Как правильно разбавить и с чем употреблять мартини?

Ингредиенты Vesper

Для приготовления классического «Водкини» вам понадобится:

• мартини — 15 мл;
• водки — 70 мл;
• льда — 6 куб.

Данный напиток относится к лонгдринкам, и подается в классическом Мартини Гласс либо в стакане для виски.

Первый способ, когда все ингредиенты тщательно взбалтывается в шейкере, и выливаются в бокал для напитков, «Водкатини» будет иметь однородность во вкусе.

Во втором способе в рюмку для мартини кладут лед и сверху наливают вермут, все тщательно перемешивается ложкой.

Таким образом, достигается необходимая температура напитка. Водка наливается к мартини, но, ни в коем случае нельзя составляющие взбалтывать.

Водка должна быть около 0°С. Хитрость в том, что холодные жидкости не перемешиваются и если их не взбалтывать, то получится своеобразный сандвич из дринков.

Внизу будет вермут с талой водой, а сверху более крепкий алкоголь, поэтому полнота ощущений обеспечена.

Не стесняйтесь и подготовьте лучший вид Мартини, который вам нравится: ваш! Ниже у нас есть видео бармена Кларисса Киндер, в котором рассказывается, как приготовить вкусный Грязный Мартини. Это была смесь ганглима на португальском языке – в равных частях Лондона Сухой Джин, нуар-прат вермут и оранжевый горький. После мороженого его готовили и подавали в холодном стакане.

Для завсегдатаев бара, который попросил варианты, он добавил . В то же время, когда он стал известен во всем мире, в основном благодаря кино, стали появляться версии, изменяющие ингредиенты, пропорции и до способа приготовления. Одной из последних стало замещение джина на водку и избиение микса, а не мастерить по традиции, за которой следуют бармены.

«Диккенс» – Мартини с оливками «Гибсон» – Мартини с двумя луком «Франклин» – Мартини с двумя маслинами «Бак Глаз» – Мартини с маслинами «Голый» – Мартини без вермута. Чем меньше количество вермута, добавленного к джину, тем более сухим будет смесь, поскольку требующие выпивки очень специфичны на желаемом уровне.

В классическом рецепте алкогольного напитка используются следующие ингредиенты:

• джин Гордонс;
• водка;
• вермут Кина Лиллет;
• кубики льда;
• цедра лимона.

Джин Гордонс является английским джином. Создатель этого напитка — шотландец английского происхождения Александр Гордон. В 1769 году в районе Саутуарк Александр основал свой завод по производству спирта. В дальнейшем завод был перенесен в район Клеркенуэлл. В составе джина Гордонс находятся такие ингридиенты, как вода, спирта, ягоды можжевельника, корни дягиля, семена кориандра, апельсиновая и лимонная цедра, лакрица.

Что касается вермута Кина Лиллет, то он представляет собой аперитив, который служит для усиления вкусовых качеств пищи и способствует лучшему аппетиту. Кина Лиллет на данный момент не выпускается. Похожим алкогольным напитком является ликер Лилле Блан, однако, такой алкоголь сложно приобрести в России поэтому целесообразно вместо него использовать любое или другой похожий вермут.

Виды Мартини

Россо (Rossi) – патриарх семейства Мартини (выпускается с 1863 года). Напиток насыщенного янтарного цвета с крепостью 16 градусов. В качестве обязательной добавки содержит карамель.

Экстра драй (Extra dry) – напиток 1900 года рождения. Иногда называют «Зеленый мартини», что верно лишь отчасти из-за цвета бутылки. При крепости 18 градусов содержит чрезвычайно низкий процент сахара. Для него характерен соломенный цвет, а также отчетливый аромат ириса, малины и лимона.

Бьянко (Bianco) появился в 1910 году. Имеет светло-соломенный цвет. Хотя не уступает по крепости патриарху, является менее горьким и более мягким. В частности, этот эффект достигается добавлением ванили и других пряностей.

Розато (Rosato) выпущен в 1980 году. Бледно-розовый напиток крепостью 15 градусов. Изготавливается путем сочетания белого и красного вина. Помимо этого, характерной его особенностью является добавление корицы и гвоздики.

