Содержание
Дегустация шотландского виски
Туристы с удовольствием посещают музеи виски в Шотландии. В стране есть два таких заведения: в Эдинбурге и Даффтауне – небольшом городке. Музей в шотландской столице называется The Scotch Whisky Experience. В нем можно не только узнать тайны производства, но и посидеть в ресторане, принять участие в дегустации и приобрести бутылку понравившегося виски.
Еще одна прекрасная возможность попробовать лучшие марки – побывать на фестивалях виски в Шотландии. Наиболее известные из них организуются в пяти местах:
- в Эдинбурге (июнь);
- Иверниссе (апрель);
- на острове Айлей (май);
- в Глазго (ноябрь);
- Спейсайде (май).
Расскажите друзьям: Facebook
VK
Не пропустите:
10 лучших ресторанов Лондона Где недорого покушать в Лондоне
10 лучших лондонских пабов
Ирландский vs шотландский виски: в чем отличия
>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<
ВСЯ ПРАВДА про ОНЛАЙН ЭКСКУРСИИ!!! 06.06.2019
Расскажите друзьям: Facebook
VK
Выбирайте для личной коллекции лучшие алкогольные продукты
Раскрывайте пред собой многогранный мир купажей солодовых и кукурузных спиртов, доверяя лучшим продуктам и брендам, признанным миллионами опытных дегустаторов. Отправляйтесь прямо сейчас в ближайший алкобутик и пополняйте коллекцию крепким алкоголем, способным удовлетворить все ваши желания и подарить истинное наслаждение.
Помните, что каждый виски, скотч и бурбон – это оригинальный вкус, раскрывающийся перед дегустатором по-своему. К наиболее популярным торговым маркам, продукты которых присутствуют сегодня в каждом специализированном алкомаркете, относятся:
- —Джек Дэниэлс—.
- Баллантайнс.
- Tullamore Dew.
- —Чивас Ригал—.
- Glen Scanlan.
- Jura.
- Glen Grant.
- Wild Turkey.
- —Макаллан—.
- —Грантс—.
- Беллс.
Интересные факты
- Для производства виски Ardbeg используют мягкую воду из источника Uigeadail, а солод закупают на одной из так называемых «потерянных» винокурен острова — Port Ellen, которая уже не выпускает своих напитков, но предлагает сырьё для изготовления.
- Крепость получаемого после двойной перегонки спирта составляет 70,5%, но перед разливом по бочкам спирт разбавляют, понижая крепость до 63.5%.
- Винокурня Ardbeg производит около миллиона литров спирта в год, на пяти заполненных складах компании хранится 24 тысячи бочек.
- Скотч Ardbeg созревает в бочках из-под бурбона, притом — в 98% случаев это Jack Daniels. Лишь небольшая часть спиртов проходит выдержку в бочках из-под испанского хереса.
- Сочетание цветов в дизайне этикетки символично: тёмно-коричневый обозначает тот самый «копчёный» аромат напитка, а кремовый — сливочный оттенок вкуса большинства сортов Ardbeg.
- Золотистый узловой орнамент буквы «А» в названии марки на этикетке заимствован из созданной ирландскими монахами, богато иллюстрированной рукописи Book of Kells. В свою очередь, монахи перерисовали орнамент с установленного еще в ХVIII веке неподалёку от винокурни Ardbeg Килдатонского креста.
Космические приключения Ardbeg
В октябре 2011 года компания присоединилась к эксперименту NanoRacks LLC по исследованию влияния гравитации на органические соединения. Представители Ardbeg должны были установить, как отсутствие гравитации влияет на процесс взаимодействия виски с древесиной и созревание напитка. 30 октября с космодрома Байконур стартовал космический корабль «Прогресс» с 0,5 литра спирта на борту. В ёмкости, кроме спирта, были частицы обожжённого дуба. Через 3 дня спирт доставили на Международную космическую станцию.
