Содержание
В каких случаях нужно очищать самогон?
Процесс перегона браги сопровождается выделением сивушных масел. Именно они придают напитку мутноватость, а также неприятный запах и вкус.
Неочищенный самогон, содержащий большой процент сивушных примесей, чрезвычайно вреден для организма. Вещества, накапливаясь в организме человека, могут становиться причиной развития:
- воспаления слизистой оболочки желудка и всего пищевого тракта;
- патологий почек и печени;
- онкозаболеваний;
- язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.
Именно поэтому дистиллят необходимо обязательно очищать. И одним из лучших методов является белок куриного яйца.
Польза молока
Основная польза сивушных масел – создание неповторимой органолептики. Кроме того, некоторые из веществ являются побочными химикатами во время производства спиртного. Так, на спиртзаводах и предприятиях ликеро-водочной промышленности постепенно накапливаются сивушные масла.
Интересный факт. Из сивушного масла производят амиловый спирт. Его применяют как растворитель, но не в промышленности, а в молочной и кондитерской отраслях.
Вред сивухи также очевиден: накапливаясь в организме, они и действуют как растворители, приводя к поражению слизистых оболочек ЖКТ, а затем и к язвам, онкологии. Печень также не справляется с их нейтрализацией, а отсюда и до цирроза недалеко.
Почему используется этот метод?
Куриное яйцо — это натуральный продукт, в котором содержатся такие белки, как казеин и альбумин, которые нейтрализуют воздействие сивушных масел. Эта нейтрализация проявляется тем, что белки при взаимодействии с этими вредными примесями связывают их и опускают на дно, благодаря чему происходит формирование осадка. Если очистка самогона яйцом будет дополнена другим методом, к примеру, чисткой молоком, то это позволит убрать все вредоносные примеси из самогона.
Очистка самогона яичным белком
Такими же особенностями, как яичная очистка самогона, обладает и очистка дистиллята молоком, поскольку и этот продукт содержит в себе белки, которые могут связывать сивушные масла.
Как очищать самогон яйцом в домашних условиях:
- Для начала крепость самогона следует снизить до 40-45 градусов, поскольку крепкий самогон плохо поддается очистке от вредоносных примесей. Для разбавления самогона необходимо использовать отфильтрованную воду.
- Разбавленный самогон необходимо налить в чистую емкость, но так, чтобы в ней осталось как минимум 15% незаполненного места.
- Нужно взять блюдце и разбить в него куриные яйца. Продукт для очистки необходимо брать с расчетом одно сырое яйцо на 0,5 литра самогона.
- Из яиц необходимо полностью удалить желтки, причем сделать это необходимо полностью, поскольку наличие в самогоне хотя бы одного грамма желтка приведет к тому, что самогон приобретет неприятный яичный запах.
- В отделенные от желтков белки вливают теплую воду (29-30 градусов), причем ее количество должно составлять максимум 10% от общего объема самогона в емкости. Воду, соединенную с яйцом, следует слегка взбить миксером.
- Белок с яйцом необходимо влить в самогон и тщательно все перемешать.
- Банку с самогоном следует на неделю поставить в прохладное темное место. 1-2 раза емкость с напитком следует взбалтывать, что поможет белку лучше взаимодействовать с сивушными маслами. За сутки до фильтрации емкость с самогоном нельзя встряхивать.
Ни в коем случае нельзя ставить самогон с яичным белком в место, где сохраняется высокая температура, поскольку это может привести к порче продукта и возникновению его неприятного запаха.
Самогон следует профильтровать через несколько слоев ваты. Также можно перелить самогон, не задевая осадка в виде белка, в другую емкость, используя для этого шланг. Если используется вата, то ее в процессе фильтрации самогона необходимо менять, так как она будет собирать в себя белковые хлопья вместе с сивушными маслами.
Также с целью дополнительного очищения самогона можно использовать угольную колонну.
После очищения самогона белком необходимо снизить крепость напитка до 18-20 градусов, а после осуществить повторную перегонку напитка.
