Содержание
Куриные грудки в соусе из красного вина с малиной
- Категории
- Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое
Рецепты первых блюд3484
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд20516
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1740)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(189)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1092)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(7147)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
Салаты8173
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
- Салат из свеклы
- Салат из сельдерея
Лучшие рецепты приготовления курицы в красном вине для особых случаев
Чем меня особенно привлекали произведения Сименона о комиссаре Мегре, так это описаниями блюд, которые готовила мадам Мегре, или которые подавали ему в многочисленных заведениях общепита, которые он посещал.
Чаще всего мое внимание привлекало блюдо «петух в вине». Звучало экзотично, необычно и очень по-парижски! Конечно, хотелось приготовить и попробовать! Поэтому сегодня – курица в вине красном
Классический рецепт
Это традиционное блюдо одной из самых известных винодельческих провинций Франции – Бургундии. Именно здесь производят высококлассное красное вино, поэтому не удивительно появления тут рецепты «петуха в винном соусе». Готовится это мясо в духовке, после запекания приобретает характерный цвет и вкус – украшает стол, как ничто другое. И неизменно нравится гостям.
Ингредиенты:
- Свежие куриные окорочка – 4 шт.
- Сухое красное вино – 400 мл.
- Лук репчатый – 5 средних головок.
- Томатный соус – 200 мл.
- Специи и соль – по вкусу.
- Растительное масло – для противня.
На блюдо потребуется чуть больше 1 часа (без учета времени для маринования мяса). Приготовление пошагово:
- Окорочка вымыть, разрезать на удобные куски, дать стечь воде, положить в глубокую ёмкость, в которой удобно мариновать.
- Положить туда же лук, нарезанный кольцами или полукольцами. Можно слегка помять лук руками.
- Посолить и посыпать специями. Обычно берут универсальные. Я – маньяк по специям, часто беру либо какую-то одну, либо готовлю собственные смеси, всегда всё по-разному, но не могу сказать, что достигла в подборе специй на глаз супер-мастерства. В последний раз я брала смесь мускатного ореха, розового перца, корицы и гвоздики под вино Мерло. Получилось вкусно, но очень на любителя. Если готовите курицу в вине впервые, не рискуйте, возьмите хорошо знакомую вам универсальную приправу для курицы.
- Залить курицу вином, добавить томатный соус. Можно взять кетчуп. Я беру соус собственного приготовления.
- Проследите, чтобы куски мяса лежали в маринаде равномерно. Накройте крышкой. Выдерживать эту смесь нужно не меньше 5 часов. Я оставляю на ночь в холодильнике – проходит около 8 часов.
- Утром достать противень, застелить пергаментом, смазать растительным маслом, духовку разогреть до 180°C.
- Кусочки промариновавшейся птицы выложить на противень, так, чтобы они друг друга не касались. Выложить вокруг них кольца лука.
- Выпекать 20 минут, после этого достать, пролить мясо маринадом, который образовался на дне противня, запекать ещё 20-25 минут.
- Блюдо готово. Гарниры к блюду – на ваш вкус. Хорошо идёт с овощами, подойдут салаты, гречка, рис, картофельное пюре. Подавайте такое мясо по-французски с вином и свежим хлебом.
Курица в духовке
Курица, сначала маринованная в красном вине и затем запечённая в духовке, приобретает пикантный специфический вкус и аппетитный розоватый оттенок.
Ингредиенты:
- 4 куриных окорочка;
- 1 стакан красного сухого вина;
- 3 головки фиолетового лука;
- 150 мл томатной пасты;
- подсолнечное масло;
- соль, специи.
Пошаговый рецепт.
1. Окорочка разрезать по суставу на голень и бедро.
2. Сложить в чистую стеклянную или эмалированную посуду, добавить нарезанный кольцами лук. Всыпать соль и специи, добавить вино и томатную пасту.
3. Перемешать руками, равномерно распределяя маринад по кусочкам мяса. Курица в красном вине должна мариноваться в холодильнике как минимум несколько часов.