Первая годовщина эксперимента отмечена выходом лимитированной партии из 50 тысяч бутылок скотча, названного в честь «отца астрономии» Галилео Галилея — Ardbeg Galileo. Это напиток насыщенного золотистого цвета, с двенадцатилетней выдержкой в бочках из-под бурбона и сицилийского десертного вина «Марсала» и крепостью 49%. Вкус скотча многогранный, с преобладанием оттенков абрикоса и торфяного дыма, длительное послевкусие с дымным привкусом. Аромат густой, дымный, с нотами эспрессо и фруктов.
Космический корабль приземлился 12 сентября 2014 года. Побывавший 1045 дней в космосе спирт передали для сравнения со спиртами на земном складе возглавляющему исследования доктору Биллу Ламсдену. А в честь благополучного завершения путешествия компанря выпустила специальный релиз для членов клуба — скотч Ardbeg Supernova 2014 крепостью 55%, который поступил в продажу в день приземления корабля.
Особенности производства виски Ардбег
Секрет идеального запоминающегося вкуса кроется в фирменной «формуле», состоящей из 4 компонентов:
Использование отборных ингредиентов
Великолепный фенольный солод высокой степени «дымности» получают в деревне Порт-Эллен и измельчают на собственной мельнице, работающей с 1921 года.
Чистую мягкую воду добывают из местного источника – озера Угадал.
Мистический водоем вдохновил производителей на создание отдельного сорта «Ardbeg Uigeadail», в 2009 году, получившего титул «виски года» от Джима Мюррея.
Применение уникальной технологии
Для максимального извлечения сахаров воду добавляют в затор трижды, каждый раз нагревая до разной температуры.
На этапе ферментации сусло помещают в сосуды из орегонской сосны, где выдерживают его дольше, чем на других винокурнях.
В процессе двойной дистилляции использую особую систему отбора и очистки спиртов, обеспечивающую напиткам сбалансированность и сложность букета без явного преобладания торфяных нот.
Выдержку осуществляют в разных типах бочек: американских, испанских, французских, старых, новых, обугленных.
Страстное увлеченность сотрудников предприятия своим делом, граничащей с одержимостью!
Многие процессы на винокурне до сих пор выполняются вручную – традиционным способом.
Особый островной дух
Приближающий процесс изготовления скотча к магическому искусству.
Поскольку завод расположен у самого моря, во время созревания виски приобретает специфический йодно-соленый привкус.
Плодородные почвы с пластами торфа дарят напиткам характерный аромат, по которому знатоки безошибочно распознают скотчи острова Айла среди множества других.
Общая характеристика, виды, сорта
В мире изготавливают и употребляют разные сорта этого алкогольного продукта, каждый из которых имеет свой ярко выраженный вкус. В списке главных производителей виски сегодня называют Шотландию, Ирландию, Японию, США, а также Канаду, Францию и Индию. Местные традиции, законы и гастрономические пристрастия сказываются и на вкусе напитка. Поэтому виски принято различать, с учетом страны-производителя.
Классификация виски по странам
- Шотландский (он же скотч). Узнаваемый по привкусу торфа и дыма. Наиболее популярный изо всех видов. Его редко употребляют в неразбавленном виде.
- Ирландский. Этот напиток легко узнать по стойкому аромату. От шотландского отличается более мягким вкусом, а привкус дыма заменили нотки черной смородины.
- Американский (он же бурбон). Изготавливают преимущественно из кукурузы (либо ржи) и малой доли ячменя. Легко узнать по горьковатому привкусу. Этот вид напитка способствует усилению аппетита.
- Канадский. Для изготовления используют рожь. По местным законам канадский виски должен иметь не меньше 3 лет выдержки. В его составе могут быть примеси рома, водки или коньяка.
- Японский. Технология производства очень напоминает шотландский напиток, но без торфяного привкуса. Популярен в основном в странах Азии.
Какие еще бывают
Согласно иной классификации, все напитки этого вида разделяют на 3 типа:
- солодовые;
- купажированные;
- зерновые.
Международное название солодового виски malt whisky. Этот напиток изготавливают из ячменя без добавления других зерновых. Он считается самым лучшим.
Солодовые напитки в свою очередь делят на:
- singlе malt – односолодовые, из одной винокурни, иногда являются смесью нескольких сортов виски с разным сроком выдержки;
- single cask – из одной бочки, без примесей, считается самым лучшим;
- vatted malt – из нескольких сортов, полученных из разных винокурен;
- cask strength – для него характерна особая бочковая крепость.
