Содержание
Ликер а-ля Куантро по-простецки
Как правило, ликеры типа Трипл-сек, к коим относится и Куантро, обязательно подвергаются одной или нескольким дополнительным перегонкам. Но, в принципе, можно попробовать обойти этот трудоемкий и, к тому же, требующий специальной профессиональной подготовки процесс.
Список ингредиентов
- Апельсины – 3 штуки
- Нейтральный алкоголь (водка/спирт 45-50 градусов) – 1 л
- Грейпфрут или лимон – 1 штука
- Вода – 100-200 мл
- Сахар – 200 г
- Красный перец – 1 г
- Черный перец – 5 горошин
- Лавровый лист – 1 штука
Метод приготовления
- Снять с цитрусовых цедру, сложить ее в банку, добавить пряности, залить алкоголем, плотно закрыть и взболтать (плодовая мякоть, в этом случае, не нужна).
- Спустя 5 часов, извлечь лавровый лист, снова закрыть емкость и поставить ее на неделю в теплое темное место.
- Когда содержимое банки настоится, из указанного в рецепте количества сахара и воды сварить простой сироп.
- Оставить раствор остывать до комнатной температуры, а между тем процедить апельсиновый настой.
- Смешать обе жидкости, результат разлить по бутылкам и герметично закупорить.
- Дать ликеру пару-тройку недель для доводки, поместив его в подвал или холодильную камеру (где в последствии и хранить готовый напиток).
Итальянский вариант оранчелло
Сами итальянцы готовят такой ликер в период созревания цитрусовых, однако сделать его можно и зимой. Для приготовления напитка не потребуется много усилий, ведь делается оранчелло по принципу «безотходного производства».
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Апельсиновый сок | 250 мл |
| Спирт (70% и выше) | 500 мл |
| Сахар | 300 г |
| Вода | 400 мл |
| Цитрусовые | от 4 кг |
Приготовление
Подготовьте бутылку объемом 1 л
Важно, чтобы у нее была плотная пробка!
Влейте в бутылку по 250 мл свежевыжатого сока (магазинный не подойдет!) и спирта. Закупорьте емкость.
По мере употребления цитрусовых счищайте с них цедру и отправляйте в бутылку
Можно использовать не только апельсины, но и грейпфрут, лимон, мандарины – так у ликера будет более яркий аромат.
Когда емкость заполнится, дайте содержимому настояться в течение месяца. В домашних условиях бутыль можно поместить в кладовку или другое темное место.
Через месяц процедите содержимое, отожмите цедру насухо.
Разведите в 200 мл воды 100 г сахара и приготовьте сироп: нагревайте смесь до растворения сахара.
Охладите сироп, влейте в него 200 мл воды.
В спиртовую настойку влейте еще 250 мл спирта и сироп. Перемешайте, укупорьте.
Настаивайте продукт не менее трех месяцев. Это простой способ получить в домашних условиях вкуснейший апельсиновый бальзам.
Подавайте в маленьких рюмочках. Дополните сухим печеньем, ягодами.
Как и с чем пьют Франжелико
Интересующий нас ликер рекомендуется употреблять в чистом виде из ликерных рюмок с добавлением кубика льда.
Подходящей закуской при этом являются: разнообразные сливочные десерты, мороженое, шоколад либо сладкая выпечка с добавлением последнего.
Помимо того, упомянутый напиток неплохо зарекомендовал себя, будучи добавленным в кофе (как черный, так и лате). При этом, настоятельно рекомендуется посыпать получившийся коретто тертым черным шоколадом.
Также существуют любители смешивать Франжелико с молоком в произвольных пропорциях.
И, разумеется, не обошлось здесь без коктейлей. Вот некоторые из них: «Безумный монах», «Белый флаг», «Снежная лавина».
Безумный монах
Список ингредиентов
- Frangelico – 25 мл
- Сухой лондонский джин – 25 мл
- Лимон – 1/2 штуки
- Содовая – по вкусу
Метод приготовления
- Выдавить сок из половинки лимона.
