Какие подарки и сувениры можно привезти из венгрии

Содержание

Фрёч (Fröccs)

Среди венгерских алкогольных напитков особое место занимает фрёч — вино (розовое или белое), разбавленное газированной водой из сифона. Его создателем считают физика Аньоша Йедлика, который жил еще в XIX столетии. Так как венгерский изобретатель не мог пить алкоголь в чистом виде, то добавлял к нему воду и однажды угостил друзей своеобразным коктейлем из вина и содовой.

Напиток понравился, и один из товарищей ученого, поэт Михай Вёрёшмарти, придумал для него оригинальное название, которое сохранилось и поныне, — фрёч («всплеск»). Сегодня Fröccs с удовольствием пьют по всей стране и устраивают в его честь праздники: в Мишкольце (Miskolci fröccsfesztivál), Будапеште (Fröccs Piknik), Виллани (Rozé Fröccs Fesztivál) и других городах.

7 заведений Будапешта для дегустации лучших венгерских вин

Секрет приготовления фрёча заключается в выборе пропорции вина и газированной воды. Например, самым популярным в Венгрии является «кишфрёч» (1:1), а самым «крутым» — «круди фрёч» (9:1). Вариаций такого национального напитка существует не менее 10.

Для приготовления Fröccs используют только лучшее венгерское вино. Готовый напиток подают охлажденным, а если погода располагает, в него добавляют и кубики льда. Стоит он обычно от 200 до 700 форинтов.

https://youtube.com/watch?v=z5ACJTBtJvw

Считается, что фрёч активизирует пищеварение, уменьшает опьянение и прекрасно освежает в жару. Традиционно его любит пить молодежь, но и старшее поколение не упускает возможности побаловать себя этим национальным алкогольным напитком. В столице Венгрии есть несколько фирменных мест, куда в летнее время приходят все ценители фрёча: Fröccsterasz (Erzsébet tér 1), Drop Shop (Balassi Bálint utca 27), Palack (Szent Gellért Tér 3), Csendes Társ (Magyar utca 18) и Frappans Art Pub (Kiraly utca 15).

Расскажите друзьям: Facebook

VK

Не пропустите:

Где недорого покушать в Будапеште 7 популярных венгерских десертов

5 супов, которые стоит попробовать в Будапеште

7 необычных баров Будапешта

>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<

ВСЯ ПРАВДА про ОНЛАЙН ЭКСКУРСИИ!!!

09.03.2019

Расскажите друзьям: Facebook

VK

Можно ли приготовить напиток дома?

Технология приготовления фруктового бренди практически не отличается от обычного самогоноварения. В классическом варианте исключается использование сахара и дрожжей в сусле.

После перегонки алкоголь желательно выдержать в дубовом бочонке или на щепе. Вы можете использовать любые доступные фрукты — чем слаще и спелее плоды, тем лучше.

Ингредиенты:

  • Три килограмма абрикосов, вишен, груш, яблок или других фруктов.
  • Сахар — по вкусу.
  • Дрожжи — необязательно.

Приготовление:

Переберите фрукты, отбросьте подпорченные. Желательно не мыть плоды, чтобы задействовать дикие дрожжи на кожуре, но для запуска процесса желательно добавить в сусло дрожжи.

  1. Извлеките косточки, хвостики и т. п. Мякоть разомните до консистенции пюре. Если есть возможность мелко раздробить косточки, сделайте это.
  2. Поместите фруктовую массу с дроблеными косточками или без них в стеклянную банку, внесите дрожжи и сахар. Плотно закройте крышкой и поставьте на две недели в темное место.
  3. После окончания брожения профильтруйте и дважды перегоните брагу с отсечением голов и хвостов.
  4. Если есть деревянный бочонок, выдерживайте напиток в нем три месяца и дольше. Дозревание может происходить в бутылках или емкостях из нержавеющей стали.

Чем дольше вам удастся выдержать алкоголь, тем насыщеннее будет его вкус. Готовую палинку можно пить в чистом виде или добавлять в коктейли. Венгры так любят свой национальный напиток, что поливают им блинчики и мороженое.

