Содержание
Крепкие сорта пива
Для приготовления классических сортов используют обычные дрожжи, которые сохраняют свою жизнестойкость, если крепость не превышает 5%. Поэтому для крепких напитков используют специальные, более дорогие штаммы дрожжей, из-за чего пиво стоит дороже.
Примером очень крепкого сорта хмельного напитка является «Самуэль Адамс» (США), крепость которого составляет 26%, а также «Dave» – 29%. В их приготовлении задействуют те же дрожжи, что и для шампанского. Более крепкий напиток выпускают в Шотландии под названием «Тактический ядерный пингвин»: он содержит 32% спирта. Для его приготовления полученный продукт после глубокой заморозки некоторое время настаивают в бочках из-под виски.
Но и этот сорт не является самым крепким пивом. Таким считается выпущенный шотландцами хмельной напиток «Армагеддон», чья крепость составляет 65%, а сама бутылка вместимостью 0,33 литра на момент выпуска в 2012 году стоила немногим более 100 долларов (80 фунтов). Для напитка характерна тягучая консистенция, по вкусу он напоминает крепко заваренный листовой чай. Любители пива утверждают: несмотря на то, сколько в нем градусов, напиток сохранил хмельной вкус (очень горький со сладким послевкусием), а в нем самом нет и намека на жесткость, которая есть у виски или текилы.
Franziskaher
Цена – 150 рублей за 0,5л.
Franziskaher – знаменитое немецкое пшеничное пиво верхового брожения. По легенде, оно варится с 14 века, а название получило благодаря близости пивоварни к францисканскому монастырю. Производители сочетают модернизацию и вековые традиции, соблюдая особую очистку напитка от дрожжевых частиц.
Сегодня на заводах производится 11 сортов пива Franziskaher, в том числе и безалкогольное: богатое медовыми нотками Franziskaner Hefe-Weissbier Naturtrub, ароматное Franziskaner Royal, золотистое нефильтрованное Franziskaner Weissbier Kristallklar, низкокаллорийное Franziskaner Hefe-Weissbier Leicht, Franziskaner Natur Russ с добавлением лимонного сока, темное Franziskaner Hefe-Weissbier Dunkel, темное бархатистое Franziskaner Kellerbier, безалкогольное Franziskaner Alkoholfrei.
Самое крепкое
Van Honsebrouck, Kasteel Tripel
Плюсы
- Растительный состав
- Насыщенный сбалансированный вкус
- Нотки солода
- Интересный аромат
- Алкоголь не чувствуется
- Освежает
Минусы
Чуть сухое послевкусие
От 336 ₽
Бельгийский эль с необычным сочетанием карамели, фруктов, ржаного хлеба. Мягкий, не горький, насыщенный. В рецепте участвуют несколько сортов хмеля, получился многогранный вкус, где не чувствуется алкоголь. Крепкое пиво 11,5%, послевкусие долгое, приятное, с банановыми, дынными, грушевыми нотками, немного острит. Пышная пена быстро оседает, оставляя подтеки на стенках кружки, это отличает крепкие сорта. Подойдёт под мясные закуски с восточными специями, морепродукты, под спаржу или десерты. Трипль используют как комплект соуса для мидий.
Bosteels, DeuS Brut des Flandres, gift box
Плюсы
- Насыщенный мягкий вкус
- Нотки апельсина
- Долгое сладковатое послевкусие
- Пахнет цитрусами
- Напоминает шампанское
- Прошло двойную ферментацию
Минусы
Короткий срок годности
От 1 710 ₽
Выпускается в бутылке 0,75, внешне и по ощущениям похоже на шампанское с пивным оттенком. Пережило двойную ферментацию: дважды добавлялись дрожжи и напиток доходил в цистернах. Название эля переводится как Бог, крепость 11,5%, пить рекомендуется из бокала. Подходит под сыры, зеленые оливки, в виде аперитива или под рыбные блюда. Фруктово-ячменное, свежее, с яблочными и виноградным нотками. Алкоголь незаметен, оставляет долгое карамельное, сладковатое послевкусие.
