Содержание
Спайси соус: краткая история и современность
Многие считают, что японская кухня — это соевый соус и васаби. На самом деле там используется гораздо больше соусов, которым отведена очень важная роль. Они нужны для того, чтобы по-новому раскрыть вкус продуктов, которые сами по себе являются достаточно пресными.
Например, спайси соус изначально использовался только в качестве салатной заправки. Но со временем в японской кухне появились новые веяния, она стала более глобализированной, если можно так выразиться, и ее начали адаптировать к европейской и тем более американской аудитории — в западных странах роллы часто воспринимали как слишком пресные. Вот тогда и возникла идея добавить к ним спайси соус, который раньше в основном дополнял овощные блюда.
Надо отметить, что сегодня состав спайси соуса значительно отличается от того, что использовался раньше.
Изначально к основе (то есть к майонезу) добавляли острый перец чили, традиционный соевый соус с его чуть сладковатыми нотами. Но особенно важную роль играла икра тобико, поскольку именно она придавала готовому соусу тонкий рыбный аромат и делала оттенок продукта более насыщенным.
Сегодня же икра тобико не считается обязательным ингредиентом. Ведь изменилась сама подача соуса. В частности, его теперь подают к суши и роллам, то есть к блюдам на основе рыбы, и дополнительный рыбный аромат здесь не нужен.
Поэтому теперь часто добавляют соус кимчи. В японском исполнении это острая паста, которую готовят на основе имбирного корня, горчицы, смеси перцев и некоторых фруктов. Это коренным образом изменило вкус соуса, но в то же время сделало его популярным и за пределами Японии. А поскольку многие хотят приготовить спайси соус дома, то японский майонез перестал считаться необходимым ингредиентом, и его часто заменяют обычным. Хотя при желании можно сделать сначала японский майонез, а уже затем спайси соус на его основе, и он прекрасно дополнит суши или роллы.
Соус спайси: рецепт в домашних условиях
Мы уже выяснили, что такое спайс соус в роллах и суши. Теперь давайте узнаем, как делать спайси соус прямо у себя на кухне, в любое время года, без болезненных финансовых затрат на экзотические ингредиенты.
Домашний спайс соус – это продукт, состав и вкус которого может варьироваться, быть более пряным, острым или нежным, сладковатым или насыщенным, в зависимости от того, к чему вы хотите его подавать. Например, более острый соус – для суши, более нежный для запеченных ролов, пряный для рыбы и жгучий – для мяса. Конечно, его можно подавать с самыми разными блюдами!
Рассмотрим самые разные варианты рецептов спайси соуса: для роллов, суши, риса, мяса, морепродуктов и самых разных блюд.
Пошаговое приготовление соуса спайси в домашних условиях
Рецепт соуса спайси нельзя назвать постоянным, вот сколько существует поваров, столько есть и рецептов. В будущем когда вы наберетесь опыта в приготовлении японских блюд, вы самостоятельно сможете создать свой уникальный рецепт соуса спайси. Ну а пока предлагаем вам попробовать самим приготовить соус спайси в домашних условиях по представленным нами рецептам. Стоит заметить, что рецепты каждого повара могут отличаться, но настоящий спайси имеет два основных ингредиента, без которых обойтись будет сложно: овощная заправка «кимчи», который является острым, и японского майонеза «Кюпи».
Если вы живете в большом городе и вам повезет найти это продукты, замечательно, пол пути уже пройдено. Но если таких продуктов найти не удалось, не отчаивайтесь, приготовить соус спайси в домашних условиях можно просто заменив эти продукты на идентичные или похожие. Японский майонез можно заменить на обычный, который продается в любом магазине, только советуем использовать майонез с высокой жирностью. Острый «Кимчи» смогут заменить перец чили и чеснок. Для более легкого восприятия вы можете воспользоваться пошаговой инструкцией по приготовлению. Домашний соус спайси подойдет, как и для роллов, так и для суши.
Для того, чтобы приготовить домашний соус спайси нам потребуется:
- Японский майонез «Кюпи» или обычный майонез с высокой жирностью – 1 ст.л.
- Острая заправка «Кимчи» или паста из перца чили и чеснока – 1 ч.л.
- Соевый соус – 10 гр.
- Икра летучей рыбы (тобико) – 50 гр.
