем стандартная рецептура: на стакан водки столько же кипятка, 300 грамм ягод и полбанки сгущенки.
Способ приготовления тоже очень интересный:
- Малину положить в кастрюльку, залить водой, нагреть и покипятить 8-10 минут.
- Смесь остудить, а затем тщательно процедить, чтобы в готовый продукт случайно не попали косточки или кусочки мякоти.
- Добавить сгущенное молоко и взбить массу при помощи миксера со специальной насадкой или блендера.
- Не останавливаясь, влить медленно водку.
Такой ягодно-сливочный напиток уже не надо настаивать. Можно сразу наливать в стаканы и пить маленькими глотками, наслаждаясь нежным вкусом и приятным ароматом. Такое произведение искусства даже не надо ничем закусывать. Главное при этом — знать норму и не переборщить с количеством.
Как вы уже могли догадаться, для данного ликера характерный малиновый цвет, потрясающий ягодный вкус и аромат лета. Также особенностью этого напитка является, то что готовить его можно в любое время года. Ведь напиток из замороженной ягоды получается также достаточно вкусным и процесс приготовления такого алкогольного напитка не займет у Вас много времени. Но самым лучшим вариантом будет использование лесной ягоды, ведь она самая ароматная. Для приготовления малинового ликера в домашних условиях, вам потребуется самая малость времени, чуть- чуть терпения, капиталовложения на спирт и все.
Представляем вашему вниманию простейший рецепт малинового ликера средней крепости. Малиновый ликер сладкий на вкус и имеет приятный аромат, он относится к классическим десертным ликерам.
Для приготовления понадобится:
- ½ кг малины;
- 1,25 л водки или спирт 96% (½ л)
- 0,7 кг сахара;
- ½ л кипяченой воды;
- 5 г ванильного сахара
В результате у вас выйдет около 2 литров алкогольного напитка. Чтобы малиновый ликер приготовить в домашних условиях ведь не нужно ждать сезона ягод, в таком случае отлично подойдут замороженные, которые можно приобрести в супермаркете в любое время года. Используйте в качестве тары стеклянную или пластиковую бутылку объёмом на 2 литра. Но как только приготовите напиток его стоит перелить и хранить только в стеклянной емкости, ведь длительная реакция спирта с пластиком не желательна.
Приготовление:
Залейте спелую малину и варите на медленном огне, ягоды должны посветлеть. Это зачастую занимает 50-60 минут. После чего вытащите ягоды, добавьте сахар и хорошенько перемешайте чтоб сахар полностью растворился в воде. Как только сироп остынет перелейте в бутылку с использованием ситечка. Добавьте лимонную кислоту, спирт и ванильный сахар. Пространство, которое останется в бутылке заполните кипячёной, но не горячей водой. После чего бутылку хорошенько закройте, взболтайте и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.
Каждые пол часа необходимо взбалтывать алкогольный напиток, чтобы все компоненты полностью растворились. По истечению времени ликер профильтруйте через вату или несколько слоев марли. Таким образом напиток станет прозрачным, так что, если для вас цвет напитка не важен, можете пропустить этап фильтрации.
Готовый ликер из малины приготовленный в домашних условиях разлейте в подходящую бутылку для подачи на стол, плотно закройте пробкой. Алкогольный напиток храните в стеклянных бутылках в прохладном темном месте больше года. Не переживайте, на вкусе длительный срок хранения никак не скажется.
Выбор и подготовка ингредиентов
Качественному изделию домашнего производства свойственны: насыщенные приятный аромат и малиновый цвет, прозрачность, специфический ягодный вкус. Сможете ли вы добиться этих характеристик в процессе приготовления, зависит от качества добавляемых плодов, специй и алкогольной основы.
Знаете ли вы? Дикие кустарники малины были обнаружены в ІІІ веке до н. э. Случилось это на острове Крит, когда Плиний Старший случайно набрёл на колючие заросли со сладкими ароматными плодами. На территории Киевской Руси первый малиновый ягодник был заложен во времена правления великого князя Киевского Владимира Мономаха. Причём сделал это его шестой сын — Юрий Долгорукий.
