Содержание
Перловка
Перловка с грибами является одним из вариантов простого гарнира.
Компоненты:
- перловка;
- соль, перец;
- 2 ст. ложки соевого соуса;
- 3 дольки чеснока;
- 300 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 300 г лесных грибов.
Как приготовить перловку:
- Промойте крупу, переложите её в кастрюлю и залейте примерно 700 мл воды.
- После закипания отварите на маленьком огне в течение 30-40 минут.
- Нарежьте лук, чеснок и шампиньоны.
- В разогретую с маслом сковороду переместите лук и обжарьте.
- Добавьте грибы и жарьте еще несколько минут до готовности.
- После того как перловка приготовится, еще раз промойте её и высыпьте к остальным ингредиентам.
- Варите еще пару минут, добавьте соевый соус и тщательно перемешайте.
Суп с вермишелью
Это сытное первое блюдо будет актуально зимой, когда сложно найти свежие овощи и грибы.
Ингредиенты:
- 30 г сухих белых грибов;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 500 г картофеля;
- 40 г вермишели;
- сливочное и подсолнечное масло;
- 2 лавровых листа;
- соль, перец.
Как приготовить суп с вермишелью:
- Грибы вымойте и замочите в кипятке на 10 минут.
- Промойте еще раз, залейте холодной водой и поставьте на плиту. Проварите в течение 20-25 минут.
- Когда они приготовятся, откиньте на дуршлаг и сохраните воду, в которой они варились.
- Вылейте в кастрюлю эту жидкость и долейте немного обычной воды. Поместите на огонь.
- После закипания добавьте картофель, лавровый лист.
- Обжарьте мелконарезанный лук и высыпьте к нему измельченные грибы, морковь.
- Далее сделайте маленький огонь и положите в суп кусочек сливочного масла. Оно придаст навару мягкий сливочный запах и вкус.
- Когда сварится картофель, добавьте обжаренные овощи.
- Выключите огонь и дайте супу настояться несколько минут.
Советы по приготовлению и подаче блюд из сушеных грибов
Перед приготовлением важно вымыть и замочить грибы — таким образом, они получатся в несколько раз мягче и приятнее на вкус. Мука в рецепте для грибов с картофелем используется в качестве загустителя, но на самом деле ее можно добавлять, если вода быстро испаряется из грибов, жарящихся на сковороде
Перед тем, как нарезать лисички для супа, немного отожмите их руками — чтобы лишняя вода не попала в кастрюлю. Блюда из грибных блюд должны быть теплыми при подаче, желательно на обед.
Всего доброго!
Читайте далее:
Как приготовить грибы в сметанном соусе на сковороде
Вкусные рецепты приготовления грибов в сливочном соусе
Баклажаны жареные как грибы
Как приготовить тушеные овощи вкусно и с пользой для здоровья
Салат слоями с курицей, грибами, черносливом и орехами
Как сделать ароматный соус из сушеных грибов
Для приготовления грибного соуса из мелко нарезанных сушеных грибов со сметаной необходимы следующие продукты:
- 400 г сушеных белых грибов.
- 3,5 стакана воды.
- 1 щепотка соли.
- 2 столовые ложки муки.
- 250 г сметаны.
- 1 морковь среднего размера.
- 20-30 г петрушки.
- Лук 1 шт.
- 1 лавровый лист.
- 2-3 столовые ложки оливкового масла.
- 5 горошин черного перца.
- 1 зубчик чеснока.
Приготовление:
- Залив грибы 1,5 стаканами воды, и выдержав в течение 2 часов, можно переходить к основной части приготовления.
- Лук нужно нарезать, морковь лучше натереть.
- Высыпать овощи в сковороду, обжарить на масле и посолить. Не доводите до коричневого цвета, достаточно 5 минут.
- Согласно рецептуре, нужно вытащить грибы из жидкости и перенести на сковороду к овощам
- Смешайте и обжаривайте в течение 5-7 минут. Влейте бульон и добавьте целый зубчик чеснока.
