Содержание
Классический рецепт гоголя-моголя. Гоголь-моголь: 5 рецептов в домашних условиях
– это простой коктейль, приготавливаемый из доступных ингредиентов. Основой для него выступают яйца и сахар. Но эти ингредиенты используются для базовой рецептуры.
Доступность ингредиентов для приготовления обуславливает его популярность. Напиток имеет мягкий вкус, слегка сладковатый. При добавлении дополнительных ингредиентов органолептические свойства меняются.
Советы как сделать идеальный гоголь-моголь
Посуда должна быть сухой. Даже пара капель воды способны испортить результат.
Яйца должны быть охлажденными
Поэтому их лучше держать в холодильнике.
Очень осторожно отделяйте белки, чтобы в них не попало ни капли желтка!
Лучше использовать миксер. Взбивать массу вручную очень сложно, процесс займет много времени.
Классический рецепт гоголь-моголь
Ингредиенты
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар по вкусу
Метод приготовления
Яйцо осторожно разбейте. Путем переливания между двумя частями скорлупы отделяется белок, он в данном рецепте не нужен.
Желток же помещается в стакан
Добавьте к нему достаточно сахара.
Теперь возьмите вилку или миксер. Хорошо взбейте массу, пока она не приобретет беловатый оттенок.
Напиток готов! Кстати, количество желтков можно увеличивать, добавляя к ним достаточно сахара.
Рецепт гоголь-моголь с коньяком
Ингредиенты
- Коньяк – 40 мл
- Сахар – 3 ст. л.
- Желток одного яйца.
Метод приготовления
- Алкоголь лучше брать не самый дешевый. Бюджетный коньяк и ликер обладает специфическим вкусом и может испортить ваш коктейль.
- Изначально отделите желток и взбейте с сахаром.
- Затем добавьте в стакан немного алкоголя и снова все хорошо перемешайте.
- Если хотите получить больше готового напитка, то пропорционально увеличьте количество всех ингредиентов.
Рецепт гоголь-моголь с лимоном
Ингредиенты
- Ром – 100 мл
- Сахарная пудра – 6 ст. л.
- желток – 5 шт.
- Цедра лимона
Метод приготовления
- Возьмите мелкую терку. Снимать цедру на ней нужно в одно движение. То есть, проведите лимоном по терке вниз, немного поверните вбок. Продолжайте так, пока не снимите всю цедру с поверхности. Белая часть кожуры горькая, она только испортит вкус.
- Теперь желтки нужно размешать с сахарной пудрой. Продолжая взбивать их, добавьте цедру и ром.
- В итоге должен получиться особенный десерт, с ароматом лимона и привкусом рома.
Гоголь-моголя рецепт из белков
Ингредиенты
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 9 ч. л.
Метод приготовления
Белки поместите в сухую посуду
Взбивайте их до образования небольшой пены, начните добавлять сахар и продолжайте перемешивать массу.
Важно добиться пышной структуры. Если вы вынимаете венчик из белков и образуются мягкие пики, то десерт готов!
Переместите массу в стакан
Полученный десерт имеет сладковатый вкус и воздушную структуру. Для его употребления лучше воспользоваться ложечкой.
Кофейный рецепт гоголь-моголя
Ингредиенты
- Заваренный кофе – 5 ст. л.
- Сахара – 2 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 5 ст. л.
Метод приготовления
- Разбейте яйцо, отделите его части. Желток хорошо разотрите с сахаром.
- Белок взбивается отдельно до образования пены.
- Теперь соедините желток и белковую массу, немного перемешайте.
- Влейте в стакан молоко и кофе, еще раз все размешаете.
- В итоге вы должны получить вкусный напиток с воздушной шапкой сверху.
Польза и вред от гоголь-моголь
Первоначально перечислим полезные свойства
- Напиток часто используется при потере голоса.
- Содержащиеся в нем аминокислоты улучшают состояние волос, кожи, ногтей.
- Повышается острота зрения.
- Напиток можно употреблять при недостатке массы, если нужно набрать вес.
- Он будет полезен при заболеваниях дыхательных путей.
Когда нельзя употреблять данный коктейль
- У вас есть нарушения в работе ЖКТ.
- Заболевания печени и поджелудочной железы.
- Сахарный диабет.
- Индивидуальная непереносимость яиц.
- Атеросклероз.
- Детский возраст до пяти лет.
Но, я ведь могу заразиться сальмонеллезом
Не стоит бояться. Дело в том, что непосредственно желток и белок не содержат возбудителей данной инфекции.
Если курица больна, то бактерии находятся на скорлупе. Попасть в напиток они могут при разбитии яйца.
Как же обезопасить себя от заражения?