- Полученный фреш вместе с алкоголем взболтать в шейкере со льдом.
- Результат перелить в хайбол.
- Добавить содовую.
- Аккуратно перемешать.
Белый флаг
Список ингредиентов
- Frangelico – 40 мл
- Ликер Baileys – 10 мл
- Свежая мята – 1 веточка
Метод приготовления
- Наполнить бокал колотым льдом.
- Влить в него ликеры и все перемешать.
- Украсить мятой.
Пикантный русский
Список ингредиентов
- Frangelico – 30 мл
- Ликер Baileys – 30 мл
- Водка – 30 мл
Метод приготовления
- Соединить все компоненты в бокале для смешивания со льдом.
- Перелить в стакан рокс.
Снежная лавина
Список ингредиентов
- Frangelico – 20 мл
- Ликер Creme de Banana – 20 мл
- Водка – 20 мл
- Сливки – 15 мл
Метод приготовления
- Все ингредиенты взболтать в шейкере со льдом.
- Процедить напиток в бокал через стрейнер.
Франжелико-лайм
Список ингредиентов
- Frangelico – 50 мл
- Сок лайма – 10 мл
- Содовая – 150 мл
- Лайм – 1 ломтик
Метод приготовления
- Ликер и сок лайма перелить в хайбол со льдом.
- Добавить содовую.
- Аккуратно перемешать напиток.
- Украсить долькой лайма.
Рецепт кофейно-апельсинового ликера
Время приготовления: 44 дня. Количество продукта: 640-660 мл.
Кухонные принадлежности
- бумажное полотенце;
- кухонная губка или щетка;
- мерная чаша;
- стеклянная тара с широким горлышком, объемом не менее литра;
- острый тонкий нож;
- многослойная марля;
- стеклянная бутылка.
Список требующихся компонентов
| Ингредиенты | Количество |
| апельсин | 1 шт. |
| сахар-рафинад (1 кусочек – 5 г) | 42-44 кубика |
| кофе в зернах | 42-44 шт. |
| —хорошая водка— | 500-530 мл |
Пошаговое приготовление
- Апельсин такого размера, чтобы он легко мог войти в горлышко емкости для настойки, тщательно моем щеточкой или губкой. После этого заливаем его кипятком на 2-3 минуты и протираем насухо бумажным полотенцем.
- Подготовленный плод необходимо нашпиговать зернами кофе в количестве 42-44 штуки. Для этого ножом делаем небольшие углубления в кожуре апельсина и засовываем в них кофейные зерна.
- Нашпигованный плод опускаем в стеклянную банку и засыпаем поверх него 42-44 кубика рафинада.
- Туда же заливаем 500-530 мл качественной водки.
- Герметично закупориваем стеклянную тару и отправляем ее в теплое место, которое защищено от солнечных лучей, ровно на 44 дня. Обязательно взбалтываем содержимое банки каждый день или через день.
- Настоявшийся продукт процеживаем при помощи многослойной марли.
- Переливаем отфильтрованный алкоголь в стеклянную бутылку и можем начинать дегустацию. Хранить ароматное спиртное необходимо в холодильнике.
Видео рецепта домашнего ликера из апельсинов и кофе
Для того чтобы быстрее понять, как сделать в домашних условиях апельсиновый ликер с легкими кофейными нотками, советую обратить внимание на необычный рецепт на представленном видео. Мастер-винодел представит на ваше рассмотрение пошаговый процесс изготовления этого чудесного слабоалкогольного напитка, а также даст несколько полезных советов, которые помогут спастись от неисправимых ошибок
Кофейная настойка на водке с грецкими орехами и коньяком
Использование коньяка ставит этот аперитив на уровень элитного спиртного, а грецкие орехи и корица придают ему неповторимый вкус и аромат.