- Через 3 минуты налейте еще 2 стакана воды, перец, соль и добавьте лавровый лист.
- Смешайте полученную консистенцию, накройте крышкой и готовьте еще 15 минут.
- Смешайте муку со сметаной до однородной массы без комочков.
- Вылейте сливки с мукой в бульон, постоянно помешивая.
- Готовьте 10 минут на слабом огне.
- Добавьте нарезанную петрушку и варите 3-5 минут.
Соус отлично сочетается с картофельным пюре.
Правила подготовки ингредиента
Сушеные грибы используются для приготовления супов, вторых блюд, соусов. Они будут актуальны практически везде, если вы будете следовать простым правилам, важнейшим из которых является предварительное замачивание грибов.
Продолжительность этого процесса может быть установлена вами самостоятельно. Берите холодную воду, наливайте так много, чтобы грибы полностью были покрыты, так как они будут набухать во время процесса замачивания.
После замачивания необходимо варить приготовленные грибы, за исключением рецептов с последующей обжаркой. Время жарки зависит от размера продукта, его вида. Обычно оно колеблется в пределах 20-60 минут. Нужно руководствоваться «поведением» продукта: если гриб опускается на дно, его можно смело вытаскивать.
Сколько варить сушеные грибы
Сушеные грибы обычно используют для приготовления грибного супа, поскольку именно из сушеных лесных грибов получается богатый, насыщенный и ароматный бульон. Время обжарки сушеных грибов зависит от их типа (некоторые готовятся быстрее, другие дольше):
- Сколько замачивать сушеные грибы перед приготовлением? Обычно сушеные грибы замачивают на 2-3 часа в холодной воде (иногда в молоке) или оставляют на ночь перед приготовлением.
- Сколько готовить сушеные грибы для супа? В зависимости от вида сушеных грибов от 30 до 90 минут до готовности (когда они опускаются на дно, это указывает на их готовность).
Примечание: если по какой-то причине у вас нет времени для замачивания сушеных грибов перед жаркой, вы можете сразу же поместить их в кастрюлю и варить в течение 10-15 минут после кипячения, затем слить всю воду и продолжать готовить их в соответствии с рецептурой.
Как варить сушеные грибы
Чтобы приготовить сушеные грибы для любимых блюд, вы должны выполнить следующую последовательность:
- Мы измеряем необходимое количество сухих грибов, помещаем их в глубокий контейнер и заливаем холодной водой, чтобы вода покрывала их на 2-3 см выше краев. Мы настаиваем грибы в воде в течение 2-3 часов (вы можете оставить их на ночь).
- После замачивания перенесите грибы на сковороду и залейте водой (если прошлая вода не мутная, вы можете использовать ее, так бульон станет насыщеннее).
- Вскипятите воду в кастрюле, затем удалите пену, образовавшуюся на поверхности воды, уменьшите огонь, чтобы вода не кипела, и варите грибы в среднем в течение 30 минут до готовности (самые популярные лесные грибы, такие как белые грибы, подберезовики, сыроежки, опята сварятся за это время).
- Когда грибы сварятся, их можно использовать для приготовления супа, горячих блюд, пирогов и т.д.
Примечание: если вы покупаете сушеные грибы и не уверены в их свойствах и чистоте, их лучше вымыть в дуршлаге под холодной проточной водой перед обжариванием, чтобы вымыть пыль и, возможно, мусор, а также при кипячении супа, слейте первый бульон и отварите бульон в новой воде.
Суп с вермишелью
Это сытное первое блюдо будет актуально зимой, когда сложно найти свежие овощи и грибы.
Ингредиенты:
- 30 г сухих белых грибов;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 500 г картофеля;
- 40 г вермишели;
- сливочное и подсолнечное масло;
- 2 лавровых листа;
- соль, перец.
Как приготовить суп с вермишелью:
- Грибы вымойте и замочите в кипятке на 10 минут.
- Промойте еще раз, залейте холодной водой и поставьте на плиту. Проварите в течение 20-25 минут.