Westmalle, Trappist Tripel
Плюсы
- Богатая шапка
- Терпкий солодово-фруктовый аромат
- Во вкусе цитрус и банановые нотки
- Отдаёт специями
- Классическая горечь
- Длительное послевкусие
Минусы
Не обнаружено
От 1 407 ₽
Один из признанных лучших импортных элей, крепость 9,5%. Готовится по одному рецепту уже более 60 лет. Проходит окончательное брожение в бутылке в течение 25 дней. Мягкий молочный вкус, маслянистый, с фруктами, бананами и карамелью, тростниковым сахаром. Подойдёт любителям классического пива, предпочитающим качественные напитки, без явных признаков алкоголя. Употребляют с любыми блюдами, в частности с мясными и рыбными, хорошо идёт со снеками.
Особенности ароматного хмельного
А из чего делают этот любимейший многими напитками, благодаря чему «Охота» славится приятным послевкусием и насыщенным ароматом? Кстати, несмотря на свою довольно высокую крепость, это хмельное обладает мягким восприятием. При изготовлении спиртного данной марки используется традиционная рецептура, базирующаяся на длительном процессе низового брожения и последующей выдержки.
Несмотря на традиционность рецептуры, его нельзя отнести к классическому изготовлению чешского или немецкого пива. В состав «Охоты» входят следующие ингредиенты:
- сахар;
- ячмень;
- светлый солод;
- очищенная вода;
- мальтозный (солодовый) сироп.
Мальтозная патока и сахар в составе пива могут смутить истинных ценителей немецкой классики напитков от баварских пивоваренных заводов. Но, несмотря на крепость и включение в состав дополнительных составляющих, «Охота» пьется на удивление легко и обладает довольно деликатным, мягким привкусом, без яркой насыщенности спирта. Аромат алкоголя возможно лишь почувствовать в только что открытой банке/бутылке пива.
В изготовлении пива используют мальтозную патоку, что отличает его от традиционной рецептуры
Самое популярное бутылочное и разливное пиво в России: лучшие сорта
Лучшие сорта бутылочного и разливного пива в России Если подводить итоги статьи, то можно сделать выводы, что в нашей стране культура пивоварения и употребления пива, наконец-то выходит на новый уровень. Люди перестали попросту поглощать дешевый, невкусный продукт. Они все чаще пытаются распробовать как можно больше различных марок и видов пива, чтобы выбрать для себя одно-два самых любимых.
Такая тенденция спровоцировала развитие в России все большего количества ремесленных, небольших пивоварен, которые создают эксклюзивные, неповторимые вкусы пива. Видимо поэтому все чаще в цене продукты именно таким маленьких предприятий, а не пиво массового производства, которое уже давно всем приелось, и, к тому же, варится из непонятных ингредиентов.
Рекордсмены
Шотландские пивовары давно доказали, что их мастерство постоянно совершенствуется. В своё время пивоварня «Брюдог» ошарашила клиентов пивом «Брюдог. Конец истории», содержание этанола в котором было 55 %. До сих пор эта небольшая партия считается коллекционной и оригинальной – бутылки были упакованы в чучела белок.
Сейчас этот производитель от крепких сортов отказался, став одним из самых известных изготовителей шотландского эля.
А вот другая шотландская пивоварня Brewmeister в 2013 году всех удивила пивом под символическим названием «Armageddon». Пивовары Левиш Шенд и Джон Маккензи достигли феноменальной тогда крепости напитка – 65 %. Новый напиток имел ряд особенностей:
- По консистенции он больше напоминал ликёр, напиток был вязким и тягучим.
- Несмотря на крепость, пивной вкус и даже аромат он сохранял. Это дало повод некоторым потребителям говорить, что заявленная крепость сильно завышена, однако лабораторные исследования подтвердили содержание этанола.
- Было выпущено 60 тысяч бутылок напитка, но попробовали его не все, стоимость бутылки превышала 100 евро.
Коварство напитка раскрыли не сразу, многие пытались пить его традиционными для пива большими глотками, за что быстро поплатились – опьянение настигало их очень быстро. Некоторые обвиняли производителя чуть ли не в фальсификации, поскольку ярко выраженный пивной вкус как бы скрывал огромное содержание спирта.