4. Противень простелить пергаментной бумагой, слегка промазать маслом.
5. Выложить курицу вместе с луком.
6. Запекать в духовке при 180 градусах 40–45 минут. Каждые 15–20 минут поливать мясо выделяющимся соусом.
Национальное грузинское блюдо чахохбили – это курица, тушёная в красном вине со свежими помидорами и специями. Готовиться из жирного молодого мяса. Лучше взять всю тушку целиком, тогда готовое блюдо получится достаточно насыщенным.
Ингредиенты:
- 1 курица;
- 3 головки репчатого лука;
- 2 болгарских перца;
- 5–6 свежих помидоров;
- 150 мл красного сухого вина;
- хмели-сунели;
- стручок красного перца (можно заменить молотым);
- несколько зубчиков чеснока;
- остальные приправы по вкусу;
- зелень (петрушка, укроп, кинза);
- 50 грамм сливочного масла;
- соль.
Пошаговый рецепт.
1. Курицу разделать на порционные куски вместе с кожей, жиром и косточками.
2. Хорошо разогреть сотейник и обжарить мясо на сухой поверхности без добавления масла до зарумянивания.
3. Болгарский перец и лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
4. Лук пассировать на отдельной сковородке в сливочном масле до мягкого состояния. Постоянно перемешивать, не допуская подгорания. Переложить к мясу.
5. В этой же сковородке припустить перец в течение 3–4 минут. Тоже отправить в сотейник.
6. На кожуре томатов сделать крестообразные надрезы, ошпарить кипятком и переложить в холодную воду. После такой манипуляции кожицу можно легко снять. Приготовление настоящего чахохбили предполагает использование только свежих помидоров, а не кетчупа или томатной пасты.
7. Очищенные томаты нарезать мелкими кубиками и отправить в сотейник.
8. Влить вино, посолить и оставить томиться под крышкой на маленьком огне на 40–45 минут. Если вы готовите в мультиварке, выберите режим «Тушение».
9. Порубить зелень, чеснок и стручок перца. За 5–7 минут до готовности добавить всё к мясу.
Существуют рецепты чахохбили с грибами или овощами (картофелем, морковью, стручковой фасолью) – их нужно порезать и добавить в рагу вместе с помидорами.
Как приготовить “Курица в красном вине”
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Красное вино я брала домашнее, но можно использовать также покупное, только хорошее, чтобы в нем не было красителя.
Куриную грудку порежьте небольшого размера кусками, сложите в стеклянную миску, присыпьте солью и пряностями.
Залейте курицу вином и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре.
Маринованную курицу оденьте на шпажки или деревянные палочки для суши. Шашлычки положите на противень и запеките в духовке на протяжении 20-25 минут.
Головые шашлычки подавайте на шпажках. Из одной куриной грудки получается примерно два шашлычка, советую приготовить их по количеству гостей и подать персонально на тарелке, украсив листьями салата.
Оценить рецепт Курица в красном вине:
средняя оценка: 4.4, всего голосов: 5
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Рецепты с белым вином
Курица в белом вине получается не менее вкусной и ароматной, чем в красном. Считается, что большинство подобных рецептов позаимствованы из итальянской национальной кухни, хотя об этом сложно судить доподлинно. Но в части блюд, несомненно, национальный колорит все-таки присутствует.
Самый простой вариант
Проще всего потушить курицу с белым вином, причем блюдо при этом получается необычным и может украсить собой и повседневное меню и праздничное. Нам понадобится 5-6 штук куриных бедрышек, 4 луковицы, треть стакана алкоголя, 2 ложки смеси приправ для птицы, соль и растительное масло.
Птицу нужно промыть и просушить, натереть специями и посыпать солью, оставить в таком виде на 3-4 часа. Луковицы пошинковать, обжарить в масле, вынуть на тарелку, в той же посуде поджарить мясо до образования корочки. Потом долить туда вино, вернуть лук, накрыть емкость крышкой и тушить около 40 минут.