Ближайшие родственники палинки — фруктовые бренди кальвадос, киршвассер, сливовица, боровичка, ракия. Вы можете использовать венгерский алкоголь также, как эти напитки, в коктейлях и кулинарных рецептах.

Как пить палинку

Венгры уверены: любой повод хорош, чтобы полакомиться ароматной палинкой. Лучше всего подавать этот мягкий самогон при температуре 18-20 градусов. Охлаждать фруктовую водку стоит только в том случае, если ее качество оставляет желать лучшего.


Специальный бокал для палинки

Пьют палинку из бокалов-тюльпанов, закусывая свежими ягодами, пирожными и другими сладкими десертами. Можно добавлять венгерский бренди в кофе или коктейли, нередко его смешивают с вином Токай.

Палинка – не только национальная гордость мадьяров, но и роскошный сувенир: туристы ежегодно вывозят из Венгрии тысячи литров знаменитого напитка. Стремясь угодить общественному вкусу, производители выпускают фруктовый самогон в затейливых бутылочках с оригинальным дизайном и интуитивно понятным интерфейсом. Даже не знающий венгерского языка путешественник по рисункам на этикетках легко поймет, какой именно напиток он держит в руках.


Сувенирные бочки

Особенной популярностью пользуются бутылки с целой грушей внутри – фрукт помещается в тару еще на ветке, там он постепенно растет и зреет, а потом просто отваливается, как и положено любому спелому плоду, и остается в емкости.


Фрукт в бутылке смотрится очень красиво

Гурманам, желающим хорошенько распробовать венгерскую водку, стоит наведаться в Будапешт в конце весны – в мае в венгерской столице проходит фестиваль палинки. На этом празднике можно и продегустировать национальный напиток, и полюбоваться на его производство, и даже разжиться парой-тройкой семейных секретов потомственных производителей.

Ваша оценка:

Водка

Тот самый алкоголь, который до сих пор вызывает много споров относительно своего происхождения, ведь каждый поляк гордо заявляет, что водка – это национальный напиток Польши. А в соседних странах тоже утверждают, что этот крепкий напиток впервые изготовили именно у них.

Однако сегодня совершенно не важно, кто придумал этот международный бренд, ведь куда большее значение приобретает качество. Поляки, как знатные любители крепкого спиртного, делать водку научились отменно, и с этим сложно поспорить

Одна из самых известных польских марок – Зубровка (Żubrówka). Главная ее особенность – трава Зубровка душистая, на основе которой изготовлена водка. Растение можно встретить в природном заповеднике Беловежская пуща – самом крупном по размеру лесном массиве, что сохранился еще с первобытных времен. В каждую бутылку помещают свежий стебель растения, который придает напитку своеобразный аромат и вкус.

В Польше это спиртное считается целебным, но употреблять его нужно в качестве вспомогательного средства и в малых дозах. Имеет способность пробуждать аппетит и ускорять работу пищеварительного тракта. Подобный эффект обеспечивает гликозид кумарина – специальное вещество в составе травы. Одна бутылка в среднем стоит 35 злотых или порядка 8-10 евро.

По своей популярности опережает даже водку, несмотря на ее особый статус польского национального алкогольного напитка. В Польше пиво действительно любят и производят его в огромных количествах – от бюджетных вариантов до превосходных крафтовых сортов, которые приходятся по душе настоящим ценителям «пенного».

Среди десятка различных марок наибольшую популярность получили такие:

  • Żubr (Зубр или Жубр);
  • Heweliusz (Хевелиуш);
  • Okocim (Окоцим);
  • Tyskie (Тыске);
  • Lech (Лех).

Любопытно, что многие не прочь выпить бутылочку пива с ягодным сиропом – малиной, черной смородиной или другими ароматными добавками. На первый взгляд это может показаться плохой идеей, однако необычное сочетание оставляет очень приятное послевкусие. Как говорится, лучше один раз попробовать! Кстати, в особо холодные зимние вечера пиво пьют даже горячим, добавляя немного гвоздики, корицы или меда.

Полулитровый объем в среднем стоит 3 злотых или 0,7 евро в обычном магазине. В кафе или ресторане почти вдвое дороже – от 5,5 злотых (1,28 евро).

