Содержание
Особенности производства
Уникальный букет напитков «Хайн» – это не только следствие сохранения 250-летних традиций и кропотливой работы специалистов, но и влияние характерного микроклимата региона. Благородный вкус коньяков рождается в результате сочетания ряда факторов:
- Выращивания лоз на плодородных известняковых почвах, сообщающих плодам, а после и готовым продуктам живость и тонкий, изящный характер.
- Использование особого сырья – белого винограда Уньи Блан, бережно собираемого в двух регионах департамента Шаранта: Гранд Шампань и Пти Шампань.
Плоды заготавливают осенью, после достижения ими максимальной степени зрелости.
- Соблюдение доведенной до совершенства классической коньячной технологии.
Которая включает: естественную винификацию, дистилляцию в перегонном кубе без фильтрации осадка и многолетнюю выдержку ароматных спиртов в бочках из отборной древесины французского дуба.
Одной из эксцентричных традиций предприятия, введенных еще в XVIII–XIX веке , стал вывоз части коньяков, разлитых в бочки во Франции, на другую сторону Ла-Манша – в Англию – для хранения в британских погребах.
Производитель утверждает, что вкус таких напитков разительно отличается от продуктов, оставшихся в Жарнаке, где расположены основные хранилища компании.
Также Коньячный Дом «Хайн» – одно из немногих хозяйств, сохранивших традицию создания миллезимных напитков.
Такие коньяки производят из спиртов определенного года, без включения дистиллятов из урожаев других лет.
Обогащает и обедняет такая технология вкус продукта – вопрос спорный, который до сих пор вызывает бурные дискуссии среди мастеров коньячного дела.
Но утверждение, что в результате получается эксклюзивный коллекционный напиток, сомнению не подлежит.
Как правильно выбрать напиток и отличить его от подделки
Фальсификат – проблема всего алкогольного рынка. Сегодня полностью защититься от подделок не может ни один бренд, а следовательно, даже приобретая самый дорогой коньяк Хайн в специализированном алкобутике, будьте осторожными, ведь никто не застрахован от контрафакта.
Чтобы не купить подделку, обращайте внимание на:
Место приобретения. —Элитный коньяк — никогда не будет продаваться в гастрономии или небольшом ликероводочном магазине. Такие виды напитков присутствуют в прайс-листах только специализированных алкомаркетов.
Оформление. Девиз говорит о том, что потребителя должно ожидать безупречное качество. Каждый напиток компании продается в эксклюзивных элегантных бутылках. При этом на фирменном декантере вы никогда не найдете следов клея, деформаций крышки и прочих неприятных моментов.
Вязкая консистенция и чистота. —Дорогой коньяк — изготавливается из высококачественных расходных материалов и выдержанных спиртов, что исключает появление осадка даже при многолетнем хранении откупоренной бутылки
Кроме того, обратите внимание на вязкость. Если взболтать продукт в бутылке, то вы заметите, как его остатки еще медленно стекают по стенкам декантера к общему основанию.
Качество производства превыше всего…
Коньяк Хайн производится по высоким стандартам качества и правилам, которым следуют испокон веков мастера. На производстве они используют горизонтальный пресс для отжима сока из полученного сырья. Затем происходит естественная винификация, далее пробная дистилляция, а основная дистилляция с взвесью тончайших частичек.
Как и любой хороший коньяк его выдерживают в бочках из дуба, которые растут в местностях Тронсе и Лимузена. Сначала бочки ошпарят кипятком, затем их смачивают коньяком. Сам коньяк разбавляют и доводят до 60 градусов и только потом заливают в новые бочки для выдержки на 8 месяцев. После первоначальной выдержки коньяк перельют в старые дубовые бочки и уже в них происходит окончательная выдержка.
После процесса выдержки спиртов, напитки ассамблируются. Перед тем как разливать коньяк по бутылкам его еще выдерживают год, только потом разливаю предварительно сполоснув тару коньяком.