Курица, тушенная в белом вине
«Курочка Шик» в шампанском
Необычный рецепт курицы в белом вине, в котором фигурирует сухой игристый сорт. На килограмм куриных голеней нужно взять 1 стакан напитка. Еще необходимы 3 головки лука, свежая зелень — петрушка и укроп, специи для птицы, соль.
Готовим маринад из вина, зелени и лука. Голени хорошо натираем солью и специями, потом перекладываем в маринад и оставляем в холодильнике на 12 часов. После этого жарим мясо на сковородке или на решетке гриля. Можно в процессе периодически поливать его оставшимся маринадом.
Курица в шампанском на сковороде
По-итальянски с овощами
Такая курица, тушеная в вине, получается сразу с гарниром. Очень изысканное и в то же время простое блюдо с национальным колоритом. Естественно, для этого рецепта берут итальянское белое вино — лучше сухое, но можно и полусухое.
- окорочка — 5 штук;
- алкоголь — 0,3 литра;
- оливковое масло — 4 столовые ложки;
- чеснок — 5 зубцов;
- итальянская смесь специй с паприкой;
- картофель — 3 штуки;
- морковь — 2 штуки;
- свежие базилик и петрушка — по пучку.
Сначала на хорошо разогретом масле жарим порезанный чеснок, потому туда же кладем порезанные на две части окорочка. Ждем, пока образуется корочка, переворачиваем, жарим 5 минут, вливаем вино, складываем порезанный картофель и пошинкованную кружками морковь, измельченную зелень, солим смесь. Закрываем посуду крышкой и тушим 35-40 минут.
Запеченная по-итальянски курица
Необычное ризотто
Традиционное итальянское блюдо из риса можно тоже приготовить с добавлением алкоголя. Для ризотто с курицей и вином понадобятся 300 г крупы, стакан напитка, 600 г мясного филе, одна головка лука, 100 г пармезана, 2 зубчика чеснока, оливковое и сливочное масло.
Берем сковороду для тушения, нагреваем в ней оба вида масла, обжариваем измельченные лук и чеснок, кладем рис и вливаем вино, постоянно мешаем смесь. Через 5-7 минут добавляем курицу, солим, закрываем крышкой и тушим полчаса, в конце посыпаем блюдо сыром, быстро мешаем и выключаем плиту. Перед подачей даем рису настояться полчаса.
Ризотто с курицей и вином
«Нежная птичка»
Обычная тушеная курица станет настоящим деликатесом, если добавить в состав ингредиентов сливки. Такое блюдо вполне подойдет и для праздничного стола.
Для курицы в белом вине и сливках понадобятся:
- килограмм голеней или крылышек;
- две луковицы;
- два зубчика чеснока;
- белое вино — 100 мл;
- сливки — 200 мл;
- лимонный сок — 10 г;
- соль, перец, специи для птицы, свежая зелень по вкусу.
Мясо промываем и просушиваем, натираем специями и солью, складываем в сковороду с толстыми стенками, добавляем лук, чеснок, немного воды, ставим тушиться на медленном огне. Когда вода выкипит, заливаем смесь из вина, сока и сливок, снова тушим, уже до готовности мяса. На стол подаем вместе с винно-сливочным соусом и свежей зеленью.
Курица в белом вине и сливках
Какое вино подать к различным блюдам
Условно все вина делятся на столовые и десертные. Столовые вина подаются к столу, ими запивают еду. Поэтому столовое должно быть легким, ненасыщенным. Цвет не имеет принципиального значения. Это должно быть сухое, полусухое или полусладкое вино с низким содержанием алкоголя
Очень важно правильно подобрать напиток, исходя из предполагаемого меню
Какое вино подать к рыбе
К рыбе и вообще морепродуктам подают вино сухое или игристое. Последнее предпочтительней, так как за счет углекислоты приглушает запах морепродуктов, зато подчеркивает их особенный вкус. К белой рыбе хорошо подать сухое белое или розовое вино
Обратите внимание на Шенен Блан, Совиньон Блан, Шардоне и все виды игристых вин. Итак, мы определились, что закуска к сухому белому вину – это белая рыба
Какое вино подают к мясу
К блюдам из мяса подается сухое красное
Здесь очень важно запомнить, что мясо – это не закуска к красному вину. А все с точностью до наоборот
Следует запивать еду этим благородным напитком. Красное вино подают к острым мясным блюдам и жирным сырам. Вообще вино с сыром – это великолепная трапеза. Попробуйте. Температура красного вина должна быть 16-18°. Это оптимальная температура, при которой раскрывается вкус и аромат напитка.