Способы приготовления Спайси-соуса:
- Чтобы сделать пасту из перца чили и чеснока, просто все измельчите и перетрите в пасту. Процесс готовки моментальный, всего то необходимо все ингредиенты перемешать и можно наслаждаться пикантным и всеми любимым лакомством. Но необходимо быть поосторожней, если вы переборщите с перцем чили или острой заправкой «кимчи», то, скорей всего, его придется выкинуть в мусорное ведро, так как есть его будет невозможно из-за остроты. Этот рецепт относиться к классическим, но и он не является, так сказать, истиной в последней инстанции, так как приготовить спайси можно вообще только из двух основных ингредиентов, а остальные ингредиенты, это добавки для усиления вкуса или остроты.
- Этот рецепт вы можете изменить по вашему вкусу, например, вместо соевого соуса можно использовать кунжутное масло, которое благотворно влияет на организм человека. Еще его готовят с добавлением табаско и паприки. Если у вас нет чили, используйте соус табаско с чесноком.
- Также популярным считается рецепт с пастой табаджан, правда подходит он не всем, он получается ну очень острым и обжигающим, но тем не менее любителей острых ощущений немало. Для приготовления спайси с пастой табаджан нужны те же самые ингредиенты, только вместо «Кимчи», используют пасту табаджан. Подается он в маленькой мисочке, для украшения можно использовать зелень.
К великому сожалению, какой бы вы гурман не были, но, если вы следите за своей фигурой, подобными лакомствами баловаться не советуем, у этой заправки высокая калорийность, а именно 500 ккал.
Как видите схема приготовления вкусной заправки для салатов, ролл и суш очень простая, и не надо быть истинным японцем или шеф поваром японского ресторана, достаточно иметь немного желания и хорошего настроения, и можно комбинировать разные ингредиенты, чтобы в итоге добиться уникального и неповторимого рецепта спайси соуса, а потом смело приступать к приготовлению роллов или суш.
Что такое спайсы
Чтобы понять, что такое спайсы и последствия их употребления, надо немного
углубиться в историю их появления.
Подобные смеси появились в Европе. Тогда они практически
не несли опасности для человека, им приписывали лекарственные свойства. Но
впоследствии стали проводить исследования, приведшие к иным выводам.
Выяснилось, что в основе спайсов лежит не природное
вещество, и синтетический состав. Следовательно, смесь грозит человеческому
здоровью. В итоге спайсы перешли в категорию запрещенных веществ.
Но изготовители в погоне за выгодой начали подмешивать
химические вещества, которые не были запрещены. Создавались новые формулы
наркотиков, которыми можно было торговать в рамках закона.
Получился опасный яд, после принятия всего одной дозы
которого человек теряет рассудок. Вещество быстро распространяется по сосудам и
попадает во внутренние органы, откуда уже практически не выводится. Поэтому
курильщика довольно сложно вернуть к нормальной жизни.
Организм разрушается так, что даже действие героина
несравнимо с эффектом от приема спайсов. При этом не нужно делать инъекции,
следовательно, люди наивно полагают, что курение не способно нанести серьезный
вред здоровью. В итоге налицо сильнейшая зависимость.
Что
такое спайс и его последствия продемонстрированы на фото:
Виды спайсов
Чтобы быть готовым к борьбе с опасными наркотическими
веществами, следует знать, как они выглядят. Производители выпускают 3 основных
категории:
- silver – вещество слабого действия, эффект
длится около 1 часа и пропадает, но негативное влияние на организм все же есть; - gold – наркотик средней силы, после приема могут
возникать галлюцинации, опьянение длится 2-3 часа; - diamond – наиболее сильное вещество, после
употребления которого люди теряют контроль над собой, видят галлюцинации.
“Отходняк” от спайса
Привыкание к этому наркотику, как и любое иное, формируется на основе психозависимости, появляющейся после испытанных курильщиком ощущений эйфории, которые хочется снова повторить.
Сколько длится
Как только действие наркотика ослабевает, человек впадает в депрессию
Очень важно в этот момент не позволять ему совершать неосознанные поступки. Рекомендуется вызвать врача. До приезда специалиста следует контролировать пульс и дыхание курильщика
Как протекает
Сильное привыкание наступает уже через полгода курения спайсов. Если на данном этапе употребление дурманящего состава прекратить, то человек начинает испытывать настоящие ломки.
