Содержание
Содержание витаминов
В дыне содержится огромное количество витаминов, которые благотворно влияют на человеческий организм: каротин, углеводы, натрий, калий, минеральные соли. Это далеко не весь перечень полезных веществ, которые есть в этом продукте.
Кроме того, любители дыни обладают более устойчивым психическим состоянием: пропадает раздражительность, усталость, депрессия, улучшается память, восстанавливается сон.
Содержащаяся в дыне фолиевая кислота (витамин В9) оказывает благотворное влияние на головной мозг и сердца. Она необходима беременным женщинам для полноценного развития плода. В период планирования беременности фолиевая кислота также необходима для женского организма.
Как правильно подавать
У каждого напитка, изготовленного на основе рассматриваемого нами ингредиента, свой принцип подачи, который вы обязательно должны учитывать. В противном случае получить желаемые впечатления от дегустация будет довольно сложно.
Например, наливки на дыне так же, как и популярные продукты — на бруснике —, пьются из мелких рюмок одним ровным глотком. Данная дегустация напоминает немного распитие водки, но в данном случае продукт не нужно охлаждать.
Соответственно, если вы купили дынную водку, то поставьте ее в морозильную камеру и охладите до 5-7 градусов. Именно при таких показателях продукт обретает свои ярчайшие органолептические краски.
Вино на ароматном плоде подается в тюльпановидных бокалах на высокой ножке. Оно предварительно охлаждается до 10-12 градусов. Что же касается ликеров, то они пьются охлажденными до 16-18 градусов из специальных рюмок.
Классическая дынная настойка
Потребуется:
- Средняя спелая дыня на 2 – 3 кг
- Водка – 1 литр
- Имбирь – 5 г
- Сахар – 100 – 300 г.
Приготовление:
- Очистите дыню от семечек и кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Если используете свежий имбирь, то с него необходимо удалить кожицу и натереть на мелкой терке.
- Засыпьте дынные кубики в банку с широким горлом, добавьте имбирь, залейте водкой и плотно прикройте крышкой. Уровень алкоголя должен полностью закрыть кусочки.
- Оставьте на 2 недели в темном месте при температуре 20 – 22С настояться. За этот период взболтайте смесь в банке 2 – 3 раза.
- Отфильтруйте настойку с помощью марли, сложенной в несколько слоев. С фруктов дайте стечь всему алкоголю, при этом их можно чуть-чуть отжать.
- Из сахарного песка сделайте сироп, разведя его в небольшом количестве слегка подогретой воды. Вылейте сироп в алкогольный напиток и перемешайте. Количество сахара регулируйте по своим предпочтениям.
- Готовый напиток перелейте в бутылку и поставьте дозревать еще на неделю в темное прохладное место.
Ликеры по своей сути достаточно сладкие, не исключение и ликер на дыне. Многим он может показаться приторным, но сочетая его с другими компонентами, например, с освежающей мятой, или с дольками цитрусовых фруктов, или используя для создания коктейля, можно прочувствовать всю тонкость вкуса и насладиться дынными нотками, которыми пропитан напиток, рецепт которого представлен ниже.
Потребуется:
- Дыня средних размеров – 1 шт (наиболее сочной и ароматной считается сорт Репанка)
- Спирт 70 % — 300-500 мл
- Сахар – 250-300 г
- Вода дистиллированная
Приготовление:
Дыню очистите от кожуры и семян и нарежьте в кубик размером 1,5 – 2 см.
Положите кусочки в банку и залейте спиртом
Важно полностью покрыть алкоголем кусочки. Закройте плотно емкость и уберите в темное теплое место на 7 дней
Взбалтывайте содержимое 2 – 3 раза.
Через указанное время достаньте банку и процедите содержимое через несколько слоев марли. Мякоть при этом не отжимайте.
Переложите проспиртованную мякоть обратно в банку и засыпьте ее сахаром в количестве 150-200 г. Уберите банку в темное место на 3 – 4 дня до растворения сахара.
Полученный сироп разбавьте 1 стаканом воды, перемешайте и профильтруйте через марлю в небольшую кастрюльку.
К отфильтрованному сиропу добавьте воды столько, чтобы получился объем 500 мл и насыпьте остатки сахарного песка.
Подогрейте дынный сироп на медленном огне, проследите чтобы сахар полностью растворился.
Соедините настойку, слитую при первой фильтрации и полученный сироп. Хорошо перемешайте ингредиенты.