Вино и птица
К мясу птицы домашней жареной отлично подойдет белое и розовое вино с насыщенным вкусом, так как жареная курица имеет своеобразный запах, вино призвано его приглушить. Птица не является закуской к белому сухому вину по одной простой причине, что оно вообще не нуждается ни в каких закусках. Оно самодостаточно. А к мясу птицы попробуйте Шардоне, Пино Нуар или Гренаш.
К холодному мясу птицы отлично подойдет Шардоне, Альбариньо, Пино Блан – легкие белые вина. Температура белого вина при подаче на стол должна быть 9-12°.
Остался открытым вопрос, с чем пьют красное полусладкое и сладкое вино.Насыщенные сладкие и полусладкие напитки оставляют на десерт, к фруктам и сладостям. Потому они и получили название десертных. Подают их охлажденными до 10-15°. В качестве аперитива, перед обедом, подают некоторые портвейн, кагор и херес. Они призваны возбудить аппетит и подготовить к приему пищи.
Куриные ножки в винном соусе
Для приготовления подойдет красное вино. Оно может быть сухим, полусухим или столовым. Главное, чтобы изначальный его вкус был Вам по душе. Ведь, приготовленное мясо будет содержать этот винный аромат.
- Куриные ножки – 10 шт.;
- Красное вино – 0,2 л.;
- Вода – 0,3 л.;
- Лук – 1-2 шт.;
- Болгарский перец (красный) – 1 шт.;
- Томатная паста – 4 ст.л.;
- Соль, смесь перцев – по вкусу.
Промытые ножки натираем солью и приправой, состоящей из нескольких видов перцев. Даем впитаться 10 минут, после чего выкладываем в форму.
Смазывать форму нет необходимости. Не выкладывайте мясо слишком плотно. Оно не должно заполнять дно полностью.
Чистим болгарский перец и нарезаем полосками. Выкладываем полоски перца прям на ножки. Лук чистим, мелко нарезаем и посыпаем ножки с луком.
Теперь готовим соус. Для этого томатную пасту хорошо размешиваем в воде, чтобы не было комочков, и добавляем вино. Мешаем до однородного состояния и вливаем готовый соус в форму с курицей.
Отправляем блюдо в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на 1,5 часа.
Как мариновать курицу?
Маринование – это простой способ приготовления вкуснейшего мяса. Чтобы порадовал результат, необходимо лишь правильно подобрать специи.
Для курицы с вином отлично подойдет черный перец, мята, корица, кардамон, имбирь, анис звездчатый. С их помощью успех Вашего блюда будет обеспечен.
Важным этапом в приготовлении является и выбор курицы. Выбирать филе нужно с осмотра внешнего вида. Оно должно быть нежно-розовым, без каких-либо изъянов (кровь, царапины, разные оттенки цвета).
Купив свежую курицу, можно отправляться за любимым вином и начинать готовить вкусный ароматный ужин, от которого устоять будет невозможно.
Маринад с белым винным напитком
Приготовление маринада займет не более 10 минут. Курица в белом вине будет таять во рту.
Для маринада:
- Белое вино – 200 мл;
- Лимон 1 шт.;
- Чеснок – пару зубчиков;
- Масло оливковое – 60 гр.;
- Лук – 1 шт.;
- Соль, перец, кориандр – по вкусу.
Лук с чесноком измельчаем. Снимаем цедру с лимона и мелко нарезаем. Зерна кориандра и перец горошком необходимо размолоть.