- Когда они приготовятся, откиньте на дуршлаг и сохраните воду, в которой они варились.
- Вылейте в кастрюлю эту жидкость и долейте немного обычной воды. Поместите на огонь.
- После закипания добавьте картофель, лавровый лист.
- Обжарьте мелконарезанный лук и высыпьте к нему измельченные грибы, морковь.
- Далее сделайте маленький огонь и положите в суп кусочек сливочного масла. Оно придаст навару мягкий сливочный запах и вкус.
- Когда сварится картофель, добавьте обжаренные овощи.
- Выключите огонь и дайте супу настояться несколько минут.
Как правильно пожарить
Те, кто любит ароматные зажаренные блюда, наверняка желают узнать, как пожарить сушеные белые грибы, чтобы они обладали отменными вкусовыми качествами.
Для этого надо установить средний уровень огня. Когда сковорода достаточно прогреется, нужно положить на нее кусочек сливочного масла и дождаться, пока оно полностью растворится. Имейте в виду, что именно сливочное масло способно лучше, чем оливковое или подсолнечное, раскрыть и передать замечательные вкусовые свойства как самих грибочков, так и специй.
В первую очередь в разогретом масле обжаривается нарезанный тонкими колечками лук, а затем добавляются и сами грибочки. Готовить их на среднем огне надо на протяжении пятнадцати минут. Ближе к завершению можно добавлять соль и специи по вкусу. Подают блюдо с овощами или рисом, а также используют в качестве ингредиента для салатов.
Икра из вареных сухих грибов
Этот рецепт не отличается от первого, но грибы замачивают на ночь в холодной воде. Достают, процеживают воду через двойной слой марли. На слабом огне их отваривают, потом их мелко режут. Измельченный лук обжаривают на масле. В процессе приправляют по вкусу уксусом и сахаром.
Грибная икра с добавлением яйца
- грибы – 150 г;
- масло (оливковое) – 50 мл;
- морковка, яйцо, лук по 1 шт;
- чеснок;
- майонез – 2 ст.л.
Заливают грибы кипятком, оставляют до размягчения, промывают и обсушивают. Яйцо отваривают вкрутую, режут кусочками. Берут морковь, ножом или щеткой очищают ее, крупно нарезают. Сковороду разогревают, добавляют масло, лучше, оливковое. Сначала на слабом огне обжаривают лук (5 мин.), потом кладут морковь и тушат еще столько же, после добавляют отваренные грибы и жарят все компоненты до готовности. После подрумянивания грибов икру снимают с огня, выносят в прохладное место и дают остыть. Нарезанное яйцо и всю обжаренную массу помещают в блендер и измельчают. Выкладывают в посуду, добавляют майонез, соль, молотый перец. Перемешивают, дают настояться. Икра из сушеных грибов готова.
Грибная икра «Ассорти»
Если вы не можете выбрать, с какими грибами лучше приготовить икру, используйте разные их сорта.
- разносортные грибы – 500 г;
- масло сливочное – 3 ст. л.;
- сметана четверть стакана;
- специи;
- уксус.
Грибочки предварительно вымачивают в горячей воде. Измельчают в блендере. Сливочное масло растапливают, готовят в нем лук, добавляют грибы и помешивают до выпаривания жидкости. Добавляют черный перец, соль. Сметану взбивают в миске с уксусом и заправляют грибную икру. Подают к столу как закуску. Эта икра из сушеных грибов одинаково вкусная и в охлажденном, и теплом виде.
Икра из грибной сушки «по-царски»
Этот рецепт икры из белых грибов. Для ее приготовления берут:
- белые грибы – 1/2чашки;
- масло оливковое – 3 ст. л.;
- лук шалот;
- чеснок – 4 зуб.;
- сок лимона– 1 ч. л.;
- портвейн – четверть рюмки.