Мастеровитые шотландские пивовары обиделись: они ведь как раз такого вкуса и добивались! И уже через 9 месяцев ими был представлен ещё один сорт – «Snake Venom», что означает «Змеиный яд». Крепость напитка вполне оправдывает это название, теперь самое крепкое пиво в мире содержит 67,5 % спирта.
Вкус его гораздо резче и острее, но солодовый привкус и хмельной аромат в продукте всё равно отчётливо чувствуется.
Это пиво открыто продаётся даже в Интернете и стоит около 80 долларов за бутылку ёмкостью 275 мл
Но производители предостерегают: пить это пиво нужно крайне осторожно, ведь по крепости оно в 1,5 раза превышает виски. На этикетке даже есть специальное предостережение на этот счёт
Brewdog сварила самое крепкое пиво в мире. Для этого она объединилась со своим заклятым врагом
Отрадно, когда ты пьешь не просто пиво, а пиво с историей. Желательно, драматической и полной ненависти, соперничества и неожиданного примирения. Шотландская пивоварня BrewDog выпустила самое крепкое пиво в мире: оно называется Strength in Numbers, и в нем 57.8% алкоголя. Зачем? Чтобы поставить точку в истории давнего соперничества с не менее культовой баварской пивоварней Schorschbräu.
Сейчас пивоваренная компания BrewDog из шотландского Абердиншира — одна из самых известных в мире. Ее Punk IPA — вообще, судя по всему, самый распространенный крафт на планете. А теперь вернемся на 10 лет назад: в ту пору фирма много экспериментировала и решила угореть по экстремально крепкому пиву.
Так появились три марки, каждая из которых в свое время была мировым рекордсменом по количеству алкоголя. Сначала BrewDog выпустила Tactical Nuclear Penguin (32%), затем Sink the Bismarck (41%) и, наконец The End of History (55%).
Пиво «Конец истории» стало легендарным: каждая бутылка была «упакована» в чучело горностая либо белки. Всего было выпущено 7 бутылок, и каждая стоила 500 фунтов. Кроме того, название этого пива — отсылка к книге «Конец истории и последний человек» американского философа Фрэнсиса Фукуямы, который считал нынешние времена концом социальной эволюции человека. В общем, ультракрафт 3000 для особых ценителей.
Однако вместо ожидаемых лавров BrewDog получила настоящего врага. Баварская пивоварня Schorschbräu решила поставить шотландских выскочек на место и каждый раз, когда они выпускали самое крепкое пиво в мире, отвечала еще более крепким вариантом. Так появились Schorschbrau: Schorschbock 43 и Schorschbrau: Schorschbock 57, где числа в названии — обозначение крепости.
С тех пор вышел и более крепкий образец — Snake Venom от шотландской пивоварни Brewmeister. Его крепость 67,5%, но добиться этого удалось «нечестным путем» — добавлением спирта. Впрочем это, как вы понимаете, не считается: иначе, обладая медицинским спиртом, каждый из нас сможет делать самое крепкое пиво в мире за секунду.
Так что по справедливости с 2011 года первенство оставалось за BrewDog и Schorschbräu. Их крепкое пиво делалось естественным путем — благодаря «ледяной дистилляции». Суть процесса в следующем: сваренное пиво ставится открытым на холод, на его поверхности образуется ледяная корка из чистого льда, ее убирают и тем самым лишают воды (спирт при этом остается в таре). Таким способом крепкий алкоголь делали еще тысячи лет назад. Метод, как минимум, был известен викингам.
И вот недавно, спустя десятилетие распрей, обе пивоварни неожиданно пошли на коллаборацию, создав новое самое крепкое пиво в мире совместными усилиями. Оно пшеничное, называется Strength in Numbers («Сила в Цифрах») и сделано все тем же методом «ледяной дистилляции». Стоит оно 28,95 фунтов — за бутылку объемом 40 миллилитров. Иначе говоря, чтобы выпить целую пинту, придется выложить 411 фунтов.
Курьезные факты о нашем пиве
1. В 1930‑е годы в СССР варили легкое темное пиво «Карамельное». Оно содержало не больше 1,5% алкоголя и предназначалось для диетического питания и повышения лактации у кормящих женщин.