При желании можно дополнить этот метод очистки другим способом, к примеру, углеванием, подразумевающим использование с целью очистки самогона угля. Но это должен быть или активированный уголь в виде таблеток, или древесный уголь. Что касается угля, используемого для мангалов, то такое сырье может содержать в себе химические элементы, способствующие ускорению возгорания угля. Такие вещества могут быть токсичными для человека, поэтому их попадание в самогон не допускается.
Очистить самогон можно и другими способами, характеризующимися доступностью, безопасностью и простотой.
Химические методы
Удалить вредные примеси можно путём химического разделения исходного сырья на составляющие. Это позволит отделить вредные вещества от основного продукта. В самогон добавляются вещества, провоцирующие химическую реакцию и выпадение в осадок вредных составляющих:
Очистка марганцем производится по следующему рецепту: в трёх литрах продукта растворяется 2 г марганца (перманганата натрия). Спустя некоторое время появится хлопьеобразный осадок, который необходимо отфильтровать. Для ускорения процесса продукт можно нагреть до 60 градусов Цельсия, поставив посуду с продуктом на водяную баню. Время нагревания не должно превышать 20 минут. Метод не безупречен. Серьёзной очистки от примесей он не даёт, но позволяет эффективно удалить неприятный запах. Имеет побочные эффекты. В результате химической реакции образуются вредные соединения: уксусный альдегид, гидроксид калия, оксид марганца. Они вредны для здоровья и удаляются вторичной выгонкой продукта.
Очистка содой. В один литр самогона добавляют 10 г гидрокарбоната натрия (соды), тщательно перемешивают. Получившуюся смесь оставляют настояться в течение полутора суток в тёмном месте. На дне посуды образуется осадок гидрокарбоната натрия, содержащий сивушные компоненты. Его необходимо отфильтровать. Фильтрация должна быть очень тщательной, производиться через несколько слоёв марли и ваты, а лучше через угольный фильтр
Важно отметить, что осадок токсичен и может нанести вред здоровью. После фильтрации самогон потеряет неприятный запах и мутный вид
Повторная перегонка позволит добиться полного осветления и улучшит вкусовые характеристики напитка.
Метод очистки солью потребует вторичной перегонки, поэтому дистиллят желательно разбавить до крепости в 25 градусов. Для этого столовую ложку хлорида натрия (пищевой соли) растворяют в литре продукта. Настаивают в течение 24 часов в тёмном месте, после осадок фильтруют через марлю и вату. Не стоит бояться переборщить с количеством добавленной соли, при вторичной дистилляции она выпарится.
Соль и сода вместе применяются для большей эффективности. Можно совместить солевую и содовую химические реакции в одном процессе. Для этого напиток разбавляют до крепости 15−25 градусов. Смешивают чайную ложку соды со столовой ложкой поваренной соли. Получившийся состав разводят водой в пропорции один к одному. Полученную кашицу растворяют в литре самогона. Настаивают сутки, затем фильтруют осадок и подвергают вторичной дистилляции.
Принцип второй перегонки
Вопрос о том, как очистить самогон, возникает еще до того, как он отправляется на повторную переработку. Это нужно для того, чтобы повысить качество напитка, сделать его вкус более мягким и одновременно избавить алкоголь от вредных сивушных масел.
Вторая перегонка браги
Вторая перегонка проходит в несколько этапов, это помогает синхронизировать действия и заодно улучшить качество дистиллята.
Итак, принцип действия:
- Перед второй перегонкой самогон необходимо разбавить. Делают это для того, чтобы снизить крепость напитка, а также разрушить молекулярную связь между сивушными маслами и спиртом. А также разбавление поможет избежать проблем с аппаратом: если дистиллировать неразбавленный спирт, то он может взорваться в процессе перегона. Самогон разбавляют до 20 градусов, а потом приступают к следующему этапу.
- Очистка — это еще один этап в обработке спиртосодержащих жидкостей. В домашних условиях можно очистить самогонку с помощью кристаллов марганцовки, активированного угля в таблетках или угля для розжига мангалов. Но самым простым способом считается пропуск уже готового напитка через угольный фильтр для воды. Достаточно 1–3 раза залить дистиллят в фильтр-кувшин, чтобы очистить его от примесей.