Подготавливаем курицу: промываем, сушим и разрезаем на порционные куски. Подготовленные пряности перемешиваем и натираем ими мясо.
Вы получите весьма интересное вкусовое сочетание.
Как замариновать в красном вине?
Красный сорт вина обволакивает мясо в аппетитный розоватый цвет. Удостоверьтесь сами, до чего же потрясающей выходит курица в вине красном. Рецепт не представляет ничего сложного даже для начинающей хозяйки.
- Вино – ½ стакана;
- Окорочка куриные– 2 шт.;
- Лук – 3 шт.;
- Кетчуп – 6 ст.л.;
- Растительное масло;
- Соль, специи.
Промываем окорочка, после чего делим их пополам. Лук очищаем и нарезаем кольцами. Соединяем курицу с луком в отдельной емкости. Солим и посыпаем любимыми пряностями. Добавляем кетчуп, вливаем вино. Тщательно перемешиваем птицу в маринаде.
Подавать готовое куриное мясо рекомендуется с салатом из овощей.
Маринуем в шампанском
Курочка на маринаде с шампанским получится невероятно нежной и мягкой. Данный рецепт отлично подойдет для маринования шашлыка, ведь замариновывать мясо долго не придется. За счет газов винного напитка, птица маринуется очень быстро, а шашлычок порадует мягкостью.
Рассмотрим пошаговый рецепт, по которому незапланированный шашлык будет изумительно вкусный и ароматный:
- Шампанское Брют – 1 бутылка;
- Специи, соль – по вкусу;
- Курица – 5 кг;
- Лук – несколько головок.
Мясо промываем и немного подсушиваем. Разрезаем на порционные кусочки. Лук нарезаем кольцами или полукольцами. Кладем к курице, добавляем соль, специи, тщательно мешаем.
Подаваться мяско должно со свежими овощами.
4 Курица, маринованная в белом вине по-болгарски
Многим понравится курица, маринованная в белом вине по-болгарски. У этого блюда тонкий божественный аромат и необычный вкус. Стоит попробовать его лишь однажды, чтобы влюбиться навсегда.
Белое вино для курицы
Для этого понадобятся такие ингредиенты:
- 1 курица (весом 1,5 кг);
- 1 лимон;
- 500 мл белого вина;
- 2 луковицы;
- 1 средняя морковь;
- 30 мл растительного масла;
- 100 г сыра твердого сорта;
- 2 лавровых листочка;
- 15 мл соевого соуса;
- розмарин, тимьян, базилик, соль, перец — по вкусу.
Потребуется промыть курицу и удалить пленки. Затем берется тушка и помещается в глубокую емкость. Ее следует натереть специями и обмазать соевым соусом и лимонным соком. Морковь и лук нужно порезать соломкой, отправить к тушке и залить алкоголем. Блюдо должно промариноваться в течение 12 часов, поэтому его следует убрать в холодильник. По прошествии этого времени емкость вытаскивается, а ее содержимое выкладывается на противень, смазанный растительным маслом, и ставится в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час.
Каждые 10 минут нужно поливать тушку соусом. Как только истечет положенное время, нужно натереть сыр и посыпать им блюдо. Через 20 минут его можно достать из духового шкафа и подать к столу. В качестве гарнира идеальным вариантом станет отварной рис. Стоит отметить, что курица с белым вином не требует дополнительного украшения зеленью, так как благодаря сыру на ней образуется аппетитная золотистая корочка. Блюдо будет очень аппетитно смотреться на праздничном столе и соберет огромное количество комплиментов. Каждый захочет попробовать курицу с белым вином. Приятного аппетита!
Инвентарь
Разделочная доска;, Нож;, Сковорода;, Тарелка.
Шаг 1: Готовим айву.
Сначала измельчим половинку палочки корицы и добавим в нее сушеный жгучий перчик, можно использовать peperoncino или кайенский перец. Я предлагаю Вам взять просто чуток острой паприки. Все это хорошо смешиваем. После промоем айву и разрежем ее на дольки, а дольки потом еще на половинки. Затем возьмем глубокую сковороду и на топленом масле обжариваем айву. Жарим до тех пор, пока корочка не примет золотистый оттенок. Во время жарки приправляем айву корично-перечным раствором.