Задействуем:
- кофейные зерна средней обжарки — 230 гр.;
- водка — 700 мл;
- коньяк — 500 мл;
- грецкие орехи — 3 ст. ложки;
- корица — 2 палочки;
- мед по вкусу или 1 — 2 ст. ложки.
Ход работы:
- В полуторалитровую банку всыпать слегка раздробленные орехи и зерна кофе.
- Добавить корицу и мед.
- Залить все это водкой и коньяком. Тщательно перемешать.
- Закрыть крышкой и настаивать в темноте да прохладе (до месяца). Каждые 1-2 дня заготовку встряхивать.
Если есть желание получить запредельно вкусный напиток, то рекомендуется выдержать полученную амброзию еще какое-то время.
Классический рецепт на водке
Ингредиенты:
- водка: 0,5 л;
- апельсины оранжевые: 3 средних плода;
- глюкоза: 1 ампула;
- 1 сицилийский апельсин.
Промойте тщательно фрукты в теплой проточной воде. Протрите насухо бумажными полотенцами. Выбирайте упругие плоды, без помятостей. Избегайте испорченных продуктов. Далее следует нарезать все плоды на крупные дольки и влить глюкозу. После этого вылейте в емкость со смесью водку, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник или кладовку.
Приготовление апельсиновой настойки на водке в домашних условиях под силу даже людям, которые не имеют опыта в приготовлении спиртных напитков. Рецепт настойки «цитрусовый бум» станет любимым алкоголем на празднике. Для него потребуется:
- 1 лайм;
- 1 лимон;
- 1 грейпфрут;
- 2 средних апельсина;
- 4 мандарина;
- водка: 0,7 л;
- корица: 1 палочка.
Перед приготовлением вымойте и просушите фрукты. Лайм, лимон и мандарины разрежьте пополам. Мандарины нарежьте поперек, чтобы раскрыть дольки. Апельсины и грейпфрут нужно нарезать на 4 части. Все ингредиенты сложите в стеклянную емкость и залейте водкой так, чтобы она полностью покрывала цитрусовые.
В Италии эта домашняя наливка называется «Аранчелло». Напиток имеет характерный аромат и цвет апельсинового сока, а его вкус порадует умеренной мягкостью и сладостью. Процесс приготовления совсем не сложен, а главное не займет много времени. Главное – это точно знать, как сделать эту настойку из апельсина на водке.
Потребуется:
- Свежие крупные апельсины – 4 штуки.
- Водка – 500 мл.
- Сахарный песок – 150 грамм.
Приготовление:
- Несколько раз залить предварительно помятые апельсины крутым кипятком (3-4 раза), а затем протереть до сухости.
- Снять с плодов цедру с помощью терки или ножа снять с фруктов цедру – необходим только верхний слой без белой горькой мякоти.
- После этого завернуть апельсины в полиэтилен и убрать в холодильник, на время оставить для остывания.
- Положить снятую цедру в банку и залить водкой, перемешать и герметично закрыть. Настаивать в течении от 5 дней до недели в темном и теплом месте, не забывая периодически встряхивать.
- По прошествии времени достать апельсиновый настой и профильтровать с помощью марлевой ткани, хорошо отжав цедру.
- Из заблаговременно заготовленных апельсинов отжать около 300 мл сока – для напитка потребуется именно столько, остатки можно использовать для других целей.
- Влить сок в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и, постоянно помешивая, варить на медленном огне до тех пор, пока сахар не растает, следя за тем, чтобы жидкость не закипала.
- Готовый сироп остудить до комнатной температуры, а затем профильтровать через марлю.
- Влить к процеженному сахарно-апельсиновому сиропу настойку на цедре, тщательно перемешать.
- Готовую настойку разлить по бутылкам, герметично закрыть и оставить в холодильнике на несколько дней, чтобы вкус напитка стал еще ярче.
Технология приготовления
Существует две основных технологии производства. Первая ― мацерация (настаивание) растений, фруктов, ягод и пряностей на чистом спирте, бренди, коньяке. Процесс вымачивания может занимать несколько месяцев. После этого жидкость фильтруется, регулируется спиртуозность, подслащивается медом или сахарным сиропом.