Уберите ликер в темное теплое место до окончательного созревания в течение 2 – 3 месяцев. При созревании может образоваться осадок. Дождитесь, когда он осядет на дно емкости. Это станет признаком того, что ликер готов.
Простой рецепт, в котором главное удалить кожуру и косточки, дающие неприятный горький привкус.
Ингредиенты:
- дыня – 1 кг;
- водка (спирт 40-45%) – 0,5 литра;
- сахар – 150-200 грамм (необязательно);
- молотый имбирь – 2-3 грамма (необязательно).
Количество сахара зависит от сладости плодов и личных предпочтений, его добавляют на пятом этапе, ориентируясь на свой вкус. Отдельно можно сделать домашний ликер из дыни, получится отличный десертный напиток.
1. Дыню помыть, нарезать кусочками, удалить косточки и кожуру.
2. Мякоть сложить в банку для настаивания, добавить имбирь и залить водкой (должна покрыть слой мякоти минимум на 4-5 см).
3. Перенести емкость в темное место с комнатной температурой и оставить на 14-16 дней. Раз в 5 дней взбалтывать.
4. Процедить дынную настойку через марлю, мякоть легонько отжать.
5. Добавить сахар по вкусу, хорошо перемешать.
6. Плотно закрыть крышкой и перед употреблением выдержать 2-3 дня. Если настойка получилась очень мутной, её можно слить с осадка и профильтровать через вату.
Элитный алкоголь
Рецепт приготовления домашней настойки из дыни
Такой плод как дыня у многих из нас ассоциируется с праздником и приятным угощением. Хотя дыня нравится далеко не всем, ее аромат не может оставить равнодушным даже тех, кто не слишком ценит вкус. Но в зимние холодные вечера аромат и вкус дыни – это всего лишь иллюзия, ведь дожидаться появления свежих плодов придется еще несколько месяцев.
Для домашних виноделов, вкус и аромат дыни реально не только представлять или вспоминать, но и чувствовать их в реальности. Как это возможно? Настойка из дыни – это идеальный вариант, чтобы наслаждаться всеми свойствами дыни даже в зимние вечера. Насколько сложно обычному пользователю, даже не имеющему навыков в виноделии, приготовить настойку из дыни в домашних условиях? Доступны ли каждому домашнему умельцу все ингредиенты для ее приготовления?
Рецепт настойки из дыни – вкусно, приятно и полезно
Чтобы приготовить настойку из дыни в стандартных домашних условиях, понадобятся обычные спелые плоды. Они должны быть именно спелыми, но не перезрелыми. В качестве алкогольной основы применяют качественную водку, разбавленный этиловый спирт или самогон двойного перегона. В конечном результате, напиток получается крепостью 25-30%, что вполне удовлетворяет представительниц слабого пола, которые ценят легкие и не слишком крепкие спиртные напитки.
Ингредиенты дынной настойки
Чтобы последовать классическому рецепту приготовления настойки из дыни, домашнему умельцу понадобится:
- Дыня – 1 кг;
- Водка, самогон или разбавленный спирт – 0,5 л;
- Сахарный песок – 150-200 г;
- Имбирь молотый – 2-3 г.
Противопоказания
Прополисную настойку следует с особой осторожностью применять людям, склонным к развитию аллергии. Особенно если в анамнезе имелись реакции на продукты пчеловодства
Беременным женщинам и людям, страдающим алкоголизмом, от использования лекарственного средства нужно отказаться. К противопоказаниям относят следующее:
- поллиноз;
- экзему;
- бронхиальную астму;
- диатез;
- индивидуальную непереносимость продуктов пчеловодства.
Совет! При ярко выраженном проявлении кашля можно сочетать сразу несколько рецептов на основе пчелиного клея.
Используется для быстрого заживления ран, борьбы с вирусными заболеваниями, имеет антибактериальные свойства. К тому же, сочетание таких полезных компонентов можно применять и как противогрибковое, противовоспалительное и иммуностимулирующее средство. Считается натуральным антибиотиком, и является незаменимым при лечении гриппа в домашних условиях.
Интересно, что напиток будет полезен и для лечения женских заболеваний. При приеме в профилактических целях будет способствовать нормализации менструального цикла. К тому же, целебное средство может стать эффективным методом лечения бесплодия. Однако многое зависит от индивидуальной переносимости прополиса и молока.
Средство имеет как лечебные свойства, так и противопоказания. Конечно, такая комбинация не являются вредными для здоровья человека. Однако есть индивидуальная переносимость каждого из ингредиентов в отдельности, что является определяющим фактором при приеме целебного средства.