Доро (D’Oro) появился на рынке в 1998 году. Это – напиток крепостью 9 градусов, изготовленный на основе белого вина. Учитывая ориентацию на жителей Германии, Дании и Швейцарии, во вкусе и аромате этого вида мартини присутствуют ярко выраженные оттенки меда, цитрусовых, мускатного ореха, ванили и кориандра.

Голд от Dolce & Gabbana – элитный 18-градусный напиток, появившийся в 2010 году. В его состав, наряду с цедрой сицилийских цитрусовых, входят такие неожиданные компоненты, как калабрийский шафран, испанский бергамот, индонезийский перец кубеба, индийский имбирь и эфиопская мирра.

Мартини Асти (Martini Asti) – белое полусладкое шампанское Мартини Асти изготавливается из винограда «Белый Мускат», который произростает в провинциях Пьемонт и Венето. Асти Мартини имеет сладкий вкус, с фруктовым букетом яблок, персиков,апельсина и меда. Подавать Мартини Асти рекомендуется при температуре 7–9 С°.

Мартини Брют (Martini Brut) – сухое игристое вино Martini Brut было создано виноделами Martini & Rossi более 80 лет назад. Для производства Martini Brut используют высококачественный виноград нескольких классических сортов, преобладающим из которых является благородный итальянские Просекко и Пино. Мягкий бархатистый вкус. Обладает приятным устойчивым послевкусием.

Мартини Гран Луссо (Martini Gran Lusso) – выпущен к 150-летию бренда Мартини. Рецепт «Lusso» был составлен Луиджи Росси в 1871 году. Его последователи – виноделы Джузеппе Муссо и Ивано Танутти – переосмыслили старинную рецептуру и, сохранив уникальность напитка, придали ему особое современное «звучание». Так появился «Gran Lusso». Основу напитка составляет вермут из винограда сорта Москато Канелло, выдержанный год в деревянных бочках, красное вино из винограда сорта Барбера и созданный по старинному рецепту экстракт, который выдерживался в течение 8 лет в небольших бутылках. Напиток был произведен в ограниченном количестве – 150 000 бутылок. Вкус напитка гармоничный, неподражаемо горько-сладкий, бархатистый, насыщенный, с нотами ароматических трав, лаванды и розы.

Мартини Просекко (Martini Prosecco) – сухое игристое вино Мартини Просекко производится из одноименного сорта винограда, который выращивается в регионе Венето на северо-востоке Италии. Вкус вина свежий, суховатый, с фруктовыми нотами грейпфрута, зеленого яблока, персика, пряным послевкусием.

Мартини Розе (Martini Rose) – относительно новый продукт в линейке игристых вин Бакарди-Мартини, был создан в сотрудничестве с Чемпионом Мира среди сомелье Энрики Бернардо. Виноград для Martini Rose, собираемый вручную, выращивается в итальянских провинциях Пьемонт и Венето. Неповторимый, легкий, чуть терпкий ароматный вкус вина достигается за счет сочетания белых и красных сортов винограда с нотами цитрусов, персика и бузины.

Мартини Роял Бьянко (Martini Royale Bianco) – гармоничное сочетание классического Мартини Бьянко, душистых трав, пряностей и ванили. Martini Royale Rosato уже готов к употреблению. Просто налейте его в бокал, добавьте лед, дольку тропического лайма и веточку мяты. У вермута изысканный вкус с нотами ванили, душистых трав и цветочных специй.

Мартини Роял Розато (Martini Royale Rosato) – пикантный, эффектный напиток переливается глубокими нотами гвоздики, корицы и мускатного ореха в сочетании с более легкими фруктовыми ароматами малины и лимона. В результате такого оригинального подбора компонентов получился игристый коктейль с несколько горьковато-сладким вкусом. Этот микс из красных фруктов лучше всего залить в бокал, куда уже помещен лед, и налить немного сока апельсина.

Классификация, производитель

Мартини относят к классу вермутов. Привычное для всех название представляет собой имя бренда, под которым выпускается продукция итальянской фирмы Martini & Rossi. В производстве используют виноматериалы из различных сортов винограда: белых (напиток представлен в бутылках, помеченных надписью «Бьянко») и красных (бутылки с вином помечаются знаком «Росси»)

Как правильно пить мартини и с чем? Этот вопрос интересует многих. Считается, что данный напиток следует употреблять перед едой, как аперитив. Он является идеальным вариантом для всевозможных фуршетов и коктейльных вечеринок. Также неплохо мартини подходит и для романтического ужина. Изысканное крепленое вино с богатым ароматом и вкусом подойдет для тех собраний, где главным является не выпивка и еда, а живое общение.

