Содержание
Что подают к сухому красному вину?
Настоящий гурман и ценитель вина никогда не станет пить данный напиток без надлежащей закуски.
Из-за состава красного вина, если вы будете пить его натощак, то затем это может привести к мигрени. Поэтому ваши головные боли наутро после выпитого вина могут объясниться как раз-таки тем, что вы его неправильно употребили.
Существует даже целый этикет и специально разработанные правила, которых следует придерживаться, выпивая красное вино.
К тому же, если вы сумеете правильным образом подобрать закуски к этому изысканному напитку, то по-новому раскроете для себя его вкус, который прозвучит всё новыми вкусовыми нотами, которые добавят ему еще большего шарма.
Классические закуски, которые предназначаются отдельным видам вина, как правило, формируются в зависимости от содержания в нем сахара.
Если вы ожидаете праздник, на котором хотите подать бутылочку красного вина, то вам особенно следует позаботиться о закусках, благодаря которым ваши гости по-настоящему смогут насладиться вкусом предложенного вами вина.
Кроме того, вы можете даже сами побыть перед торжеством в роли дегустатора, таким образом, попробовать какое звучание вину придают те или иные закуски. Тогда у вас будет уже своя собственная схема, по которой вы для каждого вина выберете свое дополнение в виде закусок.
Это объясняется спецификой в его вкусовых качествах. Поскольку, прежде всего, попробовав глоток красного сухого вина, вы сразу же ощутите терпкость и много присутствующей в нем кислоты.
Такое вино отличается и своим алкогольным градусом, что также может являться для некоторых людей неприемлемым. Тем не менее, если вы настаиваете на подаче именно этого вида вина, то можете улучшить его вкус с помощью блюд и закусок, которые должны организовать в дополнение к напитку.
Правильно подобранная еда способна в значительной мере скрасить вкус этого напитка и раскрыть его с новой стороны. Так что вам обязательно следует позаботиться о надлежащей этому вину еде.
Тогда среди ваших гостей, которые не являются особыми ценителями и почитателями красного сухого вина, не будет разочарований в его вкусе.
Для начала подумайте о выборе мяса, ведь оно всегда производит идеальное сочетание в паре с красным вином. Подайте на стол буженину, ветчину или бекон. Такие виды мяса считаются просто идеальными, если речь идет о закусках для алкоголя.
Чем плотнее мясо вы используете, тем больше оно сможет оттенить нотки кисловатости выбранного красного сухого вина. Если вы хотите поразить своих гостей, то удивите их целым миксом из нарезки мяса, которое прошло разные техники приготовления.
Отдельно следует поговорить о сырах, так как именно этот продукт считают наиболее подходящим для дополнения вкусовых качеств вина. Здесь же главное придерживаться одного основного правила, чтобы не испортить такое сочетание закуски с напитком.
Если вы выбираете сухое вино, то выбирайте и спелый сыр. И так действует с точностью до наоборот. То есть, если вы подаете на стол красное сухое вино, то ни в коем случае не позволяйте при этом подавать в качестве закуски мягкие молодые сыры.
https://youtube.com/watch?v=P-uFAy-p01s
Такое смешение вкусов только испортит качества и особые черты каждого из продуктов. Здесь лучше руководствоваться тем, что выбрать нужно именно зрелый сыр, который, к тому же, будет сладким на вкус. Такая сладость отлично скрасит кислоту сухого вина.
Если вы переживаете о подаче сыров, то здесь может быть несколько вариантов. Зрелые сыры, как правило, плотные по своей консистенции. Поэтому вам достаточно будет просто их нарезать ломтиками или же подать вместе с оливками, накалывая на шпажки. Здесь вы полностью можете поддаться экспериментам.
Очень спорным считают вопрос, будет ли сочетаться сухое красное вино со сладкими сочными фруктами. На самом деле, здесь нужно быть предельно аккуратным, чтобы сладостью фруктов не испортить необходимую кислинку вина.
