Содержание
Рецепт изготовление самогона из сахара и дрожжей (сухих)
Найти сырые прессованные дрожжи в магазине – та еще задачка.
Поэтому все чаще их заменяют сухим аналогом. Такие дрожжи даже удобнее, так как
быстрее работают, не прокисают, у них большой срок годности, хорошая подъемная
сила. По этим причинам, добавляются в малом количестве. Но есть один нюанс – их
нужно правильно активировать. Тогда брага из сахара и дрожжей быстро и активно заиграет.
Изготовление самогона
- Подогреть 3 литра воды, добавить сахарный песок
и лимонную кислоту, довести до кипения, убавить огонь, накрыть, потомить 40
минут. - Смешать сироп с оставшейся водой, довести
температуру до 30 градусов. Отлить 2 литра в миску, засыпать дрожжи, размешать.
Оставить на 15-20 минут до появления пены. - Соединить сироп и дрожжи в бродильной емкости,
надеть гидрозатвор. Оставить сусло в теплом месте, периодически проверять. - Как только дрожжи переработают весь сахар,
активная игра прекратится, можно брагу процедить и перегнать через самогонный
аппарат.
Часто гидрозатвор заменяют перчаткой. С одной стороны это
удобно, дешево, по форме можно понять, идет брожение или закончилось. С другой
стороны – не всегда можно натянуть перчатку на флягу, при активном брожении она
соскакивает, улетает или просто рвется. Поэтому стоит затратить время, соорудить
крышку с трубочкой, она пригодится еще ни один раз.
Рецепт самогона на флягу
Чтобы поставить самогон на пшенице на флягу, нужно взять: 7 л воды и по 1,5 кг сахарного песка и пшеничного зерна. Использовать для приготовления нужно только чистую и просеянную пшеницу, не содержащую следов плесени и грибка.
Для начала нужно подготовить сироп: 0,2 кг сахара растворяют в литре воды. В большую стеклянную или пластиковую бутыль насыпают зерно и заливают сиропом. Чтобы смесь хорошо забродила, емкость с жидкостью оставляют на 4-6 дней. Через отведенный срок добавляют остаток сахара и воду, и закрывают бутыль гидрозатвором. Оставляют в теплом помещении еще на 10-12 дней. Секрет хорошего самогона: регулярное перемешивание и взбалтывание браги. Она должна переиграть. Готовую брагу процеживают через мелкое сито или марлю, и перегоняют на самогонном аппарате. Для более чистого и крепкого напитка рекомендуется перегонять напиток 2-3 раза.
Как приготовить и очистить самогон из пшеницы
Существует два способа очистки активированным углем — всыпать порошок в самогон или процедить напиток через угольный фильтр. Чтобы очистить самогон из пшеницы, нужно кусочек марли сложить в 2 слоя, после чего в середине положить плотный слой медицинской ваты. Завернуть вату марлей со всех сторон и положить полученный фильтр в обычную пищевую воронку-лейку или сделать ее из пластиковой бутылки.
Активированный уголь хорошо истолочь в порошок и насыпать на марлевый слой. Через этот фильтр пропустить самогон дважды. Помимо активированного, можно использовать для очистки самогона и древесный уголь. Пропорции использования угля такие: на литр самогона 12 грамм активированного угля или 50 грамм древесного.
Это интересно: Cамогон на мандаринах
Активированный уголь можно будет положить непосредственно в самогон. Растолочь таблетки в порошок и всыпать в банки или бутылки с напитком. Оставить самогон для очищения на 10-12 дней, после чего процедить через слой марли с ватой. Чтобы очистка шла быстрее, нужно будет каждые два дня хорошо взбалтывать емкость с самогоном. Очищенный напиток не следует сразу же пить, лучше всего ему дать настояться в течение несколько дней и еще раз пропустить через фильтр. Такая очистка поможет приготовить качественный напиток без каких-либо вредных примесей.
Теперь вы знаете, как приготовить самогон из пшеницы в домашних условиях. Вы можете его хранить несколько месяцев и пить не только в чистом виде, но и использовать для приготовления вкуснейших алкогольных коктейлей.