Сам по себе пчелиный клей считается мощным аллергеном. Чтобы убедиться в том, что нет аллергии, достаточно взять кусочек средства в сухом виде и зафиксировать на руке с помощью пластыря на 8 часов или даже больше. Зуд и покраснение сигнализируют о том, что лечение настойкой человеку противопоказано.
Состав и ценность настойки прополиса при кашле
Состоит из ряда полезных витаминов и микроэлементов. Кальций благоприятно влияет на эластичность сосудов. Кроме кальция, организм человека обогащается цинком, железом, марганцем. Марганец предотвращает возможность образования тромбов в кровеносных сосудах.
Прополис представляет собой вещество с клейкой консистенцией, которые вырабатывают пчелы для закупорки своих жилищ. В нем содержится воск, их слюна и нектар различных растений. За счет клейкой структуры продукт пчеловодства укрепляет фундамент пчелиного жилища, снижая его вибрацию.
В медицине полезное вещество ценят за бактерицидные свойства. Оно предотвращает размножение болезнетворных бактерий и грибков. Пчелиный клей считают сильнейшим антиоксидантом, что позволяет использовать его для выведения из организма токсинов и шлаков. В комбинации с лекарственными растениями, он эффективен в борьбе с отитом, тонзиллитом и аллергическими реакциями. Благодаря жаропонижающим способностям пчелиный клей часто используют при простуде.
Состав целебного вещества представлен следующими элементами:
- органические кислоты;
- провитамин A;
- кремний;
- кальций;
- никотиновая кислота;
- фосфор;
- флавоноиды;
- железо;
- бензойная кислота;
- марганец.
Внимание! Прополис является сильнейшим аллергеном, поэтому применять его следует крайне осторожно. Для избавления от кашля часто используют спиртовую настойку на основе пчелиного клея. Концентрацию активного вещества в лекарстве определяют содержанием прополиса
Для получения 10% раствора на 90 мл спиртовой основы потребуется 10 г пчелиного клея. Чтобы получить 20% раствор, нужно увеличить дозировку главного компонента в два раза. Оптимальная длительность настаивания составляет две недели
Концентрацию активного вещества в лекарстве определяют содержанием прополиса. Для получения 10% раствора на 90 мл спиртовой основы потребуется 10 г пчелиного клея. Чтобы получить 20% раствор, нужно увеличить дозировку главного компонента в два раза. Оптимальная длительность настаивания составляет две недели
Для избавления от кашля часто используют спиртовую настойку на основе пчелиного клея. Концентрацию активного вещества в лекарстве определяют содержанием прополиса. Для получения 10% раствора на 90 мл спиртовой основы потребуется 10 г пчелиного клея. Чтобы получить 20% раствор, нужно увеличить дозировку главного компонента в два раза. Оптимальная длительность настаивания составляет две недели.
На спирту
Компоненты:
- 2 ст. л. прополисного порошка;
- 100 мл 70% спирта.
Процесс приготовления:
- Прополисный порошок засыпают в стеклянную бутылку и заливают спиртом.
- Содержимое тщательно перемешивают путем взбалтывания. Порошок должен полностью раствориться.
- Емкость убирают в темное место на две недели.
- Перед применением в лечебных целях настойку процеживают.
На водке
Ингредиенты:
- 90 мл водки;
- 1 ч. л. меда;
- 20 г пчелиного клея.
- Прополис помещают в бутылку и заливают водкой.
- На протяжении 14 дней лекарство настаивают в темном месте.
- Перед применением настойку процеживают. К ней добавляют мед, предварительно разогретый на водяной бане.
На воде
Применение настойки прополиса при кашле на воде актуально в том случае, если человеку запрещены спиртосодержащие средства. Эффективность лечения остается на должном уровне.
Компоненты:
- 100 г прополиса;
- 250 мл воды.
Рецепт:
- Измельченный продукт пчеловодства заливают теплой водой.
- Лечебное средство ставят на водяную баню, на 40 минут.
- Через указанное время емкость снимают с плиты и убирают в сторону. В течение пяти часов лекарство должно настаиваться под крышкой.
На спирту для детей
Компоненты:
- 10 г прополиса;
- 90 мл спирта.
Этапы приготовления:
- Твердый прополис измельчают до порошкообразного состояния и засыпают в глубокую емкость.
- Сверху его заливают спиртом.
- Настаивать лечебное средство следует на протяжении 10 дней.
- Перед тем как дать ребенку, настойку процеживают.