Как пить мартини с оливкой – советы и правила этикета

Сегодня термин «Мартини» прочно ассоциируется с маркой вермута, однако это еще и знаменитый коктейль, неофициально прозванный «эликсиром безмятежности». Мартини с оливкой и джином (стандартная пропорция алкогольных составляющих – 1:2) считается американской классикой, а тонкий букет и мягкий вкус напитка совершены, как сонет. Однако вовсе не обязательно покупать элитное спиртное – для приготовления коктейля подойдет белый сухой (без сахара) вермут любого производителя.

Историческая справка. Традиция класть оливку в бокал с мартини появилась во время Золотой Лихорадки в Калифорнии. В 1849 году некий напавший на золотую жилу старатель возвращался в Сан-Франциско. По пути мужчина остановился в первом же крупном городе – Мартинезе – чтобы отпраздновать удачу. Счастливчик зашел в бар и потребовал шампанского, но игристого вина не оказалось. Находчивый бармен не растерялся и предложил гостю «кое-что получше», а сам моментально изобрел новый коктейль – Martinez Special, вермут с оливкой. Напиток понравился свежеиспеченному миллионеру и завсегдатаям бара, а со временем название «Мартинез Спешиал» сократилось до простого «Мартини».

С вермутами сочетаются только зеленые плоды, синие — портят вкус

Как пить мартини с оливкой

Хотели бы себя почувствовать Джеймсом Бондом? Ну, признавайтесь, что хотели бы! Конечно, расследования, перестрелки и погони — это слишком сложно, а вот выпить бокал Мартини с оливкой — это посильно каждому.

Немного истории

Сама традиция класть оливку в бокал с мартини зародилась в 1849 году в Калифорнии во времена Золотой Лихорадки. Один золотоискатель остановился в городе Мартинезе, дабы отпразновать свою удачу. Он хотел, конечно же, шампанского, но такового не нашлось в баре. Бармен предложил золотоискателю «кое-что получше» — это был коктейль из вермута с оливкой.

В этой статье мы расскажем секреты этого, казалось бы, простого коктейля, который и коктейлем-то толком не назовешь.

Начнем с оливки

Важно знать, что с вермутами сочетаются только зеленые оливки, а вот синие портят вкус. Там же дело в чем: оливка в рассоле, помещенная в бокал с вермутом, изменяет его вкус

Так что синим говорим — нет.

При этом оливки сочетаются только с белыми сухими вермутами. Если брать красный вермут, то его лучше просто сочетать с закусками, а про знаменитый коктейль забыть. Не, ну вы видели Бонда с бокалом красного Мартини?

И да, можно брать оливки любого сорта. Они могут быть даже фаршированные чесноком, сыром, луком, анчоусами. И совершенно точно нельзя заменять оливку коктейльной луковкой, которая похожа на нее. Просто иначе получится другой коктейль.

Этикет не предусматривает использования какого-то конкретного сорта, главное, чтобы ягоды были свежими. Можно взять плоды без начинки или оливки, фаршированные чесноком, синим сыром, луком, анчоусами, миндалем. Все эти вариации разнообразят вкус и придадут пикантности.

Чего точно делать нельзя, так это использовать вместо оливок коктейльные луковки: получится совсем другой коктейль — Гибсон. Настоящий мартини подают только с оливками.

Рецепт Мартини с оливкой

Разумеется, нет ничего проще: поместить оливку в коктейльный бокал. Про рассол, который смешивается с напитком, мы уже рассказали. Это будет то самое классическое сочетание, как у Джеймса Бонда.

Грязный Мартини

Все тоже самое, как и в предыдущем коктейле, но нужно еще добавить 1-2 ложки оливкового рассола. Кстати, именно от него коктейль становится мутным, из-за чего он и получил такое название — «Грязный Мартини».

Как пить мартини с оливкой

Оливка — это очень и очень важная составляющая, без нее и коктейль не коктейль. И Джеймс Бонд не Джеймс Бонд.