Невероятно разнообразный и не похожий ни на что, купаж представляет Hine: коньяк VSOP. В составе продукта имеется 40 % сырья Пти Шампань, а оставшиеся 60 % — это спирты коньяка Гран Шампань. На рынке коньячной продукции по возрастным рамкам самым старым будет продукт до 15 лет выдержки. Однако продавать его начинают только не раньше, чем через 4-5 лет выдержки. Не смешиваясь, спирты пребывают в разных бочках, чем достигается полное раскрытие всех нот разнообразия купажа.
По достижении необходимого возраста напиток смешивается в общую тару, где приобретает глубокий насыщенный аромат. А благодаря дополнительному пребыванию уже смешанного напитка в уже меньших по объемам бочках из французского дуба напиток пропитывается неповторимым ароматом, который в дальнейшем и дает неповторимое мягкое послевкусие.
Коньяк VSOP марки Hine разливается в бутылочки округлой формы. Сочетает в себе смесь ароматов меда и жасмина, разбавленных цветочными и фруктовыми нотками, что дает ощущение спелости вкуса и длительное насыщенное послевкусие. В 2000 году на конкурсе Spirits Challenge напиток получил серебряный знак качества, что, безусловно, почетно для хозяина бренда и Мастера Погреба.
Коньяк содержит 40 % спирта.
Коньяк XO марки Hine 1920 года выпуска – напиток для уважающего себя джентльмена. Умело сочетая в себе более чем 50 видов спиртов Пти и Гран Шампань для производства коньяка – идеально сбалансирован. Собирает в себе нежную мягкость и крепкую силу имеет при этом тонкий сладковатый аромат.
Выпивая по глоточку, вы медленно открываете нотки корицы, мяты, ванили, белого и красного перца и бадьяна, а благодаря длительному томлению напитка в бочках можно ощутить нежные дубовые тона. Длительное послевкусие является подтверждением гармоничного сочетания тонкости и спелости. К сигарам «Монтекристо» под номерами 1 или 3 превосходно подходит коньяк XO, по словам Бернара Хайна.
Набор
Коньячный набор «Хайн» — идеальный подарок любителю благородного и элитного напитка. Hine Vintage Set № 1 включает в себя три емкости с коньяком по 0,2 л, крепость – 40%. Это настоящий мужской напиток. И довольно большая редкость в алкогольном сообществе подлинных ценителей коньячного искусства. Согласно традиции, как и у хорошего вина, у винтажных коньяков вкус и характер во многом зависят от природных условий того или другого года урожая, условий для выдержки. Оценка потенциала напитка, выработанная за долгие годы существования дома, позволяет говорить об идеальных вкусовых качествах. Винтажный коньяк Hine, цена которого начинается от тысячи долларов за набор, фактически включает в себя три различных выдержанных дистиллята из купажа спиртов, каждый из которых уникален. Такие наборы выпускаются в ограниченных количествах и всегда высоко оцениваются поклонниками. Три миллезима для дегустации – идеальный презент другу на день рожденья, деловому партнеру или мужчине-начальнику.
- Hine Vintage 1957 обладает мягкими и роскошными вкусовыми качествами: фрукты, цветы, жасмин и абрикосы. Послевкусие богатое и длительное. Аромат с преобладающими нотами сухофруктов и кожи тонкой выделки.
- Hine Vintage 1975 – тона специй и дубовые, ярко выраженный танин. Чувствуются отдаленные нотки гвоздики и продолжительное послевкусие.
- Hine Vintage 1981 – оттенки различных фруктов, ноты ванили и персика.
Виды коньяка Хайн
Hine Antique XO Grande Champagne, 40%
Созданный в 1920 году Джорджем Хайном коньяк премиального качества. Спустя 90 лет коньячный дом выпустил новую интерпретацию ставшего уже классикой напитка: для винтажного купажа использованы только спирты, происходящие из самого ценного региона крю Гран Шампань. Отличается ароматической насыщенностью букета, построенного на сочетании сладких фруктовых и свежих цветочных нот. Палитра вкуса проявляется постепенно: дебютируют оттенки шоколада и запеченного яблока, постепенно сменяясь фундуком, инжирным вареньем, деликатными нюансами дуба и табака.
