Состав настоящего пива

Содержание

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность темного пива немного выше, чем у светлых сортов, и может достигать 50-55 ккал на 100 мл напитка. Изготавливается напиток из хмеля, поджаренного и обычного солода, дрожжей и воды. В напитке содержится несколько процентов углеводов (декстрины, сахароза, фруктоза, глюкоза), от 3 до 8 процентов этилового спирта и до 1 процента углекислого газа. Узнать более подробно про химический состав пива можно в другой нашей статье.

Естественный стабилизатор в виде лимонной кислоты, щавелевая, глюконовая, яблочная, фумаровая и уксусная кислоты содержат соли органических кислот. Все виды темного пива богаты калием, но содержат мало натрия. В напитке присутствует хлор, сера, магний, медь, железо и даже кальций.

Пивной хмель содержит также высоко- и малосмолистые горькие вещества, которые выступают в качестве природных консервантов. В хмеле присутствуют и гормоны-эстрогены, имеющие естественное происхождение. В масле хмеля много ароматических соединений – кетонов, альдегидов и эфиров. По калорийности пиво уступает кока-коле, фруктовым напиткам и сокам.

Польза темного пива

В темном пиве присутствует железо, которое играет важную роль в обеспечении нормальной работы человеческого организма и отвечает за уровень гемоглобина. Также в нем содержатся другие полезные минералы, витамины и микроэлементы, о которых мы говорили выше. Напиток имеет необычный вкус, который нравится истинным ценителям темного пива. Его можно добавлять в разные кулинарные блюда для придания им изысканности и оригинальности. К примеру, поразительно вкусны креветки в темном пиве, которые можно есть, запивая свежим пенным напитком. Также существуют специальные пивные диеты.

Вред напитка

Польза темного пива не перекрывает вредные свойства слабоалкогольного напитка. Пить напиток нельзя людям с заболеваниями сердца или желудка, а также он не рекомендован аллергикам. В больших объемах пиво пагубно воздействует на весь организм и вызывает такие побочные эффекты, как одышка, головные боли и дрожание рук. Никогда не пейте пиво ежедневно, иначе заработаете пивной алкоголизм.

Чем темное пиво отличается от светлого?

Темное пиво может быть разных оттенков – от коричневого до почти черного, а светлое всегда прозрачное и золотистое. Светлое пиво почти не оставляет послевкусия, а у темного вкус слегка сладковатый и карамельный. Как правило, темное пиво никогда не горчит.

Ячмень, используемый для варки темного пива, дольше проращивают и сушат, а затем его прожаривают. В темном пенном напитке меньше хмеля, чем в светлом, а также в нем больше железа, но меньше кремния.

Данная статья рассчитана на возраст 18+. Напоминаем, что чрезмерное употребление алкогольных напитков вредит вашему здоровью.

Что лучше пиво или пивной напиток?

В российском законодательстве, пивными напитками признаны известные мировые бренды:

  1. Ламбик — это бельгийское пиво, которое производится из непророщенных зерен пшеницы. Именно поэтому в России относится к напиткам. 
  2. Крик. Это фруктовое пиво, которое также производится в Бельгии. 
  3. Стаут. Это темный напиток, приготовленный из солода, который предварительно обжаривается до коричневого цвета. В России его называют ирландским Гинессом. 

Что лучше пиво или пивной напиток:

Обратите внимание, что не всегда надпись на этикетке “пивной напиток” говорит о плохом качестве. Скорее всего, в составе просто содержится много компонентов, которые ограничены солодом, хмелем и водой

Это может быть безобидная лимонная цедра, или жженные зерна пшеницы. Не обольщайтесь, всегда читайте состав. Нет ничего удивительного, что пивной напиток иностранного производства будет стоить дороже, чем полноценное российское пиво.

Надпись на упаковке “пивной напиток” вовсе не говорит о плохом качестве. Хотя некоторые недобросовестные производители все же пытаются подсунуть покупателю суррогат, с введением большого количества консервантов и концентратов.


Белый медведь

ГОСТ

Об изготовлении солодового напитка выпустили официальный действующий ГОСТ 31711-2012. Это государственный стандарт, который регламентирует общие правила производства солодового напитка. В документе пошагово расписано варки основных сортов спиртного.

По установленным нормам пивом считается пенистый товар, состоящий из хмеля, продуктов брожения, солода и с определенным процентом этилового спирта.