Как ускорить выведение наркотика
Поступившего в больницу с признаками передозировки фиксируют на кровати специальными повязками, выполняют ему промывание крови. Если необходимо, подключают к аппаратуре искусственного дыхания. Кроме того, обязательно выполняется симптоматическая терапия, приводящая в норму давление и работу мозга. Отучить человека употреблять спайсы можно только в специальных клинических условиях. В обязательном порядке понадобится помощь психотерапевта, если зависимость вошла в тяжелую стадию. Снять симптоматику и избавиться в полной мере от последствий курения помогают индивидуальные сеансы психотерапии, беседы с пациентом о вреде наркотических средств, прием лекарственных составов, способных нейтрализовать действие опасной курительной смеси.
Признаки употребления курительных смесей (спайса)
По внешним признакам употребляющего спайсы также можно успешно выявить. Во-первых, у него должно быть приспособление для курения. Это может быть обычная емкость из пластика с дыркой или же особая трубка. Правда, подросток может прятать устройство в подходящих местах, например, в подъезде или тамбуре у входа в квартиру.
Отличительным свойством спайсов является сильнейший неприятный запах. Также внимательный человек может отметить следующие признаки:
- Человек, курящий спайсы, пьет много воды, потому что страдает от сухости слизистых оболочек рта.
- Его часто мучает кашель из-за пересыхания и обжигания гортани при курении.
- У спайсовых наркоманов часто страдают глаза, так как дым попадает в них и вызывает сильное раздражение и покраснение.
- Бледность кожных покровов – сильная, восковая или синюшная, часто сочетающаяся с потливостью и слабостью.
- Заторможенное состояние, трудности в общении, невозможность быстро реагировать на любые раздражители – внешнее воздействие или необходимость выполнять любую, даже простейшую мыслительную операцию. Например, под действием такого типа наркотиков человек с трудом подсчитывает сдачу или вспоминает, где живет.
- «Зависание», когда человек без движения подолгу остается в одной позе без движения.
- Медленное моргание, застывший «отсутствующий» взгляд.
- Частый пульс, как будто человек только что пробежал стометровку.
- Нарушения координации движений, неуверенная, шаткая походка.
- Проблемы с речью. Бессвязная, невнятная речь, затягивание слов, сложности с подбором нужной фразы.
- Неожиданный бессмысленный и неуместный смех, часто с истерическими нотками.
Такие проявления могут отмечаться в момент применения курительных смесей, но действие спайса может длиться от 20 минут и до нескольких часов.
Иногда родители и окружающие взрослые узнают об использовании наркотиков подростком только по его поведению после спайса, поэтому нужно много внимания уделять ребенку и не списывать его плохое настроение исключительно на возрастные перепады гормонов. В ряде случаев именно бдительность близких людей смогла спасти жизнь и здоровье молодого наркомана.
Острый спайси соус для суши
Этот вариант азиатского острого спайси соуса приготавливается на основе соуса под названием шрирача.
Необходимые продукты:
- Жирный майонез – 0,06 л.;
- соус шрирача – 0,03 л.;
- сок лайма – из половины фрукта;
- соевый соус – 0,03 л.;
- чеснок – 3 зубчик.
Приготовление:
С зубчиков чеснока снять шелуху и раздавить их лезвием ножа или размять в ступке. Далее подготовить небольшую емкость и высыпать в нее майонез.
К майонезу отправить подготовленный чеснок, а вместе с ним соевый соус и соус шрирача.
Лайм тщательно прополоскать в теплой воде и перерезать пополам. Из половины плода выдавить сок. И тоже добавить к майонезной смеси. Все тщательно размешать и можно намазывать на слой риса для суши.
Ингредиенты и как готовить
- Изменить состав
- Единицы измерения
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Блюдо рассчитано на 4 порции.
- Майонез 100 гр
- Соус чили 1 чайн. л.
- Соевый соус 1 чайн. л.
- Кунжутное масло 1 чайн.л.
- Икра мойвы 50 гр
- Чеснок 2 зубч.
Подготовьте продукты для приготовления соуса. Майонез берите с самым высоким процентом жирности, какой найдете. Нужен очень густой майонез. Вместо соуса чили подойдет молотый перец, возьмите половину чайной ложки. Если не будет кунжутного масла, используйте обычное растительное. Но с кунжутным вкуснее. Икра мойвы — довольно редкий продукт на полках магазинов. Я взяла подкопченный вариант в соусе, такой продается везде.
Возьмите небольшую пиалу. Положите в нее майонез, добавьте соус чили.