Настойку прополиса от кашля детям назначают в дозировке, рассчитываемой из количества лет. На один год жизни потребуется одна капля настойки. Лекарство обязательно нужно разводить 1 ст. л. молока или воды. Первый раз ребенку дают настойку в пониженной дозировке – не более двух капель. Если аллергической реакции не возникнет, можно принимать лечебное средство дальше. Общая длительность лечения составляет 7-14 дней.
Дынный ликер обыкновенный
- 1 дыня средних размеров;
- 250-300 мл 70% спирта;
- 200-250 г сахара;
- 500 мл воды.
Дыню очистить от кожуры и семян, нарезать на небольшие кусочки (примерно по 1,5 см). В итоге должно получиться около 250 мл по объему. Заложить нарезку в банку и залить спиртом так, чтобы он покрывал дыню полностью. Настаивать в темном прохладном месте 7 дней. После слить спиртованный морс, не отжимая дыню, и оставить его в покое, а плод засыпать 100-150 г сахара по вкусу. Подождать 3-5 дней до полного растворения сахара и образования сиропа. Слить сироп через марлю, залить в банку воду, хорошо перемешать и процедить в первый слив, при этом хорошо отжав дыню.
Дальше нужно полученный сироп сварить: добавить в него оставшееся по рецепту количество сахара и подогреть до полного растворения последнего. Сироп остудить и соединить со спиртованным дынным морсом. Дать напитку постоять хотя бы 2 недели, а лучше месяц-два. Ликер готов. В этом рецепте можно использовать водку – тогда воду не добавляем, а дыню пропускаем через соковыжималку или выдавливаем сок с помощью марли (если плод спелый и сочный). Дальше нам нужно смешать по 250 мл/г дынного сока, водки и сахарного песка. Выдержать 1-2 недели, периодически взбалтывая, а затем процедить.
В итоге вы получите очень ароматный и вкусный напиток, который по вкусовым качествам максимально приближен к коммерческому дынному ликеру Мидори. Приготовленный в домашних условиях и из свежей дыни, ликер будет иметь более выраженный дынный аромат и вкус. Цвет напитка – от соломенно-желтого до желто-зеленого (в зависимости от сорта дыни).
Чтобы получить такой же зеленый насыщенный цвет, как у японского Мидори, в наш ликер придется добавить пищевой краситель (по 5-6 капель темно-зеленого и желтого). С натуральными компонентами такого результата не добиться.
Дегустационные характеристики
Стремитесь познать яркие особенности дынных алкогольных ассамбляжей? Имейте ввиду, данные изделия сегодня могут быть представлены в максимально широком многообразии вариантов.
Ароматный плод активно используется для создания как легких, так и крепких спиртных изделий. Причиной тому структура сока и мякоти, от которых без труда можно добиться равномерного брожения.
К наиболее же популярным алкогольным напиткам на основе рассматриваемого нами продукта относятся:
Водка
Особенностью данного крепкого спиртного является его необычная органолептика. Вкус и аромат изделия настолько мягки и свежи, что ими хотят наслаждаться даже те потребители, которые не склонны к дегустации крепких напитков. В основе показателей лежат сочные фруктовые полутона, переходящие в длительное приятное послевкусие.
Самогон из дыни
Такой алкоголь вы можете попробовать, только если вас им угостят домашние экспериментаторы. Примечательно также и то, что встретить данный продукт в личных коллекциях даже опытных винокуров непросто, так как стоимость создания напитка и затраты сил на его изготовление колоссально. Соответственно, на производство спиртного решаются далеко не все.
Настойка из дыни
Это еще более редкий алкоголь, так как он изготавливается непосредственно на самогоне с добавлением различных ингредиентов, включая другие фрукты, травы и специи. Отличительной особенностью настойки на дыне является ее польза для организма человека.
Вино
Редкий вариант напитка, который также является предметом личных экспериментов большинства производителей. В массовой продаже данный алкоголь не встретить, так как его производство требует больших затрат в плане финансов и времени. Свою же отраду в этих изделиях обязательно найдут любители десертных ассамбляжей.
Ликер
Самые популярные спиртные изделия на основе дыни. Их создают многие компании, ввиду чего вы уже сегодня в специализированном магазине с легкостью сможете окружить себя многообразием предложений. Отличительной особенностью изделий является привлекательный сладковатый вкус и яркая узнаваемая ароматическая палитра, которая не имеет аналогов.