Если при изготовлении низкокачественных промышленных ликёро-водочных изделий их вкусовые, цветовые и ароматические характеристики формируются с помощью растворимых и экстрактивных ингредиентов в виде химических добавок, дающих цвет и аромат, азотистых и дубильных веществ, гликозидов, искусственных подсластителей, то домашний ликёр настаивают на спелых ягодах и алкогольном наполнителе высшего качества.
Это может быть чистый медицинский спирт, водка, самогон, коньяк. При использовании низкосортного сырья напиток потеряет свои вкусовые и товарные признаки. В домашнем виноделии лучше использовать свежую малину. Если такова отсутствует, подойдут замороженные и сушёные ягоды.
Готовить домашний ликёр можно из малинового варенья. К основным компонентам, в зависимости от индивидуальных гастрономических предпочтений, можно добавлять малиновую и вишнёвую листву, веточки растения, сахар, лимонную кислоту, ваниль, корицу, гвоздику, другие специи и цедру цитрусовых.
Перед работой малину обязательно нужно перебрать, отбраковывая сухие, переспевшие и повреждённые ягоды, а после — аккуратно промыть холодной водой.
В случае использования замороженного продукта необходимо заблаговременно достать его из морозилки, чтобы оттаял лёд.
Знаете ли вы? Ежедневная порция — стакан ягод малины полностью покрывает суточную потребность человеческого организма в аскорбиновой кислоте.
Малиновый ликер по-французски (быстрого приготовления)
В результате использования этого рецепта вы получите около 2-х литров ликера всего за 3-4 часа.
Приготовьте
- ягод малины (свежих или замороженных) – 0,6 кило (1 литр)
- алкоголя 40-45% (водки, спирта, самогона, джина) – 1,25 литра
- сахарного песка – 0,7 кило
- лимонной кислоты – 6 граммов
- воды (кипяченой) – 0,5 литра
- ванильного сахара – 5 граммов
Готовить надо так:
- Ягоды опустите в воду и проварите на небольшом огне около часа.
- Извлеките малину из отвара и, не остужая жидкости, растворите в ней сахар, и потомите на огне еще минут пять.
- Когда сироп остынет его нужно процедить и перелить в стеклянную (пластмассовую) емкость объемом на 2 литра. В нее же влить алкоголь, лимонку и ванильный сахар.
- Емкость необходимо закрыть, а ее содержимое – разболтать, оставить на 1 час и еще раз разболтать. После чего повторить взбалтывание еще 2 раза (через каждые 30 минут).
- Спустя 3-4 часа напиток фильтруется и переливается в тару для хранения, укупорить. Хранить в прохладном месте около 12 месяцев.
Напиток готовится долго, и весьма напоминает наливку, но он настолько хорош, что не написать его рецепт было просто нельзя.
Джин вы при желании можете заменить водкой или разведенным спиртом – получаются так же великолепные варианты, но при возможности, попробуйте приготовить все – таки оригинал рецепта.
Приготовьте
- малина (ягоды) – 3 стакана (по 250 мл)
- джин – 3 стакана (по 250 мл)
- сахар – 2 стакана (по 250 мл)
Готовить надо так:
- В емкость из стекла на 2 литра всыпать ягоды и сахар, влить алкоголь, закрыть и отправить на 3 месяца в темное, прохладное место. В течение 1-го месяца емкость нужно регулярно встряхивать, чтобы сахар полностью растворился.
По сути, ликер готов уже на этом этапе, но дополнительная выдержка сделает его только лучше.
- Когда пройдет указанный срок, ликер фильтруем через ватно – марлевый фильтр, охлаждаем и дегустируем. Храним напиток в прохладном помещении.
Готовим малиновый ликер самостоятельно
Рецептов приготовления ликера из малины существует множество. Делятся они на две категории: брожение ягод с сахаром и добавление алкоголя.