Перемешайте продукты силиконовой лопаткой. Ей размешивать удобнее всего — она очень хорошо очищает стенки посуды и не влияет на структуру размешиваемых продуктов.
Добавьте кунжутное масло и соевый соус. Снова перемешайте все до однородности.
Очистите дольки чеснока от шелухи. Натрите его на самой мелкой терке сразу в соус. Или пропустите через пресс для чеснока. Хорошенько перемешайте.
Последней добавкой будет икра мойвы. Если вы вдруг купите икру летучей рыбы — тобико, то будет прекрасно! Настоящий спайси соус делается с ней. Она иногда встречается в продаже. Не нашли — ищите икру мойвы. Не нашли мойвы — используйте любую рыбную икру. Главное, чтобы она было мелкой.
Перемешайте окончательно все ингредиенты. Соус должен получиться очень однородной, шелковистой консистенции, нежного светло-лососевого цвета. Соус готов к употреблению. Если вы хотите запечь с ним роллы или суши, то положите сверху на них по ложечке соуса и запекайте 5-10 минут.
Готовила соус для домашних роллов. Очень вкусно, остро, насыщенно. Как в холодном, так и в запеченном виде.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили)
Пошаговое приготовление соуса спайси в домашних условиях
Рецепт соуса спайси нельзя назвать постоянным, вот сколько существует поваров, столько есть и рецептов. В будущем когда вы наберетесь опыта в приготовлении японских блюд, вы самостоятельно сможете создать свой уникальный рецепт соуса спайси. Ну а пока предлагаем вам попробовать самим приготовить соус спайси в домашних условиях по представленным нами рецептам. Стоит заметить, что рецепты каждого повара могут отличаться, но настоящий спайси имеет два основных ингредиента, без которых обойтись будет сложно: овощная заправка «кимчи», который является острым, и японского майонеза «Кюпи».
Если вы живете в большом городе и вам повезет найти это продукты, замечательно, пол пути уже пройдено. Но если таких продуктов найти не удалось, не отчаивайтесь, приготовить соус спайси в домашних условиях можно просто заменив эти продукты на идентичные или похожие. Японский майонез можно заменить на обычный, который продается в любом магазине, только советуем использовать майонез с высокой жирностью. Острый «Кимчи» смогут заменить перец чили и чеснок. Для более легкого восприятия вы можете воспользоваться пошаговой инструкцией по приготовлению. Домашний соус спайси подойдет, как и для роллов, так и для суши.
Для того, чтобы приготовить домашний соус спайси нам потребуется:
Способы приготовления Спайси-соуса:
К великому сожалению, какой бы вы гурман не были, но, если вы следите за своей фигурой, подобными лакомствами баловаться не советуем, у этой заправки высокая калорийность, а именно 500 ккал.
Как видите схема приготовления вкусной заправки для салатов, ролл и суш очень простая, и не надо быть истинным японцем или шеф поваром японского ресторана, достаточно иметь немного желания и хорошего настроения, и можно комбинировать разные ингредиенты, чтобы в итоге добиться уникального и неповторимого рецепта спайси соуса, а потом смело приступать к приготовлению роллов или суш.
Побочные эффекты
Известно, что спайс вызывает сильную зависимость, как и прочие психотропные составы. Большую опасность он таит для подростков, организм которых еще не сформирован полностью, а употребление спайса способно деформировать органы, поразить центральную нервную систему, сердечную мышцу и сосуды. Кроме того, если перестать применять курительные составы, начинается ломка, длительное пищевое отравление, проблемы с сердцем, недостаточность органов, разрушение мозговых клеток. 
Не следует забывать про психологическую зависимость, так как спайс все же относится к наркотикам и несет человеку ощущение эйфории, расслабленность, радостные мгновения. Через некоторое время зависимый привыкает к таким эмоциям, желает испытывать их все чаще. И если постоянного доступа к курительной смеси нет, то может наступить долгая депрессия, появится нервозность, угнетенность и даже агрессия. Человек, нерегулярно курящий спайс, порой даже не вызывает подозрения, что употребляет наркотики. Но вскоре у него повышается нервозность, начинается бессонница, в глазах появляется краснота, наблюдаются нарушения в изложении мыслей. Кроме этого, зависимость способна сопровождаться пропаданием аппетита, рвотой, болевыми ощущениями в организме.