Впрочем, избавить алкоголь от примесей можно используя даже хлеб. Он обладает пористой структурой, по этой причине впитывает в себя все вредные вещества как губка.
Очистка напитка проходит по различным схемам. Если для удаления примесей использовать кристаллы марганцовки, то придется приготовить раствор. 2 грамма кристаллов разводят в теплой воде (не более 300 миллилитров). Марганцовку нужно растворить так, чтобы не осталось комочков. Затем приготовленным раствором разбавляют продукт.
Проходящий очистку напиток отстаивают в темном месте, весь процесс займет не менее 10 часов. Затем, когда марганцовка выпадет в осадок, придется отфильтровать алкоголь, используя самостоятельно изготовленный фильтр.
Можно пропустить очищенный самогон через ватно-марлевый фильтр или использовать фланель. Это поможет избавить жидкость от остатков перманганата магния.
Когда очистка будет завершена, можно приступать к дистилляции.
Вторичная переработка спиртного поможет:
- Улучшить качество напитка.
- Удалить из него все сивушные масла, альдегиды и эфиры.
- Повысить крепость самогона до 60–70 градусов.
Первый перегон оставляет в алкоголе некоторое количество сивушных масел, по этой причине он может иметь неприятный запах и вкус. Повторная переработка улучшит качество напитка, она поможет устранить сивуху и, несмотря на то, что самогон был разбавлен перед переработкой, второй перегон значительно увеличит крепость напитка.
Во время вторичной переработки придется проводить ряд манипуляций, которые помогут улучшить качество напитка.
Лечение водкой отравлений
Во время прогулки собака может подобрать и съесть что-то несвежее, а иногда – отравиться ядом, которым травят крыс или голубей. В таких случаях хорошо помогает водка или коньяк с солью.
Если животное отравилось, но его не рвёт, ему нужно дать рвотное средство, например, с помощью шприца без иглы влить в горло растительное масло. Также полезны клизмы из слегка подсоленной воды (чайная ложка соли на литр воды).
Когда пса вырвет, ему дают водку или коньяк с солью (коньяк предпочтительнее). Чтобы не обжечь слизистую оболочку, спиртное разбавляют водой в пропорции 1:1 или 1:2. Водка с солью оказывает дезинфицирующее действие. Этанол убивает болезнетворных бактерий и ускоряет обмен веществ, благодаря чему токсины быстрее выводятся из организма.
- для маленьких собак – 1–2 чайных ложки;
- для средних пород – 1–2 столовых ложки;
- для крупных пород – 2–3 столовых ложки.
Соли в спиртное добавляют столько, чтобы средство приобрело ярко выраженный солёный вкус, но не стало горьким.
Что происходит во время очистки и чему уделить особое внимание?
Чтобы вас не пугало то, что будет происходить во время очистки, поделюсь своим опытом. Практически сразу после начала смешивания белок начнет сворачиваться, причем вливать его в самогон нужно тоненькой струйкой, постоянно помешивая смесь. Постарайтесь не дать белку образовать крупные комки, так как чем меньше будет их размер, тем лучше они будут соединяться с сивушными маслами.
Крепость самогона не должна быть слишком высокой, так как это приведет к слишком быстрому свертыванию яичного белка и понизит эффективность отделения сивушных масел. Оптимальный ее уровень около 40-45 градусов, но если вы планируете повторную перегонку, то можете смело опускать ее до 30 градусов.
На пятый, шестой день смесь нужно оставить в покое, не перемешивать ее хотя бы сутки, а лучше – двое. Белковые хлопья с сивушными маслами выпадут в осадок, который может быть достаточно обильным. Конечно, основную массу его составляет сам белок. Так или иначе, нужно аккуратно снять верхний слой отстоявшегося самогона, а затем откинуть осадок на ватно-марлевый фильтр. Стекать остатки будут долго, и даже если вам хватит терпения собрать их по максимуму, потери самогона все равно составят не менее 5-7%, а в среднем они могут достигать 10%, и это вторая причина, по которой я не люблю этот способ.