Грибы замачивают на полчаса в кипятке. После отжима грибной отвар не выливают. В оливковом масле обжаривают лук шалот вместе с чесноком. Чеснок и лук предварительно измельчают. В эту массу добавляют грибочки, жарят их до румяной корочки. Вливают грибной отвар, и тушат до полного испарения жидкости. Солят, перчат черным и кайенским перцем по вкусу, вливают портвейн и лимонный сок. Перед подачей ее посыпают зеленью.
Икра из грибной сушки с помидорами
Этот рецепт включает следующие продукты:
- грибы трубчатые – 1 кг;
- лук репчатый – 2 шт;
- растительное масло;
- помидоры – 350 г;
- морковь – 1 шт;
- специи.
Эту закуску готовят из подберезовиков, белых, шампиньонов и т. д. Это сорта трубчатых грибов. Их замачивают на ночь в кипятке. Разрешается использовать только шляпки. Подготовленные грибы варят до получаса. Сливают жидкость и прокручивают отваренный продукт через мясорубку, потом обжаривают на огне около 20 мин. Луковицы нарезают кольцами. Помидоры, после очистки, нарезают кружочками. Среднюю морковку очищают и трут на терке. Овощную смесь пассируют на растительном масле. Грибную смесь смешивают с овощами, солят, перчат, добавляют специи (гвоздика, чили). Тушат на сковороде 20 мин.
Грибная икра со сливками
Удачный рецепт, который понравится любой хозяйке.
- грибы белые – 500 г;
- жирные сливки – 200 г;
- лук – 1 шт;
- сахар – 1 ст. л.;
- мука – 100 г;
- белое вино – 3 ст. л.
Главный продукт замачивают в жирных сливках, оставляют на два часа. Режут луковицу и обжаривают. Добавить сахар – это придает луку цвет. Морковь измельчают в блендере до мелкой крошки, затем обжаривают ее вместе с луком. Все это добавляют к протертым грибочкам. Вливают сливки, перчат, солят, добавляют муку и белое вино. Приятного аппетита!
Икра из сушеных грибов с добавлением морской капустой
Для этого блюда берут следующие продукты:
- сушеная морская капуста – 100 гр.;
- сушка грибная – 20 гр.;
- огурцы соленые – 2 шт.;
- масло растительное;
- уксус 9%;
- специи, зелень.
Используют сушеную морскую капусту, ее замачивают на 10 ч. в холодной воде, тщательно промывают. Пассируют на масле с луком. Грибную сушку замачивают до 8 ч., отваривают и охлаждают. После этого ее перемешивают с огурцами и капустой (морской). Обрабатывают на сковороде в масле. Перед подачей украшают зеленью.
Как можно приготовить сушеные грибы?
Теперь вы знаете, как выбирать и увлажнять сушеные грибы, почему бы не взглянуть на некоторые рецепты, которые вдохновят вас?
Тушеный творог с грибами
Идеально подходит для поваров-вегетарианцев, этот рецепт очень простой ужин в шкафу. Все основные ингредиенты сушеные, но это не умаляет полного восхитительного вкуса. Отличный способ научиться готовить с сушеными грибами.
Гриб Карбонара
Не так много блюд, которые могут сравниться с комфортом и свежестью карбонары. В этом изысканном рецепте используется традиционный метод смешивания макарон с яйцами и сыром, но вместо сливок или бекона в нем используются сушеные грибы, чтобы придать глубину вкуса. Победитель летнего ужина!
Модный и невероятно вкусный рецепт станет вашим лучшим другом, когда вам понадобится быстрый рецепт для званого ужина. Это богатое блюдо, в котором для придания вкуса используются смешанные дикие грибы и немного трюфельного масла для дополнительной роскоши.
Соус для риса или отбивных
Сушеные грибы очень часто используются для приготовления соусов. С ними у соусов сладковатый запах, от которого трудно устоять.
Ингредиенты:
- 30 г грибов;
- Мука
- Масло сливочное
- Лук
- соль.
Приготовление:
- Приготовленные грибы измельчают ножом, добавляют муки и масла и жарят до появления светло-коричневого цвета.