Бездрожжевой метод
Готовится так:
- В посуду из пластика или металла насыпьте 1 кг. зернышек злака и разровняйте. Влейте воду, чтобы она немного покрывала основное сырье. Закройте крышкой и поставьте в подвал. Через несколько суток образуются ростки.
- После всыпьте в смесь пол килограмма сахара. Смешайте все руками. Если масса чересчур густая, влейте еще немного воды.
- Закройте горлышко плотной марлей и определите смесь в теплое место на полторы недели. Это позволит сформироваться закваске, которая будет альтернативой дрожжей.
- Перелейте смесь в большую емкость из стекла и всыпьте 3-4 кг. сахара. Также потребуется еще 3 кг. злака. Залейте смесь водой, подогретой до +30°С.
- Накройте горлышко плотной перчаткой и сделайте в одном пальце дырочку. Также можно воспользоваться гидрозатвором. Определите посуду в помещение, в котором постоянно поддерживается температура от +18°С до +25°С. Процесс брожения занимает 1-3 недели.
- Когда перчатка перестанет надуваться или из гидрозатвора перестанут выделяться пузыри, проверьте брагу. Она должна иметь горький вкус.
- Отделите готовую брагу от осадка и пропустите через мелкий фильтр. После пропустите ее через самогонный аппарат. Для улучшения качества проведите перегонку еще раз и влейте в него еще 100 г. воды. Так получится крепость около 20 градусов.
Из культуры, которая осталась, готовится еще брага из пшеницы для самогона без добавления дрожжей. Для этого добавляйте 4 кг. сахара и 600 г. воды. Первые две браги получаются вкусными, а после качество жидкости становится хуже.
Ответы на часто задаваемые вопросы
Какой рецепт пшеничного самогона считается самым лучшим, настоящим и вкусным?
Я считаю, что это рецепт #3: горячее осахаривание пшеницы солодом с дрожжами.
Мне довелось попробовать продукт от Сан Саныча Самогонщикова, который участвовал в аналоге олимпийских игр для самогонщиков, приготовленный по данной схеме. И это действительно очень вкусно, аутентично и натурально.
Как правильно перегонять пшеничную брагу, чтобы сохранилась ароматика?
Первый перегон в любом случае нужно будет делать на максимальной скорости, а вот со вторым уже можно подумать. Самое полезное видео, которое я видел на эту тему, представил также Сан Саныч. Для своей перегонки он использует диоптр и контролируемую подачу воды в дефлегматор.
Если у вас обыкновенный дистиллятор с сухопарником, то второй погон делайте с отбором вредных фракций и прекращайте перегонку на 93 градусах в кубе.
Что делать, если брага на пшенице ушла в уксус (заплесневела, скисла и тп)?
Вылить её в унитаз и сделать новую. Чаще всего неудача происходит по следующим причинам:
- Вместе с зерном в бродильную ёмкость попали бактерии (пыль, веточка с улицы, волосы).
- Была плохо помыта бродильная ёмкость.
- Ёмкость не была поставлена под гидрозатвор.
Как приготовить пшеничный самогон без запаха или как его убрать?
Брагу необходимо БЫСТРО перегнать в спирт-сырец, затем разбавить до крепости 20% и перегнать повторно. Обязательно отбирайте головы и прекращайте перегон, когда температура в перегонном кубе достигнет 93 градуса.
Если же у вас уже есть готовый продукт, но вы хотите избавиться от этого специфичного запаха, то перегоните его ещё раз. Пусть это будет третий погон, четвёртый, пятый — это не имеет значения. Вам нужно собрать именно тело дистиллята, только в этом случае он будет вкусный.
На чём можно настоять самогон из пшеницы?
Самыми вкусными рецептами я считаю настойки, приготовленные на следующих ингредиентах:
- Перегородки грецкого ореха. Очень дёшево, быстро и вкусно. Красиво подкрашивает дистиллят.
- Дубовые кубики, чипсы и палочки. Если под рукой нет дубовой бочки, то можно приготовить имитацию пшеничного виски.
- Калган. Один из самых полезных продуктов, которые можно использовать для настойки. Если выкопать корень калгана возможности нет, то приобрести его можно в аптеке.