Hine Rare Fine Champagne VSOP, 40%
Один из самых титулованных коньяков бренда. Купаж включает более 20 спиртов, поставляемых из благородных крю Пти и Гран Шампань. Доля вторых составляет 60%, что позволяет отнести напиток к категории Фин Шампань. Букет богат фруктовыми ароматами, характерными для белых вин, получаемых из виноградных лоз Шаранты. Обладает узнаваемым вкусом, в котором главную роль играют свежесть дыни и теплые тона нектаринов. На международном дегустационном конкурсе Ultimate Spirits Challenge вошел в число финалистов с 95 баллами и оценкой «Экстраординарный. Абсолютные рекомендации».
Hine Cigar Reserve, 40%
Купаж из 20 спиртов, полученных из винограда трех субрегионов: Фин Буа, Пти и Гран Шампань. Создан Бернардом Хайном по просьбе дистрибьютора кубинских сигар Николаса Фримена. В результате объединения их усилий появился напиток с ярким характером, составляющий идеальный дуэт с сигарами Cuaba. Раскрывается богатой гаммой экзотических ароматов: манго, орехов макадамии, обжаренных кофейных зерен, сигарного хьюмидора и белого перца. Вкус насыщенно-медовый с выраженными древесными и пряными нотами. Ближе к финишу проявляются тона миндаля, табачного листа и лакрицы.
Hine Domaines Bonneuil Grande Champagne 2005, 40%
Первый коньяк, который был выпущен с использованием собственных виноградников компании Hine, расположенных близ местечка Бонней. Винтажный коньяк произведен из спиртов, полученных из винограда Уни Блан урожая 2005 года. Для лимитированной серии мастером купажа Эриком Форже отобраны всего 18 бочек спиртов. Первыми новинку смогли оценить Франция, Россия, США и Великобритании, где релиз был представлен в октябре 2014 года. Уже в следующем году напиток получил одобрение авторитетного экспертного жюри на конкурсе Ultimate Spirits Challenge: 93 балла и характеристика «Великолепный. Высшие рекомендации». Аромат очень свежий, с нотами трав, зеленого яблока, осенних листьев и ванили. Вкус обогащается за счет добавляющихся оттенков спелой айвы, ананаса и карамельного крема.
H by Hine VSOP, 40%
Коньяк категории Fine Champagne, купажирован из 15 спиртов, самый молодой спирт выдержан 4 года. Ароматы цветущей акации, жасмина, свежих абрикосов придают букету легкость. Пьется мягко, во вкусе превалируют сладкие тона: тростниковый сахар, ваниль, молочный шоколад. В 2020 году на конкурсе Ultimate Spirits Challenge получил 95 баллов и заслужил оценку «Экстраординарный. Исключительные рекомендации». Рекомендации производителя: подавать слегка охлажденным или «на льду», с тоником или имбирным элем. Хорошо проявляет себя и как основа для коктейлей.
Встреча, изменившая судьбу
Начало существования Hine такое же интересное, как и сам коньяк. А начиналось все с того, что однажды один английский юноша, загоревшись желанием изучить французский, покинул свой родной Дорсет и отправился в направлении Жарнака. Звали этого парня Томас Хайн, и было это в 1791 году. Но все случилось совсем не так, как планировал Томас. Между французами и англичанами разгорелась война. Хайн попал под арест за шпионство, но вскоре был освобожден. Тогда и произошла встреча, изменившая его судьбу.
Этой судьбой стала Франсуаза Деламен, дочь хозяина маленькой коньячной фирмы. Любовь, разумеется, воссоединила сердца двух молодых людей и вскоре они обвенчались. Отец Франсуазы назначил Томаса совладельцем своей компании. В 1817 году смерть Деламена поставила фирму перед выбором нового владельца. Теща Томаса решила отдать бразды правления в руки зятя, несмотря на то, что имела своих сыновей – прямых наследников семейного дела. Благодаря прекрасным управленческим навыкам и знаниям в сфере финансов и бизнеса, Томас Хайн помог фирме еще больше раскрыться. В 1817 г. компания продолжила развиваться под фамилией Томаса — Hine (Хайн). В 1822 г. владелец Thomas Hine & Co скончался, а управление домом перешло к его старшему сыну, Томасу Джорджу. В 1866 году он придумал легендарный символ бренда – оленя, который и сейчас украшает каждую бутылку Hine.