Купажированный виски (Blended) производят, смешивая солодовые и зерновые сорта. Это наиболее распространенный в мире вид напитка, более дешевый чем солодовые. Если на этикетке есть обозначение Deluxe, это говорит о преобладании солодовой части.
Зерновой (Grain) виски – продукт из кукурузы и насоложенного ячменя. Наиболее популярен в США. В чистом виде зерновые виски почти без вкуса и запаха, чаще встречаются напитки из смеси разных сортов. Исключение – бурбон, который изготавливают из кукурузы, но по особой технологии, придающей ему характерный вкус.
Технология приготовления
В каждой стране имеется свои секрет брожения, и приготовления напитка. Например, Ирландский виски отличается приятным ароматом, и мягкостью, для этого, его перегоняют не менее трех раз, а Шотландский напротив известен терпкостью и насыщенностью, так как солод подвергается сушке на торфе.
С первого взгляда может показаться, что приготовление такого напитка долгий, трудоемкий процесс который требует особой техники. На самом деле все гораздо проще, чтобы приготовить сусло достаточно иметь рецепт приготовления виски, самогонный аппарат, и собрать все требующиеся ингредиенты.
Дегустационные характеристики
Для того чтобы приготовить неповторимый, ароматный бленд, мастера купажа используют ячмень, который выращивается исключительно на полях компании. Он обладает особой дымкой в аромате и сладкими нотками во вкусе
В частности, интересуясь тем, —из чего делают виски—, и при этом детально знакомясь с брендом the Balvenie, обратите внимание и на тот факт, что помимо традиционных методик приготовления и отбору лучших ингредиентов, компания также уделяет внимание уникальному ремесленному искусству
Цвет
Коллекция Балвени состоит из продуктов преимущественно янтарного цвета. Отличается лишь тон окраса консистенции. Он варьируется от нежно-золотого до темно-янтарного с проблесками меди.
Аромат
Мед, ваниль, карамель, сушеные фрукты, специи и многие другие ароматические характеристики поглотят даже избалованного дегустатора. Балвени – это богатство запахов, цель которого удивлять и баловать потребителя.
Вкус
Гастрономическая карта, так же как и ароматическая, весьма многогранна. Объединяет их только целостность, округлость и длительное послевкусие. Каждым глотком виски Балвени хочется наслаждаться.
Как выбрать хороший шотландский виски
Изобретений рефракционных колонн привело к тому, что вкусовые различия у разных сортов виски стали менее заметными. Нейтральный спирт, получаемый из зерновых культур, существенно уступает солодовым дистиллятам в плане насыщенности, глубины вкусовых и ароматических составляющих. А ведь виски ценят именно за органолептические показатели. Поэтому если вы хотите ощутить всю прелесть легендарного напитка, отдайте предпочтение солодовому шотландскому виски. А уж потом, исходя из личных вкусовых пристрастий, подбирайте для себя варианты;
- с высоким или низким содержанием дымных ноток;
- солоноватые или сладкие;
- с выраженными цветочными ароматами или фруктовыми вкраплениями;
- с нотками вереска, шоколада или пряных трав.
И всегда помните, настоящий шотландский виски не может стоить дешево. Неоправданно низкая цена или огромные скидки – повод задуматься о качестве приобретаемого товара.
Топ недорогих марок
Рассмотрим виски рейтинг недорогих производителей.
Tomatin Legendary Scot
Напиток производства Шотландии Северного высокогорья. Имеет крепость 40 градусов, является купажированным виски. Выдерживается в бочках из американского дуба. Имеет золотистый оттенок. Аромат стандартный, имеет фруктовые нотки. Также, есть сочетание пряностей. Вкус достаточно сбалансированный, имеет стойкое послевкусие, фруктовые оттенки.
Идеален в составе коктейлей.
Clan MacGregor
40 градусный напиток, который выпускается в Шотландии в Глазго. Является купажированным виски. Выдерживается 3 года в дубовых бочках.