Алкоголь Венгрии

Таможенные правила Венгрии разрешают довольно большой объем беспошлинно ввозимого в страну алкоголя. Для крепких напитков установлена норма ввоза в один литр, для ликеров – в два литра и в 16 литров – для пива любых сортов. Вывозить из страны без уплаты пошлин можно не более литра крепкого спиртного. Остальной алкоголь Венгрии подлежит вывозу в количестве одного литра вина и пяти литров пива. Цена на напитки покажется российскому туристу вполне приятной: вина отменного качества от 3-5 евро за бутылку, а пиво и вовсе дешевле одного евро, если покупать сразу упаковку (данные на 2014 год).

Исторический очерк

Венгерская Палинка упоминается в летописях 1332 года. В те времена на ней настаивали розмарин, называли «живой водой королевы» и применяли при королевском дворе Карла I как средство от артрита.

Крестьяне баловались домашним фруктовым самогоном, массово перегоняя все садовое некондиционное сырье. С 19 века им пришлось делать это подпольно, так как государство монополизировало производство напитка.

Название продукта славянского происхождения, им стали называть аквавиты с середины 17 века. Первые заводские Палинки были зерновыми, а плодовыми – только домашние (házi).

Церковь строго курировала изготовление горячительного, запрещая заниматься перегонкой во время религиозных праздников. Покровителем дистилляции был назначен Святой Михаил, но Палинка уже интересовала не только цистерцианских монахов, но и «бизнесменов» — появилось много учебников и публикаций на тему ее производства.

К концу 18 века появились первые руководящие принципы для дистилляции и введен налог на изготовление. В 20 веке Палинка начала подвергаться двойной перегонке и очистке, ее вкус при этом преобразился.

К 1980 г. количество винокурен Pálinka выросло с 260 до 815-ти. За это время не раз вводились законы, ограничивающие ее выпуск, а во времена Венгерской Советской Республики (1919 г.) – вводился даже полный запрет.

Сейчас ни одно венгерское торжество не обходится без Палинки, в честь нее даже проводится ежегодный майский фестиваль в Будапеште (с торговлей и дегустацией).

https://youtube.com/watch?v=vdhJSAZ6Oa0

Виды палинки

В первую очередь палинка делится на «абрикосовку», «грушевку», «ореховку» и прочие виды в зависимости от используемого сырья. Кроме того, название фруктовой водки зависит от способа производства.

  • «Маленький котел» (венг. kisusti) – самый распространенный вид самогонного бренди, получаемый методом двойной перегонки в медном котле.
  • «Выдержанная» (венг. erlett) – такая палинка после дистилляции еще 3-6 месяцев томится в деревянных бочках.
  • «Старая» (венг. О) – то же самое, что выдержанная, но срок хранения составляет уже несколько лет.
  • «На ложе» (венг. Agyas) – готовым дистиллятом заливают «ложе» из фруктов (не менее 10 кг спелых плодов на 100 литров напитка) и оставляют настаиваться 3 месяца.

«Жмыховка» (венг. Torkolypalinka) – многие сомелье выносят этот вид палинки в отдельную категорию алкогольных напитков. Именно такую водку производили средневековые крестьяне (и часто изготавливают современные хозяйства для домашнего потребления). Говорят, что самый вкусный самогон получается из виноградных отжимок, в то время как сам сцеженный сок идет на производство благородного вина.

Производство палинки

Сырьем для венгерской водки могут служить буквально любые местные ягоды и фрукты: виноград, вишня, слива, шелковица, айва, груша, абрикосы, яблоки, даже фундук. В Венгрии есть поговорка: «что годится на варенье, подойдет и для палинки». Каждый регион «специализируется» на своем виде самогона – например, город Кечкемет известен абрикосовкой, а в Токае больше уважают виноградный алкоголь.


Любой растущий в Венгрии фрукт — потенциальное сырье для палинки

Для качественной палинки отбираются только спелые плоды без изъянов и червоточин. Сырье разминают в однородную кашицу (твердые косточки предварительно перемалывают), помещают в анаэробные условия (отсутствует доступ кислорода) и оставляют в покое на 10-15 дней. За это время сырье успевает перебродить.