Шаг 2: Примемся за курочку.
Для начала обвяжем курочку веревкой, чтобы при жарке она вместилась в сковороду. Делаем это так, как показано на фотографиях. Затем возьмемся за копченый бекон. Достаем другую сковороду и протираем ее салфеткой или специальным полотенцем. Разрежем его на маленькие ломтики и обжарим в масле. Жарьте так, чтобы осталось побольше жира. Получившиеся шкварки выкладываем в посудину для запекания. Затем на жиру, который получился из бекона, обжариваем со всех сторон курицу до румяной корочки. Каждый раз ,когда поворачиваете ее, посыпайте солью. Теперь в форму для запекания добавляем один лавровый лист и несколько горошин перца. После чего покроем слоем нарезанного полукольцами красного лука. Затем укладываем курочку боком и обложим ее вокруг жареной айвой. Обкладываем так, чтобы осталось очень мало свободного места.
Шаг 3: Запекаем и подаем к столу.
Берем соль и посыпаем нашу замечательную курятинку ,после чего заливаем форму вином. Уходит на это полбутылки вина, а в добавку можно добавить еще сладкий херес. Помещаем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Где-то через 15 минут алкоголь из вина испарится, тогда мы достаем курочку и приправляем тимьяном и доливаем немного воды. После чего закрываем форму крышкой, чтобы курочка хорошо пропеклась, и ставим обратно в духовку.Спустя сорок минут снова достаем форму и переворачиваем курицу на другой бок. Чуток подсолим, закрываем крышкой и еще на полчаса отправляем в духовку.Прошло пол часа и мы вынимаем форму из духовки и перекладываем курицу на отдельную тарелку ,покрываем полотенцем. Пока курочка стоит, процеживаем жидкость. Затем переливаем ее в сотейник и выпариваем до половины. Добавляем немного муки и у нас получится классический соус. На гарнир к курочке можно подать печеную тыкву или картофель. Мясо птицы режем пополам,а печеную айву выкладываем на верх гарнира. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– — Запекать курочку можно и в белом вине.Опирайтесь на то,какое вино Вам больше нравится.
– — Также вместо айвы Вы спокойно можете положить яблоки или даже груши.
– — Получившийся соус лучше подавать в отдельной тарелочке, как заправка для мяса.
Курица в вине. Пошаговый рецепт
Ингредиенты для курицы в вине (2 порции)
- Куриные голени 4 шт
- Лимон 1 шт
- Лук 2 шт
- Чеснок 2-3 зубчика
- Вино белое 100 мл
- Оливковое масло 50 мл
- Шафран, перец черный, мята сухая, соль Специи
- Сразу скажу, учитывая, что шафран специя дорогая и труднодоступная, возьмите лучше бархатцы. Натурального шафрана достаточно небольшую щепотку. Куркумы или карри — пол чайной ложечки. Бархатцов в соус с шафраном я бросил большую щепотку, сколько взял пальцами, приблизительно половина чайной ложки. Соус с луком получился правильный — желтый с примесью оранжевого. Так что — на ваше усмотрение.
- Куриное мясо — лучше всего порционные куски. Идеально подходят бедра, голени или целые окорочка. Вымыть, удалить остатки жира и «желтой» кожи. Особенно тщательно удалить остатки перьев, будет потом не совсем вкусно.
- Смешать в чашке или мисочке по 0.5 ч. л. сухой мяты и крупной соли. Натереть смесью мясо и полить соком половинки лимона. Оставить курицу на 20-30 минут, накрыв салфеткой.
- Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкой соломкой, а чеснок или мелко нарубить, или натереть на терку. В сотейнике разогреть оливковое масло, дать ему прокалиться. Как только появится специфический запах, добавить нарезанные лук и чеснок. Тушить под крышкой на небольшом огне, периодически помешивая. Обжаривать до золотистого цвета не надо, достаточно чтобы лук стал мягким.
- Добавить в соус с шафраном 0.5 ч. л. сухой мяты или сухой смеси трав из состава «средиземноморская кухня». Добавить щепотку шафрана или заменителя, смотря на чем вы остановились, и немного посолить.
- Тушить соус с шафраном со специями 1-2 минуты.
- Выложить в сотейник куриные ножки, влить пол стакана белого сухо вина или воды. Довести до кипения жидкость, накрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне 30 минут. Периодически курицу надо переворачивать и поливать жидкостью, иначе курица в вине подгорит.
- В конце готовки соус с шафраном станет по консистенции как сметана. По цвету курица в вине — приятного желто-оранжевого оттенка. По вкусу можно добавить соль и поперчить.
- Готовый соус с шафраном и куски курицы в вине выложить на тарелку.
- В качестве гарнира рекомендую отварной кусочками картофель, посыпанный укропом. Еще неплохо подойдет кускус, так делают на Ближнем востоке, тогда поверх кускуса выложить весь соус с шафраном и курицу.
Курица в вине — соус с шафраном, вином и луком
Курица в вине с шафраном 5 92
Крылья с вином и медом
Поделимся оригинальным и бюджетным рецептом курочки:
- Белое вино (полусладкое) – 100 мл;
- Куриные крылья – около 1 кг;
- Мед – 2 ст.л.;
- Вода – 0,2 л;
- Оливковое масло – 2 ст.л.;
- Паприка – 1 ч.л.
Куриные части необходимо вымыть и высушить. Лишней влаги быть не должно. Мед соединяем с паприкой и мешаем до однородности. Намазываем мясо полученной смесью со всех сторон. Для маринада потребуется минимум 30 минут. Чем дольше, тем лучше. Подготавливаем указанное количество вина и воды. Далее потребуется сковородка с толстым дном. Ставим на плиту и наливаем масло. Как только посуда нагреется, кладем крылышки. Именно в этот момент необходимо их посолить, никак не раньше, не в маринаде. Таким образом, мы получим хрустящее мясо.
Обжаривать необходимо до появления румяной золотистой корочки. Далее в сковороду добавляем вино с водой и тушим до полного исчезновения жидкости. Крылышки во время тушения необходимо переворачивать.
Курица в вине белом на сковороде готова. На гарнир отлично подойдет вареный картофель или просто свежие овощи.
Рецепты приготовления курицы в вине и винном соусе
Курица в вине – один из многочисленных способов, как приготовить хорошо знакомое мясо с новыми нотками, оттенками. Готовить можно на сковороде, мультиварке или духовке. Вариаций огромное количество, у каждой есть свои особенности и преимущества. Продукт, сочетающийся с хорошим вином, набором ароматных приправ получается пикантным. Его вкус никогда не назовут скучным и обыденным.
Курица в красном вине в духовке по-французски
Кулинары Бургундии первыми начали готовить петуха, используя разные сорта игристого напитка. Полученный результат пришелся по вкусу местным жителям, стал одним из популярных блюд по всему миру. Чтобы приготовить курицу по-французски подготовьте:
- 4 куриных окорока;
- 0,4 л красного сухого вина;
- 5 луковиц среднего размера;
- 0,2 л томатного соуса (кетчупа);
- любимые приправы для мяса этого сорта и соль;
- растительное масло 1 ч. л.
Этапы приготовления
Подготовить к приготовлению мясо, разделив каждый окорок на 2 части. Убрать лишнюю влагу, переложить в одну емкость.
Добавить нарезанный полукольцами лук.
Приправить заготовку, добавив необходимое количество соли.
Ввести вино, томатный соус, хорошо все вымешать.
Оставить мариноваться в закрытой емкости, поставив в холодильник на 3-5 часов.
На противень, накрытый бумагой для выпекания и смазанный растительным маслом отправить подготовленную мясную заготовку, поставить ее в разогретую до 180 градусов духовку.