Во втором способе сырье также вымачивается в спиртосодержащем растворе, однако длительность этого процесса сокращено до нескольких дней. Полученная настойка фильтруется и неоднократно перегоняется через дистилляционный аппарат. После чего также регулируется крепость и содержание сахара.
Популярные ингредиенты Базой для него могут выступать любые растительные элементы. Ярким примером тому служит израильский напиток Сабра (Sabra), который делается из растущих в пустыне кактусов. Однако значительная доля всех спиртных напитков этой категории все-таки приходится на фруктовые виды.
К фруктовой группе относится немало цитрусовых представителей. Кроме померанца популярны напитки и на основе черной смородины, малины, вишни, клубники, абрикосов.
Другая обширная группа готовится на базе ароматных трав, цветов и кореньев. Самые известные их них ― Шартрез и Бенедиктин.
Из числа же недавно изобретенных огромной славы добился японский Мидори, впервые приготовленный на основе дыни в 1987 году. К числу других экзотичных видов относят напитки из коксового ореха, кофейных зерен, киви, маракуй, бананов, других тропических фруктов.
Для приготовления этого вкусного и ароматного домашнего ликера нам понадобятся следующие ингредиенты: водка, сахар, крупный апельсин, пару лимонов среднего размера и 6 мелких мандаринок (более крупных хватит 4-5 штук).
Вначале нужно приготовить цитрусовый настой, который станет ароматной основой для будущего ликера. Тщательно моем фрукты, обдаем их кипятком, вытираем насухо. После этого снимаем цедру с апельсина и лимонов – это верхняя яркая часть кожуры
Мандарины нарезаем поперек кружочками средней толщины (как мы это делали в рецепте мандаринового ликера, помните?)
Берем чистую банку емкостью 800-1000 мл, перекладываем в нее цедру апельсина, лимонов и ломтики мандаринов.
Заливаем водкой. Напоминаю, что водка должна быть хорошего качества – не самая дешевая, но супер дорогую покупать не стоит.
Герметично закручиваем винтовой крышкой или закрываем капроновой. Ставим банку в темное сухое место (в кухонный шкаф, к примеру) на 7-10 дней. Каждый день нужно вспоминать о будущем цитрусовом ликере и трясти банку, чтобы цедра лучше отдавала свой аромат, а мандарины – сок.
Из апельсина и пары лимонов, которые остались без верхнего слоя, любым удобным способом нужно добыть сок.
Обязательно процедите сок от семечек и волокнистой мякоти.
Когда пройдет 7-10, а может и больше дней (можете настаивать цитрусовые на водке хоть несколько месяцев, будет только лучше), размораживаем сок, добавляем к нему сахарный песок и ставим на огонь. Прогреваем до полного растворения сахара – можно даже до кипения не доводить.
Предлагаем ознакомиться Бренди и коньяк: в чем разница, что лучше? 5 отличий между бренди и коньяком: описание. Что означают звездочки на бренди коньяке?
Шаг 10
Полностью остужаем – получается очень насыщенный по вкусу сироп.
Шаг 11
А вот так выглядит цитрусовый настой спустя 10 дней: водка сильно красилась в оранжевый цвет.
Шаг 12
Шаг 13
Вот такой солнечный настой из цитрусовых.
Шаг 14
Шаг 15
Переливаем напиток в красивую бутылку (у меня из-под коньяка), герметично закрываем крышкой или пробкой и храним в сухом темном месте. Вкуснее всего цитрусовый ликер в охлажденном виде, поэтому советую хранить напиток в холодильнике. Крепость не скажу, так как спиртометра у нас нет.