2. После Великой Отечественной войны в СССР долгое время выпускали только лагеры – сказалось использование трофейного немецкого оборудования.
3. В Советском Союзе не боялись экспериментировать и внедрять новые стандарты: так появилось оригинальное «Таежное» – темное пиво с привкусом хвойного экстракта.
4. В 1990‑е годы в Иркутске варили самое крепкое в российской истории пиво – «Губернаторское». Благодаря своему натуральному составу и чистейшей байкальской воде это пиво имело крепость 9,4% и на удивление легкий вкус.
Paulaner
Цена – 140 рублей за 0,5л.
Paulaner – один из самых известных пивных брендов Германии. Его история уходит корнями в глубь веков, к 16 веку, когда монахи монастыря «Нойдек об дер Ау», изнуренные голодом и тяжелой работой, стали варить крепкое пиво, чтобы поддержать собственные силы. Излишки продавали в ближайшие деревни, и постепенно пиво приобрело широкую известность.
Именно производители Paulaner первыми удостоились чести угощать гостей нового тогда фестиваля Октоберфест своим пивом. Сегодня пивовары продолжают чтить традиции, и в основе современного пива все те же старинные рецепты.
На заводах Paulaner выпускают несколько сортов: белое пшеничное Paulaner Hefe-Weissbier Naturtrub, невильтрованное Hefe-Weissbier, чуть горькое Paulaner Hefe, легкое светлое Paulaner Original Munchner, символ фестиваля Oktoberfest bier.
Крафтовое безалкогольное пиво
Ожидается, что к 2024 году мировой рынок безалкогольного пива вырастет вдвое, поэтому количество пивоварен, производящих этот продукт, увеличилось. Поскольку все больше людей склоняются к безалкогольным напиткам по причинам здоровья, социальным причинам или просто потому, что они хотят насладиться вкусом пива без воздействия алкоголя, компании производят пиво, ориентированное на эту аудиторию.
История
Крафтовое безалкогольное пиво стало популярным в начале 2018 года, поскольку пивоваренные компании замедлили попытки добиться как можно более высокого процентного содержания алкоголя в своих сортах пива и начали производить больше пива, пригодного для сеанса. Некоторые сорта пива, которые все еще классифицируются как «алкогольные», могут иметь крепость всего 2,4%, и компании, производящие их, по-прежнему наблюдают продажи.
С постоянно растущим сегментом рынка, заботящимся о своем здоровье, пивоварни начали производить крафтовое безалкогольное пиво с содержанием всего 10 калорий на банку, чтобы те, кто любит пиво, могли удовлетворить свою тягу, не нарушая при этом их решение для здоровья.
Классический рецепт
Классическое хмельное пенное состоит из солода (сусла ячменя), хмеля, пивных дрожжей и воды. Варится этот состав от нескольких часов до нескольких месяцев – так появляются разные сорта.
Потом пиво фильтруют (это способствует уменьшению градуса), снабжают добавками и разливают в кеги, банки или бутылки. Если же крепость напитка необходимо увеличить, в него добавляют сахар или патоку.
Иногда для особых ценителей вместо ячменя используют рис, пшеницу и другие злаки. Обычно хмель добавляется для придания характерной горечи, но некоторые производители (например, изготовители пива «Бад»), наоборот, стремятся горечь убрать – в «Бад» для этого добавляют буковые стружки.
Самые крепкие марки и сорта в истории
Дух рождества
Тэо Муссо – итальянец, держащий собственную пивоварню, создал большое количество новых сортов пива, но популярность свою получил именно за “Дух рождества”. Это пиво продается только в Италии, и его крепкость составляет целых 40%.
Потопи Бисмарка
Пиво, названное в честь корабля, который выиграл несколько битв, является самым крепким в Германии. В 2010 году это пиво получило статус самого крепкого в Германии, его крепкость – 41%. По вкусу оно напоминает индийский светлый эль. Стоит такая бутылка целых 80 долларов и продается только через интернет.