В документе указывается, какие компоненты можно применять для изготовления. Подробно расписаны технические параметры готового напитка. Включены сведения о нюансах маркировки и правилах упаковки.

ГОСТ 31711-2012 на пиво, действующий с 2012 года, включает различные стандарты по корректному приготовлению продукта:

  1. Технические условия.
  2. Варианты хранения и выращивания подходящей крупы.
  3. Информация о рисовых компонентах.
  4. Способы определения и выбор дрожжей.
  5. Правила отбора и приемки проб.
  6. Технология выявления качества спирта.
  7. Работы по вычислению состава кислотности.
  8. Тесты для установления различия в получаемых оттенках.
  9. Технические условия по изготовлению стеклянных тар.
  10. Методы определения ртути, свинца, кадмия и мышьяка, что образовываются в конечном продукте.
  11. Выявление различных бактерий, появляющихся в производстве.
  12. Нормы использования пищевого сырья.

Перечень неполный и включает в себя еще множество полезных нюансов, о которых следует знать производителям. Только соблюдая требования, получится создать хороший продукт, соответствующий современным показателям качества.

Историческая справка

Пивные напитки из неосоложеного зерна варили еще в Советском Союзе. Продукция имела у названий дополнение «оригинальное» либо «специальное». Технологию производства меняли, чтобы придать пиву особый вкус. Количество нетрадиционных добавок иногда достигало 50% и более, но это никого не смущало.

Изобретение первого пивного напитка немцами относится еще к 1922 году. Эту продукцию, имеющую название «Велосипедист» или в оригинале «Der Radler», можно встретить и сейчас. В Мюнхене во время массового велосипедного заезда в одном из кабаков, расположенных по маршруту гонки, пиво стало заканчиваться, а посетителей было достаточно. И владелец пошел на хитрость – разбавил его лимонадом.

Современные производители придумали новинку и стали производить женское пиво, ставшее пивным напитком. Например, «Карла» от «Карлсберг», которое имеет всего 1% этилового спирта, и, по мнению изготовителей не вредно и благоприятно сказывается на здоровье женщин. Еще один пример – польская продукция «Карми», имеющая минимальное содержание алкоголя, приятный вкус карамели, малины и манго.

Виды напитков

Сегодня в магазине можно приобрести следующие продукты:

  • Hoegaarden. Бельгийский пивной напиток «Хугарден» содержит в своем составе специю кориандр и лимонную цедру. Его производят из пшеницы и пророщенного овса.
  • Razor обладает приятным ароматом и вкусом фруктовых соков. Основу продукта составляет солод. К сожалению, в него производители добавили достаточно много ароматизаторов и усилителей вкуса.
  • Довольно известный освежающий напиток американского производства Miller. Он необычайно легкий и отлично пьется благодаря отсутствию специфической горчинки, присущей обычному пиву.
  • Из жареного ячменя с ароматной и сладкой карамелью изготавливается «Стаут».
  • Кислый пивной напиток под названием «Крик» содержит малиновый, вишневый или виноградный сок. Фрукты, как правило, используются перебродившие.
  • Напиток «Ламбик». Как и Hoegaarden, он имеет бельгийское происхождение. Готовится без использования дрожжей.

Уже упоминавшееся крафтовое пиво может изготавливаться по любому рецепту, что зависит от фантазии мастера.

Розлив и карбонизация

После завершения процесса брожения пиво необходимо разлить в кеги или бутылки и газировать, либо естественным образом, либо принудительно. При принудительной карбонизации CO2 подаётся в ёмкость под высоким давлением, чтобы насытить напиток углекислым газом. Принудительная карбонизация применяется чаще, так как позволяет ускорить процесс и делает пиво ещё более прозрачным.

На этапе брожения для карбонизации также можно применять «кройзенинг». Кроме того, для этого также применяется выдержка в бутылках или добавление небольшого количества сахара и дрожжей при розливе в бутылки.

Сорта немецкого пива: несколько примеров

Пиво является важной частью немецкой культуры. Интересный факт — этот хмельной напиток в Германии производят в соответствии с законом Райнхайтсгебот (нем

Reinheitsgebot — требование к чистоте), который разрешает использовать в качестве ингредиентов только воду, хмель и солод, и имеет пятисотлетнюю историю.

Кстати, чтобы попасть на легендарный Октоберфест, пивовар обязан соблюдать это весьма строгое правило. Вот несколько ярких примеров тех немецких сортов, которые обязательно стоит попробовать настоящему ценителю пива.