Цвет
Визуальный колорит современных алкогольных изделий, основанных на дыне, предполагает вариативность окраса. Среди представленных изделий вы найдете как прозрачные крепкие напитки, так и нежные желтые или зеленоватые ассамбляжи.
Аромат
Ароматические краски вырисовываются элегантными нотками плодов спелой дыни, которые могут сочетаться с пряностями, специями и разнообразными фруктами.
Вкус
Гастрономические показатели спиртного основываются на мягком привкусе и длительном нежном послевкусии.
Знаете ли вы? При Алексее Михайловиче Тишайшие дыни активно выращивали под Москвой. Для этого сооружали специальные теплицы.
Дынный ликер на самогоне
Напиток делают в стеклянной емкости объемом 2 л.
Технология производства:
- Бутыль до половины засыпают заготовкой.
- Заливают 1 л 40% самогона.
- Закрывают, убирают в темное помещение. Настаивают 10 суток.
- Затем фильтруют через сито для чайной заварки или марлю. Разливают в бутылки по 0,5 л.
- В оставшиеся кусочки добавляют 300 г сахара.
- Перемешивают и настаивают 5 суток.
- В миску помещают марлю и высыпают содержимое бутыли, отжимают.
- Первую слитую жидкость и последнюю соединяют, дают отстояться ликеру до осадка.
- Фильтруют и разливают в бутылки.
Перед употреблением можно добавить кусочки льда
Особенности приготовления настойки, водки из дыни
Сочные сладкие плоды прекрасно подходят для приготовления напитка. Крепость такой настойки зависит от основы – водки, самогона, рома, коньяка, спирта и составляет от 30% до 40%. Высокое содержание сахарозы позитивно сказывается на качестве алкоголя, а аромат сохраняется и придает напитку узнаваемые, и в то же время неповторимые нотки. К достоинствам дыни относят высокое содержание витаминов и минералов, позитивное действие на организм которых частично сохраняется и после процесса переработки.
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы в домашних условиях получить качественный продукт, необходимо тщательно выбрать плоды. Они должны быть спелыми и ароматными. Если нет характерного дынного запаха, значит, дозревание проходило не на солнечной бахче, а на складе или в дороге. Кожура должна быть сухой, без трещин, вмятин и повреждений. Если слегка поцарапать кожицу ногтем, верхний слой спелого плода снимается, при сжатии можно ощутить ее мягкость. Зрелая дыня становится тяжелой, ее хвостик сохнет, а с противоположной стороны корка носика становится мягкой. Лучше выбирать для приготовления настойки поздние сорта, поскольку они более сладкие и не насыщены нитратами.
В качестве алкогольной основы используют водку, этиловый спирт, разведенный до 40%, самогон двойной перегонки или ром.
Советы
Чтобы наливка из дыни удалась, надо правильно выбрать плод. Недозревшие не дадут необходимого аромата и вкуса, как и перезревшие. Дыню с гнильцой или даже с начинающимися признаками порчи, брать не стоит, чтобы у напитка не было неприятного запаха.
Алкоголь тоже имеет значение. От него нужен только «градус». Если брать самогон, который имеет дополнительные примеси, это перебьет вкус дыни. А вот домашний «коньяк» отлично подчеркивает аромат таких настоек.
Сахар добавлять даже в том количестве, который указан в рецепте, не стоит. Надо сначала попробовать, какой получилась настойка. Возможно, плод настолько сладок, что дополнительные подсластители не понадобятся.
Наливка из дыни будет очень кстати на любом праздничном столе. Попробуйте приготовить ее по каждому из предложенных рецептов, чтобы определить наиболее подходящий для себя.
Это интересно: Как сделать из водки ликеры и коктейли: познаем вопрос
Наливка из дыни: выбираем алкогольную основу
В качестве алкогольной основы отлично подходит водка и разбавленный до 40-45% этиловый спирт. Но можно взять и другие напитки: недорогой коньяк, самогон (лучше двойного перегона), светлый ром и бренди.
На водке
Классическая дынная наливка на основе 0,5 литра водки, 200-300 грамм сахара и 1 кг дыни. Количество сахара можно менять в зависимости от предпочтений. Также можно добавлять алкогольную основу, если указанного в рецепте количества не хватило.
Рецепт приготовления:
- Извлечь из плода сердцевину с косточками, почистить кожуру.
- Нарезать мякоть кубиками 2×2 см и сложить, не утрамбовывая, в банку.
- Влить водку в банку, хорошо закрыть. Сначала настаивать 5 дней в тёплом светлом месте, затем 10 дней в тёмном. Раз в сутки встряхивать.