Поэтому фрукты все-таки можно подавать в качестве закуски к красному вину, но далеко не все. Например, отличным вариантом будет использовать для этого манго, персик или же апельсин.
Хорошим вариантом в этом случае считается дыня или груша. Так что смело подавайте данные виды фруктов на стол, ведь они придадут вину более изысканного вкуса.
Что такое вино
Так называют алкогольный напиток, который производится путем полного или частичного спиртового брожения виноградного сока. Иногда к нему добавляют спирт или другие вещества. В таком случае получается крепленое вино с крепостью 16-22% об. (объемных процента). Эти значения отражают количество растворенного безводного спирта к объему всего напитка. Крепость натуральных вин составляет 9-16%.
Существует несколько классификаций вин. По назначению они делятся на столовые, которые используются как вкусовое дополнение к столу, и десертные, предназначенные для подачи к десерту. Для производства напитка используют разные сорта винограда. В целом они разделяются на красные и белые. В зависимости от используемого винограда вино бывает:
- белым с цветом от светло-соломенного до янтарного;
- розовым или красным с оттенками от светло-рубиновых до темно-гранатовых.
По срокам выдержки и качеству вино разделяется на молодое, без выдержки, выдержанное, марочное, коллекционное. Последнее выдерживают иногда в течение десятков или даже сотен лет. Главная классификация определяет виды вина на основе содержания спирта и сахара:
- Столовые (натуральные). Сюда относят вина с крепостью 8,5-15%. Отличием разных видов этой группы является содержание сахара. Первыми выделяются сухие вина, которые так называют по причине того, что в них «досуха» сброжен сахар». Содержание сахара в них не превышает 4 г/л. Также к этой группе относят полусухие (4-18 г/л), полусладкие (18-45 г/л), сладкие (более 45 г/л) вина.
- Специальные (крепленые). В этой группе выделяют крепкие (17-21% об.), сладкие (14-20% об.), полудесертные (14-16% об.), десертные (15-17% об.), ликерные (12-16% об.) вина.
- Ароматизированные. Отличаются содержанием различных горьких или пряноароматических растений. Дополнительно состав включает сахар, а иногда сахарный колер для подкрашивания.
- Игристые. Эти вина в процессе брожения насыщены углекислым газом. Самым известным в этой категории выступает шампанское.
Закуска к вину «Простачок»
«Простаок» — это во всех смыслах относительное название. Во-первых, для приготовления такой закуски нужны совсем не простые продукты. Во-вторых, готовить её не так уж и просто. В-третьих, вкус такого кушанья точно нельзя назвать простым.
Ингредиенты:
- Сыр Моцарелла — 1 шарик
- Ветчина — 20 гр.
- Помидор черри — 1 шт.
- Базилик — 1 веточка
- Мука — 1 стакан
- Сыр Пармезан — 50 гр.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Растительное масло — для варки
Приготовление:
С верхней стороны шарика моцареллы делаем надрез. Сделать его следует так, чтобы потом через него можно было извлечь внутреннюю часть шарика. Помидор моем и нарезаем его мелкими кубиками. Кубиками такого же размера нарезаем ветчину. Теперь ветчину с помидорами перемешиваем и начиняем получившейся массой полость шарика моцареллы. Туда же укладываем листочек базилика. Должен получится сырный шарик с помидорно-мясной начинкой. Теперь этот шарик следует обмакнуть в муке, потом в хорошо взбитом яйце, а потом в натёртом на мелкой тёрке пармезане. Подготовленный шарик помещаем в кастрюльку с хорошо разогретым растительным маслом. Масла должно быть столько, чтобы шарик на нём не жарился, а варился.
После приготовления сырный шарик вынимаем из кастрюли, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаём вместе с вином к столу.
Рецепты закусок к белому вину
Закуска к белому вину может быть достаточно разнообразной. Это блюда, которые включают морепродукты, телятину, птицу. Особое место уделяется салатам, в которых можно собрать сразу несколько перечисленных ингредиентов.