Бок-бир (Bock)

Это класс пива, которое варьируется по цвету от довольно светлого (maibock) до темного (doppelbock и eisbock). Обычный традиционный бок бывает от янтарного до коричневого цвета — это очень солодовый лагер, с хлебным, слегка сладковатым вкусом.

Шварцбир (Shwarzbier)

Название этого сорта переводится как «Черное пиво», и это самый темный из всех немецких лагеров. Несмотря на свой зловещий внешний вид, шварцбир легко пьется, и оно не очень хмельное — в нем от 4,8 до 5 % алкоголя.

Раухбир (Rauchbier)

Определяющей характеристикой этого сорта является то, что пиво производится с большим количеством солода, который был закопчен над пламенем костра на буковых дровах. В итоге напиток приобретает непривычный, но интересный дымный привкус, который слегка напоминает копченое мясо.

Альтбир (Altbier)

Одно из самых известных сортов рейнского пива, которое готовится традиционным путем верхового брожения. Оно медно-красное, с характерной хмельной горечью и устойчивой пеной.

Не знаем, на каком именно пиве ты в итоге остановишься, но тебе наверняка потребуется под него хорошая закуска. У нас, кстати, есть несколько классных рецептов специально на этот случай.

Польза и вред нефильтрованного пива

Нефильтрованный продукт сохраняет большую часть свойств живого напитка. В нем остается значительная доля пивных дрожжей, отвечающих за его пользу.

В качественном напитке присутствует обогащенный комплекс витаминов и микроэлементов. Полезный состав продукта:

  • защищает от холестериновых отложений;
  • снижает риска инфаркта;
  • стимулирует выработку желудочных ферментов, работу выделительной системы.

Ценители нефильтрованных сортов высоко ценят пользу натурального пшеничного пива, обогащенного антиоксидантами. Напиток отлично утоляет жажду, регулирует водный баланс, ускоряет метаболизм.

Вредное воздействие на здоровье обусловлено присутствием спирта в составе продукта. Чрезмерное увлечение алкоголем разрушает печень, нарушает работу сердца и головного мозга.

Полезные свойства

Пиво, конечно же, приносит определенную пользу, благодаря своему уникальному составу. К тому же, все витамины и вещества, о которых говорилось, присутствуют как в алкогольном, так и в безалкогольном продукте. Вот список доказанных полезностей хмельного. Главное при всей пользе – умеренное потребление:

  1. Стабилизация сердечного ритма. Итальянскими учеными доказано, что 5% хмельной напиток на 42% снижает риск сердечных заболеваний, если его употреблять регулярно, но не более поллитра в день.
  2. Предупреждает заболевание диабетом ІІ типа и его развитие.
  3. Снижает риск образования камней в почках и мочевом пузыре.
  4. Гарвардскими учеными подтверждено: высокое кровяное давление реже встречается у любителей пива, чем вина и крепкого алкоголя.
  5. Укрепляет кости.
  6. Предупреждает образование катаракты, как утверждают канадские исследователи.
  7. Восстанавливает силы после тренировки или физической работы.
  8. Дарит уверенность в себе и хорошее настроение.

Хмель

Самый дорогой ингредиент в пиве — хмель. К счастью, пивовар не должен использовать его очень много. Тем не менее, есть, конечно, некоторые стили пива, которые требуют довольно много хмеля, такие как IPA.

Это растение выращивают во многих регионах мира, причем северо-запад Тихоокеанского региона является столицей хмеля в США. В частности, долина Якима в Вашингтоне ответственна за большинство хмеля, попадающего в ваш стакан.

Пивовар использует хмель для добавления горечи, которая уравновешивает сладость от солода. Помимо добавления горечи, хмель также дает свой вкус и аромат. Вкус пива также зависит от того, когда был добавлен хмель. Добавьте хмель в начале — пиво будет более горьким. Добавьте позже — станет менее горьким, но будет иметь больше вкуса и аромата. Кроме того, хмель обладает консервирующим эффектом, поскольку наделен антибактериальными свойствами.

Существуют сотни типов хмеля, примерно разделенных на 3 вида:

Bitterhop

С высоким содержанием альфа-кислот, которые при варке превращаются в вещества с приятным горьким вкусом.

Примеры: Apollo, Brewer’s Gold, Columbus, Nugget.