Следующим наследником компании стал Исаак Джордж Хайн, который в 1867 г. официально заверил «Оленя» логотипом компании Hine.
Джордж Томас Хайн, последующий преемник семейного дела, в начале ХХ века начал поставлять коньячную продукцию семьи в Россию, Германию, Австрию, Венгрию, Нидерланды и Бельгию. В 1920 г. он выпустил самый известный коньяк фирмы Hine – Antique (Античный).
Заслугой следующего руководителя фирмой – Роберта Хайна, является разработка доставки в бутылках, и создание в 1946 году первых рекламных акций для компании Hine.
Сегодня руководителем предприятия «Хайн» является уже 6 поколение семьи в лице Бернара Хайна
Он страстный почитатель сигар, поэтому неудивительно, что коньячный дом Hine уделяет особое внимание сочетаемости различных сигар и коньяка. Сам же Бернар утверждает: «Подлинный коньяк и изысканная сигара – это приглашение к истинному наслаждению»
В 1960 году он открыл дорогу Hine (Хайн) на рынки Центральной Европы, чем расширил и столь уже большой список импортеров бренда, продолжая развивать статус и престиж компании.
В 1962 году фирма Thomas Hine & Co была удостоена официального разрешения выступать в роли поставщика коньяка для британской короны. В 1971 году, в условиях большого соперничества, коньячный дом «Хайн» вынужден был продать свои акции компании DCL, а в 1987 г. он стал частью холдинга LVMH (Louis Vuitton-Moet-Hennessy). Но, несмотря на это, бренд все же сохранил свои традиции и его по наше время возглавляют только члены рода Хайн.
Hine Signature
Коньяк Hine Signature создан из вин сортов винограда Птит Шампань. Благодаря необычной 3-х годовой выдержке спирта в разных бочках, где первые 9-15 месяцев они пребывают в специально сделанных новых бюочках, а после переливаются в старые. Такой метод выдержки дает отлично сбалансированный вкус и насыщает напиток ароматами ванили и древесины дуба.
Такой вкус и аромат напитка отлично подходит для сладкой закуски в виде темного шоколада или фруктов в сахарной пудре или глазури, отлично подходит в качестве аператива. Спирты для производства выдерживаются как можно дольше и достигают возраста 6 лет с содержанием спирта 40 %.
Henri IV, Cognac Grande Champagne (2,000,000$)
Это – не только самый дорогой коньяк, но и по совместительству самый дорогостоящий алкогольный напиток в мире. Выдерживается он не менее ста лет, причем в бочках, прошедших предварительную пятилетнюю обработку. Разливают его в дизайнерские сосуды, имеющие форму причудливой раковины, которые весят по 400 килограммов каждый и состоят из сплава платины и золота высшей пробы. Украшением же служат 6500 бриллиантов.
Чтать также: Болезни органов дыхания список
Нашли ошибку или есть что добавить?
Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.
Самый дорогой коньяк в мире проданный и зафиксированный в книге рекордов Гиннесса – бутылка Croizet Cuvee Leonie за 1 миллион юаней (около $ 156 740). Историки утверждают что за бутылкой такого напитка Черчиль и Эйзенхауэр обсуждали военную кампанию Второй мировой войны.
В мире есть еще этот удивительно дорогой напиток, где часто бутылка для придания уникальности содержимому украшается золотом и драгоценностями.
Интересные факты из жизни дома Hine
- Известно, что Hine – это первый коньячный дом, который получил международные награды (1859 год, Сен-Луисе, США).
- «Хайн» является единственным коньяком, который преподносят к столу на королевских приемах в Букингемском дворе.
- Продолжатель дела Джорджа Томаса, Франсуа Томас, создал в 1936 г. напиток Family Reserve (Семейный Резерв) специально для одного из именитых поклонников коньяка Hine в Нью-Йорке. Этот напиток был выпущен на американский рынок в 1933 году под конец действия сухого закона, а в 1951 году был представлен в Китае.