- Корица. Если хочет пряного напитка, то на 3-литровую банку можно кинуть 1—2 палочки корицы. С пряностями всегда нужно быть осторожным, чтобы не переборщить.
- Хрен с лимоном и мёдом. Если забыть про ароматику пшеницы, то можно приготовить хреновуху.Полезный, вкусный и бодрящий напиток.
Брага из пшеницы очень густая как кисель. Что делать?
Причины и решения могут быть два:
- Не подействовал солод, осахаривания не произошло. В этом случае я бы повторно нагрел брагу, выдержал температурные паузы и внёс солод повторно.
- Гидромодуль получился слишком маленький. На 4 литра воды лучше всего сыпать 1 кг пшеницы (не больше).
Можно ли ставить пшеничную брагу в молочном бидоне (фляге)?
Если ваш бидон новый, сделан из хорошей нержавейки и есть отверстие для установки гидрозатвора, то можно.
Но я бы не стал этого делать, если речь идёт о старой ёмкости, которая уже порядком износилась и её гигиены недостаточно для хорошего пшеничного самогона.
Что делать, если пшеничная брага долго или плохо бродит?
Если брага долго бродит, то это нормально. Если вы хотите на это дело повлиять, то варианты следующие:
- Используйте качественные турбодрожжи.
- Увеличивайте гидромодуль вплоть до 5 литров воды на 1 кг сырья.
- Температуру брожения не опускайте ниже 25 градусов.
Какую пшеницу лучше использовать для самогона?
Любую, которую сможете найти. Если говорить про идеальную пшеницу, то она должна быть:
- Необработанная. Подойдёт даже зерно для кормления скота.
- Чистая. Меньше шелухи и других инородных тел.
- Яровая или озимая, цельная, дроблённая или молотая. Не имеет значения.
Можно ли повторно использовать пшеницу для брожения?
Да, это нормальная история.
После созревания браги фильтруйте жидкость и в оставшийся затор вливайте воду, добавляйте сахар и продолжайте брожение. С каждым разом качество продукта будет падать, но это в любом случае будет лучше, чем классический сахарный самогон на воде и дрожжах.
Как температура брожения оптимальна для пшеничной браги?
Выдерживайте её в промежутке между 18 и 25 градусами. Я стараюсь её держать ближе к 25, так брожение происходит быстрее. Помните, что дрожжи погибают при температуре выше +40⁰с или ниже +5⁰с.
Рецепт #2. Самогон из пшеницы на диких дрожжах
Пропорции для приготовления пшеничного самогона без дрожжей:
- Пшеница — 4 кг.
- Вода – 18 литров.
- Сахар – 4,5 кг.
Подготовка закваски
Главным этапом я считаю приготовление закваски. Нам необходимо завести дикие дрожжи, чтобы они смогли съесть необходимый объём сахара.
- Высыпаем 4 кг пшеницы в бродильную ёмкость, несколько раз её промываем и убираем всю шелуху, палочки и колоски.
- Наливаем воду так, чтобы она покрыла пшеницу на 1—2 см. Оставляем её так на сутки в тёмном месте, гидрозатвор не ставим.
- Через сутки вносим 1 кг сахара и интенсивно перемешиваем сусло. Ждём ещё от 1 до 3 суток, пока закваска не покроется пузырьками.
- Когда наша закваска забулькает и на поверхности появятся пузыри, можно приступать к следующему этапу.
Готовая закваска из пшеницы.
Постановка браги
Здесь всё очень просто:
- Смешиваем 3,5 кг сахара и 18 литров воды. Интенсивно перемешиваем.
- Получившийся сахарный сироп заливаем в уже готовую закваску и ещё раз всё перемешиваем.
- Закрываем крышку, ставим гидрозатвор и ждём от 3 до 14 дней, пока брожение полностью не закончится.
Перегон в самогон
Технология заключается в двойном перегоне и отбору вредных фракций. На оставшейся дробине можно повторно ставить брагу. По сути, у вас уже есть готовая закваска на следующий заброд.
- Фильтруем брагу от зерна и выливаем её в перегонный куб.