Aromahop

Со многими эфирными маслами, которые, в зависимости от состава хмеля, выделяют фруктовые, смолистые, пряные и / или цветочные ароматы.

Примеры: Cascade, Centennial, Hersbrucker, Saaz.

Double target hop

Также с высоким содержанием альфа-кислотами и хмелевым ароматом.

Примеры: Amarillo, Mosaic, Citra, Northern Brewer.

Кстати, вполне возможно варить горькое пиво только с Aromahop, но вам понадобится много хмеля, чтобы получить необходимую горечь в пиве.

ГОСТ

Об изготовлении солодового напитка выпустили официальный действующий ГОСТ 31711-2012. Это государственный стандарт, который регламентирует общие правила производства солодового напитка. В документе пошагово расписано варки основных сортов спиртного.

По установленным нормам пивом считается пенистый товар, состоящий из хмеля, продуктов брожения, солода и с определенным процентом этилового спирта.

В документе указывается, какие компоненты можно применять для изготовления. Подробно расписаны технические параметры готового напитка. Включены сведения о нюансах маркировки и правилах упаковки.

ГОСТ 31711-2012 на пиво, действующий с 2012 года, включает различные стандарты по корректному приготовлению продукта:

  1. Технические условия.
  2. Варианты хранения и выращивания подходящей крупы.
  3. Информация о рисовых компонентах.
  4. Способы определения и выбор дрожжей.
  5. Правила отбора и приемки проб.
  6. Технология выявления качества спирта.
  7. Работы по вычислению состава кислотности.
  8. Тесты для установления различия в получаемых оттенках.
  9. Технические условия по изготовлению стеклянных тар.
  10. Методы определения ртути, свинца, кадмия и мышьяка, что образовываются в конечном продукте.
  11. Выявление различных бактерий, появляющихся в производстве.
  12. Нормы использования пищевого сырья.

Перечень неполный и включает в себя еще множество полезных нюансов, о которых следует знать производителям. Только соблюдая требования, получится создать хороший продукт, соответствующий современным показателям качества.

Полезные свойства темного пива

Практически все алкогольные напитки полезны, если употребляются в дозах, рекомендованных медиками. Также следует понимать, что о положительных эффектах можно говорить лишь при натуральной алкогольной продукции. Чем больше в напитке химии, тем он вреднее.

Совет: выбирая темное пиво, сделайте ставку на напиток, в состав которого входят только хмель, дрожжи, солод, вода. Оставьте на полке бутылку на этикетке которой прописан этиловый спирт, красители, вкусовые добавки, сахар. Все это оказывает токсическое действие.

Кстати, пиво, насыщенное химией, быстрые вызывает пивной алкоголизм, чем напиток из традиционных ингредиентов.

Пиво темных сортов превосходит светлые напитки по содержанию витаминов, минералов. Полезные свойства пенного темного напитка связаны с нутриентами солода, хмеля.

Темное пиво рекомендовано в качестве средства профилактики недугов ССС, злокачественных образований, камней в почках. В нем много растворимой клетчатки, положительно ассоциированной с пищеварением, стулом, микрофлорой ЖКТ.

Стакан темного пива заметно улучшает аппетит. Напиток помогает при гриппе. Он же избавляет от симптомов ангины.

Вода

Вода — важнейший ингредиент пива, однако причины, по которым её высоко ценят, иногда бывают ошибочными. Химический состав воды — количество растворённых в ней солей и минералов — имеет большое значение для успешной варки многих стилей пива. В доиндустриальную эпоху, при отсутствии глубоких познаний в области химии, пивовары варили пиво с учётом того, какая у них имелась вода, и стиль напитка также выбирали исходя из этого. Современные пивовары могут создать воду с любым химическим составом, который им нужен, независимо от своего местоположения, и сварить пиво любого стиля. Вода должна быть высокого качества, без посторонних примесей и запахов. Сегодня большинство пивоваров фильтруют воду перед тем, как добавить соли и минералы, при необходимости, чтобы её состав отвечал выбранному стилю пива.