Рецепт, основанный на брожении ягод малины с сахаром – это в результате готовый напиток, крепостью от 18 до 20%. Все необходимые ингредиенты – это вода, сахар и малина. Основные этапы приготовления:
- Ягоды перебираются и удаляется весь мусор и плодоножки
- Вместе с сахаром малина засыпается в банку слоями. Ягоды давят, чтобы пошел сок и заливают смесь чистой (не кипяченой) водой
- Горловина банки завязывается марлей и емкость ставится в темное и теплое место на 4 дня
- После появления первых признаков брожения, делается водяной затвор, в виде специальной крышки или обычной резиновой перчатки с дырочками. После этого, емкость возвращают на место, на срок продолжительностью от 10 до 20 суток
- Смесь процеживается, а жидкость сливается в отдельную емкость и ставится в прохладное место на 2 дня
- В общей сложности через 1 месяц качественный малиновый ликер уже готов к употреблению
Еще один распространенный рецепт малинового ликера – с использованием водки. Пошагово процесс приготовления выглядит так:
- Свежая ягода перебирается и промывается. В случае замороженной малины, ягоду можно не размораживать;
- Ягоды укладывают в банку вместе с сахаром и заливают водкой;
- Банка со смесью закрывается плотной крышкой и ставится в темное место на 2-4 недели. Ежедневно банку необходимо встряхивать;
- По истечении срока, смесь процеживается и разливается в бутылки.
Любители первоклассного домашнего спиртного не прекращают восхищаться дегустационными характеристиками изумительного или шикарной и лишь немногие познакомились с волшебным, сладковатым, однако не приторным вкусом и фантастическим, насыщенным ароматом малинового ликера.
Столь блистательный десертный напиток приносит не только удовольствие, он очень положительно влияет на иммунную и нервную системы потребителя.
Приглашаю принять участие в обстоятельном изучении технологии приготовления ликера из свежей или замороженной малины на водке или спирту по нетрудным рецептам, легко реализующимся в домашних условиях, а также поэтапно разобрать несколько популярнейших коктейлей из малинового ликера.
В старину снабжение населения алкогольной продукцией зависело исключительно от бывалых виноделов, которые экспериментировали с различными компонентами и таким образом удовлетворяли все вкусы граждан.
Представленный рецепт малинового ликера сохранился до наших дней, благодаря чему у нас есть прекрасная возможность повторить подвиги наших предков и самому изготовить чудодейственное горячительное в привычных домашних условиях.
В народе данный метод именуют «все по пятьсот», поскольку все основные ингредиенты, а их у нас всего три, используются в соотношении 1:1:1.
Технология изготовления
- Свежую малину тщательным образом перебираем, при этом удаляем недозрелые или подгнившие ягоды.
- Отобранные плоды выкладываем в дуршлаг и аккуратно промываем теплой водой из-под крана.
- После того как жидкость полностью стечет, перекладываем ягоды в двухлитровую банку.
- Поверх малины вливаем качественную водку.
- Закупориваем банку плотной капроновой крышкой и оставляем в таком виде на 10-12 суток. Пару раз за положенный срок встряхиваем содержимое сосуда.
- Процеживаем настой через марлевую ткань, между слоями которой заранее прокладываем ватный пласт. Ни в коем случае не отжимаем ягоды!
- Отфильтрованную жидкость переливаем в стерилизованную банку.
- Оставшуюся малину выкладываем в чашу блендера и засыпаем сахарным песком.
- Перемалываем оба ингредиента до получения однородной кашеобразной массы.
- Получившуюся ягодную смесь тщательным образом перетираем через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких косточек плодов.
- Вязкую и слегка густоватую жидкость смешиваем с отфильтрованным настоем.
- Герметично закрываем сосуд и позволяем напитку настояться в течение одной недели.
Рецепт малинового ликера на водке
Простой, как 2х2, но со своими заморочками. Я бы назвал этот рецепт классикой, отправной точкой, с которой вы можете делать всё, что только может прийти вам в голову.