Насыщенный во всех отношениях, аппетитный, ароматный, сладкий с приятной кислинкой домашний ликер из апельсина, лимонов и мандаринов готов. Лично для меня такой напиток пахнет Новым годом… Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Оранчелло (Orangecello) – домашний апельсиновый ликер
Изобретение Orangecello («orange» – апельсин) приписывают итальянцам. Напиток считается «младшим братом» мега популярного во всем мире лимонного ликера Limoncello. Но есть существенная разница в методике приготовления двух ликеров. Если для Лимончелло используется только цедра, то чтобы сделать Аранчелло, кроме кожуры требуется и сок плодов. Благодаря этому апельсиновый вариант получается более мягким. Мы рассмотрим классический рецепт и пропорции Orangecello. Весь процесс (включая настаивание) займет 10 дней.
Предпочтительная алкогольная основа – качественная магазинная водка. Также подойдет разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт либо хорошо очищенный самогон (без резкого сивушного запаха).
Ингредиенты:
- водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
- апельсины – 4 штуки (средние);
- сахар (мед) – 100-250 грамм.
Количество сахара зависит от желаемой сладости. Мед делает вкус мягче, на цветочных сортах в аромате появляются легкие нотки нектара.
Рецепт Аранчелло
1. Апельсины ошпарить кипятком, затем промыть холодной проточной водой. Повторить процедуру еще 2-3 раза, чтобы убрать с поверхности остатки воска или другого консерванта, который наносят на кожуру для продления срока хранения.
2. Плоды вытереть насухо. Чисткой для овощей или аккуратно ножом снять с апельсинов цедру – верхнюю желтую часть, не задевая белой мякоти.
3. Полученную цедру сложить в банку или стеклянную бутылку для настаивания. Залить водкой (спиртом), перемешать, герметично закрыть. Настаивать 7 дней в темном помещении (вдали от прямых солнечных лучей) с комнатной температурой. Раз в сутки взбалтывать.
4. Очищенные апельсины сложить в пакет, завязать и оставить в холодильнике.
5. Полученный настой профильтровать через марлю, цедру хорошо отжать (больше не используется).
6. Из очищенных апельсинов выжать 300-350 мл сока (остальной можно пустить на другие нужды). Чем больше сока и сахара, тем ниже крепость ликера.
7. Сок перелить в кастрюлю, добавить сахар или мед. Нагреть на слабом огне до полного растворения сахара (меда), постоянно перемешивая. Не доводить до кипения.
8. Полученный сироп профильтровать через марлю, охладить до комнатной температуры, затем смешать с апельсиновым настоем.
9. Готовый домашний Аранчелло разлить в бутылки, плотно закрыть. Поставить минимум на 3 дня в холодильник или погреб для стабилизации вкуса.
Срок годности вдали от солнечных лучей – до 2-х лет. Крепость – 18-24 градуса. При появлении осадка на дне ликер можно профильтровать через вату, на вкус осадок не влияет. Пить охлажденным.
Приготовление ликера Оранчелло
Чтобы приготовить ликер Оранчелло по классическому рецепту, используемому барменами во всем мире, пользователю понадобятся следующие ингредиенты:
- Качественная водка – 0,5 л;
- Апельсины – 5 средних плодов;
- Сахарный песок – 200 г.
Специалисты утверждают, что сахарный песок в приготовлении ликера можно заменить медом, который добавит необходимую сладость напитку и внесет в аромат и вкус оригинальные нотки. Технология приготовления ликера Оранчелло состоит из следующих последовательных шагов:
- Апельсины тщательно моют и обдают кипятком, повторяя эту процедуру несколько раз;
- После этого цитрусовые так же тщательно вытирают чистой тряпочкой и снимают с них кожуру;
- Срезанную кожуру кладут в стеклянную емкость, добавляют туда водку и закрывают плотной крышкой;
- Смесь настаивают в течение 7 дней в темном теплом месте, регулярно встряхивая ее содержимое;
- Спустя 1 неделю, напиток процеживают через маревый или ватный фильтр, а кожуру цитрусовых тщательно отжимают и выбрасывают, потому что в приготовлении она больше не понадобится;
- Из очищенных плодов, которые предварительно были положены в холодильник, отжимают сок, количество которого должно составлять не менее 300 мл. Если же планируется приготовить ликер с повышенной крепостью, то количество сока может быть меньшим;
- Свежевыжатый сок выливают в кастрюлю, добавляют в него сахарный песок и нагревают на медленном огне до тех пор, пока сахар не растворится полностью;
- После охлаждения сироп выливают в основной настой на апельсиновой кожуре, тщательно перемешивают и разливают по бутылкам, которые плотно укупоривают и кладут на 3 дня в прохладное место.