- Через 15 дней наливку профильтровать через марлю. Получается три части: жидкая настойка, кусочки дыни и мякоть.
- Кусочки немного выжать и положить в отфильтрованную настойку. Банку убрать в прохладное место.
- Из мякоти приготовить сироп: добавить сахар, перемешать и закрыть банку. Убрать в тёплое место на 5 дней, пока весь сахар не растворится.
- Дынный сироп добавить к приготовленной настойке, встряхнуть банку и убрать на 2-3 месяца в прохладное помещение.
- Готовую наливку можно профильтровать через вату или ватный диск, если хотите сделать её менее мутной.
На самогоне
Что понадобится:
- 0,5 литра самогона (лучше взять двойной перегон и крепостью 50-60%)
- 1 кг дыни
- Сахар – по вкусу, но в данном рецепте не стоит брать много
Дыню очистить от кожуры, сердцевины и косточек, порезать на кусочки. Положить сахар и залить всё самогоном. Не добавляйте сразу много сахара, так вы рискуете получить приторную настойку. После выдержки можно подсластить больше. Напиток настаивать неделю в тёмном месте, потом процедить. Перед употреблением лучше подержать наливку в прохладном помещении 2-3 недели.
На спирту
В качестве алкогольной основы берётся 0,9 литра чистого спирта (95-96%). Также понадобится:
- Дыня – 2 кг
- Воды – пол-литра
- Лимонная кислота – ¾ чайной ложки или сок одного лимона
- Сахар – 500 г
- Очищенную от кожуры, косточек и сердцевины мякоть порезать кубиками.
- В кипящую воду добавить лимонную кислоту или сок, сахар и кусочки мякоти. Смесь довести до кипения, закрыть крышкой и оставить на 10-12 часов.
- Профильтровать полученную настойку и добавить спирт, перемешать, оставить на 3 недели.
После выдержки на дне банки с настойкой на дыне останется осадок. Его лучше не трогать и не фильтровать наливку – так аромат будет ярче.
На коньячном бренди
За алкогольную основу можно взять недорогой ординарный коньячный бренди. Наливка готовится двумя способами:
- В дыне со срезанной макушкой и убранными семечками. В 2,5-3 кг плод вливают 500 мл бренди. Через 16 часов напиток переливают, а мякоть разрезают в качестве закуски.
- В банке. Мякоть от 1 кг дыни и пол-литра коньячного бренди настаивают в течении 2-3 недель, потом фильтруют и перед употреблением настаивают в холодном месте ещё какое-то время – зависит от желания, иногда и не оставляют после выдержки.
На роме
Настойка на роме делается так же, как и другие напитки из этой статьи. Или его можно смешать с другим алкоголем. Например, с литром чистого спирта, разбавленного водой (0,5-0,6 литра), и 250-300 мл рома. С ромом хорошо сочетается корица, ваниль, засушенные фрукты и корень имбиря.
https://youtube.com/watch?v=AMhYBhNCa00
Чем полезны дыни?
С точки зрения ботаников, дыня ― ложная ягода, как арбузы, тыквы и огурцы. Эта бахчевая культура относится к числу десертных овощей, хотя нам привычнее считать ее фруктом, она содержит огромное количество полезных веществ и обладает многочисленными полезными свойствами:
- Поддерживает сосуды в тонусе благодаря антиоксидантам.
- Нормализует ритм сердечных сокращений.
- Укрепляет иммунитет.
- Предупреждает малокровие.
- Повышает содержание серотонина, улучшающего настроение.
- Активизирует обмен веществ.
- Снижает уровень холестерина.
- Укрепляет костную ткань.
Изобилие витаминов группы В полезно для периферической нервной системы, регенерации клеток печени, очищения организма от токсинов. В дыне много железа, входящего в состав гемоглобина, аскорбиновой кислоты, рибофлавина, ниацина и других микроэлементов и витаминов.
Какую выбрать дыню?
- Зрелые плоды очень ароматные, если запах почти не ощущается, урожай собрали зеленым и дозревал он в дороге. Настоящий вкус приобретается только на бахче под теплым солнцем.
- Осмотрите кожуру ― на ней не должно быть повреждений, трещин, вмятин и признаков гниения.
- При похлопывании ладонью зрелая ягода, в отличие о т арбуза, издает глухой звон, но распознать его могут только опытные дынелюбы.
- Поскребите ногтем кожуру ― со спелого плода верхний слой легко сдирается.
- Спелая дыня мягкая, что ощущается при сдавливании.