К белому полусладкому вину
С белым полусладким вином можно есть множество продуктов, начиная мясными блюдами, заканчивая нарезкой из сыров разных сортов.
Для ценных гостей можно подать салат из морепродуктов:
- мидии – 200 г;
- креветки – 150 г;
- тушки кальмаров – 2 шт.;
- оливки – ½ банки;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль и перец – по вкусу;
- петрушка – по желанию;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- масло растительное – по вкусу.
Поэтапное приготовление:
- Отварить мидии и креветки.
- Кальмары нарезать колечками и обжарить на сковороде, немного посолив и поперчив.
- Нашинковать оливки и зелень.
- Приготовить заправку из толченого чеснока, масла, перца, соли и лимонного сока.
- Выложить в соус зелень и оливки.
- Расположить на блюде слой кальмаров.
- Разделить на части креветки и мидии, смешать с оливками и зеленью, выложить состав на блюдо поверх кальмаров.
- Кушанье охладить.
Закуска к белому полусладкому вину готова.
К сухому напитку
Лучшим блюдом для подачи к белому сухому вину считается рыбно-овощное яство.
Можно приготовить семгу под шубой, для которой потребуется:
- семга – филе около 400 г;
- лимон – 2 шт.;
- помидоры – 300 г;
- соль;
- базилик – 3-4 веточки;
- белый или черный перец;
- масло растительное.
Поэтапное приготовление:
- Семгу нарезать на несколько порционных кусков, смазать солью и перцем.
- Выдавить на рыбу сок лимона, оставить продукт для маринования на четверть часа.
- Очистить помидоры от кожицы, нашинковать маленькими кусочками.
- Извлечь мякоть лимона и также измельчить.
- Нарубить базилик.
- Смешать все ингредиенты, кроме рыбы, поперчить и посолить.
- Фольгу смазать маслом.
- Каждую порцию рыбы выложить на отдельный листик фольги.
- Поверх поместить смесь из лимона, базилика и помидоров.
- Завернуть фольгу, запекать рыбу на решетке в течение 10 минут.
Плодово-ягодные сорта напитка
Это вино считается самым легким и изысканным. Раскрыть всю многогранность ароматов поможет правильная закуска, которая должна быть нежной и изысканной.
Лимонная моцарелла с кабачками на гриле – одно из тех блюд, которое считается идеальными для подачи к летнему вину.
Для приготовления необходимы следующие компоненты:
- кабачки небольшого размера — 2 шт.;
- сок лимона – ½ ч. л.;
- масло оливковое — 1,5 ст. л.;
- перец чили — 1/4 шт.;
- чеснок — ½ зубка;
- соль;
- зелень базилика — 0,5 ст. л.
Сначала необходимо приготовить моцареллу:
- Нарезать сыр на кусочки.
- Смешать тертую цедру, сахар, соль, сок лимона и масло.
- Положить кисломолочный продукт в тарелочку и залить полученным маринадом.
- Оставить кушанье в прохладном месте на 30-40 минут для настаивания.
Приготовление кабачков:
- Чеснок измельчить и залить маслом.
- Добавить соль, лимонный сок.
- Измельчить перец и базилик.
- Кабачки порезать на длинные тонкие ломтики.
- Немного посолить овощи, обжарить с двух сторон на сковороде.
- Золотистые пластины кабачка выкладывать на блюдо слоями.
- Каждый слой смазывать чесночным соусом и пересыпать базиликом с перцем.
- Остывшие кабачки падать на тарелке вместе с моцареллой.
Кальмары в кляре
Кальмары в кляре — это просто замечательное блюдо, которое с удовольствием будут есть и взрослые и дети. Их можно просто приготовить и использовать в качестве лёгкого перекуса. Кроме того, кальмары в кляре станут замечательной закуской под вино.
Ингредиенты:
- Кальмары — 500 гр.
- Яйца — 1 шт.
- Молоко — 3 ст. л.