Все просто – достаточно хорошо помыть яйца с использованием мыла. Если на скорлупе и были бактерии, то теперь они полностью удалены. Не используйте для напитка яйца с трещинами, инфекция могла проникнуть внутрь.
Не стоит применять для коктейля яйца без скорлупы. Еще их называют «боем». Такие яйца сгодятся исключительно для жарки, так как при тепловой обработке бактерии погибают.
Как видите, защититься от сальмонеллеза легко.
Коктейль алкогольный гоголь-моголь — рецепт
Коктейли – это напитки, которые нравятся всем, как мужчинам, так и девушкам. В них всегда содержится что-то экзотическое, красивое, насыщенное и приятное. Если вы хотите попробовать все коктейли, не забывайте о таком напитке, как гоголь-моголь. Ранее он создавался из яичного белка и сахара. Недавно уже стали добавлять в него молочные продукты, алкоголь и различные пряности для насыщенного вкуса и запаха. Давайте поговорим о том, как приготовить коктейль дома.
Гоголь-моголь алкогольный, история создания
Сегодня можно услышать очень многие мифы, каждый из которых обвиняет свою страну в его изобретении. Немцы же придерживаются мнения, что рецепт придумал кондитер Манфред Кёкенбауэр. Англичане утверждают, что его зарождение пошло от них. Россия продолжает стоять на своем, что созданию напитка гоголь-моголь они обязаны кантору по Гогель, который придумал напиток для лечения горла.
Если заглянуть вглубь Интернета, можно увидеть очень много различной информации о создании напитка. Точного ответа на сегодняшний день уже не найти, потому что просторы Интернета содержат много «правдивой» информации, среди которой найти настоящего создателя действительно тяжело. В принципе, на сегодняшний день таким вопросом практически никто не интересуется, намного интересней узнать, как приготовить гоголь-моголь в домашних условия.
Ингредиенты для рецепта алкогольного гоголь-моголь
Только при наличии всех перечисленных ингредиентов можно приготовить вкусный коктейль. В идеале в качестве алкогольной заправки для напитка лучше всего использовать коньяк, виски или ром, но если такой возможности нет, альтернативой будет водка. С пряностей и специй также можно делать исключения, ограничивая себя в их добавлении, но если вы хотите, чтобы ваш первый коктейль был безупречный и очень вкусный, старайтесь придерживаться точного рецепта.
Гоголь-моголь алкогольный рецепт
Для начала ставим кастрюлю на огонек и добавляем в нее сливки с молоком, мускатный орех в молотом виде, ваниль и корицу, тщательно все перемешивая. Ждем, пока смесь закипит. После этого сразу же снимаем ее с огня и оставляем на несколько минут.
Разделяем яйца на белки и желтки, мы будем использовать желтки. Взбиваем их с сахаром в миксере, чтобы получилась воздушная и легкая смесь.
Полученную молочную заготовку процеживаем с помощью сита или марли. Добавляем в кастрюлю желтки с сахаром, и все вместе хорошо перемешиваем.
Настало время для алкоголя. Хорошим напитком будет гоголь моголь с водкой. Ее добавляют на завершающем этапе, чтобы получить гладкую и ровную смесь. Другим вариантом является гоголь моголь с коньяком, который будет давать более насыщенные вкусовые особенности, радуя приятным вкусом.
Даем напитку остыть при комнатной температуре, после чего ставим в холодильник на 6 часов. Срок годности коктейля до 3-х дней, но желательно использовать его сразу же на второй день после приготовления.
После того, как напиток остыл в холодильнике и готов к употреблению, нужно еще взбить сливки, которые дополнят коктейль. По желанию сверху присыпаем тертым черным шоколадом.
Подавать напиток нужно в стаканах или бокалах для коктейлей. Вот и все, рецепт быстрого и вкусного алкогольного напитка готов, с помощью него можно украсить любую вечеринку, даже романтическую. Несмотря на то, что вы сами регулируете уровень крепости, он в любом случае будет алкогольным, поэтому злоупотреблять коктейлями не рекомендуется. С сайтом «Смакуй Инфо» создавать вкусные напитки просто и быстро.
Что такое гоголь-моголь, состав, калорийность
Гоголь-моголь по традиции подается в завершении приема пищи в качестве десерта. Но можно употреблять его и как самостоятельное блюдо. В зависимости от выбранных вспомогательных ингредиентов внешний вид и его полезные свойства изменяются (можно увеличить его питательность или терапевтические свойства).
Стандартным набором продуктов для приготовления десерта являются:
- сырые куриные яйца;
- сахарный песок (предпочтительнее коричневый).
В качестве дополнительных ингредиентов в состав гоголь-моголь входят следующие продукты:
- спиртосодержащие продукты (ром, вина красных сортов и коньяк);
- пряности (корица, ванильный сахар и измельченный мускатный орех);
- молочная продукция (молоко, масло и сливки);
- для придания тонизирующих свойств (молотые кофейные зерна, какао-порошок и разнообразные свежие соки);
- мед свежий или слегка засахаренный;
- пищевая поваренная соль.