Имеет легкий сладкий аромат, встречаются травяные, а также фруктово-ягодные нотки. Вкус балансировочный, чувствуется солод и зерновые. Послевкусие цветочное. Употребляется в чистом виде непременно со льдом.
William Lawson’s
Виски хороший, с крепостью 40%, купажированный. Производство Шотландия. Выдерживается в бочках из-под бурбона.
Имеет запах печеного яблока. Вкус многогранный гранный, слегка сладкий. Чувствуются обжаренные зерна и сочный цитрус. Послевкусие деликатное, с нотками дуба. Хорошо сочетается с крепкими сигарами.
Black&White
Шотландский крепкий виски 40 градусов. Выдерживается в дубовых бочках, купажированный.
Имеет светло-жёлтый оттенок. Вкус мягкий и сбалансированный, без примесей. Чувствуется аромат свежей травы и меда. Идеален в составе коктейлей.
Old Smuggler
Купажированный сорокаградусный шотландский виски. Настаивается три года. Жидкость имеет янтарный оттенок. Вкус сбалансированный, мягкий.
Аромат имеет признаки карамели и весенних цветов. Пьется в чистом виде со льдом.
Passport Scotch
Еще один представитель купажированных виски. Имеет 40 градусов крепости. Настаивается 5 лет. Произведен в Шотландии. Вкус мягкий, с оттенком ванили и марципана. Есть ощущение присутствия дымка.
Аромат резкий, но отдает свежестью.
Beveland Kindila
Сорокаградусный канадский виски, который выдерживается в дубовых бочках.
Имеет приятный вкус с карамельным оттенком. Чувствуются медовые нотки. Идеально употреблять с несколькими кубиками льда в чистом виде.
Heaven Hill Old Style Bourbon
Производство США, Кентукки. 40 градусный напиток с выдержкой 4 года. Относится к типу бурбонов. Выдерживается в обожженных дубовых бочках. Имеет красивый золотистый переливающиеся янтарный оттенок. Имеет приятный аромат, насыщенный нотами ванили. Есть привкус шоколада. На вкус виски чистый, приятный и сладковатый. В нем содержатся различные древесные оттенки. Употребляется как в чистом виде, так и вместе с содовой.
Wild Turkey
Производство США Кентукки. Крепость 50.5 градусов. Относится к стрейтам, бурбон. Выдерживается 8 лет. Хранится в новых бочках из американского дуба.
Вкус этого напитка очень мощный, яркий, насыщенный ванилью, карамелью и ароматом табака. Аромат у него глубокий, есть оттенки дуба и ванили. Также присутствует цитрус. Цвет насыщенный бурбонный. Употреблять такой напиток рекомендуется со льдом или с содовой.
Технология изготовления дистиллятов
Чтобы понять историю виски, нужно хотя бы вкратце знать основы производственного процесса крепких алкогольных напитков. Сырьем для них может служить все что угодно: ягоды, фрукты, картофель, злаки, молоко, сахар или патока, свекла, кактусы и даже древесина, если ее соответствующим образом предварительно обработать. Главное, чтобы в исходном продукте имелись углеводы. Но чтобы извлечь из сырья спирты, нужен процесс дистилляции.
Первый перегонный куб придумали арабы. Он представлял собой медный чайник, в который наливали винное сусло. Посуду вешали над огнем, жидкость вскипала и пар по трубке шел в другой резервуар, где и конденсировался вновь до жидкого состояния. Арабы назвали такие капли дистиллята «ракы», что значит «пот». Отсюда пошло название первого крепкого напитка – ракия. В античном мире не знали дистиллятов. Европейцы впервые познакомились с ними во время крестовых походов, заодно подсмотрев у арабов и технологию их приготовления.
Рецепты приготовления в домашних условиях
Рецептов приготовления односолодового виски достаточно много, среди них есть простые и сложные варианты.
На основе солодового концентрата
Для этого рецепта нужно:
- Солодовый концентрат – банка 1 кг,
- Винные дрожжи – упаковка (на 23 л),
- Вода (теплая) – 18 л,
- Соль для дрожжей,
- Пищевая глюкоза – 5 кг,
Пошаговая инструкция:
- Концентрат в незакрытой посуде разогреть на паровой бане до превращения его в жидкость.