- Самые полезные сорта поздние. Их выращивают долго, не ускоряя процесс лишними удобрениями, нитратами и ядохимикатами.
- Созревая, дыни тяжелеют, хвостик высыхает, а с противоположной стороны, у носика, корка становится мягкой.
Дынная настойка на самогоне с имбирём
Неожиданное сочетание сладкого и острого – экзотическое и оригинальное! По такому же принципу делается, например, арбузная настойка с халапеньо – чудная вещь! В качестве алкогольной основы лучше выбирать зерновой самогон крепостью 50-60%, но можно использовать и разбавленный спирт. На выходе мы должны получить островато-пряный «мужской» напиток – самое то для фляжки!
- 1 кг спелой, ароматной дыни
- 0,5-0,6 л самогона или спирта 50-60%
- 2-3 г молотого имбиря или 7-8 г тёртого
- сахар по вкусу
Технология:
Готовить проще простого! Дыню чистим и режем так же, как и в прошлых рецептах, добавляем имбирь и немного – не более чайной ложки – сахара, заливаем все самогоном и настаиваем в темном месте неделю. После этого – фильтруем. Желательно очистить жидкость как можно тщательнее, чтобы избавиться от всех остатков имбиря, иначе со временем напиток станет чрезмерно острым – для этого можно использовать ватку или кофейный фильтр. Если настойка получилась слишком крепкой на ваш вкус – стоит разбавить ее чистой некипяченой водой. При желании можно ещё немного подсластить. Перед дегустацией лучше выдержать напиток в прохладном месте пару недель.
Вино из дыни и желтой малины
Конечно, к основному урожаю дынь малина уже отходит, и желтая, и любая другая. Для этого рецепта вина дыни можно использовать ранние, когда малины еще валом – тогда покупные дрожжи нам не понадобятся, так как малина бродит исключительного хорошо, мы это уже обсуждали в статье о малиновом вине. Можно также использовать обычные осенние дыни и замороженную малину, но тогда – только ЧКД, иначе никак.
- дыни – 8 кг;
- малина желтая – 4,5 кг;
- сахар – 2,3 кг.
Будем считать, что у нас есть спелая, только что собранная не мытая малина, ароматные дыни и всё – малина содержит достаточно кислот, чтобы возместить их недостаток в дыне. Впрочем, если дубильной кислоты у вас в избытке, добавить граммов 20 в сусло не помешает. Технология приготовления гораздо проще, чем в двух предыдущих рецептах.
- Малину не моем – просто перебираем. Дыню чистим от кожуры и семенных гнезд, режем на куски. Фрукты мнем скалкой или просто руками до кашеобразного состояния и оставляем в ёмкости с широким горлом на один-два дня. Масса должна образовать плотную пенную шапку – ее нужно сбивать, перемешивая сусло, чтобы оно не заплесневело.
- Через пару дней мезгу тщательно отжимаем при помощи пресса или марли. У нас должно получиться порядка 10 литров сока. Добавляем туда 2/3 сахара, хорошенько размешиваем и ставим под гидрозатвор или перчатку, в темное место с температурой порядка 20-25 градусов. Если все пошло хорошо – в течение дня перчатка надуется, затвор начнет пускать пузыри, а в сусле пойдет активное брожение. Если нет – читаем вот эту полезную статью.
- Брожение на диких дрожжах будет идти дольше, чем на ЧКД – до пяти недель. За это время нам нужно будет внести в сусло оставшуюся треть сахара, это нужно сделать за два раза, например через неделю и через две после начала брожения. После того, как вино осветлится и перестанет булькать – его нужно слить с осадка, переместить в меньшую емкость и отправить в прохладное место, для вторичного брожения.
- Во время вторичной ферментации вино будет осветляться, образуя плотный осадок на донышке – его нужно будет сливать, используя трубочку, минимум 3-4 раза. Через пару месяцев напиток готов для розлива в бутылки.
Правильно приготовленное в домашних условиях вино из дыни и малины обладает ярким золотистым цветом, насыщенным запахом и вкусом, оно отлично хранится. Полностью напиток раскроет свои вкусоароматические свойства ориентировочно через полгода хранения – уверяем вас, подождать стоит!
Рецепт дынной настойки «Восточная сказка»
Из расчета на большую дыню нам понадобится 0,7 литра водки.
Мастерим:
- Вымоем дыню. Отрежем тоненько шляпки с обоих концов. Поставим фрукт вертикально. Стараясь не задеть мякоти, удалим семена и волокна из середины.