Из-за высокой калорийности основных ингредиентов десерт является блюдом с высоким показателем энергетической ценности. Числовое значение может варьироваться от состава десерта.
| Рецептурный состав | Показатель калорийности на 100 г (ккал) |
| Классический вариант | 246-254 |
| С добавлением вина в основной состав | 240-250 |
| Рецепт для детей с добавлением молока | 123-129 |
| С добавлением какао (шоколадный вариант) | 228-236 |
| Классический вариант с использованием ванильного сахара | 156-164 |
| Стандартный состав с добавлением коньяка | 321-331 |
| Десерт, приготовленный на основе перепелиных яиц | 74-82 |
| Классический рецепт с добавлением меда
|
122-130 |
| Гоголь-моголь, приготовленный с добавлением хлеба | 173-183 |
Энергетическая ценность перечисленных блюд меняется при изменении пропорций используемых продуктов.
Рецепт Гоголь моголь. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Гоголь моголь».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 152.3 кКал | 1684 кКал | 9% | 5.9% | 1106 г |
| Белки | 21 г | 76 г | 27.6% | 18.1% | 362 г |
| Жиры | 6.9 г | 56 г | 12.3% | 8.1% | 812 г |
| Углеводы | 1.4 г | 219 г | 0.6% | 0.4% | 15643 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Вода | 69.2 г | 2273 г | 3% | 2% | 3285 г |
| Зола | 1.28 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 123.5 мкг | 900 мкг | 13.7% | 9% | 729 г |
| Ретинол | 0.113 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.028 мг | 5 мг | 0.6% | 0.4% | 17857 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.081 мг | 1.5 мг | 5.4% | 3.5% | 1852 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.272 мг | 1.8 мг | 15.1% | 9.9% | 662 г |
| Витамин В4, холин | 170.24 мг | 500 мг | 34% | 22.3% | 294 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.577 мг | 5 мг | 31.5% | 20.7% | 317 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.585 мг | 2 мг | 29.3% | 19.2% | 342 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.413 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1.7% | 3841 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.445 мкг | 3 мкг | 14.8% | 9.7% | 674 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.15 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.967 мкг | 10 мкг | 9.7% | 6.4% | 1034 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.629 мг | 15 мг | 4.2% | 2.8% | 2385 г |
| Витамин Н, биотин | 9.546 мкг | 50 мкг | 19.1% | 12.5% | 524 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.5872 мг | 20 мг | 32.9% | 21.6% | 304 г |
| Ниацин | 6.976 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 276.7 мг | 2500 мг | 11.1% | 7.3% | 904 г |
| Кальций, Ca | 55.04 мг | 1000 мг | 5.5% | 3.6% | 1817 г |
| Магний, Mg | 62.48 мг | 400 мг | 15.6% | 10.2% | 640 г |
| Натрий, Na | 106.96 мг | 1300 мг | 8.2% | 5.4% | 1215 г |
| Сера, S | 224.67 мг | 1000 мг | 22.5% | 14.8% | 445 г |
| Фосфор, P | 211.9 мг | 800 мг | 26.5% | 17.4% | 378 г |
| Хлор, Cl | 140.28 мг | 2300 мг | 6.1% | 4% | 1640 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 10.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.991 мг | 18 мг | 11.1% | 7.3% | 904 г |
| Йод, I | 14.43 мкг | 150 мкг | 9.6% | 6.3% | 1040 г |
| Кобальт, Co | 10.239 мкг | 10 мкг | 102.4% | 67.2% | 98 г |
| Марганец, Mn | 0.0265 мг | 2 мг | 1.3% | 0.9% | 7547 г |
| Медь, Cu | 88.7 мкг | 1000 мкг | 8.9% | 5.8% | 1127 г |
| Молибден, Mo | 10.63 мкг | 70 мкг | 15.2% | 10% | 659 г |
| Олово, Sn | 2.83 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 28.157 мкг | 55 мкг | 51.2% | 33.6% | 195 г |
| Стронций, Sr | 3.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 110.22 мкг | 4000 мкг | 2.8% | 1.8% | 3629 г |
| Хром, Cr | 17.93 мкг | 50 мкг | 35.9% | 23.6% | 279 г |
| Цинк, Zn | 1.3891 мг | 12 мг | 11.6% | 7.6% | 864 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.2 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.002 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.783 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.256 г | ~ | |||
| Аргинин* | 1.514 г | ~ | |||
| Валин | 1.184 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.997 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.008 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.778 г | ~ | |||
| Лизин | 2.108 г | ~ | |||
| Метионин | 0.482 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.881 г | ~ | |||
| Треонин | 0.989 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.336 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.982 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.792 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.367 г | ~ | |||
| Аланин | 1.151 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.805 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.132 г | ~ | |||
| Глицин | 0.773 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.664 г | ~ | |||
| Пролин | 0.87 г | ~ | |||
| Серин | 1.081 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.81 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.402 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 256.09 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2.1 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.022 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.015 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.009 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.017 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.02 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.122 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.011 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.265 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.017 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.507 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.028 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.819 г | min 16.8 г | 16.8% | 11% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.263 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.011 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.294 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.719 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.4% | 4.2% | |
| 18:2 Линолевая | 0.602 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.039 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.073 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 7.3% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 19.1% | 12.5% |
Энергетическая ценность Гоголь моголь составляет 152,3 кКал.