- Соль, перец, зелень — по вкусу
- Сухари панировочные — 3 ст. л.
- Мука — 3 ст. л.
- Сыр — 100 гр.
- Чеснок — 2 зубка
- Сметана — 1 стакан
Приготовление:
Кальмары моем, отвариваем в кипящей воде около 2-х минут, остуживаем и нарезаем кольцами. В глубокой ёмкости соединяем яйцо, молоко, соль, перец и тщательно всё перемешиваем. Кляр готов! В широком мелком блюде перемешиваем сухари и муку.
Каждое кольцо кальмара обмакиваем в кляре, а потом панируем в массе из муки и сухарей. Далее кольца следует обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
Подаются к столу кальмары вместе с соусом. Для его приготовления смешиваем измельчённую зелень, пропущенный через чесночницу чеснок, сметану и натёртый на мелкой тёрке сыр. Соус готов!
Кольца кальмаров подаются в одном блюде, а соус в другом. Смешивать их не нужно.
Какие продукты и блюда нельзя сочетать с вином
Важно знать не только, что едят с вином, но и какие продукты к нему подавать не стоит. Некоторые блюда искажают вкус напитка, вызывая ощущение горечи
К таким относятся:
- Орехи. Обладают вяжущим свойством, поэтому уменьшают восприимчивость языка к разным вкусам.
- Уксус. Полностью подавляет вкус и аромат винных напитков.
- Табачный дым, сильная парфюмерия. Заглушают аромат вина.
Отравить все ощущения от распития могут разные специи, например, мята, ваниль и корица. Последняя является альтернативой лайму и соли при подаче текилы. Ее используют в сочетании с апельсином. Не стоит добавлять указанные специи в бисквиты выпечки. Мясные блюда не рекомендуют заправлять карри – она не сочетается с винами. Осторожными стоит быть и со следующими продуктами:
- грейпфрут;
- йогурты;
- трюфели;
- специи;
- соусы;
- шоколад;
- шпинат;
- фенхель;
- помидоры;
- оливки;
- копченая и жирная рыба;
- хрен, горчица;
- артишоки.
Как не навредить здоровью
Чтобы лечение не переросло в алкоголизм, рекомендуется выпивать не более 2 бокалов течение дня. Настоятельно рекомендуется делать это во время обеда или ужина, так как в России именно в это время люди едят достаточно много. Таким образом, получится снизить негативное воздействие жирной пищи на организм.
Некоторые медики считают, что ежедневное употребление не более 2 бокалов вина в день может продлить жизнь на 5 лет.
К выбору напитка тоже стоит подходить осознанно. Чтобы не стать жертвой мошенников, прислушайтесь к советам, которые дают эксперты:
- Покупку лучше осуществлять в специализированных магазинах, так как они дорожат своей репутацией, предлагая только оригинальные напитки.
- Лучше покупать вина в бутылках из темного стекла, так как прямые солнечные лучи способны оказывать негативное воздействие на химический состав вина.
- Во время выбора надо обязательно читать этикетку, так как на ней должно быть указано место производства, дата розлива, используемые сорта винограда и срок выдержки.
Ориентируясь на эти данные, можно выбрать отличное вино, которое будет полностью соответствовать требованиям и финансовым возможностям.
Оригинальная закуска из блинов с красной рыбой «Хвост петуха»
Если вы хотите не просто удивить, а восхитить и поразить своих гостей необычным блюдом, тогда тематическая закуска «Хвост петуха» с рулетиками из блинов – то, что нужно для новогоднего меню 2017. Ведь как задобрить хозяина будущего года – Огненного Петуха, если не красивым вкусным блюдом с его изображением.
Ингредиенты для рулетов
- Блины (несладкие, тонкие) – 3 шт.;
- Сливочный сыр (рикотта или маскарпоне) – 100 г;
- Красная солёная рыба (горбуша, лосось, кета, форель) – 100 г;
- Петрушка или укроп (зелень) – 1 веточка.