- Далее влить в полученную жидкость воду и добавить пищевую глюкозу, все тщательно перемешать.
- Отобрать небольшое количество сусла, добавить в него соль и дрожжи – начать процесс брожения.
- Установить гидрозатвор или медицинскую перчатку и ожидать 3-5 дней.
- Для создания напитка, похожего на магазинные экземпляры, необходимо перегнать дистиллят дважды. При первичной перегонке в струе должно быть нулевое содержание спирта, при вторичной – нужно отобрать хвосты и головы, а сердцевину развести до 44 градусов.
- Настаивать на дубовой щепке примерно 2 недели.
- Процедить, разлить в стеклянную тару, закрыть и ожидать еще примерно месяц.
Перед употреблением, важно за день открыть бутылку.
Напиток подавать в специализированных бокалах в чистом виде, со льдом или использовать «камни», которые необходимо предварительно охладить в морозильной камере.
Как пить виски
- Виски пьют из широких низких стаканов или бокалов на ножках. Такую посуду называют «снифтеры». Шотландские традиционные снифтеры — гленкерны, — имеют тюльпанообразную форму, американские стаканы для бурбона — прямые и приземистые. Обычные стаканы или водочные рюмки не подходят, вы не поймёте ни вкуса, ни запаха. А вот снифтеры на ножках предпочитают гурманы и профессиональные дегустаторы: ножка нужна, чтобы «не чувствовать запах рук». Разумеется, это не имеет отношения к традиционному употреблению этого истинно народного напитка шотландских горцев.
- Не пейте виски за едой. Плотная закуска — атрибут водки, не обладающей никакими вкусоароматическими достоинствами. Виски пьют до еды или после еды, и закуска этому напитку в принципе не нужна.
- Не пейте залпом. Налейте в стакан виски на палец или два, не больше, погрейте в руках, оцените запах, и потягивайте, долго, вдумчиво и без спешки.
- Не надо разбавлять виски колой, не надо добавлять туда лёд. Такое делается, чтобы избавиться от отвратительных привкусов дешёвого кустарного самогона со времен сухого закона в США, когда любое отвратительное пойло уходило влёт, но надо было как-то маскировать тошнотворный вкус. Это не про хороший виски.
- Лучшие условия — это вечер и уединение, когда вы пытаетесь снять напряжение после трудного дня. Шотландцы традиционно пили его три раза в день небольшими порциями. Если вы не «вольный копейщик», обитающий в горах — эта схема не подходит. А вот тихий вечер, когда уже никуда не надо спешить — лучшее время для пары стаканчиков.
Популяризация напитка
Первыми на международный рынок вышли производители ирландского виски. Пока шотладцы воевали с англичанами, ирландцы продавали виски тем самым англичанам, которые перепродовали его в другие страны.
В январе 1608 года был выдан первый патент на производство. С 1761 года регистрация винокурен стала обязательной (до этого была добровольной). В Новом Свете виски появился в XVII веке. Делать его начали переселенцы из Шотландии и Ирландии.
Винокуры графства Бурбон штата Кентукки добились успеха в производстве этого крепкого напитка. В качестве сырья они использовали кукурузу, которая росла в Америке и продавалась очень дешево. Выдерживали напиток в обоженных изнутри дубов бочках. Виски получался, так сказать, бюджетного варианта.
За американским алкогольным напитком закрепилось название «бурбон» — в честь графства. Со временем его стали производить и в других странах. В Канаде для изготовления виски использовалась рожь, а в Японии рис. На сегодняшний день для изготовления виски используются все виды зерновых, однако, большинство производителей все же добавляют долю ячменного солода.
Производят напиток преимущественно в таких странах, как Ирландия, Шотландия, Уэльс, США, Канада, Япония, Индия. Позже всего изготавливать стали японский виски — в 1923 году.
История виски
Самые ранние попытки дистилляции были сделаны греками в Александрии в 1 веке н.э., однако делалось это не в целях получить алкоголь.
В 9-м веке средневековые арабы переняли метод дистилляции александрийских греков.
Затем метод дистилляции перешел от средневековых арабов к средневековым латинянам. Самые ранние упоминания на латыни датируются началом 12-го века.