Порция = 10 гр (15.2 кКал)
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Еще один способ готовки лечебного средства для малыша
Если у ребенка болит горлышко, предлагаем вам такой вариант «волшебного» десерта. Он является палочкой-выручалочкой для ребятишек, которых трудно заставить пить лекарства.
Состав продуктов:
- 150 г сахара;
- 10 г маслица сливочного;
- 2 яичка;
- 100 г какао.
Процесс изготовления:
- Разбиваем яички, белки отделяем от желтков, последние перетираем с сахарком до однородности;
- К желтковой массе прибавляем масло и какао, хорошенько смешиваем все составляющие;
- Белки взбиваем и вмешиваем в желтую яичную массу. Переливаем целебный «эликсир» в чашечки, украшаем сверху мелкими кусочками грецкого орешка или кусочками шоколада.
Яички желательно использовать домашние, хорошего качества, а не покупные. Они должны быть комнатной температуры.
Топ 5 рецептов коктейля Гоголь-моголь
Классический рецепт гоголь-моголь
Ингредиенты
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар по вкусу
Метод приготовления
Яйцо осторожно разбейте. Путем переливания между двумя частями скорлупы отделяется белок, он в данном рецепте не нужен.
Желток же помещается в стакан
Добавьте к нему достаточно сахара.
Теперь возьмите вилку или миксер. Хорошо взбейте массу, пока она не приобретет беловатый оттенок.
Напиток готов! Кстати, количество желтков можно увеличивать, добавляя к ним достаточно сахара.
Рецепт гоголь-моголь с коньяком
Ингредиенты;
- Коньяк – 40 мл
- Сахар – 3 ст. л.
- Желток одного яйца.
Метод приготовления;
- Алкоголь лучше брать не самый дешевый. Бюджетный коньяк и ликер обладает специфическим вкусом и может испортить ваш коктейль.
- Изначально отделите желток и взбейте с сахаром.
- Затем добавьте в стакан немного алкоголя и снова все хорошо перемешайте.
- Если хотите получить больше готового напитка, то пропорционально увеличьте количество всех ингредиентов.
Рецепт гоголь-моголь с лимоном
Ингредиенты:
- Ром – 100 мл
- Сахарная пудра – 6 ст. л.
- Желток – 5 шт.
- Цедра лимона
Метод приготовления:
- Возьмите мелкую терку. Снимать цедру на ней нужно в одно движение. То есть, проведите лимоном по терке вниз, немного поверните вбок. Продолжайте так, пока не снимите всю цедру с поверхности. Белая часть кожуры горькая, она только испортит вкус.
- Теперь желтки нужно размешать с сахарной пудрой. Продолжая взбивать их, добавьте цедру и ром.
- В итоге должен получиться особенный десерт, с ароматом лимона и привкусом рома.
Гоголь-моголь рецепт из белков
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 9 ч. л.
Метод приготовления:
Белки поместите в сухую посуду
Взбивайте их до образования небольшой пены, начните добавлять сахар и продолжайте перемешивать массу.
Важно добиться пышной структуры. Если вы вынимаете венчик из белков и образуются мягкие пики, то десерт готов!
Переместите массу в стакан
Полученный десерт имеет сладковатый вкус и воздушную структуру. Для его употребления лучше воспользоваться ложечкой.
Кофейный рецепт гоголь-моголя
Ингредиенты:
- Заваренный кофе – 5 ст. л.
- Сахара – 2 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 5 ст. л.
Метод приготовления:
- Разбейте яйцо, отделите его части. Желток хорошо разотрите с сахаром.
- Белок взбивается отдельно до образования пены.
- Теперь соедините желток и белковую массу, немного перемешайте.
- Влейте в стакан молоко и кофе, еще раз все размешаете.
- В итоге вы должны получить вкусный напиток с воздушной шапкой сверху.