Получившуюся брагу заливают в небольшие котлы объемом до 1000 литров и подвергают двойной перегонке, причем по бутылкам разливается затем только «средняя часть» дистиллята, так называемое «сердце», в которой почти нет сивушных масел. Первую и последнюю порции («голову» и «хвост») пить нельзя, их либо сливают, либо используют для технических нужд.

Готовый напиток крепостью 40-70 градусов уже можно пить, но лучше выдержать его еще полгода-год в деревянных бочках или металлических цистернах. В первом случае водка палинка приобретет благородный золотистый оттенок и насыщенный аромат, но отдаст часть фруктового вкуса. Стальные емкости не сильно меняют напиток, зато и «доля ангелов» (испарение в бочке 1-3% в год) будет существенно меньше.

При производстве палинки нельзя применять никакие искусственные добавки, но закон не запрещает разбавлять дистиллят натуральным фруктовым соком или плодовой мякотью.

Производство

Современное производство

Современное коммерческое производство происходит в Венгрия и части Австрия. Обычно его делают из ферментации сливы, но используются и другие фрукты: абрикосы, яблоки, груши, персики и вишня. В результате традиционного процесса двойной дистилляции содержание крепкого алкоголя составляет от 40 до 70 процентов. ABV.

Коммерческое производство

Имеющаяся в продаже палинка всегда перегоняется на одной из зарегистрированных винокурен.

На качество палинки во многом влияет качество используемых фруктов, поэтому винокурня должна выбирать фрукты хорошего качества с богатым вкусом.

Первым этапом производственного процесса является приготовление фруктового пюре. Косточковые семена удаляются из плодов, в которых они есть (например, вишни, абрикоса, сливы), чтобы предотвратить попадание цианида, содержащегося в этих семенах, в дистиллят. Некоторые фрукты (например, яблоко, груша, айва) измельчают, чтобы сделать пюре мягким.

Второй этап производственного процесса — ферментация. Некоторые фрукты, такие как айва, требуют добавки для запуска процесса ферментации (например, лимонной кислоты). Ферментация проводится в анаэробной среде. Идеальная температура для процесса ферментации составляет 14–16 ° C (57–61 ° F), а процесс занимает от 10 до 15 дней.

Третий этап производственного процесса — дистилляция. Используются два типа процессов дистилляции: в котле или в кубе. Дистилляция в котле до сих пор считается традиционным способом дистилляции (кисюсти палинка относится к палинке, дистиллированной в кастрюле объемом не более 1000 литров). Палинка, перегоняемая в горшке, всегда подвергается двойной перегонке. На первом этапе из сброженного сусла извлекается спирт; результат называется alszesz (слабый алкоголь). На втором этапе вкус фруктов извлекается из сброженного пюре. Вторая перегонка оказывает наибольшее влияние на качество палинки и поэтому требует специальных навыков. При второй перегонке различают Előpárlat (форшоты), Középpárlat (средний разрез) и утопарлат (финты). В Előpárlat не используется, хотя большая часть вкуса содержится в этом нарезке. В Középpárlat это тот, который дает тело дистиллята.

Дистилляция в колонне по-прежнему включает однократную перегонку. Этот процесс быстрее и дешевле, чем дистилляция в кастрюле, и, следовательно, получаемая палинка дешевле.

Последний этап процесса — старение. Палинку можно выдерживать в деревянных бочках (например, из тутового дерева) или в металлических емкостях. Не все сорта палинки можно выдерживать в деревянных бочках, потому что древесина может нейтрализовать фруктовый вкус напитка.

Некоммерческое производство

В Венгрии можно сбродить партию фруктов. пюре дома, затем отнесите сброженное сусло в дистиллятор, кто тогда законно дистиллировать затор до желаемой крепости. Законодательство легализовало небольшие домашние винокурни в 2010 году.