- Заправляется грибным бульоном и готовится 20 минут.
- Лук очистить, мелко нарезать и отправить в соус, посолить, довести до кипения. Вы можете добавить муку, если соус очень жидкий.
Соус можете заправить отбивные или рис обычно. Подходит для картофеля, макаронных изделий, мясных блюд.
Сушеными белые грибы со сливками и пармезаном
Этот элегантный соус самым простым способом демонстрирует землистый вкус сушеных белых грибов. Восстановленные грибы и их жидкость для замачивания превращаются в соус, который концентрирует их аромат.
В последнюю минуту добавляется небольшое количество сливок, чтобы сделать грибы более насыщенными. Щедрая посыпка пармезана в этом рецепте пасты из сливочных белых грибов придает ореховый привкус.
Ингредиенты для приготовления Белых грибов со сливками и пармезаном:
Время готовки: мин.Кол-во порций: 4 шт.
- 2 унции сушеных белых грибов
- 3 столовые ложки несоленого масла
- 1 средний лук, измельченный
- 1 чайная ложка соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ¼ стакана жирных сливок
- 500 г пасты
- ½ стакана свежего тертого сыра пармезан, плюс еще по вкусу
Пошаговый план приготовления Белых грибов со сливками и пармезаном:
Доведите 4 литра подсоленной воды до кипения в большой кастрюле для приготовления пасты. Поместите белые грибы в небольшую миску и залейте 2 стаканами горячей воды. Выдержите 20 минут
Осторожно выньте грибы из жидкости и перебейте их, чтобы удалить посторонний мусор. Грибы нашинкуйте, процедите жидкость для замачивания через дуршлаг, выстланный бумажными полотенцами
Сохраните белые грибы и процеженную жидкость для замачивания отдельно. Растопите масло в большой сковороде. Когда масло вспенится, добавьте лук и обжарьте на среднем огне, пока он не начнет подрумяниваться по краям, примерно 7 минут. Добавьте на сковороду нарезанные белые грибы, соль и перец и готовьте 2 минуты. Добавьте жидкость для замачивания белых грибов и тушите на медленном огне, пока жидкость не уменьшится наполовину, примерно 10 минут. Соус больше не должен быть жидким, но не уменьшайте количество соуса настолько, чтобы сковорода стала сухой. Вмешайте сливки в сковороду и тушите примерно 2 минуты, пока соус не загустеет. Добавьте соль и перец и при необходимости скорректируйте приправы. Готовя соус, варить и процедить макароны. Перемешайте горячую пасту с грибным соусом и ½ стакана тертого пармезана. Хорошо перемешайте и переложите порции в теплые миски для макарон. Сразу подавайте с большим количеством тертого сыра, приготовленного отдельно.
Суп из красной фасоли без мяса
Это блюдо считается одним из самых распространенных угощений, которые готовят из бобов. Такой суп является низкокалорийным, так как в 100 граммах содержится всего 70 ккал.
Ингредиенты:
- 2 литра воды;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 200 г красной фасоли;
- 300 г грибов;
- 3 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 лук;
- соль, специи.
Как приготовить суп из красной фасоли без мяса:
- Промойте фасоль и замочите на ночь, чтобы она быстрее сварилась.
- В кипящую воду высыпьте бобы и варите на медленном огне.
- Очистите картофель и порежьте кубиками. Натрите на средней терке морковь. Измельчите лук.
- Промойте грибы и нарежьте кусочками. Отправьте их на заранее разогретую сковороду с растительным маслом.
- Через несколько минут добавьте к ним морковь и лук. Обжаривайте до готовности.
- В готовый бульон с фасолью положите картофель.
- После закипания дайте картошке повариться несколько минут и введите овощи со сковороды. Варите еще пару минут.
- Закройте крышку и ждите, пока суп немного настоится.
Соус
Приготовить подливу по этому рецепту очень легко, а результат может быть как гарниром к готовым блюдам, так и использоваться для запекания мяса в духовке. Калорийность блюда 261 калорий на 100 грамм.