Ингредиенты для украшения (кол-во по вкусу)
- Помидор (обычный);
- Солёные крекеры;
- Маслины.
Как приготовить рулетики из блинов с красной рыбой и сыром
- Заранее готовим тонкие блины на любой основе (вода, молоко, сыворотка, кефир).
Подобрать подходящий для себя рецепт приготовления тонких блинчиков можно у нас на сайте.
- Как приготовить тонкие блины на сыворотке
- Как приготовить тонкие блины на кефире без яиц
- Как испечь тонкие блины на прокисшем молоке
- Как сделать тонкие блинчики на сметане
- Каждый испечённый блин обильно (толстым слоем) смазываем по всей поверхности сливочным сыром.
- Сверху выкладываем небольшой кусочек солёного филе (без костей) любой красной рыбы и 2-3 листика петрушки.
- Аккуратно заворачиваем блинчик в рулет, после чего режем его наискосок порционными кусочками.
- Подготавливаем ингредиенты для украшения шпажек:
- огурец режем средними кусочками;
- помидоры черри разрезаем пополам или измельчаем четвертинками;
- сыр фета нарезаем кубиками;
- по очереди надеваем на шпажку сыр, помидоры, огурец и целую оливку. Надевать продукты можно в любом порядке, это не принципиально. Так проделываем с каждой шпажкой, а их у нас должно получиться 5 штук.
- На тарелку выкладываем полукругом сначала закуску на шпажках, а затем – кусочки нарезанного рулета из блинов с рыбой. В итоге, должен выйти на тарелке «пышный хвост».
- Из крекеров (солёных), оливок и помидоров делаем петушка и прикладываем его к «хвосту». Всё – закуска к Новому году готова, подаём её в тёплом виде к столу.
Мы рассмотрели простые и оригинальные, недорогие и финансово затратные варианты закуски к вину, чтобы вы смогли выбрать для себя самую лучшую. Надеемся, что наши рецепты с фото помогут вам не только определиться с рецептом закуски под вино, но и идеально, а главное – с огромным удовольствием её приготовить.
Уверены, ваш новогодний стол будет щедрым, изысканным и очень разнообразным, так что гости после застолья голодными и разочарованными не уйдут.
Вкусных праздников!
Горячее к красному вину
Уделим внимания основным, то есть, горячим блюдам, с которым чаще всего пьют красное вино.
Первые блюда
Красные вина, обладающие бархатистыми ароматами или терпким вкусом лучше всего употреблять с горячими первыми блюдами. Оптимальный вариант при выборе напитка станут Мадере или Херес.
Из первых блюд рекомендуется выбирать плотные суп-пюре или прозрачные бульоны.
Не часто так делаю, но попробовать стоит.
Курица
Если вы любите готовить курицу, особенно запечённую или жареную, то останавливайте свой выбор на полусладком вине.
Сладкое станет подходящей закуской для курятины приготовленной по азиатскому рецепту: с пряностями и специями.
Куриное мясо без проблем можно заменить уткой или индейкой. Также подойдёт любая дичь, если готовить её на гриле или запекать с фруктами.
Не стоит подбирать сухие или полусухие вина, сочетание получится не самое красочное. Особенно, если мясо отварное.
Это очень вкусно!
Рыба
Как правило, рыба подаётся вместе с белым вином. Но если желаете попробовать в паре с красным, то подойдут более жирные сорта с плотным мясом.
Для примера, можно сделать горбушу или форель. Они станут отличной закуской для полусухого или полусладкого вина.
Классический вариант.
Шашлыки и прочие купаты
Кавказская кухня всегда была и будет надёжным напарником для полусухих и полусладких вин, обладающих тёплым букетом ароматов.
Не откажите в удовольствие попробовать напиток с сациви, большим разнообразием запечённого мяса или того же шашлыка. Такая пара проверена временем и всегда будет отличным тандемом на любом столе.
Летом, на природе самое то!
Закуски к красному вину
Лучшим сочетанием с красным вином обладают мясные закуски: сыры, овощи и рыба.