Самые алкогольные палинки (неофициально) называются Kerítésszaggató на венгерском языке, что буквально означает «разрушитель заборов» (относится к потере равновесия пьяницей) или «guggolós» («скваттер»), имея в виду действие, которое необходимо совершить во время прогулки возле окон домов непрофессиональных производителей спиртных напитков, получить приглашение (снова) отведать их домашнюю палинку. Эти мощные самодельные, хази Палинки (домашние) продаются небольшими порциями и очень распространены в сельской местности.

История

Первые упоминания о венгерском духе относятся к XIV веку (1332 г.); называется Aqua vitae reginae Hungariae, это относилось к водной жизни жены короля Карл I Венгрии. Этот дух, вероятно, был духом, смешанным с розмарином, и использовался в медицине, поскольку и король, и королева страдали от артрит.

Венгерская бутылка палинки

В 19 веке пивоварни и винокурни палинки работали в тандеме. Коменский описал оборудование, которое использовалось для изготовления палинки в Orbis sensualium pictus («Мир в картинках»), его знаменитая книга, написанная для детей в венгерском городе Шарошпатак. Сама по себе дистилляция была правом землевладельцев, и были приняты законы, запрещающие крестьянам делать палинку в домашних условиях. Было запрещено использование пшеницы, а в религиозные праздники — перегонка. Несмотря на это, церковь по-прежнему контролировала производство алкоголя. Записи показывают, что цистерцианские монахи в графстве Хевеш варили пиво и производили палинку в 1715 году. Роль еврейских кредиторов и бизнесменов также росла с производством алкоголя, а Святой Михаил был назначен покровителем винокурни. Примерно в это же время начали появляться учебники и публикации по этой теме.

Более крупномасштабное производство дистиллятов, палинки и ликеров с 1799 года привело к разработке руководящих принципов для дистилляции, а приоритетные права, предоставленные землевладельцам, были закреплены законом. Вскоре был введен налог на палинку, и к 1850 году дистилляция стала государственной монополией. В 1920 году в Венгрии насчитывалось 260 заводов по производству палинки, а в 1970 году эта цифра выросла до 1070, а в 1982 году упала до 815. Тем временем были приняты различные законы, ограничивающие производство, в том числе запрет на краткосрочный период. Венгерская Советская Республика в 1919 году и раздел производства на 50-50 с государством с 1952 по 1970 год.

Незаконная домашняя дистилляция стала популярной в 18 веке, когда были закрыты крестьянские пивоварни. Эта практика подпитывалась желанием использовать плоды, упавшие с дерева, которые нельзя было есть, а также знанием того, что приготовление палинки в домашних условиях обходится гораздо дешевле. Поскольку конечный продукт часто был некачественного, он предназначался для личного использования и предлагался только друзьям и гостям.

Слово палинка получило широкое распространение в Венгрии в 17 веке, но оно все еще относилось к дистиллятам, произведенным из зерна. Позже это значение было перенесено на фруктовые спиртные напитки, а пшеничные дистилляты стали называть крематура. Дистилляция стала привилегией помещиков, что привело к распространению домашних перегонных кубов. Закон запретил использование хлеба для перегонки, а значит, и фруктов. К концу восемнадцатого века начали появляться частные винокурни и фабрики, что привело к принятию законодательства и введению налога на палинку.

Секреты технологического процесса

Палинка готовится из любого плодово-ягодного сырья – абрикосов, слив, яблок, груш, вишни, персика, ежевики, винограда, шелковицы, клубники, малины, айвы и т.д. В общем, для ее создания пригодно все, что годится на варенье. От выбранного сырья напрямую зависит ее конечный вкус.

Самыми интересными Палинками считаются токайская виноградная и кечкеметская абрикосовая, которой не брезговал даже английский король Эдуард VIII. Однако, по отзывам туристов, другие виды напитка не менее хороши, особенно хвалят сливовую.

Фишкой производителей стала грушевая фруктовая водка – с цельной грушей внутри бутылки. Маленьким плод (прямо на дереве) помещается в бутыль, где и растет до созревания. Затем грушу срывают, а бутылку заполняют спиртным.