- На максимальной скорости совершаем первую перегонку.
- Разбавляем спирт-сырец до 20% и отправляем его на вторую перегонку.
- Отбираем первые 250 мл голов в отдельную ёмкость, далее собираем тело до 93 градусов в кубе или падения крепости в струе до 45%.
- По желанию собираем оставшиеся хвосты для дальнейшей ректификации.
- Разбавляем получившееся тело до 40%, даём пару суток напитку отдохнуть и можно приступать к дегустации.
Что нужно для изготовления самогона из сахара и дрожжей
В основе всего три ингредиента – сахар, дрожжи, вода, часто добавляется лимонная кислота. Это основные продукты, но могут вноситься разнообразные добавки. Они вводятся для улучшения вкуса, аромата, активного брожения или ускорения процесса созревания сусла. Дрожжи для изготовления самогона можно использовать свежие или прессованные. Количество продукта в каждом варианте отличается. Дольше всего работают сырые свежие дрожжи, у них слабая подъемная сила. Поэтому по рецепту их всегда идет в 4-5 раз больше.
Основные ингредиенты самогона из сахара и дрожжей
Что еще нужно для изготовления самогона на сахаре
с дрожжами:
- Бродильная емкость. Это может быть пластиковый или эмалированный бак, фляга, бочка. Нужно учитывать, что посуда при изготовлении сусла заполняется только на 70%. Остальное место должно остаться свободным, так как в процессе брожения появится пена. На каких-то этапах ее будет больше, затем меньше, но какой-то объем все равно будет занимать.
- Крышка. Раньше сусло при изготовлении самогона всегда наглухо заматывали, но несколько раз в день размешивали. Сейчас самогонщики ставят гидрозатворы или крышки с отверстиями для выхода газов. В этом случае размешивать не нужно, риск разрыва емкости близится к нулю.
- Марля, сито, дуршлаг, трубочка. Они нужны, чтобы процедить брагу, если в нее добавлялись дополнительные ингредиенты. Если домашний самогон только из сахара и дрожжей, то можно аккуратно декантировать отстоявшуюся жидкость, оставляя осадок во фляге.
- Самогонный аппарат или дистиллятор. Сейчас выбор огромный. Можно приобрести не только куб с краном. Современные модели оснащены сухопарниками, заливными или проточными холодильниками, различными насадками. Но перегонять обычный сахарный самогон в домашних условиях можно и самым простым аппаратом.
Пластиковое ведро с гидрозатвором для брожения
Дополнительно потребуется посуда для сбора дистиллята, нагревательный прибор, если аппарат им не оснащен (встречаются модели с теном). Не обойтись при изготовлении самогона без спиртомера. С ним легче контролировать крепость, разбавлять, отделять хвосты.
Сироп для браги? Необязательно, но желательно
Раньше никогда в брагу не добавляли сироп, всегда засыпали обычный сахар. Сейчас продвинутые самогонщики готовят инверт. По сути, он также состоит из воды и сахара, но работает совсем по-другому. Во время приготовления сиропа сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу. Полученный состав легче сбраживается дрожжами, процесс идет активно, повышаются органолептические показатели, поэтому все чаще используется в изготовлении браги для самогона.
- 1 л воды;
- 2 кг сахара;
- 8 г лимонной кислоты.
Инвертный сахарный сироп
Способ приготовления
- Соединить все ингредиенты сиропа в кастрюле с
толстым дном. Поставить на плиту, довести до кипения. - Убавить огонь, накрыть, при медленном кипении
готовить сироп 40-45 минут. За это время произойдет расщепление сахаров. Иногда
добавляют пищевую соду, но в браге она не нужна.
Сироп можно готовить для любого рецепта самогона, несложно
высчитать пропорции воды и сахарного песка
Важно лишь перед использованием его
остудить, можно смешать с остальной водой, добиваясь температуры 28-30
градусов. Если основа браги будет горячей, дрожжи погибнут
Рецепт браги на пшенице с дрожжами и сахаром
Приготовление такой браги предусматривает технику холодного сбраживания, которая позволяет крахмалу распасться на моносахариды. Для этого в нее добавляют некоторые ферменты (глюкаваморин и амилосубтилин), которые можно купить в специализированных магазинах.