Даже если вы пьете вермут без джина, без оливки ну никак не обойтись. Но обычно три оливки нанизывают на шпажку, кладут на край бокала. А дегустатор уже сам вправе решать: добавлять ее в бокал или нет, и в каком количестве.

И тут опять есть варианты: можно выпить вермут в чистом виде, а потом закусить оливкой, можно съесть плод с первым глотком, второй — на середине порции, третий — в самом конце.

Купить Мартини для приготовления знаменитейшего коктейля, чтобы почувствовать себя Джеймсом Бондом, вы можете в магазине WineStreet.

Другие статьи из рубрики «Коктейли»

«Магарита» – один из самых популярных коктейлей в мире. Он приходится по вкусу и почитателям текилы, и любителям вкусненького. Есть, как всегда, немало легенд, повествующих о появлении «Маргариты» и в каждой из них причиной тому становилась женщина.

Или коктейли, которым более ста лет. В этом мире, где много баров и ресторанов, где так много коктейлей, так сложно удержаться. Чуть ли не каждый день придумываются и создаются новые коктейли, но есть такие, что вот уже много лет пользуются большим спросом. И они не собираются уступать свои позиции.

Грязный мартини – один из самых простых алкогольных коктейлей. Проще, пожалуй, только водка с соком, вермут с соком. Словом, все, что угодно, с соком. Ингредиенты этого коктейля вполне доступны, поэтому его легко сделать дома.

Рецепты приготовления Мартини с оливкой

Идею класть в бокал с вермутом оливку придумали американцы еще в 50-х годах позапрошлого столетия. Спонтанно полученное сочетание настолько пришлось всем по вкусу, что, продолжая экспериментировать, бармены создали множество вкуснейших коктейлей, рецептами которых мы хотим с вами поделиться.

Простейший рецепт коктейля «Мартини с оливкой»

Предлагаем начать с самого простого рецепта, который и рецептом назвать сложно. Добавив всего несколько оливок, вы получите совершенно новый оттенок вкуса и придадите ему приятную пикантную нотку, а сами оливки станут при этом прекрасной закуской. 

Что подготовить

Как смешать

1. В бокал для мартини налейте 100 мл «Martini Bianco».
2. Положите в него 2 ягоды или нанижите их на шпажку, как показано на фото.

Рецепт с сухим вермутом

Отличие этого коктейля состоит в том, что используют не традиционный вермут «бьянко», а именно «экстра драй», и добавляют в него немного лимонного фреша. Приготовьте и убедитесь, что даже самые незначительные нюансы могут кардинально изменить вкус.

Что подготовить

Как смешать

1. В отдельную емкость для смешивания коктейлей насыпьте 100 г ледяных кубиков.
2. Влейте туда 40 мл водки и потрясите секунд 10-15, не больше.
3. Теперь налейте 10 мл вермута и перемешайте.
4. С помощью ситечка перелейте эту смесь в бокал для мартини.
5. Уже в бокал долейте 5 мл сока и выложите две ягоды на шпажке.

Рецепт «Маленький Токио»

Своим названием этот коктейль с оливками обязан японскому виски, который крайне редко используют в приготовлении коктейлей, ведь он у нас не так известен и распространен в продаже. Изюминкой напитка также является красный вермут, который придает ему красивый насыщенный оттенок. Ну а оливка в бокале – это один из акцентов, который прекрасно дополняет общую вкусовую гамму.

Что подготовить

Как смешать

1. Соедините в шейкере 20 мл вермута и 2 мл ангостуры.
2. Долейте по 30 мл бурбона и виски.
3. Всыпьте туда 200 г ледяных кубиков.
4. Интенсивно потрясите в течение 1 минуты.
5. Используя обычное ситечко, перелейте эту смесь в заранее охлажденный бокал.
6. Нанижите 1 ягоду на шпажку и выложите ее в напиток.

Рецепт «Жгучий»

Этот микс полностью оправдывает свое название, и это не случайно, ведь одним из ингредиентов является знаменитый соус «Табаско». Именно он в сочетании с оливковым маринадом и легкой пряностью вермута дает насыщенный и очень пикантный вкус.