Способ изготовления Палинки следует уже из самого названия, которое переводится, как «сгореть, чтобы дистиллировать». Этапы включают мытье сырья, извлечение косточек и их дробление, пюрирование массы и ее ферментация. Для ее начала иногда вводят в состав лимонную кислоту. Процесс протекает 10-15 суток при температуре 14-16 °C в анаэробной среде. Далее следует двойная дистилляция с выделением фракций — előpárlat, középpárlat и utópárlat. То есть это обычный для самогона процесс.

В бренди венгерская водка («тело» дистиллята) превращается после выдержки в бочонках из шелковицы или дуба на протяжении года (или хотя бы 3-х месяцев). Настаивание смягчает ее и придает ванильные оттенки. Но не все виды выдерживают в дереве. Иногда для этого применяются металлические баки, в которых фруктовый вкус напитка не искажается, а цвет не становится коньячным. Перед розливом спиртное разбавляют водой, доводя до 40%.

Что такое палёная водка

Качественная водка содержит только два компонента – этиловый спирт и воду. Причём этанол получают из натурального растительного сырья. Чаще всего это злаковые – пшеница или рожь.

В основе производства лежат процессы брожения, перегонки и дистилляции. Вода для разбавления этанола до нужной концентрации проходит несколько ступеней очистки от примесей, фильтрацию. В результате на выходе получается продукт, обладающий мягким вкусом.


Хорошо сделанная водка в умеренных количествах и при наличии правильных закусок не вызовет обширной интоксикации, а значит, не спровоцирует тяжёлого похмелья. Подавляющее большинство людей переносят этот напиток нормально.

Палёная водка – совершенно другой продукт. Её употребление может вызвать тяжёлые последствия, причём степень их выраженности напрямую зависит от количества выпитого и общего уровня здоровья человека. Иногда всё заканчивается летальным исходом. Это означает, что требуется внимательно относиться к вопросу выбора алкоголя.

Палёная водка – это поддельное спиртное, которое чаще всего производится на предприятиях без регистрации. Разумеется, продукт не проходит никаких тестирований и проверок, не имеет сертификатов качества и оригинальных акцизных марок

Его разливают по бутылкам и сбывают через небольшие торговые точки, часто по сниженной цене, чтобы привлечь внимание потребителя

Это делается для уклонения от уплаты налогов и акцизных сборов. Марок у такой продукции нет, поэтому на прилавках магазинов её не встретить. Зато частное лицо под видом «левой» водки может попытаться продать поддельный продукт.

Что такое паленка

В первую очередь необходимо выяснить, что такое «паленое» спиртное. Под этим названием понимают фальсифицированный алкоголь низкого качества. Суррогатная водка изготавливается на подпольных производствах, которые не имеют лицензии на подобный вид деятельности.

Люди, занимающиеся приготовлением поддельных спиртных напитков, не соблюдают ни рецептуру, ни технологию процесса. Они используют дешевые вредные материалы, чтобы максимально снизить себестоимость продукта и увеличить свою прибыль.

Наиболее популярным, простым и недорогим способом произвести фальсификат является замена качественного этилового спирта метанолом или другим техническим спиртом, который непригоден для употребления внутрь.

Еще один метод — применение низкопробного этанола, от которого быстро наступает сильное опьянение и уже через несколько часов развивается тяжелая интоксикация организма.

Также «паленой» считается водка, в составе которой присутствуют . Эти вещества образуются в напитке при несоблюдении технологии приготовления спиртного и недостаточно тщательной очистке.

Еще один вариант «паленки» — водка, сильно разбавленная водой. Она менее опасна для здоровья, чем напитки, приготовленные вышеописанными способами, однако тоже считается фальсификатом, т. к. не соответствует стандартам качества и всегда производится в подпольных организациях, нарушающих закон. Ликеро-водочные заводы, имеющие официальную лицензию, подобные напитки не изготавливают.

Палинка в домашних условиях

Если вы готовили самогон, то рецепт Палинки для вас не покажется сложным. Выберете сырье, из которого вы будете ее делать – яблоки, груши, вишни, сливы и т.д. Лучшим вариантом станут абрикосы (с добавлением нескольких яблок – для сочности). По желанию плоды можно комбинировать, т.е. пускать на фруктовую водку все, что не пригодилось для варенья.