Таблица

название элемента количество суточная норма
Пищевая ценность
Калорийность 37 мг
Белки 600 мг
Углеводы 4.8 гр
Жиры
Витамины
Витамин B3 0.7 мг 15.059 мг
Витамин B2 0.05 мг 1.329 мг
Витамин PP (НЭ) 0.8 мг 15.059 мг
Витамин B1 0.01 мг 1.159 мг
Витамин E (ТЭ) 10.882 мг
Витамин C 69.118 мг
Провитамин A 5 мг
Витамин A (РЭ) 0.753 мг
Витамин B5 3.794 мг
Витамин B6 1.512 мг
Витамин B9 0.286 мг
Витамин H 0.034 мг
Витамин A 0.753 мг
Витамин E 15 мг
Витамин B12 3 мкг
Витамин B4 500 мг
Витамин D 0.011 мг
Витамин К 0.085 мг
Макроэлементы
Кальций 9 мг 987.5 мг
Магний 8 мг 276.177 мг
Натрий 15 мг 948.824 мг
Калий 40 мг 1807.143 мг
Фосфор 12 мг 852.941 мг
Сера 1 гр
Кремний 30 мг
Микроэлементы
Железо 0.1 мг 13.75 мг
Хлор 2.3 гр
Медь 0.806 мг
Марганец 2 мг
Фтор 3 мг
Бор 1.4 мг
Алюминий 40 мг
Титан 0.85 мг
Стронций 1.5 мг
Йод 0.131 мг
Цинк 9.706 мг
Хром 0.034 мг
Молибден 0.07 мг
Ванадий 0.01 мг
Кобальт 0.1 мг
Никель 0.1 мг
Рубидий 0.2 мг
Литий 0.2 мг
Селен 0.04 мг
Олово 0.7 мг
Цирконий 0.5 мг
Другие элементы
Пищевые волокна
Органические кислоты 100 мг
Вода 92 гр
Моно- и дисахариды
Зола 200 мг
Алкоголь
Крахмал
Насыщеные жирные кислоты
Холестерин
Ненасыщеные жирные кислоты

В данной таблице указаны средние нормы элементов для взрослого человека.

Дополнительные составляющие

В виде дополнительных составляющих производители используют различные добавки. У каждой пивоварни независимо от масштабов производства имеется своя собственная формула пива.

Помимо традиционных напитков, изготавливаются сорта на основе копченого солода и классифицируются,как дымное пиво. Существует белое пиво, которое изготавливается из пророщенных зерен пшеницы.

Кроме того, изготавливают напитки с использованием фруктов, используемых в процессе брожения, они именуются фруктовыми и имеют специфический вкус.

Дополнительные составляющие в напитке могут быть в виде ароматических соединений, горьких веществ, которые определяют его цвет и аромат.

Кроме этих компонентов в состав входят фенольные соединения, кислоты и витамины. Основу ароматических соединений составляют мирицин, гумулин и кариофилин.

Горькие вещества делятся на малосмолистые и высокосмолистые. В основном используют последние, которые образуют гумулон и лупулин.

Микроэлементы, присутствующие в составе, состоят из ионов натрия, кальция, калия, серы, фосфора, хлора, магния. В наибольшем количестве из них присутствует калий.

Классификация

В современных условиях производители не используют единой системы классификации пива, хотя в магазинах можно найти разнообразие этой продукции. Но есть и общие признаки, по которым допускается проводить процедуру различия.

По цвету

Цвет пенного напитка будет напрямую зависеть от выбранного для изготовления сырья. На показатель влияет наличие темного солода. Если такой компонент входит в состав, то для определения классификации нужно изучить его количество и степень обжарки.

Благодаря добавлению солода, пиво бывает:

  • светлое;
  • тёмное;
  • белое;
  • красное;
  • смешанное.

Раньше использовали термин «полутемное». Добивались этого результата с помощью соединения светлого и темного оттенка. Такой напиток связывают с чешской культурой потребления.

Первую систему отличия цветов полученного продукта изобрел пивовар Джозеф Уильямсон Ловибонд. Событие датируется 1883 годом. Для определения градиента использовали стёкла разных оттенков. В результате эту систему признали несовершенной, поскольку на выявление палитры сильно влияло зрение человека, который проводит осмотр.

По крепости

Крепость зависит от процентного содержание этанола в конечном продукте. В классическом варианте исполнения спирт не должен превышать показатель в 5,5%. Но есть и более крепкие сорта.

Чтобы определить содержание спирта в напитке, нужно изучить этикетку. Там указаны единые стандарты, действующие на 2020 год в стране.