Шоршбрау: Шоршбок 43
Это крепкое пиво варят еще с 2009 года, его крепкость – 43% и стоит оно немало – 150 долларов за штуку. Выпустив это пиво, производители заявили, что теперь на рынке пивоварения они являются самым крепким пивом, однако вскоре их рекорд побили голландские пивовары.
Начни будущее
Следующее в топе пиво занимает тот же производитель, что и “Крутого корабля”. В борьбе за первенство они решили не ждать, и сделали вторую попытку сварить самое крепкое пиво, которая также оказалась успешной. Пиво можно купить в нескольких барах вблизи пивоварни “Крутой корабль”, где оно разливается по бутылкам. В этот раз цену завысили вдвое – это пиво стоит 50 долларов.
Армагеддон
В 2012 году, совсем недавно открывшаяся шотландская пивоварня, решила тоже поучаствовать в состязании, и сварила пиво, градус которого был равен 65%, но свой трон они продержали недолго. Продавался напиток за 100 долларов.
Змеиный яд
Пиво, которое крепко удерживает второе место, самое крепкое пиво в мире содержит 67.5 градусов, и купить его можно на сайте компании за 80 долларов. Его выпустили в 2013 году в Шотландии. Структура полностью соответствует названию напитка: создатели не планируют пить “Змеиный яд” большими глотками и более одной бутылки за раз.
Тайна пива
Определенно каждого гурмана интересует вопрос, какое самое крепкое пиво и сколько градусов.
Первое место и звание самого крепкого в мире пива уверенно занимает экземпляр, который содержит целых 70%! Изготовили это сильное пиво в Голландии в 2014 году, тем самым поставив (на данный момент) точку в соревновании. Вы можете купить “Тайну пива” за 50 долларов, если рискнёте.
Как делали самое крепкое пиво в мире
Есть пиво, есть крепленое пиво. Ну, можно делать и крепкое. Кого волнует? Пивоваров! Противостояние между пивоварнями разных стран длилось 4 года (с 2010 по 2014) и привело к созданию чудовищно крепкого пива. Об этом странном соревновании и рассказывает наш новый топ-10. Купить пиво традиционной крепости вы можете в наших магазинах.
Десятки градусов. «Как это? – спросите вы. – Пиво ли это вообще? Или просто разбавляют пиво спиртом?» Нет, спиртом не разбавляют. Да это пиво. Как это получается:
Грубо говоря, пиво состоит из трех компонентов: вода, хмель и солод. Алкогольным пиво становится благодаря дрожжам – бактериям, которые перерабатывают сусло в алкоголь. Пивные дрожжи очень нежные, большинство умирает при 5,5% алкоголя. Так мы получаем традиционное пиво. Но есть такие экспериментаторы…
Скажем, берутся шампанские дрожжи, которые выдерживают до 29% алкоголя. Но это редкость. Чаще используется «вымораживание» пива. Тут все просто – пиво замораживают, спирт не мерзнет. Лед из пива убирают, спирт остается. Технологии позволяют регулировать процесс вымораживания и делать пиво любой крепости. Задача пивоваров – сделать так, чтобы пиво осталось пивом, и сохранило свой вкус.
10 место. «Баладин: Дух Рождества» (Baladin: Esprit De Noel) – 40% крепости
Работа итальянского пивовара Тэо Муссо. Этикетка рекомендует «Дух рождества» всем «ценителям, которым нравится ощущать богатый вкус». Это пиво продается только в Италии и стоит более 30 евро за бутылку, что, впрочем, нормально для крепкого спиртного.
9 место. «Брюдог: Потопи Бисмарка» (Brewdog: Sink The Bismarck) – 41% крепости
Это пиво варят брутальные шотландцы. В 2010 году это было самое крепкое пиво в мире. Его вкус, если не считать крепости, основан на индийском светлом эле (который с горчинкой), но хмеля в нем в 4 раза больше.