Первые записи о дистилляции алкоголя появились в Италии в 13-м веке; описание метода было дано Рамоном Луллом (1232 — 1315).
В скором времени технология дистилляции распространилась по средневековым монастырям, где её использовали в основном для медицинских целей, таких как лечение колик и оспы.
В Ирландии и Шотландии технология перегонки появилось не позднее 15-го века, где использовалась главным образом также для лечебных целей.
Самое раннее упоминание о виски в Ирландии зафиксировано в книге семнадцатого века «Annals of Clonmacnoise.
В Шотландии первое свидетельство производства виски найдено в записи в казначейских рулонах за 1494 год, где солод отправляется «по приказу короля монаху Джону Кору, чтобы сделать аквавиты», в количестве, достаточном для изготовления около 500 бутылок.
В 1505 году монополию на производство виски получила Гильдия хирургов и цирюльников Эдинбурга. Виски начали продавать в аптеках как чудодейственный препарат.
Между 1536 и 1541 годами король Англии Генрих VIII распустил монастыри, отправив монахов восвояси. В этот ключевой период производство виски переехало из монашеской обстановки в личные дома и фермы, поскольку новым независимым монахам нужно было найти способ заработать деньги для себя.
В 1579 году парламент Шотландии запретил производство виски крестьянам и лицам незнатного происхождения. Однако это привело к развитию «подпольных» маленьких винокурен.
Со временем методология производства виски несколько изменилась. Усовершенствовались технологии перегонки и очистки, кое-что изменилось и в отношении бочек: большинство виски выдерживают в бочках из-под бурбона (американского виски), и только некоторые сорта — в бочках из-под хереса, портвейна, рома или других напитков.
Объяснялось это экономической целесообразностью: по стандартам производства бурбон должен выдерживаться только в новых бочках. Соответственно, цена на уже использованные бочки из-под него очень невысока, в отличие от стоимости бочек из-под вина, да еще из Европы.
Примерно в то же время появляется зерновой виски. Его производство более технологично, и соответственно, оно стоит на порядок дешевле, чем производство солодового виски. Однако вкус первого заметно уступал последнему.
Чтобы сохранить низкую цену и значительно улучшить вкус зернового виски, производители решили делать так называемые бленды — смесь солодового и зернового видов напитка. Решение оказалось удачным.
Сегодня 95% продаваемого виски являются именно блендами, в которых до 85% (а иногда и больше) составляет зерновой виски, и только небольшую часть — солодовый. Который, кстати, и определяет вкус напитка.
Дегустация виски
В наше время, шотландский виски пьют в различных вариантах, начиная от питья в чистом виде и заканчивая десятками коктейлей. Однако знатоки этого напитка не приемлют смешивать, например, 15 летний виски с газировкой. Только в чистом виде или немного разбавив с водой. Если вы оказались в гостях у ценителя виски, скорее всего, сначала вам предложат напиток в чистом виде, во-вторую очередь с водой, в третью очередь со льдом и в последнюю очередь виски с колой (последний коктейль ценитель может и не предложить).
Из чего пьют виски
В барах, клубах и ресторанах Вам предложат прозрачный стакан цилиндрической формы с толстым дном. Называется такой стакан – рокс. Однако преданные фанаты виски или дегустаторы выбирают бокалы тюльпановидной формы. По словам знатоков, такой стакан позволяет оценить все нотки вкуса и запах виски, концентрируя аромат.
Стаканы для виски
Как пить виски, основы
Самый подходящий вариант употребления виски – в чистом виде. Напиток комнатной температуры (17-20 по Цельсию – идеальный вариант), позволяет наслаждаться ароматом и послевкусием виски. Однако большинство людей предпочитают охлаждать виски и добавлять ко всему прочему еще кубики льда. С каждым куском льда виски теряет свою неповторимость из-за разбавления в нём воды. Кроме того, холод «закрывает» аромат виски и Вы рискуете не уловить вкуса.
Я бы рекомендовал, класть в стакан не более 2 кубиков льда и не дожидаться их полного растворения. Иначе вы не отличите разбавленный коньяк это или виски.