Легенда о гоголе-моголе
Гоголь-моголь — это знаменитое блюдо с историей, согласно которой оно появилось на свет именно в качестве народного средства от ангины и потери голоса. Кстати, было оно не сладким, а соленым. По крайней мере, так утверждает одна из версий происхождения гоголя-моголя.
Легенда гласит, что жил-был в незапамятные времена на свете некий еврейский кантор по имени Гогель. Жил он в Могилеве (современная Беларусь), а на жизнь зарабатывал пением в хоре. В один не самый прекрасный день он потерял голос, что оставило его без средств к существованию. Небогатый отец многодетной семьи всеми способами пытался восстановить работу голосовых связок. Помогла простая мешанина из сырого яйца, соли и кусочков черного хлеба, которую он ел на завтрак маленькой ложечкой.
Именно такой «соленый» рецепт был популярен долгое время в Российской Империи, а многие и сегодня предпочитают его рецепту сладкому. Попробуем?
Гоголь-моголь для восстановления голоса
1 яйцо разбейте в миску, посолите, можно приправить специями. Покрошите в миску хлеб (не обязательно белый, с Бородинским — просто объедение), тщательно перемешайте и завтракайте на здоровье.
Чудодейственное лекарство с медом
Оно укрепляет силы, помогает при кашле, лечит сезонную депрессию. От кашля теплый «эликсир» принимают утром до приема пищи. Можно просто кушать его охлажденным в любой час.
Список ингредиентов:
- Пудра сахарная – 2 большие ложки (можно поменьше);
- Яйцо;
- Мед – 2-3 столовые ложки;
- Сок лимона комнатной температуры;
- Теплое молоко – стакан.
Подробный рецепт:
- Отделяем белок от желточка, к последнему прибавляем мед и растираем миксером практически до белого цвета;
- Подливаем молочко, продолжаем взбивать;
- Вводим лимонный сок;
- Белок взбиваем с сахарным песком до мягких пиков;
- Разливаем вкусную смесь в бокалы, заполняя их при этом на 3/4. Украшаем «шапочкой» из белка.
При ангине мед и лимонный сок нужно заменить мягким какао-маслом.
Рецепт гоголя-моголя. Рецепт из Ссср — гоголь-моголь.
Вряд ли найдется человек, живший в Ссср и незнающий, что такое гоголь-моголь. Наши бабушки всегда лечили этим средством своих детей и внуков от кашля, от «Першения» в горле, для восстановления осипшего голоса, да и просто потому, что хотелось вкусненького.Гоголь-моголь — напиток полезный, вкусный и питательный.
Гоголь-моголь — это знаменитое блюдо с историей, согласно которой оно появилось на свет именно в качестве народного средства от ангины и потери голоса. Кстати, было оно не сладким, а соленым. По крайней мере, так утверждает одна из версий происхождения гоголя — моголя.Легенда гласит, что жил — был в незапамятные времена на свете некий еврейский Кантор по имени гогель. Жил он в Могилеве (современная Беларусь), а на жизнь зарабатывал пением в хоре. В один не самый прекрасный день он потерял голос, что оставило его без средств к существованию. Небогатый отец многодетной семьи всеми способами пытался восстановить работу голосовых связок. Помогла простая мешанина из сырого яйца, соли и кусочков черного хлеба, которую он ел на завтрак маленькой ложечкой.Именно такой «Соленый» рецепт был популярен долгое время в российской империи, а многие и сегодня предпочитают его рецепту сладкому.Ещё пару слов о пользе гоголя — моголя.Яйцо богато витаминами а, в 3 и в 12, с, D; минералами: железо, йод, кальций, магний, селен, цинк, фосфор и др; аминокислотами: биотин, холеин, фолиевая.Лечебные свойства.Гоголь-моголь поможет при потере голоса, боли в горле и заболеваниях дыхательных путей. Кроме того, оно оказывает благотворное влияние на состояние волос, зубов, ногтей, зрение. С его помощью можно набрать вес, хотя он и низкокалорийный, но животный белок и жир способствуют быстрому набору веса
Все дополнительные ингредиенты вносят свои целебные свойства, делая вкусный напиток более полезным.Противопоказания.Однако стоит принять во внимание, что не всем его можно. В том случае, если у вас аллергия на яйца, сахарный диабет, атеросклероз, заболевания печени, проблемы с ЖКТ, желчным пузырем или поджелудочной, то гоголь-моголь, увы, не для вас.Давать малышам гоголь-моголь рекомендуется с пятилетнего возраста.Вернемся к легенде
Ее продолжит графиня Бронислава Потоцкая, любившая исполнять романсы в светском салоне. Увы, голос иногда подводил, предательски срываясь в самый неподходящий момент. Узнав о целебной силе блюда гогеля, она решила его испробовать, правда, коренным образом преобразив. Ибо не пристало графине есть черный хлеб, да и вообще без него можно обойтись. А раз так, то и соль не нужна. Что осталось? Правильно, яйцо. Которое она велела дополнить медом. А заодно переименовала гогель в гоголь-моголь. Ох, уж эти женщины.Впрочем, это только еще одна версия происхождения чудесного десерта, на самом деле, их много. За право называться родиной рецепта могут поспорить англичане, ведь в их языке есть созвучные названия: Hoog — mug, Hoogle — Mugger, немцы со своим Kuddel — Mudel, поляки с Kugel — Mogel. Все слова переводятся приблизительно одинаково и означают «Мешанина».