Используют следующие компоненты:
- 1,5 кг раздробленной пшеницы;
- 1 кг сахарного песка;
- по 6 г ферментов А и Г;
- 40 г сухих дрожжей;
- 15-16 л воды;
- 40 г лимонной кислоты.
Если ферменты приобрести не удалось, их можно заменить 0,5 кг измельченного солода на основе пшеницы. В нем присутствует натуральный амилосубтилин.
Поскольку брага на дрожжах образует много пены, в нее можно добавить 2 ст. л. растительного масла.
Простой рецепт приготовления включает такие шаги:
- надо растворить дрожжи в теплой воде, предварительно смешанной с сахаром (1 ст.л. на 1 стакан воды) и оставить на 30-40 минут в теплом месте;
- залить в емкость жидкость температурой 30°С, добавить в нее сахар и дождаться его растворения;
- положить зерно, лимонную кислоту, масло, ферменты и солод;
- влить заброд из дрожжей и тщательно перемешать содержимое бутыли;
- установить гидрозавтор и поставить бутыль в теплое помещение.
Первые 2 дня будет интенсивно выделяться углекислый газ, что может привести к срыву перчатки. Ее следует вновь установить, сделав несколько проколов в пальцах.
Некоторые самогонщики добавляют в сусло антибиотики, чтобы не дать ему забродить. Такое решение вызывает неоднозначные отзывы у любителей домашнего спиртного. Однако нужно тщательно следить за тем, чтобы брага не окислилась.
Как сделать самогон из пшеницы
Классический рецепт самогона из пшеницы в домашних условиях известен с глубокой древности. Есть и русские традиции создания крепкого алкоголя, но изменились технологические условия – процесс приготовления солода, браги, пшеничного самогона стал менее сложным и более быстрым. Самогон из пшеницы на домашней винокурне делать более трудоемко, чем из сахара, зато качество продукта гораздо выше. Можно использовать дрожжи и обходиться без них, брать пророщенные зерна и обычные. Главное – следовать указаниям:
- подготовить качественное семя;
- изготовить брагу и перегнать ее;
- очистить полученный продукт.
Приготовления пшеничного самогона
Сахарный самогон
Ингредиенты:
- Около 20 л очищенной воды,
- По 4 кг мелкого сахарного песка и зерен пшеницы.
Лучше использовать для этого рецепта фуражную пшеницу: семенная может быть обработана пестицидами для лучшего хранения.
Первый этап — это приготовление браги. Пшеницу пересыпают в большую тару, и промывают под проточной водой. Не нужно использовать никакие дополнительные средства: сырье достаточно освободить от пыли и видимых загрязнений. Всплывающие на поверхность непригодные к брожению зерна собирают и выбрасывают. Процесс повторяют 3-4 раза — вода должна стать прозрачной.
На данный объем зерна рекомендуется взять 30-ти литровую бродильную емкость. Можно использовать таз или пластиковые бутыли для воды. Пропорции для сиропа: каждый килограмм сахара равен 5 кг зерна и такому же объемы воды. На 4 кг пшеницы нужно около 0,8 кг сахарного песка. Воду лучше брать 30-ти градусной температуры. Емкости и разбродом оставляют на несколько дней. Закрывать ее не нужно. Уровень воды проверяется ежедневно, при необходимости — вода подливается (ее уровень должен покрывать пшеничные зерна на 1,5-2,5 см). В помещении, где стоит разброд, должно быть около +25°С. Максимально — до +30°С, минимально 22 °С. Если в комнате холоднее — емкость с разбродом нужно завернуть в теплые одеяла. Через 4-5 дней добавляют оставшийся сахар, который предварительно разводят в 16 л воды. После добавления сахарного сиропа бутыль закрывают гидрозатвором, и оставляют бродить.
Брожение длится от недели до трех: готовый продукт можно определить по выпавшему осадку, светлому цвету и отсутствии сладкого привкуса. Полученную брагу сливают и отправляют на перегонку. Перегонка самогона из пшеницы должна быть двойной или даже тройной: напиток получится более крепкий и чистый, и не потребует дополнительной процедуры очистки марганцем и фильтрами.