Апельсиновый ликер Оранчелло – это напиток, имеющий крепость до 25 градусов, а срок его хранения, при соблюдении оптимального температурного режима, составляет 2 года и больше.
Напиток, который запоминается уже на первых минутах дегустации
Нежный, обволакивающий и ароматный Куантро открывает перед своими потребителями пространство вариантов, достойное самого изощренного и требовательного дегустатора.
Данный напиток обладает поистине универсальным характером, который позволяет ему становиться желанным сопровождением к любому званому вечеру, вечеринке и просто душевной беседе со старым другом.
Этим ликером можно наслаждаться часами, систематически открывая его многогранные ароматические и гастрономические переливы.
Отправляйтесь прямо сейчас в ближайший алкомаркет вашего города, чтобы обзавестись бутылочкой фирменного апельсинового наслаждения от именитой торговой марки.
Закуска к лимончелло: лучшие варианты
Поскольку лимончелло родом из Италии, то и лучшая закуска для него тоже оттуда. Например, брускетта — традиционная закуска-антипасто, представляющая собой ломтик подсушенного хлеба, натертый чесноком, сбрызнутый оливковым маслом и иногда дополненный другими ингредиентами.
Чем еще закусывают лимончелло? Итальянским салатом «Капрезе» с помидорами, свежим базиликом и сыром моцарелла, итальянскими мясными закусками (такими как ветчина прошутто или салями), а также тартинами с копченым лососем.
Неплохую пару для лимончелло могут составить и твердые сыры (например, пекорина), и итальянские оливки, и маслины.
Многим нравится сочетать лимончелло с десертами: чизкейком, шоколадным пирогом или панеттоне — традиционным рождественским итальянским пирогом, который чем-то напоминает более знакомый нам кулич.
Апельсиновый ликер “Оранчелло”
Как-то раз удалось разжиться несколькими литрами 96% пищевого спирта. Сразу же стало интересно поставить какую-нибудь вкусную настойку, которую можно было бы распить холодным зимним вечером в кругу родных и друзей. Решено было начинать с боянистого легендарного Лимочелло.
С Лимончелло же как-то не срослось, хоть я готовил по “проверенному рецепту”, продукт как по мне получился очень сладким (даже приторным) из-за огромного количества сахара в составе сиропа (впредь советую на литр воды не более 300 грамм сахара класть) и маслянистым по структуре (все-таки и воды надо было класть поболее), но сейчас не об этом.
После лимончелло (“первый блин комом”), решено было поставить настойку на апельсиновой цедре.
В общем, для получения 1.5 литра апельсинового ликера нам понадобится:
Для обывателя уже тут могут возникнуть проблемы, ибо в РФ, например, в свободном доступе питьевой 96% спирт не достать. К тому же с недавнего времени в медицинский спирт стали добавлять всякую гадость (муравьиную кислоту, хлоргексидин и.т.д), что делает использование такого спирта в пищевых целях абсолютно непригодным. Следует помнить также, что под видом пищевого спирта злоумышленники могут продать суррогат, содержащий метанол – яд, поэтому если у вас нет доступа к качественному спирту, то советую обзавестись самогонным аппаратом или искать рецепты настоек на водке.
-1 кг апельсинов.
Это примерно 5 плодов. Апельсины выбирал не простые, а “пупочные” (с двойной завязью).
Такие апельсины зачастую слаще своих “собратьев”, а эфирные масла в корке менее едкие (на мой вкус).