Особенности коньячного производства Hine
Компания Hine не имеет своих виноградников, поэтому спирты для изготовления коньяка закупаются в провинциях Большой и Малой Шампани. Дом Hine составил собственный Кодекс Качества, в котором указаны такие пункты:
- виноград сдавливается только с помощью горизонтальных прессов;
- перегонка материалов для вина осуществляется с тонкими частями определенного веса;
- обязательно проводится проверочная перегонка;
- коньяк выдерживается в бочках только ручной работы;
- перед помещением напитка в бочки их обливают кипятком и коньяком;
- содержание спирта не должно превышать 60 %, а влажность воздуха в хранилищах коньяка – 80 %;
- непременно проводится фильтрация коньяка перед розливом;
- созрелый коньяк не разливают сразу по бутылкам, а еще год держат в небольших бочонках;
- коньяки, именуемые как early landed, предназначаются для экспорта в Англию и хранятся после созревания еще 15-20 лет.
Перед тем, как стеклянная емкость заполнится напитком и пойдет на сбыт, ее промывают коньяком. Такой процесс производства не дает выпускать продукцию массово, из-за чего она редко встречается на мировых рынках. Принципом компании является то, что качество изделий превыше их количества.
Современность коньячного дома Hine
В наши дни компания Hine – одна из самых популярных коньячных домов Франции.
Почти 200 лет Hine радует почитателей изысканных напитков своим качеством, богатым вкусом, сохранением оригинальной рецептуры предков и следованием собственному Кодексу качества.
Сегодня делает поставки своей продукции в более чем 150 стран мира.
Коньяк Hine крепкий, но в то же время мягкий и нежный, оставляя приятное послевкусие. Попробовав хоть один глоток этого выдержанного напитка, можно сразу понять, почему именно он был удостоен королевской чести.
Хеннесси Beaute du Siecle Cognac
Торговый дом Хеннесси произвел самый дорогой в мире коньяк по случаю столетия со дня рождения одного из основателей этого бренда – Киллиана Хеннесси. Цена вопроса – 187 000 долларов. Эта лимитированная серия была выпущена всего в количестве 100 бутылок и сделана на основе самых лучших спиртов торговой марки, выдержка которых от 50 до 100 лет.
Коньяк находится в металлическом ящичке, закрытом на ключ. Как только ключ поворачивается в замке, из ящика поднимается сама бутылка и 4 бокала, которые находятся на специальном бархатном подносе. Даже такая огромная стоимость не помешала мгновенно реализовать всю партию, правда о том, кто стал счастливым владельцем эксклюзивного напитка ничего не известно.
Новейшая история старого коньячного дома
С начала 2000 годов началась новейшая история «Хайн». На должность управляющего назначается тридцатипятилетний М. Корнелл, который смещает акценты производства коньячной продукции дома. Так отныне фирма практически ограничивается изготовлением Cognac Hine Antique XO и коньяка VSOP. Акцент также уходит в сторону производства винтажных розливов в маленьких элитных бутылках по 0,2 литра в плане подарочных наборов, которые стоят достаточно дорого. На обороте каждой из емкостей с коньяком различных годов выпуска надпись, которую можно перевести с французского языка таким образом: мы не делаем много, мы делаем только лучшее! Воплощая данный девиз, сама компания превратилась в некое подобие шикарного «коньячного» Aston Martin, элиты в автомобилестроении. А в рамках разработки этих новых стратегий фирма является еще и спонсором для соревнований автомобильных раритетов в английском Гудвуде.
Коньяк Хайн (Hine)
Производитель: Семья Hine
Страна: Франция
Крепость: 40%
Выдержка: 5-10 лет в новых бочках из древесины тронсейских или лимузенских дубов
Ингредиенты: молодые спирты из регионов Фен-Буа, Гран и Пти Шампань, кипяченая вода, сок винограда
Цвет: темно-янтарный
Запах: приятный фруктовый
Вкус: ярко выраженные нотки меда, белых цветов и фруктов
Цена: 0,7л. – 7700 рублей; 0,5л. – 6800 рублей
Перечисленные данные актуальны для сорта VSOP. Всего коньячный дом насчитывает около 20 различных видов напитка. В 1991 году компания отметила большую круглую дату: 200 лет со дня ее основания Томасом Хайном. На этикетках коньяка Хайн Вы сможете обнаружить знаменитый логотип марки – изображение оленя.