Гоголь-моголь популярен сегодня очень. Единого рецепта его приготовления не существует. Главное в напитке — присутствие куриных яиц. Все остальное — фантазия и вкус повара. Однако классический рецепт гоголя — моголя все же существует. Точнее он основой для всех остальных является. Именно этот рецепт я и хочу поведать вам.Как готовить? Просто ….Берёте два яйца, отделяете желток от белка, желток с яиц в кружку, добавляете туда три — четыре ложки сахара и взбиваете. Вот и всё, готово … вкусно он густой хоть ложкой ешь.Конечно сейчас куча рецептов гоголь-моголя, с вином, коньяком, фруктами, но я люблю обычный, старый, простой рецепт из детства, из детства страны которая осталась у нас в памяти, страны которой нет, страны Ссср. Вот пойду сейчас на кухню и сделаю себе.
Необычная история появления «Гоголь-моголь»
Происхождение названия «гоголь-моголь», как и самого блюда, точно неизвестно и овеяно многими легендами. Одни полагают, что это изобретение принадлежит немецкому кондитеру, который ранее дал этому напитку название «Kuddel-Muddel», которое в переводе означает «мешанина».
Другая группа людей считают автором этого блюда дьякона Гогеля из Могилева, который придумал сироп от боли в горле и восстанавливать голос с помощью сырого яйца, смешанного с хлебным мякишем.
Гоголь-моголь из сырых яиц. А как защититься от сальмонеллеза?
Многие боятся делать гоголь-моголь из-за того, что есть риск заразиться сальмонеллезом. Однако не стоит бояться, ведь сами по себе белок и желток не содержат возбудителей инфекции.
Если курица больна, то бактерии находятся на скорлупе. Попасть в коктейль могут при разбитии яйца.
» />
Чтобы обезопасить себя от заражения, необходимо просто помыть куриные яйца мылом. Запомни, что ни в коем случае нельзя использовать для этого напитка яйца с трещинами, поскольку инфекция могла попасть внутрь.
Кроме того, лучше брать проверенные яйца — домашние или же того производителя, которому ты доверяешь и уверена в стабильном качесте продукта.
Кофейный
Существует не только детский рецепт приготовления гоголя-моголя. Если вы решили и взрослых членов семьи порадовать вкусным и полезным лакомством, то советуем сделать кофейный напиток. Для этого следует взять:
- куриное яйцо (при желании можно использовать и перепелиные, но их количество увеличится до пяти штук);
- 250-280 мл молока;
- сахар;
- молотый кофе — 40-70 граммов (в зависимости от любви к крепости).
Проделываем уже стандартные манипуляции с белком и желтком. Взбиваем их по отдельности, причем к желткам добавляем сахарный песок. Теперь поочередно добавляем в стакан молоко, молотый кофе, пышный белковый компонент. Чем больше будет добавлено кофе, тем, соответственно, будет крепче и насыщеннее по вкусу гоголь-моголь. Последним ингредиентом пойдет взбитый с сахаром желток (он будет служить и в качестве декора блюда). Украшать такой напиток не нужно, но при желании можно добавить сверху немного крупинок кофе. Они растворятся под действием температуры и образуют причудливый рисунок.
Напиток гоголь-моголь на сегодняшний день очень популярен у нас в стране. Существует множество рецептов его приготовления. Самое главное в напитке – это наличие куриных яиц. Все остальные ингредиенты – фантазия и предпочтения кулинара. Однако существует классический рецепт приготовления гоголь-моголя, который служит каркасом для всех других видов.
Гоголь-моголь обычно советуют пить, когда пропадает голос, или болит горло. Состоит это лечебное чудо средство из обычных взбитых с сахаром желтков. Он помогает не только при восстановлении голосовых связок, но даже при ангине и лечение сильного кашля. А как же готовить гоголь-моголь, чтобы он был не только лекарством, но и вкусным десертом?
Давайте же рассмотрим с вами, как делается гоголь-моголь!
Да-да, вам не послышалось, именно алкогольный! Этот напиток очень распространен во многих заведениях. Но больше всего его любят, конечно же, женщины, потому что он получается очень сладким и приторным. Как же сделать алкогольный гоголь-моголь прямо у себя дома?