Что подготовить

Как смешать

1. Охладите бокал для мартини и украсьте его края смесью соли и перца (по желанию).
2. Влейте в него 80 мл вермута таким образом, чтобы смочить все стенки бокала.
3. В отдельной емкости соедините 120 мл джина, 60 мл маринада и 40 мл соуса.
4. Хорошо взбейте их и перелейте в мартинницу.
5. Нанижите на шпажку 2 ягоды и опустите их в бокал.

Рецепт «Конот»

Изюминкой этого микса является грейпфрутовый биттер, который вы по желанию можете заменить и на любой другой. Также вы можете экспериментировать и с самими плодами оливы, каждый раз выбирая их с новой начинкой (перец, анчоус, фета, лимон).

Что подготовить

Как смешать

1. В отдельной емкости смешайте 100-150 г ледяных кубиков с 25 мл вермута и 70 мл водки.
2. Интенсивно потрясите, чтобы все компоненты смешались.
3. Охладите мартинницу и через ситечко влейте в нее получившуюся смесь.
4. Теперь добавьте прямо в бокал 2 мл биттера.
5. В конце добавьте 2 ягоды на шпажке.

Другие похожие напитки

Такими же простыми являются и другие миксы с вермутами «Мартини»:

Что касается классики, то нельзя обойти стороной и такие знаменитые, ставшие уже культовыми напитки:

• «Сухой Мартини»: «Martini Extra Dry», джин, плоды оливы;
• «Мартини Рояль»: «Martini Bianco», фреш лайма, белое игристое вино, лайм, мята;
• «Грязный Мартини»: «Martini Extra Dry», водка, оливковый маринад, оливковые плоды.

Оливка в Мартини – маркетинговый ход или улучшитель вкуса?

Мартини в сочетании с плодом оливы относится к коктейлям на основе вермутов. Чаще всего ягода употребляется как украшение. Создание привлекательных для клиентов коктейлей является настоящим искусством. В бокале конусообразной формы Martini вместе с оливкой смотрится очень экстравагантно. Ее прокалывают шпажкой и подают вместе с напитком. Это обычный маркетинговый ход. Но многие люди очень любят кушать оливку, побывавшую в Мартини, и считают ее настоящим деликатесом. Любители оливок считают, что ягоды покрываются тонким налетом напитка, приобретают совершенно другой вкус. Некоторые специалисты утверждают, что оливка, которую бросают в коктейль, выделяет специфические эфирные масла, придающие особый контраст вкуса и густоту напитку.

Martini чаще всего употребляют до еды в качестве аперитива. Иногда пьют его в качестве дижестива, закусывая фруктами. Он относится к лонг-дринкам, которые можно пить весь день, наслаждаясь божественным вкусом. Martini в чистом виде пьют из стаканов для виски и только со льдом. Зеленую оливку принято накалывать на шпажку и помешивать ею коктейль. Обычно по правилам этикета съедать ягоду не положено. Если пить коктейль Мартини без оливки, то от этого вкус напитка не ухудшится, это точно.

Коктейли с добавлением Узо

В Греции принято пить «Узо» только в чистом виде, в сочетании с другими напитками в составе коктейлей это считается почти кощунством. Но в европейских странах бармены создают прекрасные коктейли, в состав которых такая водка входит. Многие такие коктейли считают восхитительными.

«Илиада»

• 60 мл ликёра Амаретто;
• 120 мл водки «Узо»;
• 3 клубники;
• 100 г кубиков льда.

Технология приготовления: бокал наполняют кубиками льда, клубнику измельчают, применяя блендер. В бокал наливают Амаретто, засыпают клубничную кашицу, всё перемешивают.

• 60 мл бурбона
• 30 мл водки «Узо»;
• 15 мл вина (красное сухое).

Технология приготовления: все компоненты первоначально охлаждают, затем наливают в высокий бокал. Наливать напитки можно в любой очерёдности, поскольку это никак не влияет на конечный результат.

«Греческий тигр»

• 30 мл водки «Узо»;
• 120 мл сока (апельсиновый).

Процесс приготовления: в бокал кладут кубики льда, наливают апельсиновый сок, водку, всё хорошо перемешивают. При желании апельсиновый сок заменяют лимонным.

Как и с чем пьют мартини и другие вермуты? 8 идей

Тут такое дело, забыли тебе сказать: словом «мартини» люди часто называют не только все вермуты, но и огромное разнообразие коктейлей, в состав которых входит этот алкоголь.