- 350 г свежей или замороженной малины
- цедра ½ лимона
- 700 мл водки, самогона или спирта 40-50%
- 180 мл простого сахарного сиропа
Малину помыть, убрать порченые ягоды. Положить её в полуторалитровую банку и размять до состояния пюре. Добавить цедру половины лимона без белой кожицы и залить водкой. Настаивать 3 недели. Затем процедить через несколько слоев марли и отфильтровать через вату. Сварить простой сироп и добавить к настойке. При необходимости сиропа взять больше, здесь опирайтесь на свой вкус. Напиток следует выдержать хотя бы еще пару недель, но оптимально подождать больше месяца – за это время малиновый ликер станет таким, каким ему и положено быть.
Многие «испытатели» говорят, что ликер по этому рецепту больше похож на сироп от кашля с очень слабым вкусом малины. Тут, как говорится, на любителя. Чтобы этого избежать, используйте 450-500 мл водки и двойной объем малины (700 г). Также уместны другие добавки: пряности, экстракты и т.д.
Вариант 4: Ликер из малины в домашних условиях (рецепт с листьями)
Этот напиток не только вкусный, но и очень полезный. В малиновых листочках содержится масса витаминов. Рецептура смешанного ликера на водке, который тоже можно попробовать сделать в домашних условиях. Дополнительно для напитка нужна очищенная вода и сахарный песок.
Ингредиенты
- 500 г малины;
- 1 л водки;
- 600 г сахара;
- 50 г малиновых листьев;
- 600 мл воды.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Малиновые листочки перебираем, ягоды промываем, все это раскладываем на салфетке и просушиваем. В чистую стеклянную банку кидаем несколько листочков, затем ягоды, снова листья, пока не закончатся ингредиенты
Сверху могут быть листочки либо ягодки, это не столь важно
Шаг 2:
Заливаем водкой подготовленные ингредиенты, закрываем будущий ликер тугой крышкой и даем постоять 2-3 недели. На самом деле настойку можно держать и дольше. Если нет времени на данный момент приготовить сироп и отфильтровать ягоды, то можно это сделать позже.
Шаг 3:
Из воды и сахара делаем простой сироп, остужаем. Сливаем настоянную водку. Листья и ягоды малины отжимаем, все это процеживаем. Все жидкости соединяем, размешиваем, убираем на хранение.
По такому же принципу делается ликер из малины с вишневыми листочками. Они дают напитку неповторимый и очень насыщенный вкус. Ликер действительно будет пахнуть вишней, но без присутствия этой ягоды.
Простой рецепт
Вкуснейший малиновый ликер можно приготовить всего из 3 продуктов. Способ, на первый взгляд, совершенно незатейливый, но пусть это вас не смущает. Напиток, по всем показателям, превосходный.
Перечень продуктов:
- ягоды спелой малины – 1 кг;
- сахар-песок – 1 кг;
- водка хорошего качества – 1 л.
Чтобы ликер из замороженной малины получился таким же вкусным, как и из свежей, ягоды предварительно размораживать не нужно.
Приготовление:
Свежие плоды тщательно перебрать, удалить порченые (подгнившие или мятые). Сильно не мыть, чтобы ягода не стекла. Достаточно, быстро ополоснуть под слегка прохладной, проточной водой.
Напиток удобнее настаивать в 3-х литровой банке, но это не принципиально, можно заменить любой другой подходящей посудой. Аккуратно сложить в нее малину, пересыпать сахаром и залить водкой (другой спиртосодержащей основой, соответствующей крепости).
Посуду плотно закрыть, поставить в затемненное, не жаркое место. Каждый день немного взбалтывать, чтобы ускорить процесс смешения ингредиентов. Ликер из малины будет готов через пару недель, но если хотите добиться более насыщенного вкуса, подождите еще примерно столько же.
По завершении настаивания, жидкость профильтровать, разлить по красивым бутылкам. Хранить в прохладе. Подойдет подвал или холодильная камера.
Рецепт Малинового ликера с красной смородиной
- Малина — 300 г
- Красная смородина — 300 г
- Водка — 300 г
- Сахарный сироп 200-250 мл
- 1 апельсин
- 1 лимон
- Палочка корицы
- Ванильный сахар 2 ч. л.