Рецепт #3. Самогон из пшеницы с солодом и дрожжами
В рецепте мы будем использовать горячее осахаривание пшеницы без проращивания с помощью солода. Сам солод проще всего приобрести в магазине или заказать по интернету, он выйдет в районе 100 рублей за 1 кг. Пропорции на 30 литров браги:
- Пшеница — 4 кг.
- Солод — 2 кг.
- Вода — 24 литра.
- Сухие дрожжи — 50 грамм.
Хорошие дрожжи Alcotec Turbo Yeast Whisky.
Горячее осахаривание пшеницы солодом
Процесс ГОС (горячее осахаривание солодом) считается довольно муторным, но я его постарался максимально упростить. Технологию подглядел у Сан Саныча Самогонщикова.
- Нагреваем воду в перегонном кубе до 100 градусов, то есть доводим её до кипения.
- Выключаем нагрев, вносим пшеницу и интенсивно всё перемешиваем.
- Накрываем крышкой, даём постоять 30 минут, потом открываем крышку и ещё раз перемешиваем.
- Укутываем одеялами перегонный куб и ждём 3 часа.
- Вносим солод, перемешиваем, даём постоять 30 минут и повторно мешаем.
- Укутываем одеялами и оставляем наше сусло на ночь, чтобы оно остыло.
- Спустя сутки переливаем наше сусло с дробиной в бродильную ёмкость и вносим дрожжи.
- Ставим ёмкость под гидрозатвор и ждём 5—7 дней, пока дрожжи полностью не переработают выделившийся сахар.
Переливаем брагу и гоним самогон
Брага у нас практически готова. Осталось её правильно перелить в перегонный куб и можно начинать перегонку.
- Брагу необходимо полностью отфильтровать от дробины. Сделать это можно с помощью марли, дуршлага или специальной насадки (называется базука). Я по старинке работаю с марлей и сильно не парюсь по этому поводу.
- Осуществляем первый перегон на максимальной скорости. Желательно использовать режим потстилл. Самогон выгоняем досуха.
- Разбавляем полученный спирт-сырец до крепости 20% и отправляем на вторую перегонку.
- Отделяем первые 100 мл продукта, это вонючие и очень вредные головы.
- Далее собираем тело, наш основной пшеничный самогон. Когда температура в кубе достигнет 93 градуса или крепость упадёт до 40%, можно начать собирать хвосты. Или же просто прекратить погон.
- Разбавляем дистиллят до крепости 40%, даём ему отдохнуть пару дней и приступаем к употреблению!
Рецепт #4. Самогон из пшеницы на дрожжах Кодзи
Кодзи — китайские дрожжи, в составе которых присутствуют ферменты. Благодаря такому составу Кодзи могут без труда расщепить крахмалосодержащее сырьё, коим является пшеница.
- Пшеница — 5 кг.
- Вода — 20 литров.
- Кодзи — 45 грамм (по 9 грамм на 1 кг сырья).
Ставим брагу
У каждого самогонщика, работающего на кодзи, есть свои хитрости в постановке браги. Кто-то запаривает, кто-то мешает, кто-то колдует. Я постараюсь дать самую простую инструкцию, чтобы работалось без лишней суеты.
- Засыпаем пшеницу в бродильную ёмкость.
- Заливаем её кипятком, покрываем на пару сантиметров. Даём час ей разбухнуть, после чего доливаем основную воду.
- Ждём, когда температура сусла достигнет 30—35 градусов. Вносим дрожжи, интенсивно помешиваем и ставим под гидрозатвор.
- Брожение будет идти от 7 до 30 дней. Чаще всего это дней 10—12. Во время брожение брагу не перемешиваем.
- Переливаем готовую брагу в бродильную ёмкость и фильтруем её от дробины.
Кодзи.
Гоним вкуснейший пшеничный самогон
Процесс перегонки браги на Кодзи ничем не отличается от классический. Совершаем двойную перегонку, отделяем вредные фракции и наслаждаемся напитком.