Описание
Турецкие приправы — это то, без чего сложно представить традиционную кухню. Причем они пользуются популярностью не только у себя на родине, но и за ее пределами. Туристы привозят специи из Турции в качестве вкусного сувенира.
На упаковке, как правило, вся информация о них указана не на русском языке. Разберемся, как переводятся названия пряностей:
- Meat spice приправа. Это соус спайси.
- Meat masala. Превосходно подчеркивает вкус мясных блюд.
- Mint nane приправа. Это мята сушеная. С ней заваривают чай, добавляют в различные блюда.
- Gewurze приправа. Это универсальная специя, которую можно добавлять в мясные, рыбные, овощные блюда.
- Fleisch gewurze приправа. Тоже предназначается для мяса.
- Chicken spice приправа. Добавляют при приготовлении цыпленка.
- Meatballs spice приправа. Предназначается для фрикаделек.
- Osmanish mix приправа. Переводится как «османская смесь». Используется в плове, мясе, кебабе и т.д.
- Ottoman spice приправа. То же самое, что и предыдущий вид, только это название специально для туристов.
- Pul biber. Это острый красный перец.
- Zerdecal приправа. Это куркума.
Спайси соус по классическому рецепту: основы приготовления
Сделать спайси соус, подходящий для суши, можно и в домашних условиях. Однако для того, чтобы приготовить его по классическим рецептам, нужно постараться, поскольку найти соответствующие ингредиенты будет непросто. Традиционный состав спайси соуса выглядит так:
- японский майонез кюпи, который производится с применением рисового уксуса;
- икра летучей рыбы (она называется тобико);
- соевый соус, причем без добавок;
- кимчи — эта приправа характерна не только для корейской, но и для японской кухни, но является даже более острой, поэтому ее количество нужно очень тщательно контролировать.
Отличительная черта этого рецепта соуса — его острота. Теоретически он предназначен для суши и роллов, но подойдет к любым рыбным и мясным блюдам, расставив в привычном меню японские акценты.
Процесс приготовления прост. Нужно сначала смешать японский майонез с соусом кимчи, затем добавить соевый соус и икру. Все это перемешивают вручную. После этого спайси соус готов к употреблению.
Главной особенностью приготовления спайси соуса в домашних условиях является то, что в рецепте отсутствуют точные пропорции. Если повар предпочитает менее острые приправы, можно добавить больше майонеза и меньше кимчи. Если же повар любит острые соусы, можно добавить уже упомянутый табаджан, то есть каждый кулинар определяется с пропорциями самостоятельно. К слову, добавить к числу традиционных ингредиентов чеснок тоже не возбраняется, но это уже будет не совсем японский соус.
Можно приготовить спайси соус и на основе таких ингредиентов как японский майонез (0,5 кг.), икра тобико (70 гр.), соус ширачи (100 гр.), 2 ст. ложки кунжутного масла. Это будет очень острый соус, так что при желании количество ширачи можно уменьшить.
Все ингредиенты выкладывают в глубокую емкость и перемешивают, после чего соус считается готовым. По традиции такие соусы часто подают в холодное время года, поскольку большое количество жгучих пряностей хорошо согревает, повышает иммунитет, борется с бактериальной инфекцией и нормализует пищеварительные процессы.
Глобализация затронула японскую кухню в значительной мере после того, как суши и роллы стали предлагать во всех крупных мегаполисах мира, а вслед за тем и в городах помельче. Но проблема с японской кухней состоит в том, что для приготовления блюд требуются специфические ингредиенты. Они даже не производятся в таком количестве, чтобы обеспечить мировой спрос. Поэтому практически у каждого блюда есть адаптированные варианты, и спайси соус не стало исключением.
Существует более простой вариант его приготовления. Для этого берут майонез жирностью в 70%, не меньше (или готовят японский майонез), пару зубчиков чеснока, маленькую луковицу, 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ст. ложку соуса табаско, 1 ч. ложку молотой паприки — эти компоненты можно найти в любом супермаркете. Лук и чеснок нужно измельчить в блендере, после чего к ним добавляют другие ингредиенты и смешивают все это еще раз — вручную или с помощью кухонной техники.
Некоторые адаптированные европейские рецепты предлагают заменить табаско острым томатным соусом, а тобико — икрой трески. В сочетании с классическим соевым соусом и японским майонезом это позволит получить пикантный соус с более нежным вкусом, чем у оригинала. Но и он будет прекрасно оттенять вкус суши и роллов.