- Внутрь зальем водку, закроем срезанной крышечкой и настоим 12-16 часов в прохладном месте.
- На следующий день напиток можно употреблять, заедая «пьяной» дыней.
Дынные самогоны
Первые алкогольные настойки, основанные на дыне, были произведены на ближнем востоке и считались целебными. Так же алкоголь, настоянный на дыне, имеет огромную популярность в Азии. В Китае существует несколько сот видов дынных водок. В этой статье мы рассмотрим рецепты дынных самогонов и настоек. Чтобы перегонять фруктовые браги мы рекомендовали широкими заливными отверстиями, в такие перегонные кубы можно заливать жидкость вместе с фруктами. Их удобно мыть и чистить. Идеальным вариантом для фруктовых перегонов служат самогонные аппараты из Серии Люкс. Теперь поговорим об этом замечательном фрукте. Как утверждают историки, первые дыни начали произрастать на территории древнего Египта. Древние шумеры использовали их в производстве аналогов дынного вина. Позже этот фрукт распространился по другим районам Африки с развитым земледелием. Первые дыни были меньше тех, которые сейчас мы видим в магазинах. Это были небольшие, круглые, ярко-желтые плоды. Обладающие сладким, пряным вкусом. Дыня очень богата витаминами и полезными кислотами. На ее основе было разработано много полезных настоек. Существует большое количество дынных диет которые очень полезны для здоровья. В Россию дыня пришла только в конце 15 века. Доступна она была только самой верхушки знати. Только элита могла наслаждаться этим чарующим и не с чем несравнимым фруктом. Она считалась ценным и вкуснейшим десертом, была главным сладким блюдом изысканных обедов, и балов. В современной кулинарии из нее варят варения и джемы. Используют при выпечки, в производстве конфет и других кондитерских производствах. Поскольку столь полезный и вкусный фрукт не мог пройти мимо производителей самогона, дыня с древних времен является прекрасным плодом для настоек и для самогона.
Настойка на дыне «Солнечное утро»
Возьмите один литр хорошего самогона с ароматом фруктов, пару грамм ванили, 10 граммов перемолотого имбиря и одну спелую и сочную дыню. Тщательно промойте дыню вместе с кожурой, после чего вскройте ее и удалите семечки от мякоти. Нарежет дыню мелкими кусочками вместе с кожурой, и поместите в стеклянную бутыль. Залейте дыню самогоном, добавьте имбирь и ваниль. Уберите стеклянную бутыль в темное, теплое место. После трех недель перелейте настойку, оставив весь осадок в бутыли. Добавьте еще имбиря, и дайте остается настойке пару дней. Затем по вкусу можно добавить несколько столовых ложок декстрозы, чтобы сделать настойку еще более сладкой и мягкой.
Дынная водка «Целебная»
Помойте дыню и нарежьте ее, отделив мякоть от кожуры и семян. Затем порежьте и промелите в блендере, получив дынный сок. Нам нужно 500 мл. Возьмите 50 граммов шиповника и сварите его в кастрюле. Полученный настой смешайте с дынным соком и уберите отстояться на сутки. После чего в настой добавьте стакан меда и пол литра хорошего самогона. Самогон лучше всего хорошо очистить углем чтобы концентрация сивушных масел была не велика. Так же для приготовления браги рекомендуется использовать хлрошие дрожжи. Так как при брожении этих дрожжей не выделяются сивушные масла и вредные примеси. Данная настойка очень полезна для здоровья. Рекомендуется употреблять ее перед едой при болезни сердца и нервных заболеваний.
Самогон дынный классический
Возьмите мякоть четырех крупных дыни и засыпьте ее 4 килограммами декстрозы. Мякоть можно подавить для получения дынного сока. Дыни предварительно очистить от семян, от кожуры не обязательно. После четырех дней отстаивания на сахаре, доведите общий оббьем воды до 25 литров и добавьте пачку дрожжей. Оставьте брагу на неделю. Снимите брагу с осадка и аккуратно перелейте в самогонный аппарат. Перегоните ее. После перегона почистите углем путем настаивания, затем отфильтруйте уголь и добавьте в спирт сырец дынных корок и мякоти дыни. Уберите в темное место на 2 недели. После этого уберите корки из спирта, и повторно перегоните. Перегон можно осуществлять с мякотью дыни. Готовый самогон лучше всего разбавлять дынным сиропом. Вкуснейший дынный самогон готов к употреблению. Идеален для приготовления коктейлей.