- Заливаем брагу на Кодзи в перегонный куб на 75% от общего объёма, включаем максимальный нагрев и перегоняем на максимальной скорости.
- Получившийся спирт-сырец разбавляем до 20% крепости, повторно отправляем в бак и включаем нагрев.
- Отбираем порядка 150 мл голов (пока воняет ацетоном), после чего переходим к отбору тела. На 93 градусах в кубе прекращаем отбор тела.
- Хвосты собираем по желанию. Я этого не делаю и вам особо не советую.
- Получившийся напиток разбавляем до 40%, даём настояться пару дней и приступаем к дегустации.
Домашний самогон из пшеницы
Самогон из ржи и ячменя, пшеницы, овса и даже кукурузы издревле является частью питьевой культуры. И свои почитатели были у каждого вида. Но самым востребованным всегда считался самогон, изготовленный на пшеничной крупе. Его использовали и как увеселительный напиток, и в качестве лекарства. Главной особенностью данного вида алкоголя является мягкость и хлебное послевкусие.
Раньше о том, как его варить, знали почтив каждом доме. Но обстоятельства изменились. И новичку, который захочет приготовить такой напиток в домашних условиях, придется многому поучиться. Но если взять качественное сырье, правильно выбрать рецепт и неукоснительно следовать технологии – все обязательно получится.
Способ приготовления
Выбор сырья для самогоноварения заключается в том, чтобы подобрать правильной формы, чистые и сухие зерна, без признаков опрелости и наличия вредителей. К тому же, они ни в коем случае не могут быть протравленными от грызунов.
Главными этапами самогоноварения являются:
- подготовка сырья;
- приготовление браги;
- перегон;
- очистка продукта
- облагораживание самогона.
Но у каждого рецепта домашнего самогона есть свои особенности, которым необходимо следовать в процессе приготовления.
Без подсластителя и дрожжей
Одним из самых дешевых методов готовки считается именно такой. При этом не теряется вкус и аромат готового продукта. Хмелевые шишечки будут заменять все необходимые компоненты. Чтобы это сделать, придется провести этапы – запарно-солодовые. Каждый из них контролируйте, т. к. процесс будет занимать много времени и усилий.
Для запарки подготовьте такие компоненты:
- грубомольную пшеничную муку – 400 г.;
- минеральная вода – 2 л.;
- хмель – 3 горсти шишек.
Для солода подготовьте:
- зернышки – 3 кг.;
- минеральную воду – 6 л.
Если правильно приготовить, получится высокая крепость. В нем не будут содержаться другие запахи, а также хлебный привкус.
Пошаговый процесс:
Очистите зернышки от мусора, и залейте их подогретой водой. Она должна покрывать основной компонент на 2,5 см. Накройте тканью из хлопка, и завяжите резинкой. Поставьте наполненную посуду в теплой комнате, в которую не попадают солнечные лучи. Оставьте на несколько суток, чтобы появилась пена. Это будет сигнализировать о том, что дикие дрожжи приступили к брожению.
Также следует сделать запарку. Хмельные шишечки покройте кипятком на 30 мин. Слив жидкость, введите муку и накройте капроновой крышкой. Определите в теплую комнату на несколько суток.
Когда пройдет указанное время, сделайте запарно-солодовую смесь. Тщательно смешайте, и добавьте дополнительные компоненты в виде сахарной свеклы, яблочно-грушевой смеси (по 60 г на 1000 мл жидкости). Это необходимо, чтобы активировать процесс брожения ввиду отсутствия сахара. Если у вас нет фруктов, можете добавить килограмм черствого ржаного хлеба.
Перемешайте все составляющие, и влейте еще 5 л. воды.
Накройте емкость гидрозатвором или медицинской перчаткой
В ней проколите один из пальцев, воспользовавшись тонкой иголкой.
Созревать ему 1-2 недели в темном месте, где важно поддерживать комнатную температуру.
Чтобы определить степень готовности браги, внимательно посмотрите на цвет и попробуйте ее на вкус. В конце брожения займитесь перегонкой. Процесс должен проводиться несколько раз, чтобы убрать все неприятные запахи.