Если тебе интересно разобраться во всех нюансах, то предлагаем прочесть подробный материал по этой теме, а здесь мы сейчас вкратце расскажем о самых популярных коктейлях с мартини и способах подачи вермута.

1. Темно-красный вермут + апельсиновая цедра

Для горько-сладкого вермута, который ты планируешь пить «чистым», используй гарнир в виде спирали апельсиновой цедры, которая поможет раскрытию вкуса этого напитка.

2. Легкий вермут + ломтик лимона или оливка

Если ты хочешь узнать, как пить мартини бьянко и другие легкие версии вермутов, то идеальное сопровождение для них — небольшой ломтик лимона или пара оливок — зависит от твоих предпочтений.

3. Вермут + содовая

В некоторых барах Испании, когда ты заказываешь себе вермут, вместе с ним тебе приносят бутылку содовой. И это отличный способ употребления этого напитка: газированная вода не только смягчит насыщенный вкус вермута, но и сделает его более легким и освежающим. Тебе остается только найти идеальные пропорции на свой вкус.

Итак, как употреблять вермут в чистом виде, разобрались, теперь переходим к самым популярным коктейлям с мартини.

4. «Сухой мартини»

Незабываемый и очень старый (ему ровно 150 лет), этот коктейль является сочетанием двух основных ингредиентов: джина и сухого вермута, и предполагает пропорции шесть к одному (джина больше, чем вермута) — стандартные порции 75 и 15 мл.

Для украшения, так же как и в случае с «чистым» вермутом, оливка или лимон.

5. «Гибсон»

Ингредиенты:

• 75 мл джина;

• 15 мл сухого вермута;

• маринованная луковичка.

Помести два вида алкоголя в специальный бокал для смешивания вместе с несколькими кубиками льда и аккуратно перемешай барной ложечкой. Процеди в коктейльный бокал и укрась луковичкой.

6. «Водка-мартини»

Один из культовых коктейлей Джеймса Бонда готовится по тому же принципу и с теми же соотношениями, что и два предыдущих коктейля, но с одним важным исключением: вместо джина тебе, как ясно из названия, потребуется водка. Желательно — премиум класса. 

Традиционное количество оливок на шпажке для данного напитка — три.

6. «Грязный мартини»

Название этого коктейля связано с его мутноватым оттенком, который получается при добавлении рассола от оливок. Соотношение такое: шесть частей джина, две части сухого вермута и одна часть — того самого рассола. Украшение? Разумеется, оливка!

7. «Роб Рой»

Вермут и виски — прекрасный дует, и ты в этом убедишься, попробовав этот потрясающий коктейль. Кстати, еще больше идей с виски можно найти в отдельном материале.

Ингредиенты:

• 30 мл сладкого вермута;

• 60 мл шотландского виски;

• 2 капли горького биттера.

Помести ингредиенты в шейкер, наполненный льдом. Перемешай, а затем процеди в бокал для мартини и положи сверху лимонную цедру. Для более сладкого гарнира используй две нанизанные на шампур брендированные вишни.

8. «Алгокин»

Хочется чего-то освежающего, сладкого и фруктового? Ни слова больше — давай приготовим «Алгокин»

Ингредиенты:

• 44 мл виски;

• 22 мл сухого вермута;

• 22 мл ананасового сока.

Отправь в шейкер со льдом все ингредиенты и энергично встряхни. Процеди в коктейльный бокал и добавь пару капель биттера, чтобы подчеркнуть вкус напитка.

Удивлен, что в этот список не включен легендарный «Манхэттен»? Нет, мы о нем не забыли — просто предлагаем познакомиться с ним получше в отдельном материале, посвященном исключительно ему.

Драй мартини

1912 | Нью-Йорк, США

История о том, как на сдачу от золотого слитка, которым расплатился некий старатель, бармен Хулио Ришелье из города Мартинес приготовил ему столько коктейлей, что гость утратил ясность речи и в результате сократил Martinez до Martini, широко известна. Уточним лишь, что тогда в ходу была версия со сладким джином и сладким вермутом.

Отправной точкой современной истории можно считать 1912 год, когда итальянец и волею случая тезка коктейля Мартини Ди Арма Ди Таггия, трудившийся за стойкой шикарного нью-йоркского бара Knickerbocker, впервые смешал Martini по формуле: порция сухого джи- на на полпорции сухого вермута.