Смородину и малину промойте, переберите и пересыпьте в емкость необходимого объёма. Добавьте в не корицу, цедру апельсина, лимона и корицу. Залейте всё водкой и оставьте настаиваться на протяжении 6 недель, периодически встряхивайте. По истечении нужного количества времени напиток профильтруйте и добавьте сахарный сироп и ванильный сахар.
Вот и все малиновый ликер по данному рецепту в домашних условиях готов! Он отлично подойдет, как и для торжественного мероприятия, так и для тихого семейного ужина.
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter
или
Малина и джин составляют уникальную пару. Сладость лесной малины дополняет еловую терпкость джина. Чтобы приготовить домашний можжевелово-малиновый коктейль нам потребуется:
- малина (свежая или замороженная) — 450 грамм;
- джин — 750 мл;
- сахарный песок — 450 грамм.
Рецепт приготовления до безобразия прост. Единственное, что нам потребуется — время и терпение. Все составляющие нужно смешать в одной ёмкости и убрать в тёмное прохладное место. В течение первого месяца настаивания взбалтывать ёмкость нужно каждый день. После полного растворения сахара продолжаем настаивать еще 2 месяца. Перемешивать можно не чаще раза в неделю. Готовый напиток нужно процедить через ватно-марлевый фильтр, чтобы добиться его абсолютной прозрачности.
Как приготовить ликёр или настойку
Из фруктов, используемых для приготовления русского ликёра, самыми популярными являются вишня, слива, клюква, малина и крыжовник. Даже названия наливок говорят о принадлежности к тем или иным дарам природы: вишнёвка, малиновка, сливянка и так далее.
Технология приготовления ликёра в домашних условиях несложная. Для начала следует приготовить ёмкость где будет содержаться будущая наливка. Её тщательно моют и сушат.
Лучше всего подойдёт посуда из стекла. Это может быть трёх и более литровая банка. Насыпают в бутыль предварительно промытые фрукты в соотношении 4/5 от общего объёма. Сверху насыпают сахарный песок. У ягод не должно быть черенков. Если используются ягоды такие как, например, малина, то предварительно мыть не стоит.
Ёмкость с будущей наливкой нельзя закрывать плотно крышкой. Её накрывают несколькими слоями марли или натуральной плотной тканью.
Ставят ёмкость под солнечные лучи, так брожение получается более полноценным.
Под солнцем смесь стоит около пяти дней после чего её убирают уже в тёмное место и оставляют на пятьдесят дней для дальнейшего созревания. Когда наливка только начала бродить её стараются ежедневно встряхивать.
Количество дней для брожения может быть разным и зависеть от ягод, которые вошли в основу наливки. Различают скороспелые, позднеспелые и средние по спелости ягоды.
- Ягоды, которые созревают в течение тридцати дней – малина, клубника и ежевика.
- Наливки со средней спелостью получаются из сливы, вишни, калины и брусники. Для того чтобы приготовить из них ликёр понадобиться подождать 50–70 дней.
- Если вы решили сделать абрикосовую, яблочную, рябиновую наливку или ликёр из крыжовника, груши и айвы, то будьте готовы к тому, что напиток вы попробуете только спустя пять месяцев.
Каковы самые распространённые рецепты ликёров в домашних условиях? На первом месте стоит, пожалуй, вишнёвая наливка. Готовят её несколькими способами:
Это интересно: Как сделать молочные и яичные ликеры: объясняем в общих чертах
Рецепт на водке
В условиях домашнего приготовления часто ликёр делают с добавлением алкоголя. Это увеличит крепость напитка до 25–35%.
Ингредиенты:
- малина – 350 грамм;
- лимон – половинка или маленький целый;
- водка – 0,75л.;
- сироп сахарный – не больше 200 миллилитров.
- Ягоды разминаем. Добавляем лимон, предварительно снять кожуру. Заливаем алкоголем. Время настоя – три недели, после добавляем сироп.
- Отправляем продукт на 1,5 месяца вместо, защищённое от попадания прямых солнечных лучей.
- Дегустировать напиток можно, когда оно настоится.
В приготовлении настойки можно менять пропорции. Экспериментируйте. Попробуйте удвоить количество малины, а объем водки – сократить в два раза. Вкус малины будет ощущаться насыщенней.