Важно также помнить, что из-за достаточно жирного майонеза спайси соус является очень калорийным, и увлекаться им нельзя. Из-за наличия в рецепте икры он не рекомендуется аллергикам
А из-за большого содержания специй он противопоказан людям, страдающим гастритом, панкреатитом и другими заболеваниями органов пищеварения, особенно если речь идет о патологиях, находящихся в стадии обострения. Всем остальным же достаточно соблюдать умеренность.
Как готовить продукт в домашних условиях
Основа соуса – острый японский майонез. Его готовят из соевого масла, желтков, рисового/яблочного уксуса, светлой пасты, лимона, белого молотого перца и специй. Все ингредиенты тщательно вымешивают до однородной консистенции, добавляют в другие блюда или сразу подают к столу.
Если японский майонез не подходит – используйте другие разновидности продукта. Например:
оливковый – именно этот вид соуса называют классическим. Для приготовления используют оливковое масло, сырые яичные желтки, горчицу, уксус или лимонный сок. Все компоненты соединяют, после чего тщательно вымешивают минимум 15 минут;
с васаби – это смесь готового соуса с порошком васаби. Порошок продается как обычная специя с аналогичным сроком хранения и сферой/способом использования. Васаби лучше всего добавлять чайными ложками, чтобы не переборщить с остротой готового блюда;
соевый – это постная/вегетарианская версия популярного соуса. Яичный желток заменяют соевой мукой. Также в состав входят половина столовой ложки горчицы, столовая ложка сахара, две столовые ложки лимонного сока и специи по вкусу. Смесь интенсивно взбивают венчиком, затем постепенно вливают 4-5 ложек масла растительного происхождения (сливочное масло используют крайне редко)
Важно взбивать майонез непрерывно и с одинаковой скоростью, чтобы продукт не расслоился;
с лимоном – для приготовления достаточно добавить несколько столовых ложек лимонного сока в уже готовый майонез. Дополнительно можно заменить уксус лимонным соком, чтобы получить максимально насыщенный и концентрированный цитрусовый вкус.
Рецепт №1: «домашний»
Нам понадобится:
- оливковый майонез – 2 столовые ложки;
- соевый соус – 1 столовая ложка;
- красный перец чили – 5 граммов;
- чеснок – 3 зубчика;
- специи по вкусу.
Приготовление
Измельчите чеснок (если есть возможность – пропустите его через пресс) и красный перец чили. Смешайте все ингредиенты, пока не добьетесь однородной консистенции. В готовый соус можно добавить семена кунжута или, к примеру, измельченные орехи, чтобы разнообразить вкус.
Эта версия включает в себя минимум калорий за счет оливкового майонеза. Продукт также привносит особый вкус и консистенцию в готовое блюдо. По желанию можно использовать любую разновидность майонеза, которая придется вам по вкусу или просто окажется в холодильнике. Учитывайте, что добавки меняют не только гастрономические характеристики, но и химический состав готового блюда.
Рецепт №2: «классический»
Нам понадобится:
- японский майонез – 2 столовые ложки;
- соевый соус – 1 столовая ложка;
- перец чили по вкусу;
- икра тобико – 1 чайная ложка (допустимо заменить любой рыбной икрой по вкусу).
Приготовление
Способ приготовления практически ничем не отличается от рецепта №1. Икру необходимо ввести на последнем этапе готовки, после чего еще раз перемешать содержимое соусника. Из этого набора продуктов можно приготовить цитрусовый соус спайси. Достаточно ввести 1 столовую ложку апельсинового/лимонного сока.
В классической версии используют икру и японский майонез, чтобы получить более острый и калорийный спайси.
Особенности состава и рецептуры
Четкого классического рецепта соуса просто не существует. Каждый повар использует особый ряд компонентов в специальных пропорциях и сочетаниях. Базой для спайси считается майонез и соевый соус. Остальные составляющие опциональны. Майонез – холодный соус. В классический вариант входят такие продукты: масло (чаще всего используют растительное), яичный желток, уксус, сок лимона, сахар, поваренная соль, горчица, приправы.
Каждый ингредиент можно менять на свое усмотрение. Даже базовый майонез или соевый соус представлены на рынке в сотнях вариаций. Комбинируйте продукты, не бойтесь экспериментировать и найдите свой фирменный вкус.