- яйцо – 5 шт.;
- сахар – 0, 5 стакана;
- бренди (виски) – 1 стакан;
- ром – 0, 5 стакана;
- молоко – 2 стакана;
- сливки – 2 стакана;
- сахарная пудра – 100 г;
- тертый мускатный орех – для украшения;
- корица – 1 шт.;
- ваниль.
Для приготовления гоголь-моголя, берем яйца и отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем и постепенно добавляем сахар, чтобы получилась белая пена. Продолжая взбивать, медленно и постепенно вливаем виски, ром, молоко и половину сливок. В отдельной миске взбиваем в крутую пену яичные белки и добавляем смесь из желтков. Добавляем оставшиеся сливки, сахарную пудру и взбиваем массу до загустения. Разливаем алкогольный гоголь-моголь в высокие стаканы и украшаем тертым мускатным орехом и палочкой корицы.
Если вдруг ваш ребенок заболел и у него болит горло, а лекарства он не любит, то на помощь придет рецепт детского лечебного гоголь–моголя.
Для приготовления детского гоголь-моголя берем яйца, отделяем белки от желтков и перетираем желтки с сахаром. Затем добавляем какао и немного сливочного масла. Все взбиваем миксером до образования пышной пены и выливаем в чашку.
Классический гоголь-моголь – рецепт
- яйцо – 2 шт.;
- соль, сахар – по вкусу;
- сливки, мускатный орех – для украшения.
Отделяем желтки от белков. Белки убираем на 10 минут в холодильник, а в желтки добавляем соль, сахар и хорошенько взбиваем при помощи миксера. Масса должна увеличиться примерно в 2 раза. Достаем из холодильника охлажденные белки, добавляем сахар, соль и также взбиваем до образования пены. Затем переливаем гоголь-моголь в стаканы, смешивая аккуратно взбитые желтки с белками, и при желании украшаем сливками и мускатным орехом.
Кофейный гоголь-моголь с молоком
Взбиваем белок миксером, а желток растираем с сахаром при помощи вилки. На дно бокала наливаем теплое молоко, затем кладем немного молотого кофе, сверху выкладываем желток и в центр – белок. Пить гоголь-моголь с молоком нужно не перемешивая.
Растираем желтки с сахаром, добавляем соль и любой фруктовый сок. Все хорошенько мешаем, не останавливаясь. Затем добавляем холодное молоко и взбитую белковую пену. Такой коктейль можно пить через соломинку.
Гоголь-моголь по праву считается международным десертом. Благодаря целебным свойствам и нежной структуре коктейль пользуется большой популярностью во многих странах. Главной составляющей напитка принято считать куриные яйца. Рассмотрим самые вкусные рецепты по порядку.
Почему «шапка» пасхального хлеба белая
Выпекать высокий хлеб на Пасху начали после воскрешения Христа. По преданию, которое дошло до нашего времени, Иисус после смерти, часто приходил к апостолам во время еды. Каждый раз, ученики оставляли место для Спасителя, ставили ему хлеб. С этого момента устоялась традиция, в день Христового Воскресения ставить в церкви на отдельно стоящий стол «артос» (хлеб). Кулич стоит в храме целую неделю после праздника. А в субботу, перед поминальным воскресеньем, его раздают прихожанам.
По православным верованиям, семья – это небольшая церковь, где в Светлый день Воскресения должен храниться кулич. С тех пор, ежегодно на Пасху, каждая хозяйка должна испечь цилиндрический хлеб из сдобного сладкого теста. Точную дату, когда начали украшать куличи белой «шапкой» неизвестно. Верхушка на выпечке белого цвета олицетворяет чистоту, свет, добро. Если обосновывать с логической точки зрения, то во время приготовления куличей в ход идут только желтки. Чтобы белковая масса не пропала, смышленые домохозяйки придумали делать сладкую помадку.
Шоколадная помадка
Часть куличей можно украсить белой «шапкой», а вторую украсить вкусной шоколадной глазурью. В рецепт, чтобы не обсыпалась помадка, добавьте больше сливочного масла.
Состав:
- молочный или черный шоколад – 240 г;
- сок (апельсиновый) – 100 мл.;
- масло (сливочное) – 110 г;
- сахарный песок – 130 г;
- лимон;
- экстракт мяты.
Приготовление:
Толстостенный сотейник поставьте на слабый огонь, поместите кусочки шоколада, добавьте размягченное масло. Перемешивайте до полного соединения ингредиентов, но следите, чтобы смесь не закипела. Добавьте сахар, сок, помешивая, проварите несколько минут. В конце натрите прямо в сотейник цедру с лимона и добавьте мятный экстракт. Намазывать помадку можно только, когда она немного остынет, чтобы не обжечься, если капли сладкой смеси попадут на руки.