С тех пор отклонения от этой пропорции стали элементом игры со вкусом (чем меньше вермута, тем суше коктейль). Могла меняться и гарнировка: то лимонная цедра, то оливка, а то и все вместе.

Две крайности в исполнении коктейля – это Wet Martini («мокрый» – очень много вермута) и Naked Martini («голый» – вовсе без вермута или вермутом бокал…

1912 | Нью-Йорк, США

История о том, как на сдачу от золотого слитка, которым расплатился некий старатель, бармен Хулио Ришелье из города Мартинес приготовил ему столько коктейлей, что гость утратил ясность речи и в результате сократил Martinez до Martini, широко известна. Уточним лишь, что тогда в ходу была версия со сладким джином и сладким вермутом.

Отправной точкой современной истории можно считать 1912 год, когда итальянец и волею случая тезка коктейля Мартини Ди Арма Ди Таггия, трудившийся за стойкой шикарного нью-йоркского бара Knickerbocker, впервые смешал Martini по формуле: порция сухого джи- на на полпорции сухого вермута.

С тех пор отклонения от этой пропорции стали элементом игры со вкусом (чем меньше вермута, тем суше коктейль). Могла меняться и гарнировка: то лимонная цедра, то оливка, а то и все вместе.

Две крайности в исполнении коктейля – это Wet Martini («мокрый» – очень много вермута) и Naked Martini («голый» – вовсе без вермута или вермутом бокал лишь ополаскивается).

Когда в 1960-х на Западе водка начала вытеснять джин с его барных позиций, возник Vodkatini, знаменитая версия Джеймса Бонда с рекомендацией «Встряхивать, а не перемешивать». На деле формула Shaken not Stirred означала, что коктейль теперь не мешали барной ложкой до кристальной прозрачности, а встряхивали в шейкере, чтобы добиться большего пьянящего эффекта.

Но все-таки главным в DRY MARTINI является даже не метод сборки, а звенящий холод температуры, что подразумевает хорошо охлажденные бокалы, ингредиенты из холодильника, лед двойной заморозки и прочие технологические тонкости. Несмотря на кажущуюся простоту рецептуры этот коктейль требует от бармена вкуса, интуиции и внимания к деталям.

Особенности коктейлей с бейлисом

Алкогольные коктейли появляются благодаря смелым любителям экспериментов. В напитках бейлис соединяют с джином, самбукой, виски, водкой или текилой. Характерная приторная сладость при смешивании практически не ощущается.

Мнение эксперта
Виталий Збруев

Владелец популярного бара, эксперт в области алкогольных напитков

Некоторые любят добавлять бейлис в кофе. Соединять его с фруктовыми соками или газированными напитками не рекомендуется: сливки могут свернуться из-за газа и кислоты.

Для украшения используют:

• свежие ягоды;
• кусочки фруктов (ананаса, вишни, апельсина и других);
• декоративные шпажки и зонтики;
• ядро миндаля;
• палочки корицы;
• стружку шоколада.

Посуда: что надо

Ликерные бокалы отличаются от обычных коктейльных: у них более короткая ножка. Если предполагается наличие льда, можно использовать посуду побольше. Для распития бейлиса существует несколько видов бокалов.

• Миниатюрная треугольная рюмка на тонкой ножке. Из нее ликер пьют не торопясь, пробуя и смакуя каждый глоток.
• Классическая высокая рюмка подходит для комбинированных напитков. В ней удобно смешивать сразу несколько видов ликера (например, шоколадный и мятный). Есть возможность рассмотреть четкие грани каждого нового слоя. Из рюмки бейлис пьют залпом или через трубочку.
• Небольшой широкий стакан. Предполагает подачу ликера со льдом и трубочкой средней длины. Напиток пьется неспешно. Как правило, он украшается палочкой ванили или молотой корицей.
• Если напиток на основе кофе, используют маленькие кофейные чашки. Либо подойдут стаканы для употребления глинтвейна: у них подходящая небольшая ручка на ножке.

Похожие записи:

Можно ли курить кальян в общественных местах? Чем отличается чинзано от мартини За то Ликер тибарин (thibarine) Красное вино, названное в честь выдющегося художника пиросмани Селектор казино