В последнее время стали популярны камни для виски. Их принцип прост: помещаете камни в холодильник, они там остужаются и при необходимости, вы добавляете эти охлажденные камни вместо кубиков льда в стакан с виски. На мой взгляд – это очередной маркетинговый ход, который заставляет Вас тратить лишние деньги. Ничего особенного они не делают, лишь дают повод похвастаться наличием камней в стакане, не более.
Виски с камнями
Классический вариант употребления виски – 50/50 разбавленный с чистой водой. Хотя некоторые думают, что это лишь для того, чтобы уменьшить концентрацию спирта, тем не менее, напиток получается ароматным и не менее вкусным.
Настоящие ценители виски, а также профессиональные дегустаторы рекомендуют перед началом промыть стакан тем же самым виски. Т.е. Вы наливаете небольшое количество в помытый стакан и болтаете виски так, чтобы все стенки сосуда были омыты виски. Далее выливаете этот виски в раковину. Очищенный стакан от посторонних запахов готов для употребления напитка и не позволит другим запахам помешать наслаждаться виски. Можно посчитать это лишней тратой виски, однако знатоки утверждают, что даже вода, которой мыли стакан, имеет запах и его надо убирать.
Культура употребления
Существует несколько традиций употребления этого напитка. Виски пьют и как аперитив, и как дижестив. Высококачественный виски никогда не пьют из рюмок, фужеров, стопок, обыкновенных стакановК:Википедия:Статьи без источников (тип: не указан)[источник не указан 1909 дней
]. Используется бокал Nosing (Ноузинг) — бокал предназначен для ощущения аромата виски. Зауженный верх способствует концентрации паров виски. Благодаря своей форме подходит для употребления качественных сложных виски. Не используется для коктейлей и купажированных виски. Объем бокала около 100 мл.К:Википедия:Статьи без источников (тип: не указан)[источник не указан 1909 дней ].
Другие ветви развития напитка
История происхождения виски в США начинается с конца 18 века. Пастор Элайя Крейг из городка Париса, округа Бурбон, в штате Кентукки, решил заменить ячмень, плохо растущий в теплом климате, кукурузой. Еще одно новаторство, которое применил преподобный, состояло в том, что свой виски он выдерживал в предварительно обожженных изнутри дубовых бочках. Напиток изготовлялся не путем перегонки, как скотч, а путем непрерывной дистилляции. В результате виски, получивший название в честь округа Бурбон, был крепким, но чистым.
Американцы также стали делать похожие дистилляты из пшеницы и ржи. Последний злак взяли на вооружение в основном канадцы. Хирам Уолкер смог изготовить из ржи чистый, легкий, не агрессивный и аристократический напиток, который с удовольствием пили не только мужчины, но и женщины. Когда виски получил мировую признательность, его также стали производить в Японии. Основным сырьем там, как нетрудно догадаться, служит рис. А небольшую часть ячменного солода Япония импортирует из Шотландии.
Ссылки
| виски в Викисловаре |
Крепкие (31—65 %)
Авамори • Аквавит • Арак • Арманьяк • Бальзам • Биттер • Боровичка • Бренди • Бумбо • Буха • Виски • Водка • Граппа • Джин • Дивин • Ерофеич • Женевер • Зубровка • Кальвадос • Кашаса • Киршвассер • Клековача • Коньяк • Крамбамбуля • Крупник • Ламбиг • Ликёр • Маотай • Мескаль • Мараскин • Метакса • Настойка • Орухо • Палинка • Писко • Потин • Ракия • Ракы • Ратафия • Ром • Самбука • Самогон • Сливовица • Старка • Текила • Тутовка • Узо • Фернет • Чача • Шнапс
Среднеалкогольные (9—30 %)
Вермут • Вино • Глинтвейн • Глёг • Грог • Кампари • Крюшон • Ликёр • Мёд • Мистель • Наливка • Пачаран • Поммо • Портвейн • Пунш • Рецина • Саке • Сангрия • Сётю • Соджу • Туак • Херес • Шампанское
Слабоалкогольные (1,5—8 %)
Алкопоп • Березовица • Буза • Брага • Душепарка • Квас • Кумыс • Медовуха • Перри • Пиво • Пульке • Сбитень • Сидр • Тесгуино • Тодди • Чайный гриб • Чича • Эль
Самые известные бренды
Jack Daniels
Виски производства США. Является самым популярным брендом виски. Его история начинается еще в далеком XIX веке. Именно тогда Даниил Джаспер Ньютон в свои 13 лет произвел этот мужской напиток, который популярен и по сей день.