-300 грамм сахара (на сироп).
-900 мл воды, желательно бутилированной хорошо очищенной (на сироп).
Процесс приготовления аналогичен рецепту лимончелло:
1) Ошпариваем апельсины кипятком из чайника и хорошенько трем их щеткойгубкой, чтобы убрать воск, которым, зачастую, покрывают импортные фрукты.
2) Аккуратно срезаем цедру апельсина, не цепляя белый слой. От этого зависит будет ли настой горчить или нет. В свою очередь советую использовать для этой цели самую простую овощечистку.
3) Снятую цедру помещаем в стеклянную банку. Желательно с широким горлышком, т.к. цедра после настоя задубеет.
Заливаем цедру спиртом, плотно закрываем крышкой и настаиваем ее 7-10 дней в темном месте при комнатной температуре, периодически помешивая настой (не открывая банку) 2-4 раза в сутки.
4)Через 7-10 дней фильтруем настой через 4 слоя марли, задубевшую цедру выжимаем руками. При желании можно пропустить настой через угольный фильтр (я не пропускал). Начинаем варить сироп. В 0.5 л воды добавляем 300 грамм сахара, ставим на средний огонь и начинаем помешивать. Сахар растворится, доводим до кипения и снимаем белую пенку (если появилась). Выключаем и доводим до кипения еще раз. Добавляем оставшуюся воду.
5) Выливаем настой в сироп. А далее у нас появляется небольшая дилемма. Можно либо разлить по бутылкам получившийся напиток и, дав настояться дней 5, употребить, либо пойти сложным путем.
Сложный путь
: смесь настоя с сиропом убрать в прохладное место (холодильник) на 3-4 дня. За это время на поверхности может появиться маслянистая пеленка. Ее можно убрать шумовкойсалфеткоймарлей или же слить напиток через трубочку, чтобы пленка осталась на стенках тары.
У меня не было возможности дополнительно выдержать напиток 3-4 дня в таре в холодном месте (холодильник не позволяет), поэтому я на свой страх и риск сразу разлил “оранчелло” по бутылкам. К удивлению моему никакой масляной пленки в структуре напитка обнаружено не было, на вкусовых качествах не сказалась, с утра голова не болела. Так что мне “сложный путь” не пригодился.
Теперь напитку нужно будет настояться 3-5 дней, чтоб он дошел. Пьем в охлажденном виде и получаем удовольствие.
Оранчелло по вкусу напоминает лимонад Fanta, алкоголь не чувствуется вообще, пьется легко, понравится дамам. Но следует пить аккуратнее, сильно бьет в голову.
Элитный алкоголь
Апельсиновый ликер Оранчелло: приготовление, история, как пить
Слабоалкогольные напитки – это настоящее наслаждение для большинства женщин, которые любят употреблять сладкое, мягкое и вкусное спиртное, которое не имеет высокой крепости или резкого привкуса. Именно поэтому большинство алкогольных коктейлей, настоек, наливок или ликеров имеют огромную аудиторию гурманов слабого пола, многие из которых не только заказывают напитки в барах или покупают в магазинах, но и приготавливают самостоятельно, в домашних условиях.
Мировая винная карта изобилует невероятным количество м легких и мягких спиртных напитков, отличающихся не только мягким вкусом, но и оригинальным цветом. Для приготовления такого алкоголя, не требуется большое количество редких или дефицитных ингредиентов, а способ приготовления является вполне доступным для любого, даже начинающего винодела.
Одним из ликеров, который покорил сердца многих женщин не только в нашей стране, но и по всему миру, является Оранчелло. А как следует из названия, одним из основных ингредиентов для его приготовления, являются апельсины. Оранчелло считается по своей сути родным братом известного ликера Лимончелло, а помимо апельсиновой цедры, которая используется во время приготовления, в напиток добавляется свежевыжатый сок.