Отзывы о коньяк Hine
Николай Георгиевич
Коньяк Хайн – именно с него у меня когда-то началось знакомство с увлекательным и затягивающим миром коньячных напитков. Но свой первый опыт помню, как сейчас. И хорошо, что им стал именно дорогой и качественный коньяк, чем самогон из местного ларька, разлитый в Северном Бутово. Хайн пьется очень легко и имеет приятный привкус, чего-то такого из детства, когда бабушка пекла сдобные булочки с сахарной пудрой, или ванильным порошком. Все прошло без последствий, поэтому запасы этого коньяка регулярно пополняются у меня дома и по сей день.
Александр:
Уникальное сочетание вкуса и аромата. Знать бы не знал об этой марке, если бы не дегустация в дьюти-фри. Отдельное спасибо аэропорту Домодедово. Очень долго искал его по Москве. В обычных супермаркетах вы его наврят ли найдете. Ваша цель – специализированные алкомагазины с хорошими консультантами.
Денис:
Уж не знаю в каком месте люди находят там фруктовый вкус, по мне так классический табачный лист и высушенные полевые цветы. Звучит, наверное, не очень. Зато пьется за милый мой. Спиртного не чувствуется ВООБЩЕ. С легкостью узнаю из 100 коньяков.
Коньяк Hine Rare VSOP | Коньяк. Всё о французском коньяке
Коньяк Hine Rare VSOP имеет самый деликатный вкус из всей линейки продукции дома Hine. Золотистый цвет напитка переливается оттенками янтаря.
Насладитесь его тонким ароматом с нежными фруктовыми нотками, в которые вплетаются жасминовые и акациевые оттенки. Насыщенный и в то же время мягкий вкус имеет продолжение в виде длительного медового послевкусия.
Особенности производства коньяка Hine Rare VSOP
Этот напиток производится из плодов виноградника, раскинувшегося на холмистых склонах провинции Коньяк, Гранд Шампань.
В среднем возраст произрастающих здесь виноградников — 25 лет, методы, применяемые для его возделывания, экологически безопасные и чистые. Виноградники расположены в очень солнечном и теплом месте.
Спирт для коньяка, полученный из плодов, созревших в таких идеальных условиях, обладает тонким элегантным вкусом с цветочными оттенками.
- Для производства этого коньяка используется ассамбляж 25 разных сортов спирта. До того, как коньячные спирты ассамблируют, их тщательно отбирают, а затем выдерживают каждый сорт отдельно.
- Причем сначала для выдержки используют новые дубовые бочки, и только по истечении восьми месяцев меняют на бочки из старого дуба. В среднем спирты для этого коньяка выдерживают в течении десяти лет.
- А возраст самого молодого спирта, используемого для ассамбляжа напитка — 4 года.
- Созревает коньяк в Жарнаке в лучших условиях старинных погребов. После ассамбляжа полученный напиток снова разливают по дубовым бочкам, начинается процесс стабилизации.
- Только выдержанный коньяк Hine приобретает свой оригинальный вкус и аромат. После процесса стабилизации коньяк разливают по бутылкам.
Вкус полученного в результате напитка превосходный, спелый, а послевкусие – долгое фруктовое.
В мае 2000-го года Коньячный дом Hine представил свой коньяк Hine Rare VSOP на международном конкурсе Spirits Challenge и получил серебряную медаль.
Дегустационные характеристики
Весь виноград для создания продукции Хайн выращивается на территории личного поместья предприятия. Это 70 га уникальных сортов продукта, которые аккуратно обрабатываются опытными мастерами. Спирты при этом выдерживаются исключительно в бочках из лимузенского дуба, которые хранятся в специально оборудованных подвалах поместья. Здесь созданы идеальные условия для созревания неповторимых коллекционных купажей, обладающих уникальными оттенками вкуса и аромата.
Цвет
Визуальные характеристики блендов компании Hine варьируются от бархатного темно-янтарного до светло-золотого. Каждый из напитков при этом символизирует премиальное качество.
Аромат
Основой запахов всех купажей бренда являются разнообразные фруктовые оттенки и специи. Причем каждый напиток имеет многослойную и индивидуальную натуру.