8. «Шоршбрау: Шоршбок 43» (Schorschbrau: Schorschbock 43) – 43% крепости
Работа немецкой пивоварни Шоршбрау. Создано как раз в пику пиву «Потопи Бисмарка», чтобы переплюнуть. Более того, создав свой «Шоршбок 43», немцы заявили, что они-то, в отличие от шотландцев, «не одеваются, как девчонки». Противостояние между немецкими и шотландскими пивоварами привело в итоге к созданию новых сортов, но об этом ниже…
7. «Пивоварня Крутой Корабль: Обиликс» (Brouwerij t’ Koelschip: Obilix) – 45% крепости
Голландская пивоварня «Крутой корабль» заявила, что намерена поучаствовать в гонке на самое крепкое пиво. Итогом работы стало пиво «Обиликс» крепостью 45%. Кстати, стоимость его оказалась гораздо ниже, чем у конкурентов – примерно 25 долларов за бутылку.
6. «Брюдог: Конец Истории» (BrewDog: End of History) – 55% крепости
Шотландцы решили выйти из гонки, но сделали это максимально красиво. В конце 2010 года «Брюдог» выпустили пиво с символичным названием «Конец истории». Планку крепости они подняли сразу на 10 градусов – до 55%. И сделали всего 12 бутылок. И каждую засунули в чучело белки. И заломили цену в 750 долларов за каждую. Эффектно! Но это не конец.
5. «Шоршбрау: Шоршбок 57» (Schorschbrau: Schorschbock 57) – 57% крепости
Следующими выбыли немцы из «Шоршбрау». На пути немецких пивоваров встало законодательство Германии, регулирующее процесс создания пива также строго, как производство вина контролируют во Франции. Итоговые 57% – максимальный предел, укладывающийся в нормы германских представлений о пиве. 36 бутылок по 275 долларов каждая.
3. «Брюмайстер: Армагеддон» (Brewmeister: Armageddon) – 65% крепости
В 2012 году, после двухлетнего перерыва, в соревнование снова вернулись шотландцы. Правда, не из «Брюдог», а новой пивоварни «Брюмайстер». Молодые и дерзкие подняли планку на 5% и установили новый рекорд. Впрочем, вершину они удерживали недолго. Цена, если кого интересует, 100 долларов за бутылку.
2. «Брюмайстер: Змеиный Яд» (Brewmeister: Snake Venom) – 67.5% крепости
«Змеиный яд» увидел свет в 2013 году, снова подняв планку. Бутылка говорит сама за себя. Изначальная цена пива – 80 долларов за бутылку. Не будем задерживаться и пройдем, наконец, к вершине…
1.
«Баладин: Дух Рождества» (Baladin: Esprit De Noel) – 40% крепости
Итальянский пивовар Тэо Муссо (Teo Musso) сварил пиво под названием «Дух Рождества», которое занимает десятое место в нашем списке. Пивоварня «Баладин» (Baladin) является страстью Муссо и практически также как хозяин микро пивоварни «De Struisse Brouwers», он сам придумал десятки различных сортов пива. Веб сайт пивоварни «Баладин» рекомендует «Дух Рождества» «настоящим ценителям, которым нравится ощущать богатый вкус и элегантность». Несмотря на то, что бутылочка такого пива обойдётся вам недёшево, приблизительно в 35 долларов, вам не удастся купить её в местном магазине. Для того чтобы попробовать это пиво вам придётся сесть на самолёт и отправиться в Италию.
Алкогольные напитки крепче 40 градусов
Крепкие алкогольные напитки человеку представляются в большом разнообразии. Речь идёт о напитках, которые крепче сорока градусов. Так, приготовленный на основе полыни напиток называется абсентом. Содержание спирта в нём — от семидесяти процентов. Именно этот спиртной напиток считается не просто выпивкой, а наркотическим и галлюциногенным средством. Долгое время он был запрещён во многих странах. Лишь с конца прошлого года абсент стал возвращаться, вновь завоёвывая популярность.
Абсент — алкогольный напиток крепче 40 градусов
Крепость джина находится в пределах от сорока шести до пятидесяти пяти градусов. Его второе название – можжевеловая водка. Напиток получается благодаря перегонке пшеничного спирта с можжевельником. Обычно его используют в коктейлях.
Итальянская граппа напоминает виски. Её готовят из виноградного жмыха, и крепость варьирует от сорока до шестидесяти градусов. Граппу так же сравнивают с испанским напитком орухо и грузинской чачей.