Это могут быть такие блюда, как:
- шашлык;
- жаркое из дичи;
- пицца или лазанья;
- овощное рагу;
- просто жареное мясо и т.д.
К красному сухому вину
Красное сухое вино достаточно неприхотливый напиток, к которому можно подать мясо с различными специями. Отличным вариантом станут медальоны из говядины.
Для их приготовления нужно подготовить такие продукты:
- вырезка говяжья – 300 г;
- смесь перцев – 1/3 ч. л.;
- соль поваренная – по вкусу;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- коньяк – 50 мл.
Важно. Соль нужно брать обыкновенную — не мелкую и не йодированную
Это позволит сделать мясо более сочным.
Способ приготовления медальонов:
- Подготовить мясо, срезав с него все пленки и сухожилия, промыв и просушив продукт.
- Нарезать вырезку на полоски, толщина которых не превышает 5 см.
- Свернуть пласты в виде рулетиков, после чего ладонью аккуратно придавить каждое изделие, чтобы получились своеобразные круглые медальоны.
- Поперчить заготовки и посолить.
- Для большей уверенности можно скрепить бока с помощью нити или обернуть мясо в узкие кусочки фольги.
- Обработать полученные «украшения» маслом, уложить на разогретую сковороду с небольшим количеством жира.
- Обжарить с каждой стороны по 3 минуты, затем сбрызнуть коньяком и поджечь.
- Отправить кушанье в духовку на 7-10 минут при температуре 200 °С, выложив порции на решетку.
Тарталетки с красной рыбой к белому вину
Ингредиенты:
- песочные тарталетки – 10 штук;
- плавленый сливочный сыр – 100 грамм;
- слабосоленая семга – 100 грамм;
- свежий огурец – 1 штука;
- небольшой пучок свежего укропа;
- количество майонеза на личное усмотрение.
Способ приготовления:
- Слабосоленую семгу нарезать на кусочки среднего размера;
- Свежий огурец тщательно вымыть и нарезать на кубики как можно меньшего размера;
- Свежий укроп измельчить и перемешать с размягченным при комнатной температуре плавленым сыром. При желании можно добавить небольшое количество майонеза;
- На дно готовых тарталеток выкладывается кусочек семги, а по краям раскладываются кубики измельченного огурца;
- Сверху выложить плавленый сыр. В качестве украшения можно по краям разложить нарезанный на тоненькие кружочки огурец. Таким образом, внешне тарталетка будет походить на цветок с зелеными лепестками;
- И в центр полученного цветка выложить еще по кусочку рыбы. Для большей красоты можно тарталетки дополнительно украсить маленькими веточками свежего укропа.
Закуска к красному полусладкому вину
Сладкое вино и фрукты — беспроигрышное сочетание. Предпочтение по контрасту отдают кислым плодам
Специалисты рекомендуют обратить внимание на яблоки, киви, груши, цитрусовые. К фруктовому ассорти подается мороженое, щербет. Ответ на вопрос, что подать к вину, зависит и от сорта напитка
Красные напитки хорошо сочетаются со зрелыми сырами. Отличным вариантом будет продукт с благородной плесенью. Большой выбор предоставляется поклонникам мяса. Можно сделать жирный шашлык, приправленный ароматными травами, или приготовить большую мясную тарелку. Сладкие белые сорта дополняются рыбой красных сортов, приготовленной под пряным соусом
Ответ на вопрос, что подать к вину, зависит и от сорта напитка. Красные напитки хорошо сочетаются со зрелыми сырами. Отличным вариантом будет продукт с благородной плесенью. Большой выбор предоставляется поклонникам мяса. Можно сделать жирный шашлык, приправленный ароматными травами, или приготовить большую мясную тарелку. Сладкие белые сорта дополняются рыбой красных сортов, приготовленной под пряным соусом.