Вкус
Гастрономическое превосходство базируется на купажах с миндальным, ванильным и шоколадным шлейфом. Нередко в напитках прослеживается цветочное и фруктовое многообразие привкусов.
Аромат и послевкусие
Отзывы ценителей Hine Vsop зачастую не едины в том, следует ли смаковать напиток в первозданном виде, то есть чистом, или же с добавлением небольшого количества воды. Коньяки этой марки обладают легкой древесной нотой, характерной для более крепких напитков, в том числе виски, но первую скрипку играет привкус сухофруктов с мягким оттенком пряностей и меда. Аромат благороден, как и подобает элитарному алкоголю, в нем доминируют полевые цветы, фрукты и жасмин. Коньяк отличает глубокий цвет с золотистым акцентом, что придает алкоголю схожесть с чистым медом. Кроме того, букет ароматов напитка может вмещать также:
- небольшие нотки табака;
- акцент на аромате дуба;
- легкие интонации акации;
- небольшой запах пряностей, в том числе гвоздики.
Hine: коньяк XO
Cognac Hine Antique XO – очень тонкий и аргументированный напиток. Он практически идеально сбалансирован из более чем 50 видов коньячных спиртов, происхождения Пти и Гран Шампань. Выпускается с 1920 года. Имеет сладковатый тончайший аромат, который соединяет оптимальным образом силу и мягкую нежность. Вкус постепенно раскроет перед вами все богатство оттенков: ваниль, перец красный и белый, бадьян и мята, корица. Также присутствуют и дубовые нотки, что свидетельствует о длительной выдержке сырья. Обладает очень длительным послевкусием и спелостью гармонии. Поклонникам сигарного отдыха: Бернар Хайн настоятельно рекомендует именно этот вариант к сигарам «Монтекристо» номер 1 или 3.
Коньяк Hine (Хайн): история и описание популяного напитка
Hine— это марка французского коньяка. К сожалению, широкому потребителю она не слишком известна, несмотря на достойный вкус и интересную историю этого напитка. Достаточно сказать, что именно Хайн является единственным коньяком, который постоянно подают к столу во время королевских приемов в Букингемском дворце с 1962 года. И сегодня данная традиция почтительно соблюдается, подтверждая высокий статус этого коньяка, его сбалансированный и многогранный вкус.
Основан коньячный дом Hine был более 200 лет назад, в начале 19 века. Произошло это во Франции, но главой компании стал англичанин по фамилии Хайн. Говорят, что именно он придумал фирменный знак компании, на котором изображен грациозный олень. И сегодня этот знак украшает бутылки с превосходным напитком, достойным королевских особ — несмотря на то, что сама компания с 1987 года вошла в состав крупного холдинга Louis Vuitton — Moet — Hennessy.
В чем же секрет неповторимого вкуса коньяка Хайн? Строгий отбор исходного сырья, высокие требования к производству и оборудованию, многочисленные проверки качества и «маленькие секреты», которые, впрочем, уже не являются секретами. Поскольку дом Hine не имеет собственных виноградников, технологическая цепочка начинается с закупки спиртов. Их выдерживают около года в новых бочках, потом переливают в старые бочки — лимузенского и тронсейского дуба — и снова выдерживают. Готовый коньяк не сразу переливают в бутылки, а еще в течение года выдерживают в маленьких бочках, после чего подвергают фильтрации. Интересно, что перед розливом в бутылки каждую бутылку ополаскивают коньяком.
Понятно, что следование подобному технологическому процессу не позволяет достигать больших объемов производства. Поэтому совершенно заслуженно Hine можно назвать эксклюзивным напитком, который ценят знатоки как во Франции, так и в других странах.
Коньяк Hine: английские традиции алкоголя Vsop и Xo
Коньяк с отменным вкусом, огромной выдержкой и богатой историей – все это справедливо по отношению к такому напитку, как Hine.
Этот алкоголь известен во всем мире и давно закрепил за собой статус премиального напитка, потеснив своих конкурентов и заслужив место в самом Букингемском дворце.
Коньяк Hine, единожды появившись на столе Елизаветы Второй, стал напитком, прочно ассоциируемым с королевской семьей.