Крепость граппы от 40 до 60 градусов
Из виноградного спирта готовят похожий на коньяк такой крепкий напиток, как арманьяк. Это по сути бренди, он ценится даже больше чем коньяк. Его крепость – сорок-пятьдесят пять градусов.
К алкогольным напиткам, которые крепче сорока градусов так же относится водка, бренди, текила, виски, ром и др. Кроме этих общеизвестных видов крепких напитков есть необычные, экзотические. Таковым является чича, её родина – Латинская Америка. Для приготовления этого напитка местным женщинам приходится пережёвывать сухие зёрна маиса. Всё это потом заливают водой и настаивают, пока маис не забродит. Специалисты считают, что чича вызывает самое долгое и страшное похмелье. Крепость напитка – более чем сорок градусов.
Крепкий напиток чича вызывает самое сложное похмелье
Ещё один пример нестандартного напитка – крысиное вино, которое готовят в Китае. Его крепость – пятьдесят семь градусов. Для приготовления напитка, новорожденных крыс, которые ещё не открыли глаза, заливают рисовой водкой. Настой пропитывается целый год.
Что такое пивной алкоголизм?
Кто впервые ввел термин, доподлинно утверждать невозможно, поскольку имеющаяся информация сильно разнится и весьма размыта.
В Центральном государственном архиве Санкт-Петербурга хранится справка, подготовленная в декабре 1927 года отделением социальных болезней Ленинградского губздравотдела заведующему Губздравотделом М. Ф. Адуевскому «для памяти». В ней приводятся статистические данные о потреблении пива и водки в Ленинграде в 1923-1927 годах. Из них видно, что за 1923 год выпито 3,2 млн ведер пива, за 1924 год — 5,6 млн ведер (1 ведро – около 12 л). Водки в эти годы не пили по простой причине: её производство было запрещено ещё в годы Первой мировой и возобновлено только в 1925 году. В 1925 году было выпито 817 тыс. ведер водки, а в 1926-м — уже 1,8 млн ведер. В документе делается вывод: «23–24 гг. налицо пивной алкоголизм, в настоящее время главным образом водочный алкоголизм». Возможно, это первое упоминание термина «пивной алкоголизм».
Активно он вошёл в употребление в девяностые-нулевые годы – период активного развития российского пивного рынка, отнимавшего позиции у водки. Руководитель отделения Московского научно-исследовательского института психиатрии Минздравсоцразвития, доктор медицинских наук Александр Немцов отмечает, что гонения на пиво начались в России в 2000 году, когда по инициативе Геннадия Онищенко началась антипивная кампания, стартовавшая с постановления «Об усилении госсанэпиднадзора за пивоваренной продукцией».
Чаще всего в СМИ упоминаются следующие признаки пивного алкоголизма:
- ежедневное употребление пива;
- раздражительность при отказе от употребления;
- появление пивного живота;
- нарушение сна;
- проблемы с потенцией;
- частые головные боли.
Тем не менее «пивной живот» формируется не из-за употребления пива, а вследствие избыточной калорийности рациона и малоподвижного образа жизни, да и все остальные признаки — регулярность, раздражительность — опять же, стандартные признаки алкоголизма в целом.
К сожалению, бытующие мифы иногда транслируют не только СМИ, но и государственные ведомства
Например, Центр гигиенического образования населения Роспотребнадзора акцентирует внимание на риске развития «баварского пивного сердца» — проявляющегося расширением полостей органа и утолщением его стенок. Также отмечается, что пиво по-разному действует на мужчин и женщин
Якобы содержащиеся в напитке фитоэстрогены — аналог женского полового гормона — приводят к постепенной феминизации мужского населения и отложению жира по женскому типу (на бедрах и боках). Оба утверждения не имеют связи с реальностью, фитоэстрогены же в гораздо большей концентрации содержатся во многих овощах и не могут оказывать феминизирующего воздействия.
При этом мировой доказательной медицине понятие пивного алкоголизма не известно: в базах данных публикаций The Cochrane Library, PubMed и Google Scholar термин beer alcoholism (пивной алкоголизм) в работах зарубежных ученых не встречается вовсе.