Компоненты:
- 150 г свежих шампиньонов;
- сыр;
- 200 мл сливок высокой жирности;
- 50 г масла сливочного;
- столовая ложка мускатного ореха;
- 1 лук;
- 1 зубчик чеснока;
- столовая ложка лимонного сока;
- соль, перец.
Как приготовить соус:
- На сковороде растопите масло. Мелко нашинкуйте лук.
- Высыпьте его на сковороду и сразу добавьте соль и перец. Готовьте до прозрачности.
- Пластинами нарежьте грибы и обжарьте.
- Влейте сливки, присоедините чеснок и мускатный орех.
- Перемешайте все компоненты и оставьте на маленьком огне на 20 минут.
- В это время натрите сыр на терке и посыпьте им соус. Быстро перемешайте и добавьте лимонный сок.
Что ещё можно сделать из сушеных грибов
И ещё одна подборка рецептов на тему того, что приготовить из сушеных грибов.
Омлетные оладьи с сосисками.
Ингредиенты:
- 200 г сосисок (или вареной колбасы),
- 50 г копченого или соленого сала,
- 50 г сухих грибов,
- 2 яйца,
- 1 ст. ложка муки,
- молотый черный перец,
- зелень петрушки по вкусу.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, сухие грибы нужно предварительно замочить, затем отварить до мягкости, отцедить, мелко порубить.
Сосиски и сало нарезать кубиками. Сало обжарить до полуготовности на сильном огне, затем добавить грибы и сосиски и жарить еще 2—4 минуты. Посыпать шинкованной зеленью, охладить.
Смешать яйца, соль, молотый перец, муку. Соединить с жареной смесью.
На сковороду с разогретым жиром столовой ложкой выкладывать приготовленную массу в виде оладий. Обжарить с обеих сторон на растительном масле до румяной корочки.
Вареники с ливером.
Тесто:
Ингредиенты:
- 300 г муки,
- 120 мл молока
- 1 яйцо,
- 1 ч. ложка сахара,
- 2 ст. ложки растительного масла
- 0,5 ч. ложки соли.
Фарш:
Ингредиенты:
- 150 г говяжьего или свиного сердца
- 200 г легкого,
- 30 г сухих грибов
- 1 луковица
- 50 г сливочного масла.
Способ приготовления:
В муку влить подогретое молоко, перемешать. Затем добавить яйцо, соль, сахар, растительное масло и замесить тесто.
Легкое и сердце промыть, отварить и пропустить через мясорубку. Нарезанный лук обжарить на сливочном масле до прозрачности и добавить в него ливерный фарш. Все вместе обжарить при помешивании в течение 2—3 минут. Сухие грибы размочить, отварить, мелко порубить и добавить в фарш.
Тесто раскатать, порезать кружочками. Слепить вареники и сварить до готовности.
Как показано на фото, подавать это блюдо с сушеными грибами нужно с обжаренным луком или сметаной:
Бигос с копченой грудинкой.
Ингредиенты:
- 400 г квашеной капусты,
- 400 г свежей капусты,
- 100 г сушеных грибов,
- 200 г вареной говядины,
- 200 г вареной колбасы,
- 100 г копченой грудинки,
- 50 г шпика,
- 1 луковица,
- 1 ст. ложка томатной пасты,
- 2 ст. ложки муки,
- сахар,
- соль,
- специи,
- зелень по вкусу.
Способ приготовления:
Квашеную и свежую капусту по отдельности потушить в воде до мягкости, затем отцедить. Предварительно размоченные грибы отварить, нашинковать. Колбасу, копченую грудинку и вареное мясо нарезать кубиками, смешать с капустой и грибами.
Измельчить и обжарить до золотистого цвета шпик. Поджарить на нем измельченный лук и муку, добавить томатную пасту, сахар, соль, специи. Полученным соусом заправить бигос, прогреть и подавать, посыпав зеленью.
Как готовить это блюдо из сухих грибов, показано на фото:
Грибная пицца.