К сладкому шампанскому подают фруктовые пудинги и муссы, ягодное и мятное желе, мороженое, щербет, печенье и пирожные. Главное правило — эти сладости не должны обладать слишком ярким вкусом, чтобы не затмить аромат напитка. Поэтому на стол не подаются десерты, содержащие кофе, лимон и слишком ароматные пряности. Отлично сочетаются с шампанским козий или овечий сыр, нарезанный кубиками.
Канапе с хамоном и соусом песто
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 361 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска к алкогольным напиткам.
- Кухня: средиземноморская.
- Сложность: легкая.
Средиземноморское блюдо с национальным испанским деликатесом и знаменитым итальянским соусом – это красиво, современно и фантастически вкусно. Соус можно легко сделать без помощи блендера, для этого ингредиенты тщательно растирают в ступке. Для приготовления ароматной заправки по-сицилийски в смесь добавляют вяленые помидоры, немного миндаля.
Ингредиенты:
- хамон – 165 г;
- багет – 210 г;
- оливки – 75 г;
- базилик – 70 г;
- орехи кедровые – 35 г;
- чеснок – 3 зуб.;
- пармезан – 55 г;
- масло оливковое – 135 мл.
Способ приготовления:
- Листья базилика, чеснок, тертый сыр, орехи, масло соединить в чаше блендера.
- Измельчить.
- Багет нарезать ломтиками, хамон – тонкими слайсами.
- Намазать каждый кусочек хлеба соусом.
- Сверху выложить хамон, оливку.
- Наколоть шпажками.
- Подавать к напиткам сразу после приготовления.
Закуска к белому вину
Ингредиенты:
- 150 г майонеза;
- 10-12 тарталеток;
- 2 яйца;
- 120 г сыра;
- 100 г икры;
- 250 г креветок;
- зубчик чеснока.
Приготовление:
- Яйца используются вареные вкрутую. Рубим их осень мелко.
- Добавляем натертый чеснок и сыр, заправляем майонезом. Количество соуса указано приблизительное.
- Если хотите сделать более жирную начинку, добавьте размягченное сливочное масло.
- Креветки отвариваем в подсоленной воде, очищаем от панциря, хорошо остужаем.
- Открываем баночку с икрой, подготавливаем тарталетки.
- Наполняем корзиночки салатом.
- Выкладываем слой из красной икры. Можно сделать экономный вариант или наложить продукта от души.
- Теперь в каждую тарталетку втыкаем креветку, чтобы хвостик торчал вверх. Распределяем всех креветок.
- Переносим тарталетки на блюдо с зеленью, в дальнейшем украшении они не нуждаются.
Гужеры
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 258 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска к алкогольным напиткам.
- Кухня: бургундская.
- Сложность: сложная.
Воздушные гужеры – это традиционное французское лакомство родом из Бургундии, которое подают к вину. Румяная выпечка из заварного теста, приготовленная по рецепту легендарного повара Алена Дюкасса, понравится даже искушенному гурману. При необходимости швейцарский сыр грюйер, обладающий пикантным ароматом и ореховым вкусом, заменяют другим твердым сыром.
Ингредиенты:
- молоко – 125 мл;
- грюйер – 110 г;
- вода – 125 мл;
- масло сливочное – 110 г;
- яйца – 4 шт.;
- мука – 130 г;
- перец черный молотый – по вкусу;
- орех мускатный – 2 г;
- соль – 5 г.
Способ приготовления:
- Соединить в кастрюле молоко, воду, соль, масло.
- Довести до кипения.
- Всыпать муку.
- Мешать деревянной ложкой, пока тесто не начнет отходить от стенок.
- Переложить в миску.
- Вбить 2 яйца, перемешать.
- По одному вбить еще 2 яйца, интенсивно помешивая.
- Всыпать 100 г сыра, перец, мускатный орех.
- Застелить противень пергаментной бумагой.
- Отсадить булочки с помощью кондитерского мешка.
- Посыпать оставшейся порцией сырной крошки.
- Выпекать в разогретой духовке 20 минут.