Затирание

Первым этапом в процессе пивоварения является затирание, при котором дроблёный солод (крупку) помещают в заторный котёл. Затирание — это процесс смешивания крупки с водой и нагревания полученной смеси до температуры от 40 до 80 ºC. При затирании натуральные ферменты, содержащиеся в солоде, расщепляют крахмалы, превращая их в сахара, которые впоследствии становятся спиртом. Этот процесс занимает в среднем от одного до двух часов. Температуру затирания можно постепенно увеличивать, а можно оставить затор при определённой температуре по усмотрению пивовара. При разных температурах активируются различные ферменты, что влияет на извлечение белков и сбраживаемых сахаров. Белки играют менее важную роль, однако важны для образования пены в готовом пиве. Для нагревания в большинстве пивоварен используется пар.

Историческая справка

Пивные напитки из неосоложеного зерна варили еще в Советском Союзе. Продукция имела у названий дополнение «оригинальное» либо «специальное». Технологию производства меняли, чтобы придать пиву особый вкус. Количество нетрадиционных добавок иногда достигало 50% и более, но это никого не смущало.

Изобретение первого пивного напитка немцами относится еще к 1922 году. Эту продукцию, имеющую название «Велосипедист» или в оригинале «Der Radler», можно встретить и сейчас. В Мюнхене во время массового велосипедного заезда в одном из кабаков, расположенных по маршруту гонки, пиво стало заканчиваться, а посетителей было достаточно. И владелец пошел на хитрость – разбавил его лимонадом.

Современные производители придумали новинку и стали производить женское пиво, ставшее пивным напитком. Например, «Карла» от «Карлсберг», которое имеет всего 1% этилового спирта, и, по мнению изготовителей не вредно и благоприятно сказывается на здоровье женщин. Еще один пример – польская продукция «Карми», имеющая минимальное содержание алкоголя, приятный вкус карамели, малины и манго.

Почему вредно пить пиво

Пиво, особенно дешевые сорта, содержит спирт, незаметно вызывающий развитие вредного пристрастия. Злоупотребление пагубно воздействует на весь организм человека, затрагивая все системы и органы, нарушая их работу.

От вреда пенных напитков страдают головной мозг, сердце, органы пищеварения, мочеполовая система, развивается ожирение.

Способствует набору веса

Пиво имеет относительно небольшую калорийность. Стакан пенного напитка можно сравнить со стаканом молока или апельсинового сока.

Вред фигуре наносит состав пива, его влияние на химические процессы в организме. Спирт, содержащийся в алкогольной продукции, препятствует правильной переработке углеводов, блокирует синтез белка. За счет этих реакций углеводы перерабатываются во вредный жир, откладываются на внутренних органах, стенках сосудов, появляется так называемый пивной живот.

Пивное ожирение характерно как для мужчин, так и для женщин. Кроме вредного напитка, его развитию способствует калорийная, соленая закуска, малоподвижный образ жизни, слабые мышцы брюшного пресса.

Разрушает клетки головного мозга

Спиртсодержащие напитки, в том числе и пиво, разрушают клетки головного мозга, которые попадают в кровеносную систему и через почки выводятся с мочой.

Увлечение вредными пенными напитками ведет к снижению умственных способностей и обучаемости, ухудшению памяти. Развитие пивного алкоголизма может служить причиной слабоумия.

Разрушает печень

Печень выполняет защитную функцию в организме, избавляет от интоксикации. Вредные алкогольные составляющие ослабляют защитный барьер, орган изнашивается.

Пиво провоцирует развитие воспалительных процессов в печени, что приводит к циррозу или гепатиту.

Вызывает сердечно-сосудистые заболевания

Вред от неконтролируемого употребления пива сказывается, прежде всего, на сердечно-сосудистой системе, вызывает развитие «синдрома бычьего (баварского) сердца».

Пенные напитки, богатые кобальтом и вредным углекислым газом, увеличивают объем крови, сильно ее разжижают. Сердечная мышца, перекачивая излишнюю жидкость, работает на износ, растягивается, становится дряблой, обрастает жиром.

Как следствие – ранние инфаркты с летальным исходом, инсульты, варикозное расширение вен.

Раздражает слизистую желудка

Пивной спирт раздражает слизистую оболочку желудка, вызывает обильное выделение желудочного сока. Кислота стимулирует развитие воспалительных процессов, которые в итоге приводят к гастриту, язвенной болезни желудка, атрофии поджелудочной железы.

Влияние на репродуктивную систему

Вредные свойства фитоэстрогена – женского полового гормона, содержащегося в пиве, губительны для организма мужчины. Они блокируют выработку тестостерона, отвечающего за репродуктивные функции.