Элитный алкоголь
Алкогольный Гоголь-моголь: рецепт и история приготовления
Некоторые названия напитков и коктейлей знакомы нам еще с раннего детства. Но повзрослев и не желая расставаться с детскими воспоминаниями, вкусами и ароматами, люди стараются усовершенствовать некоторые рецепты, за счет чего на свет появляются новые «взрослые» напитки. Одним из названий, хорошо знакомых нам с детства, является «Гоголь-Моголь». Хотя в ранние годы родители готовили его нам исключительно для удовольствия или оздоровительных целей, сегодня этот напиток можно попробовать числе алкогольных коктейлей.
Как выглядит классический рецепт алкогольного «Гоголя-Моголя»? Какие интересные особенности и факты связаны с его приготовлением?
Рецепт алкогольного «Гоголя-Моголя»
Приготовить алкогольный коктейль «Гоголь-Моголь» можно не только в условиях бара или ресторана, но и в обычных домашних. Все ингредиенты, которые используются для реализации рецепта, вполне доступны для большинства пользователей, а сам процесс приготовления состоит из несложных шагов и действий. Ингредиенты, необходимые для приготовления алкогольного варианта напитка «Гоголь-Моголь»:
- Молоко – 350 мл;
- Жирные сливки – 200 мл;
- Яичный желток – 3 шт;
- Водка или другой крепкий напиток – 100 мл;
- Корица – 1 палочка;
- Молотый мускатный орех – 0,5 ч. л;
- Сахарный песок – 70 г;
- Ваниль – половинка стручка;
- Тертый шоколад.
Для того, чтобы напиток был более приятным и мягким, водку можно заменить коньяком, ромом или виски. Хотя корица, мускатный орех и ваниль, это ингредиенты, которые можно использовать по желанию, но они способствуют тому, чтобы молочный эффект был не таким ярко выраженным, что особенно актуально для тех, кто не слишком любит молочные продукты.
Способ приготовления алкогольного напитка «Гоголь-Моголь»:
- В металлическую кастрюлю выливают 150 мл сливок, молоко и добавляют измельченный мускатный орех и ваниль, а корицу кладут цельной палочкой;
- Смесь доводят на медленном огне до кипения, постоянно помешивая, а после закипания сразу же снимают с плиты;
- Настой оставляют на 2-3 минуты, после чего достают оттуда ваниль и корицу;
- Куриные желтки смешивают с сахарным песком и взбивают миксером, пока не получится однородная масса, которая внешне должна выглядеть пышной и иметь светлый оттенок;
- Молочную смесь, которую до этого варили на огне, пропускают через марлевый фильтр или мелкое ситечко;
- В жидкость тонкой струйкой вливают желтки, смешанные с сахаром, постоянно помешивая ложкой или миксером на небольших оборотах;
- На последнем этапе приготовления вливают алкоголь и снова перемешивают до получения однородной массы;
- После того, как напиток остыл до комнатной температуры, его убирают в холодильник, сроком на 5-6 часов;
- Оставшиеся сливки, в количестве 50 мл, взбивают и добавляют в напиток, снова слегка помешивая;
- Алкогольный «Гоголь-Моголь» разливают по бокалам, а сверху напиток посыпают тертым шоколадом или мускатным орехом.
Технология приготовления напитка вполне подойдет домашним хозяйкам, а времени этот процесс отнимает совсем немного. Но если приготовить алкогольный «Гоголь-Моголь» к приходу друзей или гостей, то можно не только порадовать их вкусным аперитивом, но и всколыхнуть у многих из них приятные воспоминания детства.
История появления алкогольного «Гоголя-Моголя»
Мнения любителей алкогольных коктейлей разошлись, относительно того, кто на самом деле является прародителем «Гоголя-Моголя». Немцы уверены, что оригинальная идея принадлежит их соотечественнику, кондитеру Манфреду Кёкенбауэру, который регулярно экспериментировал с консервацией сладостей. Молочный напиток, согласно некоторым утверждениям получился совершенно случайно, а по-немецки название звучало как «Kuddelmudel», что в переводе означает «мешанина».
Англичане, наоборот, уверены что «Гоголь-Моголь» – это пасынок известного у них рождественского коктейля «Эгг-ног», который имеет схожий принцип приготовления.
А поляки настаивают, что именно им принадлежит идея смешивания сахара и яичного желтка, а изначально коктейль назывался «kogel-mogel».
У россиян также есть своя версия, согласно которой рецепт «Гоголя-Могля» был придуман одним из руководителей церковного хора, фамилия которого была Гогель, а изначально напиток использовался для профилактики и лечения горла после потери голоса.
Кто придумал добавлять в традиционный «Гоголь-Моголь» алкоголь, до сих пор пока не известно, но то, что напиток пользуется популярностью, остается безусловным фактом.