Что делать с отфильтрованным напитком? В идеале его нужно перегнать повторно, чтобы избавиться от остатков сивушных масел и следов яичного белка. Но если вы решите употреблять самогон после очистки яйцом сразу, то рекомендую несколько раз прогнать его через питьевой угольный фильтр или провести полноценную очистку древесным углем.
Методы очистки
- Дистилляция
- Ректификация
2.1. Физические
- фильтрация
- вымораживание (Необходимо отметить, что поскольку при вымораживании доля воды в растворе непрерывно уменьшается, а спирта повышается и все малорастворимые в воде примеси хорошо растворимы в этиловом спирте, этот метод малоэффективен.)
- обработка белок-содержащими веществами (В основе данного метода лежит способность этилового спирта свертывать коллоидные частицы белков, находящихся в воде, образовывая хлопьеобразные агрегаты. Далее хлопья захватывают мельчайшие твердые частицы и капельки сивушного масла и медленно оседают. Однократная обработка не очень эффективна. Многократная, приводит к потери спирта, но дает положительный результат)
- растворение примесей маслами. (В основе метода лежит опытно установленный факт способности к высокой растворимости спиртов сивушного масла в некоторых жидких углеводородах и пищевых жирах)
Молоко
Фильтрация самогона молоком пользуется огромной популярностью в среде опытных мастеров – так сохраняется «душа» напитка и смягчается его вкус. Принцип основан на связывании вредных примесей молекулами казеина и альбумина, входящих в состав молочного белка. В результате появляется хлопьевидный осадок, за счет тяжести падающий на дно. На фильтрацию уходит около недели, после чего дистиллят снимается с осадка и прогоняется повторно. После очистки самогонка обретает чистую структуру, а еще становится мягкой на вкус.
Молоко — простой, эффективный и совершенно безопасный способ сделать алкоголь качественным
Следует учитывать, что в молоке содержатся жиры, они делают напиток мутным. Поэтому в самогоноварении существует 2 рецепта очистки. В первом используется нежирное молоко, и не предусматривается повторная перегонка, во втором – процент жирности продукта не принципиален, поскольку очистить структуру поможет вторична выгонка.
Способ очистки самогона молоком без перегонки
Преимущества данной фильтраций самогонки очевидны, метод абсолютно безопасен, не нуждается во вторичной выгонке и дает возможность совмещать чистку алкоголя с другими способами. Но и недостатки у него тоже есть, в редких случаях структура жидкости может помутнеть.
Этапы чистки:
подготовьте обезжиренный пастеризованный молочный продукт с расчетом 150 мл на 10 л крепленного напитка с крепостью 50°;
Вместо пастеризованного молока в данном случае разрешается использовать сухое. Но предварительно за 3 часа перед тем, как очищать самогон от сивушных масел, его потребуется развести в теплой воде.
- смешайте молочный продукт с крепленым напитком, герметично закройте банку и оставьте на 5-6 суток в темном месте с температурным режимом 20-25°С;
- каждый день во время настаивания емкость нужно хорошо взбалтывать;
Уже с первых минут в жидкости начнет образовываться осадок в виде крупных белых хлопьев. Это молочный белок вступает в химическую реакцию и осаживает вредные примеси.
на момент окончания выдержки алкоголь сливается с осадка и несколько раз фильтруется через многослойную марлю с ватным диском.
Если после очистки в домашних условиях самогон обрел мутную структуру, его следует процедить через древесный угольный фильтр.
ВИДЕО: Чем лучше чистить дистиллят – углем, маслом или молоком?
https://youtube.com/watch?v=Oxwre2jViJ4
Как правильно очистить самогонку с последующей перегонкой
В данном случае жирность молочного продукта не имеет значения, главное, чтобы молоко было свежим. Процесс устранения вредных примесей заключается в следующем:
- в 1 л алкоголя подмешивается 100 мл домашнего молочного продукта, но предварительно алкоголь разбавляется для получения крепости 45-55°;
- все компоненты хорошо перемешиваются, плотно закрываются крышкой;
- емкость размещается на 4-6 суток в темном месте, при этом первые 3 дня содержимое нужно взбалтывать для более качественной чистки;
- самогонка сливается с осадка и на 20% разводится водой, после чего отправляется на вторичную перегонку с разделением на фракции – головы, тело, хвосты.