Недостаток мужских гормонов, на фоне изобилия женских, подавляет влечение, снижает качество и количество семенной жидкости, что ведет к импотенции и бесплодию.

Вредное влияние пиво сказывается на женской репродуктивной системе. Переизбыток эстрогена способствует разрастанию маточного эпителия, вызывает рост полипов, нарушает менструальный цикл.

У любительниц выпить пива чаще развиваются раковые новообразования в груди и органах малого таза, снижается шанс зачать, выносить и родить здорового ребенка.

Пейте пиво пенное: Обзор безопасных марок

Сегодня объем рынка пива продолжает расти, на полках магазинов появляются все новые наименования. Одна часть пивоваров предлагает потребителю продукт, разработанный и производящийся только в России, другая работает по лицензии западных гигантов и поставляет на прилавки российское пиво под известными брендами.

Каждого любителя пенного напитка наверняка интересовал вопрос – а так ли все хорошо с пивом? Соблюдают ли производители все требования ГОСТа, и какой дополнительный вред для организма может представлять пиво, не считая ущерба непосредственно от алкоголя?

Москвичи рассказали, какое предпочитают пить пиво

Для ответов на эти вопросы Роскачество провело масштабную проверку. Пиво было закуплено в 40 регионах России, были изучены напитки 40 брендов, оценка производилась по 35 параметрам, а всего исследование проводили девять сертифицированных лабораторий.

Далеко не вся продукция современного пивного «массмаркета» оказалась полезной и соответствующей требованиям. Какие проблемы нашли специалисты и у каких производителей?

Что, откуда и как проверяли

Роскачество провело проверку пива, произведенного в Москве и Подмосковье, Санкт-Петербурге, Нижегородской, Ярославской, Тульской, Самарской, Калужской, Ивановской областях, республиках Башкортостан и Татарстан. Кроме этого, для сравнения с российским аналогом была проведена проверка одного образца из Чехии. Ценовой диапазон проверяемого пива составил от 67 до 260 рублей, объемная доля этилового спирта – 4,0-7,5%.

Фото: Bodnar Taras / Shutterstock.com

В частности, проверялись бренды Amstel, Heineken, Stella Artois, Efes, Faxe, Holsten, «Жигули Барное», Velkopopovicky Kozel 1874, «Старый мельник», Staropramen, «Хамовники Венское», «Клинское», «Балтика № 3», Bud и многие другие.

Эксперты оценивали пиво на соответствие ГОСТу, а также органолептические свойства в рамках дегустации. Проверялись такие параметры, как содержание солода в напитке, качество хмеля, наличие или отсутствие искусственных добавок, красителей, ароматизаторов, микробиологическая безопасность, качество брожения, кислотность, массовая доля летучих компонентов, соответствие данным на упаковке реальному химическому составу, высота и плотность пены, вкус, цвет и запах пива.

Влияние веществ в составе пива на организм

Парацельс считал, что необходимо потреблять 2-3 кружки пенного спиртного в день для получения оздоровляющего эффекта. Хмельное богато на витамины группы В, содержит В1, В2, В6, РР, которые способствуют хорошему обмену веществ и производству красных кровяных телец в организме. Антиоксиданты, содержащиеся в алкоголе, понижают шансы заболеть туберкулёзом, раком и атеросклерозом.

Немотря на большое количество полезных веществ, хмельной напиток может оказывать негативный эффект. В неограниченных дозах алкоголь приводит к перенасыщению пищеварительной системы углекислотой, что приводит к растягиванию желудка и кишечника, расширению вен и усилению кровотока. Не стоит забывать, что спиртное содержит фитоэстрогены, которые способствуют нарушению гормонального баланса в организме. Отсюда увеличение грудных желез, отложение жира на бёдрах и боках, а также расширение таза.

Заключение

Польза и вред пива для здоровья – тема актуальная, рождающая неутихающие споры. Чрезмерное увлечение пенными алкогольными напитками, да еще и низкого качества, нарушает работу органов пищеварения, мочеполовой, сердечно-сосудистой системы, ведет к алкоголизму, проблемам социального характера. Распитие качественных, дорогих сортов, напротив, принесет пользу, окажет общеукрепляющее, успокаивающе воздействие, стимулирует работу головного мозга, почек, печени, улучшит настроение и аппетит. При соблюдении рекомендованных норм и дотошном подходе к выбору сорта пиво не принесет существенного вреда здоровью и во многом будет даже полезно.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да
Нет