Творим:

  • 3 кило фруктов/ягод моем, отделяем от косточек и измельчаем в «кашу».
  • Перекладываем пюре в емкость из стекла, добавляем немного винных дрожжей (щепотку или по инструкции) и сахара 1-2 ст.л. (если сырье очень кислое), закрываем и оставляем бродить в течение 2-х недель. Свет не должен попадать на сусло.
  • Когда брожение завершится мезгу снимаем, сусло перегоняем (пока крепость алкоголя не упадет ниже 35%).
  • Разводим водой весь дистиллят до 20% и перегоняем еще раз. На этот раз разделяем по разным емкостям «головы» (около 10%) – их сразу выливаем, «тело» (серединная часть) и «хвосты» — спиртное ниже 35-30%.
  • «Тело» переливаем в стеклотару и выдерживаем не менее месяца. Если у вас есть бочонок из дерева – перелейте алкоголь в него. Такое настаивание приблизит вашу фруктовую водку к ее лучшим маркам.

Вкусные гастрономические подарки

Венгрия славится вкусными гастрономическими хунгарикумами.

Итак, какие гастрономические хунгарикумы можно привезти из Венгрии в подарок.

Гирлянда красного стручкового перца или чеснока

Ни одно блюдо венгерской кухни не обходится без красного жгучего стручкового перца, лука или чеснока.

Такими гирляндами не только можно украсить свою кухню, но и применять плоды сразу по своему прямому назначению.

Кстати, венгерские хозяйки уверены, что такие гирлянды не только придают неповторимый вкус любому блюду, но и отгоняют вампиров и злых духов.

Паприка

Паприка — это один из гастрономических символов Венгрии. Ни одно традиционное венгерское блюдо, такие как: гуляш, жаркое, паприкаш или перкельт, не обходятся без добавления этой специи.

Паприка — это молотый красный перец. Для изготовления паприки из стручков перца удаляется сердцевина и семена, а высушенная оболочка и мякоть перемалывается в порошок. Паприку изготавливают в виде порошка или пасты. В настоящее время в Венгрии производят несколько видов паприки:

  • острая (Különleges).
  • особо острая (csipossegmentes).
  • сладко-благородная (Édesnemes).
  • розовая (Rózsa).
  • жгучая острая (Erős).
  • гастрономическая (csemege).
  • полусладкая (fél-édes).
  • маринованная (paprika savanyúság).

Вкус и острота паприки напрямую зависят от её цвета. Любопытно то, что ярко красная паприка имеет мягкий и нежный вкус и аромат, а вот розовая парика наоборот, обладает жгучим и насыщенным вкусом.

Если вы, уже будучи дома, хотите вспоминать вкусный венгерский гуляш, то обязательно захватите с собой частичку ароматного и острого вкуса.

Салями

Если вы не знаете что привезти из Венгрии в подарок, то вы абсолютно попадёте в десятку, если привезёте салями.

Все знают о гастрономических пристрастиях венгров. Многие из продуктов и блюд венгерской кухни являются не просто едой, а скорее даже частью культуры. И салями как раз относится к этой категории. Каких только разновидностей этой колбасы нет:

  • «Зимняя» салями Pick, покрытая белым налётом (благородной полезной плесенью), словно инеем. Кстати, эта разновидность колбасы является гастрономической визитной карточкой Венгрии. Из-за своего белого налёта салями Pick нередко называют téliszalámi, что в переводе венгерского означает «зимняя».
  • Ещё одна колбаса, которая является хунгарикумом и символом Венгрии является будапештская салями Herz. Она также покрыта благородной плесенью. Хоть эти колбасы Pick внешне и похожи друг на друга, и даже, как пишут, технология производства у них одинакова, всё же вкус у них совершенно отличается друг от друга.

Вкусный рецепт! Хоум тест на беременность

Помимо салями Pick и Herz к хунгарикумам относят ещё и дебреценские сосиски (традиционные венгерские сосиски в натуральной оболочке из овечьей кишки, изготовленные из свинины и говядины с добавлением паприки) и дьюлайскую колбасу.