Яичный белок
Вторым по качеству мы выделили яичный белок.
Взаимодействуя с самогоном, происходит выпадение осадка в виде белых хлопьев, которые в дальнейшем фильтруются и выбрасываются. Именно в этих хлопьях содержаться все вредные примеси, от которых мы стремимся избавиться при очистке.
Не бойтесь лить яичный белок в самогон – всё будет хорошо!
Правильные пошаговые действия:
- Готовим яичный белок в пропорции 1 яйцо на 1 литр самогона.
- Выливаем в самогон и интенсивно взбалтываем.
- Настаиваем 1 час (если хотите побыстрее) либо 1 сутки в тёмном месте.
- Снимаем дистиллят с осадка и фильтруем через вату (для прозрачности можно использовать уголь).
Очистка самогона при помощи кедровых орехов
Хорошую очистку самогона можно произвести при помощи кедровых орехов. Данный способ широко применяется в Сибири и на Дальнем Востоке, где кедр имеет широкое распространение. В настоящее время приобрести орехи можно в любом крупном супермаркете. Данный метод хорош тем, что вместе с очисткой оставшихся в самогоне примесей, происходит одновременно настаивание и приобретение приятного для глаз цвета спиртосодержащей жидкости.
Для очистки лучше подходят неочищенные орехи, кожура которых окрашивает самогон в цвет коньяка. Обычно на 1 л самогона крепостью 45- 60 градусов требуется 1 горсть кедровых орехов. Количеством орехов добиваются вкусовой насыщенности напитка, поэтому их содержание может разниться как в большую, так и в меньшую сторону. Если неочищенные орехи приобретались в магазине, то их лучше предварительно ополоснуть и просушить.
Орехи раскалывают щипцами, при этом отделение ядер от скорлупы необязательно. Расколотые орехи высыпают в самогон, герметично закрывают и отправляют настаиваться и очищаться в тёплое
тёмное место на 2-3 месяца. Периодически настойку можно взбалтывать.
Любители поэкспериментировать могут добавлять одновременно с кедровыми орехами небольшое количество изюма или кураги для придания напитку сладости и вкуса. Орехи можно добавлять в самогон, как сырыми, так и немного поджаренными, но в любом случае после очищения получается напиток с приятным кедровым вкусом. Если очищение проводилось только ядрами кедрового ореха то для придания благородного цвета напитку, его можно подкрасить чаем или другими натуральными красителями. Достоинством данного метода является то, что этот он является наиболее натуральным, а в результате получается очищенный продукт с приятным вкусом. Существенный недостаток большой срок очистки.
Польза белковых коктейлей из яиц
Белковый яичный коктейль имеет ряд преимуществ в сравнении с другими напитками:
- Заменяет полноценный завтрак. Дополнив его хлебом или, добавив овсяные хлопья, организм получит энергию на весь день.
- Коктейль содержит снижающие аппетит добавки.
- Обилие белка способствует насыщению. Белок переваривается долго, поэтому чувство голода не ощущается. С его помощью можно отказаться от дневных перекусов.
- Белковый коктейль для набора мышечной массы из яиц позволяет вернуть силы после тренировки.
- Напиток быстро готовится, это дает возможность сэкономить время.
- Протеиновый коктейль из яиц без содержания желтка имеет низкую калорийность, благодаря чему его используют для похудения и избавления от лишнего жира.
- В напитке содержатся витамины и минеральные добавки, способствующие восполнению потерянной во время тренировки и обильного потоотделения соли.
- Протеиновый коктейль с яйцом содержит аминокислоты, требующиеся для клеток и тканей организма человека.
- Яйца являются источником витаминов и других полезных веществ. Это натуральный продукт, который легко переносится организмом.
Напиток содержит быстроусваиваемый белок. Несмотря на этого, коктейли не рекомендуется употреблять перед сном, так как в таком варианте белок не успеет в полной мере усвоиться, и на утро человек будет ощущать тяжесть в желудке.