Приготовление ликера Оранчелло
Чтобы приготовить ликер Оранчелло по классическому рецепту, используемому барменами во всем мире, пользователю понадобятся следующие ингредиенты:
- Качественная водка – 0,5 л;
- Апельсины – 5 средних плодов;
- Сахарный песок – 200 г.
Специалисты утверждают, что сахарный песок в приготовлении ликера можно заменить медом, который добавит необходимую сладость напитку и внесет в аромат и вкус оригинальные нотки. Технология приготовления ликера Оранчелло состоит из следующих последовательных шагов:
- Апельсины тщательно моют и обдают кипятком, повторяя эту процедуру несколько раз;
- После этого цитрусовые так же тщательно вытирают чистой тряпочкой и снимают с них кожуру;
- Срезанную кожуру кладут в стеклянную емкость, добавляют туда водку и закрывают плотной крышкой;
- Смесь настаивают в течение 7 дней в темном теплом месте, регулярно встряхивая ее содержимое;
- Спустя 1 неделю, напиток процеживают через маревый или ватный фильтр, а кожуру цитрусовых тщательно отжимают и выбрасывают, потому что в приготовлении она больше не понадобится;
- Из очищенных плодов, которые предварительно были положены в холодильник, отжимают сок, количество которого должно составлять не менее 300 мл. Если же планируется приготовить ликер с повышенной крепостью, то количество сока может быть меньшим;
- Свежевыжатый сок выливают в кастрюлю, добавляют в него сахарный песок и нагревают на медленном огне до тех пор, пока сахар не растворится полностью;
- После охлаждения сироп выливают в основной настой на апельсиновой кожуре, тщательно перемешивают и разливают по бутылкам, которые плотно укупоривают и кладут на 3 дня в прохладное место.
Апельсиновый ликер Оранчелло – это напиток, имеющий крепость до 25 градусов, а срок его хранения, при соблюдении оптимального температурного режима, составляет 2 года и больше.
Как правильно пить ликер Оранчелло?
Поскольку ликер Оранчелло – это представитель итальянских виноделов и их детище, именно они диктуют сегодня правила его употребления. Если упустить из внимания рекомендации итальянских специалистов и барменов, то достаточно трудно будет ощутить весь букет аромата и вкуса, который присущ этому напитку.
Основным принципом подачи ликера Оранчелло к столу в качестве аперитива или дижестива, является сильное охлаждение напитка. Речь идет не просто о легком охлаждении ликера до определенной температуры, как это происходит в случае с пивом, а о буквальном замораживании бутылки с напитком. Единственным условием при таком охлаждении является то, чтобы сама жидкость не превратилась в лед, хотя бутылка может покрыться изморозью.
Ликер Оранчелло подают в небольших рюмках, которые также перед подачей на стол и разлитием напитка, предварительно выдерживают в морозилке. Рюмки достают и ставят на стол тогда, когда они тоже покрылись слоем льда.
Ликер Оранчелло пьют небольшими глоточками, а при каждом из них задерживают напиток во рту на несколько секунд, стараясь ощутить все тонкости и особенности вкуса. Хотя Оранчелло можно подавать и в качестве хорошего вступления к вкусному обеду, чаще всего его употребляют как дижестив, после принятия пищи или как дополнение к десертным блюдам. Ликер Орачнелло отлично сочетается с фруктами, шоколадом, тортами и мороженым.
Несколько слов в заключение
За 100 лет существования ликера, на его родине появилось несколько достойных внимания модификаций, приготовляемых по такому же принципу. Среди них:
-
Фрагончелло – настаивается на измельченной клубнике;
-
Мелончелло – используется мякоть дыни-канталупы;
-
Фистачьочелло – готовится с использованием дробленых ядрышек фисташек.
Существует также сицилийский лимончелло из апельсинов, точнее говоря – аранчелло. Однако, готовится он несколько по-иному, соответственно, его следует рассматривать, как отдельный, хотя и родственный нашему ликеру напиток.
Актуальность: 16.07.2017
Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров
