Содержание
Один из лучших рецептов с пузырьками, как в чебуречной
Точно сказать могу, что почти все хоть раз видели какими на витрину выкладывают чебуреки и как они выглядят потрясающе. Когда-нибудь задавались таким вопросом, а как им это удается. Все просто, шеф-повара знают правильную рецептуру, у них набита рука.
Хочется отметить, что тесто раскатывается достаточно тонко, если этого не сделать, то ничего хорошего не выйдет. Будет возможно и вкусно, но внешний вид будет не таким каким бы всем хотелось.
Особенностью этого шедевра является именно сам процесс готовки, а именно тут делается два вида смеси, а потом они смешиваются друг с другом. Ух, ты пух, прикольно, да уж. Так, что берите ручку и записывайте.
Нам понадобится:
Тесто:
- вода — 300 мл (200 мл и 100 мл)
- мука — (100 г и 400 г)
- водка — 1 ст.л
- яйцо куриное — 1 шт.
- сахар — 0,5 ч.л
- масло растительное — 2 ст.л
- соль — 1 ч.л
Начинка:
- фарш — 500 г
- репчатый лук — 1-2 шт.
- зеленый лук и укроп — пучок
- вода — 100 мл
- соевый соус — по вкусу
- любые специи, например перец, паприка и т.п
Этапы:
1. Доведите до кипения первую часть воды, то есть 200 мл, и в эту бурлящую воду засыпьте муку, заварите ее. Получится довольно вязкая консистенция.
В другую чашу разбейте куриное яйцо, соедините его с мукой высшего сорта и с солью и сахаром. Ну и конечно же вслед добавьте водку и оставшуюся горячую воду. Все тщательно размешайте.
2. Вот что из всего этого выйдет, два вида, которые необходимо теперь соединить друг с другом.
3. Прям в чашке сделайте это, только смотрите, чтобы она была удобной. Получится снежный шарик.
Еще один момент, возможно уйдет больше муки, смотрите сами, ведь фирм производителей великое множество, и качество у всех разное и клейковина тоже.
4. Чтобы это блюдо было ароматным внутри, зеленый лук и укроп измельчите мелко ножом, и также поступите с репчатым.
5. Всю зелень соедините с фаршем, приправьте специями, а вот вместо соли можно использовать соевый соус. И обязательное условие, это вода, именно она поможет добиться, чтобы в этом блюде было много сока.
6. Что ж, тесто должно после замеса полежать под полотенцем и отдохнуть 30 минут, а после разрежьте его на маленькие колобки, и каждый раскатайте в круг, выложите вдоль начинку и заверните всем известной формы. Края можно пройтись декоративным ножом. Будет круто выглядеть!
7. Жарьте до золотой корочки каждую сторонку, а потом выкладывайте в тарелочку и подавайте с любым соусом или сметаной.
8. Можно также подать еще с любым овощными гарнирами или рагу.
Если останется часть чебуреков не съевшимися, то смело их на следующий день разогревайте в микроволновой печи. Можно запастись впрок, заморозить, а потом как наступит голод, достанете и съедите в разогревшем виде соответственно.
Чебуреки с мясом. Тесто для чебуреков заварное.
Сегодня готовлю чебуреки! Сочные, тонкие, с хрустящим тестом… Тесто приготовим на кипятке, заварное… Оно очень удачное, не рвется и очень эластичное. Чебуреки с мясом получаются очень вкусными. Как приготовить? Расскажу подробнее в пошаговом рецепте с фото.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Начинка:
- Фарш смешанный — 250 г
- Лук репчатый — 200 г
- Вода холодная — 1/3-1/4 стакана
- Соль, перец — по вкусу
Тесто:
- Мука — 500 г
- Кипяток — 250 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
Подробнее рецепт приготовления вкуснейших сочных и домашних чебуреков можно также посмотреть на видео:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Измельчаем лук, я воспользовалась блендером. Можно пропустить через мясорубку, а если собираетесь мелко порубить ножом, то нужно будет лук немного посолить и перемять, чтобы он обязательно пустил сок
Добавим лук в фарш, солим и перчим по вкусу, перемешиваем…
Добавляем очень холодную воду в начинку. Именно вода, и конечно, много лука))) дает очень хорошую сочность чебурекам. Воды у меня ушло 1/3 стакана… может потребоваться меньше, смотрите по начинке, она должна быть по консистенции похожа на сметану средней густоты
Тщательно перемешиваем, накрываем пленкой и убираем пока в холодильник
Приготовим тесто. В кипяток высыпаем соль и добавляем растительное масло, все перемешиваем…
Выливаем воду с солью и маслом быстро в муку, стакан конечно берем варежкой так как он очень горячий
Если тесто для вас не сильно горячее можно сразу его замешивать, а если горячо рукам, то можно подождать несколько минут, чтобы слегка остыло…
Перемещаю тесто на рабочую поверхность и начинаю вымешивать пока вся мука не войдет и тесто не соберется, тесто получается достаточно тугим. Замешиваем минут семь
После собираем тесто в шар и заворачиваем в пленку пищевую, оставим минут на 30-40, чтобы оно стало эластичным и клейковина набухла
После достаем тесто и обминаем, как видно оно стало однородным.
Делю тесто на 10 кусочков и каждый раскатываю очень тонко в кружок
Вот такой толщины)))
Чтобы чебуреки были одинаковыми по размеру, возьму тарелку и вырежу ровный круг. Остатки уберем, их можно будет собрать и раскатать потом еще.
Переверну круг, так как нижняя сторона более клейкая. Добавлю ложку столовую начинки (фарш следует перед каждым добавлением перемешивать, так как вода отстаивается), добавляем на одну половину, оставляя место с края
Накрываем второй половиной, выгоняя воздух… соединяем края очень плотно, а потом еще по самому краю прижимаем вилкой, так надежней))
Обжариваем в большом количестве масла (я использую кастрюлю с толстым дном, можно сковороду с высокими бортиками, так масло не будет брызгать на плиту), проверяем готовность масла кусочком теста, если пузырится и всплывает, значит масло раскалилось хорошо. Опускаем чебурек и обжариваем до золотистого цвета сначала с одной стороны, а затем с другой. Нагрев конечно нужно убавить до среднего…
Переворачивать нужно аккуратно, чтобы не проткнуть чебурек. Готовые чебуреки выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитались излишки масла..
И хрустящие, сочные и очень вкусные чебуреки с мясом готовы! Приятного аппетита!
Заварное тесто для чебуреков на сухом молоке
Интересный вариант теста для чебуреков, которое готовится на сухом молоке. Изделия будут хрустящие, пупырчатые, а еще очень вкусные и румяные. Аналогично для замеса можно использовать сухие сливки, но количество придется сократить в два раза.
Ингредиенты
• 30 г сухого молока;
• 250 г воды;
• мука;
• соль;
• 2 ложки масла или жира;
• яйцо.
Приготовление
1. Смешиваем сухое молоко со стаканом муки.
2. Кипятим воду, добавляем в нее немного масла или любой жир. Снимаем с огня. Сразу солим.
3. Добавляем муку с молоком, размешиваем. Как и положено, перед добавлением яйца массу нужно немного остудить.
4. Добавляем яйцо. Его будет проще размешать, если перед этим взбить немного вилкой.
5. Засыпаем дополнительную муку, месим крутое тесто.
6. Оставляем для набухания клейковины минимум на полчаса. По истечению этого времени масса станет более эластичная, мягкая.
7. Разделываем на кусочки, лепим чебуреки, обжариваем в масле до готовности.
Как приготовить тесто заварное без яиц и водки
Смешайте друг с другом все сухие ингредиенты и жир, и разотрите руками, чтобы жир впитался в муку. После этого залейте массу крутым кипятком и перемешайте ее ложкой, а когда остынет – руками. Оставьте тесто в холоде на час и можно начинать раскатывать.
Начинайте понемногу вводить оставшуюся просеянную муку. У меня на 6 чебуреков пошло ровно 300 г муки, но это уже с подсыпкой при формировании чебуреков, так что в тесто ушло где-то 250 г муки.
Итак, у вас получился нетугой плотный комок теста. Отложите его в сторону на несколько часов, накрыв полотенцем.
Если же у вас нет этого времени, как не было его у меня – не беда, начинайте формировать чебуреки с мясом. Очень удачное хрусткое тесто мы с вами приготовили, теперь перейдем к начинке. Для начинки подготовьте ингредиенты. Мой рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях предусматривает большое количество лука, именно он делает начинку сочной.
Измельчите лук в начинку для чебуреков блендером. Поскольку фарш для чебуреков у меня уже готовый, то лук я перекрутила на блендере с добавлением воды согласно рецепту. Если же у вас кусок мясо, то лук можно измельчить на мясорубке вместе с ним.
Добавьте лук к мясу, щедро посолите (так, чтобы начинка была даже чуть более соленая, чем нужно), у вас получится мясная полужидкая кашица – именно то что нужно для сочных внутри и хрустящих снаружи чебуреков.
Переходим к формированию изделий. Разделите наше вкусное и хрустящее тесто для чебуреков с помощью ножа на шесть равных частей (по количеству чебуреков).
Далее рецепт похож на все рецепты чебуреков с мясом в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото покажет, как из кусочка теста и ложки фарша сделать аппетитный хрустящий чебурек. Притрусите ровную поверхность стола мукой и с помощью скалки раскатайте тонкий пласт теста круглой формы. При необходимости приложите к нему тарелку и срежьте ножом лишнее тесто.
Положите несколько ложек сочного фарша для чебуреков на половинку нашего круга, оставляя место с края, так как там тесто нужно нам сухим, чтобы края лучше слепились.
Заверните вторую половинку теста, накрыв ею фарш, и залепите края. Не забывайте, что, перед тем как приготовить чебуреки в домашних условиях по этому рецепту, поверхность стола должна быть припорошена мукой, иначе чебурек прилипнет к столу и порвется.
Чтобы края слиплись лучше и выглядели более эстетично – пройдитесь по ним вилочкой, слегка надавив, и на тесте останется красивый полосатый рельеф.
На фотографии ниже видно, каким должна быть толщина вашего круга при формировании чебуреков. Тесто на чебуреки по этому рецепту с фото очень податливое и абсолютно не рвется при лепке.
Перед тем, как жарить чебуреки, разогрейте большое количество растительного рафинированного масла (у меня подсолнечное) в сковороде на среднем огне и положите чебурек в разогретое масло. Уменьшите огонь, чтобы сырое мясо внутри смогло хорошо приготовиться и при этом тесто не успело пригореть. Обжарка на одной стороне занимает примерно 5 минут.
Широкой лопаткой, очень аккуратно, стараясь не повредить ставшее уже хрустящим обжаренное тесто, переверните чебурек на другую сторону. На другой стороне он жарится немного быстрее, поэтому не прозевайте, чтобы тесто не сгорело.
Таким же образом формируем и обжариваем оставшиеся пять штук. А потом едим горячими, наслаждаясь хрустом поджаренных краев теста и сочностью мясной начинки.
Чебуреки на заварном тесте
Вера
Рецепт вкусных домашних чебуреков на заварном тесте. Чебуреки получаются хрустящие, пузырчатые, слоистые и нежные.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Время на отдых теста 30 минут
Общее время 1 час
Назначение Выпечка, Закуска, Обед, Ужин
Кухня Кавказская, Русская, Татарская
Порции 20 среднего размера чебуреков
Ингредиенты
Для теста
- 500 гр. пшеничной муки
- 12 гр. соли
- 250 мл. крутого кипятка (кипящей воды)
- 50 гр. водки можно заменить на сильно газированную минералку
- 1 ст. л. любого растительного масла нейтрального вкуса
1 литр растительного масла без запаха
Инструкция по приготовлению
Замешиваем тесто
- Муку смешиваем с солью
- В крутой кипяток вливаем растительное масло
- В муку вливаем кипяток и очень быстро мешаем ложкой, затем вымешиваем руками до получения очень крутого теста
- Добавляем водку и вымешиваем до однородности
- Убираем тесто в пакет. Даем ему отдохнуть 20-25 минут
- Вымешиваем на столе минут 5, снова убираем в пакет. Минут на 5-10.
Делаем фарш
- Мясо прокручиваем с луком (или просто смешиваем одно с другим)
- Добавляем очень холодную воду, соль, перец и другие специи по вкусу, вымешиваем и убираем в холодильник.
Лепим чебуреки и жарим
- Раскатываем тесто в колбаску и режем на 15-20 частей. Убираем снова в пакет и храним в пакете.
-
Раскатываем заготовку в круг толщиной 1,5-2 мм. Если тесто липнет – слегка подпыляем мукой. Много муки не нужно.
На половину кружка размазываем примерно столовую фарша.
Края кружка слегка смачиваем водой.
Накрываем фарш свободной стороной теста и прижимаем края.
Обрезаем неровные края и проходимся обрезанным краям, прижимаем их вилкой
Выкладываем на доску, слегка присыпанную мукой - Масло разогреваем в посуде с толстым дном. Масла должно быть столько, чтобы чебурек свободно в нем плавал. Обычно хватает примерно 2х см. от дна посуды.
- Жарим примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны.
Ключевые слова заварное тесто для чебуреков, чебуреки
Базовый рецепт теста чебуреков на водке
Практически в каждой семье, где любят чебуреки, есть свой, поколениями выверенный рецепт. В традиционное тесто входят только вода, мука и соль, но этот элементарный состав можно слегка дополнить, чтобы улучшить качество готового изделия.
Хрустящие чебуреки, покрытые пузырьками, получатся с водкой и растительным маслом в составе замеса.
Лепка чебуреков
На 4 стакана муки потребуется около 250 мл воды. В процессе приготовления придется смотреть, сколько мука заберет жидкости – на это влияет качество муки, ее влажность, температура окружающей среды и т.п. Поэтому не стоит бояться или подлить воды, если тесто выходит слишком крутым, или, наоборот, подбавить муки, если тесто получается жидковатым.
Ингредиенты
Для приготовления 10-12 чебуреков стандартного размера вам потребуется:
- вода – 250 мл;
- мука пшеничная – 4 стакана (500–520 г);
- соль – 0,5-1 ч. ложка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- водка – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 5-6 ст. ложек.
Ингредиенты для приготовления чебуреков на водке
Перед замесом муку обязательно просеивают через сито для насыщения ее кислородом.
Приготовление
Растворить сахар и соль в холодной воде. Просеянную муку пересыпать в подходящую емкость, сделать углубление, в которое вылить все жидкие ингредиенты: воду, водку и масло. Начать перемешивать все в миске, затем замесить крутое однородное тесто на припыленном мукой столе.
Идеальная консистенция готового чебуречного теста должна напоминать по плотности мочку уха.
Тесто оставить отдыхать на полчаса под полотенцем или пищевой пленкой. За это время дважды его нужно «пошевелить» – помесить пару минут, затем снова отправить на отдых. Разорвать тесто на комочки по 50 г, дать постоять еще 5 минут.
Приготовление чебуреков
Раскатывать каждый комочек «пьяного» теста для чебуреков необходимо очень тонко на толщину около 3 мм, работая скалкой от центра к краям. Заготовки диаметром с суповую тарелку использовать сразу, выкладывая заранее подготовленную начинку на одну половину круга и прикрывая ее второй половиной.
Главное условие успеха – прочно скрепить края, плотно прижимая их сначала пальцами, а потом для надежности вилкой или специальным ножом. Если сок вытечет из чебурека во время жарки, он начнет стрелять, что чревато ожогами.
Защипы для чебуреков
Крайне нежелательно попадание в раскаленное масло муки. Поэтому тесто лучше раскатывать без нее или перед отправкой в сковороду чебурек следует отряхнуть влажной салфеткой от мучной пыли.
Домашние чебуреки жарят в глубокой сковороде или сотейнике, купая их в кипящем фритюре до приятного румянца. Время жарки – приблизительно по полторы минуты с каждой стороны, надо следить. Готовые пирожки выложить на несколько минут на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, но потом переложить на блюдо, чтобы тесто не размякло и сохранило «хрусткость».
Рецепт от Ирины Хлебниковой
Чтобы приготовить вкусные чебуреки на заварном тесте, можно воспользоваться любимым и удачным рецептом Ирины Хлебниковой. С таким тестом приятно и легко работать, кроме того такая основа хорошо себя ведет при обжаривании чебуреков, оно очень редко рвется. Благодаря использованию кефира, который способен хорошо удерживать мясные соки, чебуреки получаются сочными и вкусными, а используемая в рецепте водка придает им хрусткость.
Состав продуктов
| Для теста | Для начинки |
| мука – 400-450 г | мясо – 200 г |
| холодная вода – 250 мл | лук |
| желток | кефир – 200 мл |
| соль – 4 г | соль, перец |
| сахара – 4 г | |
| постное масло – 18 г + для обжаривания | |
| водка – 18 г (по желанию) |
Вместо кефира можно использовать мясной бульон, либо воду.
Как готовить
Мясо с луком необходимо перекрутить на мясорубке, после ввести соль, черный, красный молотый перец. Теперь массу нужно перемешать и постепенно порциями вводить кефир, вымешивая фарш. В итоге получается негустая мясная смесь, по структуре напоминая негустую кашу.
Фарш нужно накрыть крышкой и отставить настояться, примерно на 30-40 мин. Можно начинку приготовить заранее и оставить ее в холодильнике.
Муку следует просеять и от всей массы отделить примерно 100 г.
В кастрюлю необходимо влить воду, добавить соль, сахар, постное масло, отправить на плиту и довести до кипения. Теперь потребуется влить отложенные 100 г муки и быстро размешать
При заваривании мука будет сбиваться в комки, но это нормальный процесс (важно, чтобы не было крупных комков, а мелкие комки разойдутся в процессе замеса). Заварное тесто требуется отставить на 10-15 мин, чтобы мучная заварка немного остыла.
Теперь в тесто следует влить воду, положить желток и размешать, а далее постепенно вводить остальную муку, замешивая крутую основу, примерно, как на пельмени
Сначала можно замесить тесто в посудине, а когда оно загустеет, переложить на рабочую поверхность, притрусив ее мукой.
Готовое тесто эластичное, оно не липнет к рукам и поверхности, если даже надавить на него с усилием, а на разрезе однородное. При разрезании основа не тянется за лезвием ножа, поэтому при желании его можно нарезать на маленькие кусочки.
Тесто нужно округлить, завернуть в пленку и оставить отлежаться на столе 30-40 мин.
Отстоявшийся фарш будет иметь густую консистенцию, его необходимо размешать.
Пластичное тесто нужно поделить на 15 частей. Чтобы чебуреку придать большую слоистость необходимо сначала подкатать тесто в колбаску, максимально скрутить, а после примять ладонью с двух сторон в лепешку.
Теперь заготовки нужно раскатать в лепешки, примерной толщиной в 2 мм, края промазать яичным белком или водой. Далее выложить 25 г начинки, сложить тесто пополам, максимально выжав воздух, иначе при обжарке чебурек может разорваться, и прижать края вилкой.
На сковородке необходимо разогреть масло, примерная высота которого 2 см, чтобы чебурек в нем плавал. Примерное время обжаривания 2 мин. Тесто при обжаривании раздувается, но не лопается.
Обжаренные чебуреки нужно положить на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир и можно подавать к столу.
Видео: ТЕСТО НА КИПЯТКЕ. Вкусные чебуреки. Экономные рецепты
Ингредиенты Порции: –+8
- Пшеничная мука 400 г
- Вода 200 мл
- Растительное масло 20 мл
- Соль 6 г
На порцию
Калории: 236 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 43 г
Шаги
30 мин.Печать
- Приготовим ингредиенты по списку. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку, сделать лучше это дважды, чтобы хорошо насытить продукт кислородом, что сделает тесто более мягким и воздушным. Муки может потребоваться чуть больше или меньше указанного в ингредиентах количества, зависит от свежести, плотности и качества используемого продукта.
- Кипятим воду в чайнике, наливаем в стакан, добавляем соль, перемешиваем, чтобы соль полностью растворилась и вливаем соленый раствор в миску с мукой. Иногда соль добавляют в муку, но все-таки лучше ее предварительно растворить в воде. Быстро ложкой или лопаткой перемешиваем муку с водой, чтобы ингредиенты начали собираться в единую массу.
- Затем вливаем растительное масло и снова перемешиваем. Должна получиться крупная мучная крошка. Есть маленькая хитрость, которым пользуются многие хозяйки при приготовлении чебуреков. В тесто можно добавить немного водки, в данном случае ее нужно добавлять в тесто, когда масса немного остынет, чтобы водка не потеряла свои свойства, необходимые для приготовления теста. Благодаря добавлению этого ингредиента чебуреки получатся более пузырьчатыми, хрустящими.
- Перемешиваем тесто, пока оно не начнет остывать, так, что можно прикоснуться к нему руками.
- Выкладываем его на стол, посыпанный мукой и продолжаем замес теста руками. При необходимости можно добавить немного муки, но главное, не переусердствовать, чтобы не сделать тесто тугим и забитым мукой, оно должно быть мягким и эластичным. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, кладем его в миску и закрываем сверху пищевой пленкой, оставляем на 15 минут при комнатной температуре «отдохнуть».
- Это нужно сделать, чтобы клейковина в муке лучше разбухла, благодаря чему тесто станет более послушным в работе. Тем временем можно приготовить начинку для чебуреков. Тесто «отдохнуло», можно переходить к формовке и жарке пирожков. Тесто для чебуреков нужно раскатывать очень тонко, тогда они получатся более хрустящими и вкусными. Приятного аппетита!
Эксперименты
Кулинария невозможна без опытов, поэтому давайте рассмотрим еще один рецепт. Он родился на основе практических экспериментов, которые дали превосходные результаты. Тесто здесь замешивается заварным способом, но для улучшения вкуса в него добавляют два вида масел. Это придает не только эластичность, но и красивый цвет при жарке.
- В кастрюле разогревайте 270 мл воды. Добавьте по 25 г растительного и сливочного масла. Добавьте чайную ложку соли, яйцо, водку и муку. Примерно стакан потребуется для заваривания.
- Добавляем муку, чтобы получилось крутое, бугристое тесто. Ему нужно дать отлежаться около часа. Тогда оно станет мягким и гладким.
Второй секрет – это добавление в фарш обжаренного лука. На 400 г фарша потребуется 200 г лука и 60 г масла. Разогревайте сковороду и высыпайте нарезанный овощ. Не нужно обжаривать его до золотистого цвета. Достаточно потомить пару минут. Слегка остудите и смешайте с фаршем. Добавлять можно соль, специи или зелень по своему усмотрению. Это поистине самый удачный рецепт с водкой. Домашние чебуреки получаются фантастически вкусными, хрустящими и пузырчатыми.
Тесто для чебуреков заварное на кипятке с водкой: рецепт с фото пошагово
Готовила я этот вариант чебуречного теста чисто в рамках эксперимента, начитавшись о нем восторженных отзывов в интернете. Что могу сказать… Да, оно хрустящее, да тонкое, да с пузырьками. Но по мне так ничем не отличается от первого рецепта теста, заварного на кипятке без водки. Так мой вердикт: если нет разницы, то стоит ли добавлять водку? В прочем, пробуйте, готовьте, может быть, вы почувствуете это разницу и для себя решите, что этот рецепт самый удачный.
Список ингредиентов:
- мука – 320-400гр;
- вода – 350мл;
- яйца – 2шт;
- растительное масло – 1ст.л.;
- водка – 1ст.л.;
- соль – 0,5ч.л.
Как сделать тесто для чебуреков на кипятке и водке
Внимание! В рецепте, по которому я готовила, было указано гораздо большее количество муки и всего 1 яйцо. Но я вам советую начать 2 стаканов, это как раз 320 грамм
А затем, если вдруг окажется, что этого мало – подмесить еще.
- В сотейник наливаем воду, растворяем в ней соль и доводим до кипения. Огонь убавляем до маленького. В кипящую воду насыпаем заранее просеянную в миску муку.
- Интенсивно, размешивая деревянной лопаткой, завариваем муку в кипятке. Как только вода вся впитается, и в сотейнике образуются крупные комки – снимаем с огня.
- Наливаем масло и слегка смешиваем.
- Немного остужаем. Разбиваем яйца.
- Снова перемешиваем лопаткой прямо в сотейнике.
- Пришел черед водки. Вот честно, даже не могу сказать, какой эффект дает алкоголь в тесте?
- Перекладываем в миску.
- И месим руками около 5 минут. Получаем пока не очень гладкое тесто. Но мы оставляем его отдохнуть и набраться сил в целлофане в течение получаса.
- Перед тем как делить на части и раскатывать лепешки для чебуреков, мы еще помесим это заварное тесто руками на слегка припыленной мукой доске, и оно станет гладким.
Чебуреки из него получились хорошие вкусные, обязательно хрустящие, но, как я уже писала выше, особенной разницы с тестом, заваривающимся только на кипятке, я не заметила.
Однако пробуйте, экспериментируйте, жарьте чебуреки. Скоро мы, кстати, посмотрим рецепт уже самих чебуреков с мясом.
Приятного вам аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 8