Огромный выбор различных колбас вы найдёте на знаменитом Центральном рынке Будапешта. Советую покупать колбасу именно там, так как для того, чтобы вам выбрать колбасу, продавец даст вам попробовать несколько её разновидностей, да и всегда можно договориться с продавцом о небольшой скидке (на магнитик =)).

Вы можете смело покупать данные деликатесы и не переживать о том, что они испортятся в пути. Технология изготовления колбас такова, что они отлично хранятся при температуре +20С.

Фуа-гра

Ещё один знаменитый венгерский хунгарикум — это Фуа-гра (гусиная печень). По венгерски этот деликатес звучит как: libamaj, что означает liba (гусь) и maj (печень). Консервированная Фуа-гра продаётся в металлических упаковках для длительного хранения.

Марципаны и шоколад Stohmer

Венгрию нельзя назвать родиной марципанов, но, тем не менее, их здесь очень любят. Такой вкусный подарок порадует не только детей, но и взрослых сладкоежек. Купить сладости можно как в специальных магазинчиках, так и в обычных сувенирных лавках.

К сожалению, не так много известно о таком вкуснейшем лакомстве, как шоколад Stohmer. На самом деле, молочный шоколад Stohmer обладает неповторимым вкусом. Он просто тает во рту. Разнообразие начинок позволит каждому найти вкус по душе.

Производство палинки

Сырьем для венгерской водки могут служить буквально любые местные ягоды и фрукты: виноград, вишня, слива, шелковица, айва, груша, абрикосы, яблоки, даже фундук. В Венгрии есть поговорка: «что годится на варенье, подойдет и для палинки». Каждый регион «специализируется» на своем виде самогона – например, город Кечкемет известен абрикосовкой, а в Токае больше уважают виноградный алкоголь.


Любой растущий в Венгрии фрукт — потенциальное сырье для палинки

Для качественной палинки отбираются только спелые плоды без изъянов и червоточин. Сырье разминают в однородную кашицу (твердые косточки предварительно перемалывают), помещают в анаэробные условия (отсутствует доступ кислорода) и оставляют в покое на 10-15 дней. За это время сырье успевает перебродить.

Получившуюся брагу заливают в небольшие котлы объемом до 1000 литров и подвергают двойной перегонке, причем по бутылкам разливается затем только «средняя часть» дистиллята, так называемое «сердце», в которой почти нет сивушных масел. Первую и последнюю порции («голову» и «хвост») пить нельзя, их либо сливают, либо используют для технических нужд.

Готовый напиток крепостью 40-70 градусов уже можно пить, но лучше выдержать его еще полгода-год в деревянных бочках или металлических цистернах. В первом случае водка палинка приобретет благородный золотистый оттенок и насыщенный аромат, но отдаст часть фруктового вкуса. Стальные емкости не сильно меняют напиток, зато и «доля ангелов» (испарение в бочке 1-3% в год) будет существенно меньше.

Как правильно пить Палинку

  • время пития – после еды;
  • температура алкоголя – 18-23°C;
  • приспособление для розлива — округлые мерные колбочки;
  • емкость для подачи – небольшой бокал суженный краю и расширенный у основания («тюльпан») — коньянчные снифтеры или рюмки подобной формы (для граппы);
  • способ пития – смакуя и вдыхая аромат;
  • закуска – десерт, фруктовая нарезка, ягоды, кофе;

По желанию венгерский бренди можно смешать с:

  • кофе;
  • тоником и лимонным соком;
  • лимонадом;
  • вином Токай.

Коктейли с Палинкой приготовить также несложно, достаточно ее соединить:

  • со сливками — «Сливочная слива»;
  • с ореховым ликером — «Талтос»;
  • с мандариновым пюре – «Валенсия».

А еще напиток добавляют в сливочные крема и абрикосовое варенье (при варке), поливают ею мороженое и блинчики.

Похожие записи:

Вывод из запоя и кодирование в москве Героин. последствия употребления Синтетический гашиш: эффект и последствия употребления Рислинг Самые лучшие и крепкие виды табака, сколько сортов выращивают на планете Сколько грамм в советской граненой рюмке?