Jim Beam
Это бурбон, который продается по всему миру. Является идеальным бурбоном, который состоит:
- на 70% из кукурузы;
- на 8% из ячменя;
- на 13% из ржи.
Изготавливается в обожженных бочках, где настраивается около 2 лет.
Jameson
Еще один популярный сорт виски, который завоевал покупателя. Это ирландский алкогольный напиток, который выпускается с 1780 года.
Производство основано на просушке солода в закрытых печах. Выдерживается этот виски около 10 лет. Вкус этой марки очень специфичен, и далеко не всем подходит.
Tullamore dew
И это ещё один легендарный напиток, который производится с 1829 года. Именно тогда основатель бренда построил свою маленькую винокурню в одноименном графстве. Виски производится уже больше 190 лет, и является одним из самых известных напитков на территории Ирландии.
Johnnie Walker
Популярный напиток, который очень любят гурманы.
Обладает горечью, но в тоже время имеет насыщенным вкус, который подходит для настоящих мужчин. Действительно, Johnnie Walker почему-то не любят женщины.
Это самая продаваемая марка в мире. В год выпускается практически 130 млн бутылок. Сорта могут быть как дорогими, так и достаточно бюджетными.
Chivas Regal
Это один из самых известных марок, которые относятся к шотландскому виски. Занял особое место в сегменте Премиум. Компанию основали два родных брата, которые уже 200 лет выпускают этот напиток. Кстати, сама Королева Виктория стояла у истоков производства этого напитка.
White Horse
Еще один знаменитый вид виски. White Horse – это купажированный виски, который выпускается с 1883 года.
Включает в себя больше 45 сортов солодового и зернового виски. Благодаря этому можно почувствовать вкусный сбалансированный аромат.
Korto
Это 12 летний виски, который обладает утонченным и одновременно элегантным вкусом. Его характеризует сладкий букет. Производится на спиртзаводе в Шотландии. Производство началось практически 200 лет назад.
Glenfiddich
Это ещё один шотландский виски, который выпускается с 1886 года. Винокурня постепенно превратилась в огромный завод. Классическая линейка включает в себя сорта выдержкой 12, 15, 18 лет. А вот линейка Премиум класс имеет выдержку 25, 26 и 30 лет. Лимитированное виски имеет выдержку от 40 до 50 лет.
Cardhu
Представляет собой самый известный напиток Шотландии, который отличился своими вкусовыми качествами. Благодаря гармоничному аромату, приятному послевкусию виски был отмечен золотой наградой в 2009 году, а в 2010 – 2011 годах напиток стал обладателем серебра.
Рекомендуется употреблять как в чистом виде, так и с добавлением льда.
Популяризация напитка
Долгое время whisky и whiskey не выходили за пределы стран, их производящих. Но в самом начале 19 столетия Европу поразило нашествие филлоксеры. Эта тля уничтожила почти все виноградники. Конечно, были высажены новые лозы. Но для того чтобы они дали первый урожай, должно было пройти минимум пять лет
За это время англичане, лишившись любимого ими бренди, вынуждены были обратить внимание на те напитки, которые производили северные и западные соседи. Популярным стало виски «МакГрегор»
Основатель этого бренда взял название напитка от шотландского клана, известного своей непоколебимостью и борьбой за независимость края от английских королей. Эта семья выжила благодаря крепким семейным узам. Этим же славились и производители напитка.
История виски «МакГрегор», «Джек Дэниэлс», «Джонни Уокер», «Уайт Хорс» и других известных шотландских брендов демонстрирует, что эти винокурни возникли или стали популярны именно в те нелегкие годы. Массовая эмиграция бедняков из Изумрудного острова в Северную Америку привела к тому, что в США и Канаде прижился ирландский способ производства напитка. Но на новых землях он получил свои особенности.
