Содержание
Кто создает премиальный Single Malt Kavalan
Премиальный Single Malt из Тайваня, созданный лучшими мировыми специалистами. У винокурни KAVALAN имеется собственная команда профессионалов R&D (исследование и развитие) в области виски.
Профессионал мирового класса доктор Джим Свон имеет:
- более 30-летний опыт в области создания напитков,
- докторскую степень в химии и биологии: автор множества научных трудов,
- председательствующий судья на конкурсе International Wine and Spirits Competition,
- консультант валлийской винокурни Penderyn.
Другим выдающимся членом команды является господин Ян Чхан. Будучи человеком очень грамотным в сфере производства алкогольных напитков, он является:
- руководителем R&D,
- мастером – блендером,
- бренд – амбассадором,
- директором по развитию международного бизнеса компании KAVALAN
В 2015 году за свои заслуги господин Ян Чхан получил титулы Whisky Distillery Manager and the Master Distiller 2015 year
Характеристики виски KAVALAN
Вода: мягкая и кристально чистая вода берется из подземного источника с глубины 25 м. Особенность в том, что она естественным образом фильтруется, в глубинных породах, образовавшиеся при “встрече” 2-х горных хребтов – “Центрального” и “Снежной Горы”. Это влияет на структуру и вкус воды – «кристаллики» становятся меньше, а вкус – сладковатым.
Ячмень: лучшие отборные сорта ячменя закупаются в различных регионах мира.
Дистилляция:2-х кратная по Шотландскому типу в медных перегонных кубах ( объем: Wash still – 11000 л; Spirit still – 7000 л).
Бочки: в зависимости от типа, закупаются в разных странах мира. Каждая бочка отбирается индивидуально. На винокурне есть свой центр по обработке и восстановлению бочек.
Склад: мастер погреба воспринимает склад как гармонично звучащий оркестр, где каждая бочка представляется уникальным исполнителем. Отсюда и музыкальные ассоциации: Conductor (Дирижер), Concertmaster (Первая скрипка), Solist (Солисты). А главный вход в здание напоминает вход в концертный зал.
Тайваньский виски
Тайванький виски Kavalan имеет ряд характерных черт. Например, он отличается сроком выдержки от шотландского из-за жаркого климата своего региона. Летом температура достигает 35 градусов по Цельсию. Именно благодаря климату провинции И-Лаг, где расположен завод KAVALAN, виски насыщается дубовым ароматом гораздо быстрее. Пятиэтажный склад имеет разную температуру на каждом из этажей (на пятом этаже под крышей температура достигает 42 градусов по Цельсию, а на первом поддерживается на уровне 27 градусов тепла). Природный склад не контролируется по температуре.
Главная особенность – выдержка в невероятно жарком и влажном климате Тайваня, что не только ускоряет процесс выдержки, но и несколько меняет его характер – виски Тайваня более яркие и насыщенные. Благодаря такому климату Тайвани в год испаряется около 12-15% содержимого бочек, а виски приобретает зрелый характер за более короткий срок, чем в прохладном климате.
В Шотландии средний показатель испарения от 2-3% в год. Примерно 1 год выдержки KAVALAN приравнивается как минимум 4-5 годам выдержки в прохладном климате Шотландии. Поэтому линейка виски имеет выдержку от 4 до 7 лет. (При этом для максимального насыщения виски в бочках из-под Хереса выдерживаются немного больше).
Более длительная выдержка практически невозможна в Тайваньском климате. Такая выдержка имеет свои особенности: южный климат “максимизирует” как приятные ароматы виски, так и ненужные примеси. Именно поэтому в производстве KAVALAN используется самое сердце выгонки – для получения самого чистого New make.
Говорит Kellie Du, бренд-амбассадор виски KAVALAN.
Для выдержки виски используются бочки различных типов: новые из-под бурбона и из-под хереса, а также бочки вторичного использования. В результате этого виски обладает многослойным букетом из цветочных и фруктовых нот. Виски Kavalan – это исключительно натуральный продукт, не подвергающийся окрашиванию.
Small Batch – купажи выпускаются очень маленькими партиями не более 3-4 бочек, а часть розливов – однобочковые. Широкая линейка – от “классических” легко-пьющихся молтов до коллекционных изданий в роскошном оформлении.
Виски KAVALAN
KAVALAN принадлежит крупной группе King Car, находящейся в семейной собственности, которая была основана в 1959 году и имеет несколько направлений бизнеса: продукты питания, напитки, кофе, и с недавнего времени – виски. Именно они построили первую винокурню на острове Тайвань в 2006 году (всего за 9 месяцев, хотя в среднем срок строительства такого уровня винокруни составляет 5-6 лет). Уже 11 марта 2006 года первый виски вышел с производства. Интересный факт: на Тайване виски – самый популярный алкогольный напиток, по словам представителя винокурни Kellie Du, ему принадлежит доля потребления более 90% от общего алкогольного рынка страны.