Готовить 20 минут. Затем достать, хорошо полить соусом, отправить доготавливаться примерно полчаса.
Курица в красном вине из духовки подается к столу со свежей зеленью, овощами, пюре из картофеля. Блюдо покорит сердца взрослых и детей своей мягкостью, сочностью, пикантным вкусом.
Тушеная курочка в белом вине по-итальянски
Для традиционного блюда лучше использовать не филе, а мясо на кости – это позволит получить хороший, наваристый соус. Чтоб порадовать близких нужно немного ингредиентов и меньше часа времени. Подготовьте:
- 4 окорочка;
- 0,3 л белого сухого вина;
- 3 ст. л. растительного (лучше оливкового) масла;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 ч. л. приправ по вкусу (лучше смесь итальянских трав и паприку) и соль.
Этапы приготовления
На раскаленном масле обжарить чеснок до появления румяного цвета.
Зачистить мясо от жира, кожи, разделить каждый окорочок на 2 части.
Выложить мясо на сковороду, обжаривать до румяной корочки.
Добавить через 5 минут приправы, посолить.
Добавить вино.
Убавить огонь, накрыть крышкой сковороду и тушить в белом вине все около 40 минут.
Курица в белом вине получается нежной, пряной. К ней подходят любые гарниры по вкусу, свежие овощи.
Как приготовить курицу, тушеную в белом вине
Вариантов приготовления курочки с винным привкусом большое количество. Можно порадовать близким вкусным ужином, особенно, когда есть немного времени и все необходимые продукты можно найти в холодильнике. Потребуется:
- от 4 до 6 куриных ножек;
- 0,2 л белого вина;
- 3-4 луковицы;
- приправы и соль по вкусу;
- 1 ч. л. растительного масла.
Поэтапное приготовление
Подготовить мясо: помыть, убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем.
Раскалить в сковороде масло.
Обжарить до появления золотистого цвета ножки.
Приправить, добавить соль.
Очистить лук, измельчить, нарезав полукольцами.
Добавить к мясу, снизить интенсивность огня, подарить 5 минут.
Переложить блюдо в сотейник, залить вином. Пару ложек воды.
Готовить 20 минут.
Ароматное блюдо подавать к столу в горячем виде с ароматными и острыми соусами, зеленью, картофелем.
Курица – продукт, который регулярно появляется на столе. Его вкус многим кажется пресным, скучным. Существует много вариантов, как приготовить свинину или говядину, крольчатину, тушеную в красном вине и рецептов с этим напитком для курицы. Не стоит опасаться экспериментов, ведь они позволят насладиться новым вкусом, покоряющим с первого кусочка. Приятного аппетита!
Курица в сливочном соусе с овощами и беконом
Процесс приготовления протекает в два этапа, но не занимает много времени, так как большая часть уходит на время запекания в духовке. Хороший вариант для мужчин – и курица есть, и бекон. Сытно и необычно.
Ингредиенты:
- Курица — 2 кг
- Шампиньоны — 300 г
- Перец сладкий — 2 шт.
- Сливки — 200 мл
- Вино белое сухое — 100 мл
- Луковица — 1 шт.
- Масло оливковое — 50 мл
- Бекон — 100 г
- Сушеная зелень, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Разделать курицу на части (если филе – на крупные кусочки, размером со спичечный коробок).
Каждый кусочек погрузить в муку, а затем поджарить на сковороде до корочки.
Лук нашинковать, бекон покромсать полосками, и все вместе тушить на сковороде. Порезать соломкой перец, добавить к ним. Всыпать приправы, добавить слайсы грибов и влить вино. Как испарится, влить стакан воды. Довести до закипания, выключить.
Курицу выложить в противень для запекания, затем сверху залить полученной смесью из овощей. Не накрывать, чтобы жидкость испарялась.
Запекать больше получаса в духовке. Достать форму из духового шкафа, вылить в нее сливки, посыпать зеленью и опять поставить в духовку. К моменту выключения – через 15 минут – сливки загустеют.