Протеиновый коктейль с яйцом не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями почек, а также при существующих проблемах с ЖКТ. Напиток создаст дополнительную нагрузку на органы.
Собаки не умеют говорить, а потому в случае болезни хозяину остаётся лишь догадываться, почему верный друг не ест, прячется в тёмный угол, а ещё хуже – начинается понос или рвота. Причём рвота и понос могут быть симптомами сразу нескольких опасных заболеваний: чумки, энтерита, вирусного гепатита, отравления несвежей пищей или ядом.
Очистка самогона при помощи яичного белка
Очистка при помощи яйца проводится на заключительной стадии, после того как самогон перегнали два раза. Способ основан на свойствах яичного белка адсорбировать сивушные масла и, насыщаясь ими, выпадать в осадок. При очищении белком яйца происходят потери самогона до 5%. Для очистки полученного продукта самогоноварения потребуется яичный белок из расчёта 1 яйцо на 1 л самогона
Нужное количество яиц осторожно разбивают в глубокую тарелку и полностью удаляют желток. Разбивать яйца и удалять желтки следует с предельной осторожностью. При малейшем попадании желтка в самогон избавиться от присутствия яичного вкуса в продукте будет уже невозможно
В оставшийся белок добавляем теплую воду (25-35°C) в объёме 100 гр на 1 л самогона и взбиваем венчиком или миксером до получения однородной смеси
При малейшем попадании желтка в самогон избавиться от присутствия яичного вкуса в продукте будет уже невозможно. В оставшийся белок добавляем теплую воду (25-35°C) в объёме 100 гр на 1 л самогона и взбиваем венчиком или миксером до получения однородной смеси.
Окончанием перемешивания следует считать появление характерной пенки на поверхности смеси. Добавляем яичную смесь в самогон крепостью 45-70 процентов и тщательно всё перемешиваем. После этого смесь герметично закрываем и убираем в тёмное место с температурой 18-24°С на 5-7 дней. В процессе очищения смесь следует периодически 1-2 раза в сутки перемешивать, для лучшего впитывания белком сивушных масел. Перед фильтрацией напиток не следует тревожить в течение суток.
После того как впитавший в себя сивуху яичный белок осядет на дно его осторожно сливают с осадка и фильтруют. В качестве фильтра может использоваться ватный или бумажный фильтры, они лучше всего справляются с присутствующими в растворе микрочастицами. Следует отметить, что после того как проведена очистка самогона при помощи яичного белка, второй раз перегонять жидкость не рекомендуется, так как в процессе гидролиза образуются нежелательные запахи, хорошо впитываемые в себя спиртом
Следует отметить, что после того как проведена очистка самогона при помощи яичного белка, второй раз перегонять жидкость не рекомендуется, так как в процессе гидролиза образуются нежелательные запахи, хорошо впитываемые в себя спиртом.
Глобальный вывод по очистке
Способов очистки самогона от запаха и вредных примесей существует много, но не все они одинаково эффективны или имеют массу нюансов, а другие и вовсе являются бредовыми или опасными для здоровья. Некоторые из них я решил, от греха подальше, не упоминать вовсе.
Проанализировав все данные, я уже давно для себя вывел следующий алгоритм получения качественного самогона (преимущественно сахарного и при отсутствии возможности провести достойного уровня дистилляцию): правильная подготовка браги и её тщательное осветление, промежуточная чистка маслом с углеванием, дробная перегонка без последующих манипуляций с готовым продуктом (водочный вкус мне не нравится). Не имею претензий к промежуточной химической очистке, но без должных знаний и умений применять её на практике не рекомендую. Смягчение дистиллята молоком как методика заслуживает права на жизнь, но перед её применением придётся провести ряд экспериментов, чтобы найти подходящее для этого сырье. Остальные методы очистки СС и готового продукта рекомендовать не могу, так как вижу их несостоятельными.
P.S. Не претендую на авторитетность. Описанное в материале является лишь моими мыслями и умозаключениями. Доверять им или не доверять — дело сугубо личное. Комментарии приветствуются, но без мата и всякой пошлости (типа «а вот дед мой…», «а мой батя, доктор наук…» и т.д. и т.п.).