Таким образом, с точки зрения бизнеса King Car дали потребителю то, чего ему не хватало – виски высокого качества, быстрого созревания, патриотично произведенный в своей же стране (слово «Кавалан» означает древнее название провинции И-Лан, где находится винокурня и откуда родом владелец компании) на высокотехнологичном современном оборудовании. Это стало возможным благодаря тому, что Тайвань в 2002 году вступила во Всемирную Торговую Организацию. Прекрасный пример успешной бизнес-стратегии, которая приводит к тому, что KAVALAN становятся все популярнее не только в своей стране, но и в мире.
История виски Kavalan
Виски Kavalan изготавливается сегодня в единственной винокурне семейного типа Kavalan Distillery. Основателем предприятия является Тянь Цай Ли, который всегда хотел выпускать собственный бренд виски. Первый виски Kavalan увидел свет в 2008 году, а уже спустя несколько лет этот напиток вызвал настоящий ажиотаж на дегустации в Шотландии, где смог победить самые известные и распространенные бренды.
Виски Kavalan отмечен такими международными наградами, как золотая медаль на конкурсе World Whisky Awards, 4 золотые медали конкурса International Spirits Challenge и 9 золотых наград конкурса San Francisco World Spirits Competition.
Стоимость виски Kavalan
Купить сегодня виски Kavalan в наших магазинах и супермаркетах могут позволить себе только настоящие ценители премиального и элитного спиртного. Учитывая, что виски Kavalan представлен в элитном сегменте, производитель предлагает его не только в традиционной стеклянной таре, но и в подарочных упаковках, которые станут настоящими роскошными презентами для знатоков. Купить виски Kavalan можно в следующей ценовой категории:
` item`.`title ` — ` item`.`price `
Как видно, стоимость этого премиального напитка является довольно разнообразной, в зависимости от бренда и упаковки, но, по мнению знатоков, всегда остается соответствующей уровню изготовления и качества.
Награды
Благодаря команде и ставке, которую сделали на высокое качество продуктов и технологичность производства, виски KAVALAN за столь короткий срок завоевали огромное количество престижнейших наград и имеют самые лестные отзывы ведущих знатоков виски. Уже в ноябре 2014 количество только золотых, двойных золотых платиновых медалей Kavalan достигло ста.
Два года подряд Кавалан называют лучшим виски мира на WWA: 2015 – Solist Vinho – Best Single malt whisky in the world. 2016 – Solist Amontillado – Best Single Cask Whisky in the world.
Все фото взяты с официального сайта компании KAVALAN и предоставлены организаторами дегустации в Петербурге
Дегустационные особенности виски Kavalan
Виски Kavalan изготавливают по классической технологии, делай поправки на особенности местного климата. Вода для приготовления крепкого напитка, добывается из чистейших тайваньских источников, а соложеный ячмень привозят из Великобритании. Сам виски Kavalan сорезвает в бочках из американского дуба, на протяжении не менее 2-х лет, а за счет того, что для этого используются бочки из-под вина, хереса, бурбона и других алкогольных напитков, древесина насыщает напиток богатым шоколадным, карамельным, ванильным и кокосовым привкусом. Каждый из брендов виски Kavalan имеет индивидуальные дегустационные свойства и особую крепость.
- Виски Kavalan Single Malt, 40%. Светло-янтарный напиток, отличающийся мягким ароматом со смешанными оттенками барбариса, свежего хлеба и ячменного сахара. Вкус напитка отличается цитрусовыми, пряными и солодовыми нотками, а в послевкусии прослеживаются нотки орехов и шоколада.
- Виски Kavalan King Car, 46%. Насыщенный янтарный цвет приятно сочетается с восхитительным ароматом папайи, кокоса и банана. Вкус тропических фруктов плавно перемешивается с оттенками ванильной сладости и ореховой горчинки. В послевкусии ощущаются нотки карамели и древесины.
- Виски Kavalan Solist Ex-Bourbon Cask, 57,8%. Односолодовый виски, созревающий в бочках из дуба, где до этго выдерживался бурбон. В теплом аромате не чувствуется запах спирта, а также преобладают нотки кокоса, ванили и фруктов. Вкус виски насыщен сочетанием чернослива, изюма и кураги, к которым примешиваются привкус орехов и древесины, а в послевкусии ярко ощущаются полтона острых специй.
- Виски Kavalan Solist Sherry Cask, 59,4%. Темно-янтарный крепкий напиток, с ароматом карамели, мускатного ореха и инжира. В многогранном вкусе напитка без труда улавливаются оттенки изюма, чернослива, орехов, ванили и марципанов. Послевкусие является продолжительным и выделяется минеральными дубовыми оттенками.