Как и любой винтажный алкоголь, коньяк «Хайн» является редкостью и нередко становится лотом аукционных торгов. Ценители заявляют, что «Хайн» обладает неповторимым вкусом и очень тонким ароматом.
История становления напитка
Коньяк Hine, как и другие статусные марки алкоголя, носит имя своего создателя – Томаса Хайна. Сейчас, безусловно, Hine Corp. утратила единоличность правления клана Хайнов, однако ранее основатель компании владел монополией на разлив этого вида коньячных вин.
Непосредственно сама история напитка начинается с переезда 16-летнего Томаса Хайна во Францию, а именно в город Жарнак в 1791-м году. Там будущий бизнесмен женится на дочери владельца одной из маленьких коньячных курилен, после чего занимает должность партнера.
Первая бутылка коньяка Hine вышла уже непосредственно с конвейера лавки, главенство над которой занял сам Томас.
Сейчас корпорация Hine вошла в концерн «Louis Vuitton-Moet-Hennessy», контрольный пакет остается за потомками первого Хайна, однако акционерами в предприятии выступают и другие контрагенты.
Виноград для «королевского» коньяка
Hine Corp. не располагает собственными виноградниками, скупая продукцию у местных предпринимателей. В частности, речь идет о поставках из провинций Гран Шампань и Пти Шампань. Ключевой сорт для коньяка «Хайн» — Grand Fine Champagne, однако в компании ведутся и небольшие закупки Фэн Буа.
Полный рецепт напитка содержится втайне, поэтому о технологии выдержки алкоголя и непосредственно приготовления коньяка информации немного. Известно, что весь алкоголь марки «Хайн» подвергается редуцированию, что снижает крепость коньяка до 60%. Коньяк «Хайн» известен мягким вкусом и легко пьется.
Английские традиции
Коньяк « Hine » известен в том числе и ортодоксальностью, которую нередко связывают с исключительно английскими корнями напитка. Так, к примеру, коньяк этой марки выдерживают в бочках исключительно из тронсэйского дуба.
Эта древесина ускоряет процесс высвобождения танинов, что позволяет напитку созревать значительно раньше. Что примечательно, в отличие от других винокурен с мировым именем, технология производства коньяка «Хайн» не варьируется в зависимости от стоимости конкретной линии продукции.
Элитарный алкоголь
Одна из специализаций производства Hine Corp. – это напитка класса «ВСОП» (Very Superior Old Pale), что означает длительную выдержку.
Возраст самого молодого спирта в купаже такого коньяка превышает 4 года, тогда как средняя выдержка достигает 12 лет.
Коньяк Hine Rare Vsop – это шедевр коньячного искусства, который не единожды был признан самым лучшим напитком своей категории в мире. Именно «Хайн ВСОП» подают к столу королевы и на светские рауты.
Дополнительная выдержка в бочках из тронсэйского дуба позволяет насытить напиток дополнительными танинами, добавить «нотку английского вкуса». Хотя, по мнению некоторых сомелье, Hine Vsop не хватает ванильных ноток от бочек из лимузенского дуба.
Помимо Hine Vsop , корпорация специализируется на поставках в Великобританию так называемых early landed напитков с условно небольшой выдержкой. Бочки этого напитка простояли не более 15 лет.
Однако, ввиду ограниченных объемов производства, напитки чаще всего становятся объектом аукционов, в частности речь идет о Hine XO (Extra Old).
Винтаж, господа
Одной из последних коллекций Hine Corp. стала серия «Винтаж», для которой, согласно утверждению компании, была полностью восстановлена традиционная, старинная модель перегонки и выдержки коньяка. На рынке коньяк Hine Vintage занял позицию алкоголя премиум-класса. Ключевые почитатели – мужчины, которые отмечают более глубокий акцент дуба во вкусовой палитре и аромат табака. Часть серии «Винтаж» — это коньяки XO, привкус которых существенно отличается в зависимости от региона, ставшего родиной для ягод, используемых при изготовлении напитка, и погодных условий. Согласно отзыву сомелье, Hine следует смаковать без ничего, не перебивая вкус.