Грибная пицца – ещё один вариант того, что можно приготовить из сушеных грибов.
Тесто:
Ингредиенты:
- 200 г муки,
- 50 мл воды
- 1 яйцо,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 0,5 ч. ложки соли,
- 0,3 ч. ложки сухих дрожжей.
Начинка:
Ингредиенты:
- 300 г помидоров,
- 50 г сухих грибов,
- 1 стакан молока,
- 50 г твердого сыра,
- 2 зубчика чеснока,
- 0,5 ч. ложки соли,
- базилик,
- растительное масло по вкусу.
Способ приготовления:
Молоко подогреть, залить грибы, оставить до размягчения. После этого грибы отжать, мелко нарезать, обжарить на растительном масле, посолить.
Муку смешать с солью и сухими дрожжами, влить подогретую воду, смешанную с яйцом и растительным маслом, замесить тесто, накрыть влажной салфеткой и оставить на 1 час.
Приготовить томатный соус, для чего помидоры опустить в кипяток, снять кожицу, измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
Чеснок тонко порезать, слегка поджарить на масле, затем положить томатную массу, всыпать мелко шинкованный базилик и тушить 10 минут при помешивании.
Подошедшее тесто разделить на две части, скатать в шарики и каждый раскатать в лепешку толщиной 0,5—0,7 мм. Выложить лепешки на смазанный противень и оставить на 15—20 минут.
Потом смазать тесто приготовленным томатным соусом, выложить грибы, посыпать тертым сыром.
Выпекать пиццу 10—15 минут в духовке при температуре 200 °С.
В этой подборке представлены фото к популярным рецептам блюд из сушеных грибов:
Сколько варить сушеные грибы?
Сушение грибы обычно используют для варки грибного супа, так как именно из лесных сушеных грибов получается вкусный, наваристый и ароматный бульон. Время варки сухих грибов зависит от их вида (одни варятся быстрее, другие дольше):
- Сколько замачивать сушеные грибы перед варкой? Обычно сушеные грибы замачивают на 2-3 часа в холодной воде (иногда в молоке) или оставляют их на ночь за день до варки.
- Сколько варить сушеные грибы для супа? В зависимости от вида, сушеные грибы варят от 30 до 90 минут до готовности (когда они опускаются на дно в кастрюле, значит сварились).
Узнав, сколько нужно варить сушеные грибы, рассмотрим далее основные секреты их приготовления в кастрюле.
Как варить сушеные грибы?
- Ингредиенты: грибы сушеные, вода, соль.
- Общее время приготовления: 3 часа, время подготовки: 2 часа 30 минут, время варки: 30 минут.
- Калорийность: 34 калории (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 1.
Чтобы правильно отварить сушеные грибы для приготовления любимых блюд, в состав которых они входят, следует выполнить такую последовательность действий:
- Отмеряем необходимое количество сухих грибов, кладем их в глубокую емкость и заливаем холодной водой так, чтобы вода полностью их покрывала и её уровень был на 2-3 см выше грибов. Настаиваем грибы в воде 2-3 часа (можно оставить на ночь).
- После замачивания перекладываем грибы в кастрюлю и заливаем водой (если не мутная и грязная, можно использовать воду, в которой они замачивались, так как бульон после этого будет более наваристый).
- На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения, после чего снимаем образовавшуюся на поверхности воды пенку, убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела и варим грибы в среднем 30 минут до готовности (наиболее популярные лесные грибы, такие как белый гриб, подберезовики, сыроежки, опята, имеют такое время приготовления).
- Когда грибы сварились их сразу же можно использовать для приготовления супа, для жарки или для приготовления начинок для пирога и т.д.
Как варит грибной суп из сушеных грибов?
Варка супа из сушеных грибов достаточно простая и не требует особых знаний и навыков. Рассмотрим поэтапно, как варить суп из сушеных грибов:
- Первым делом подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления грибного супа: сушеные грибы (30-50 грамм, что равносильно 300 граммам свежих), картофель (2-3 штуки), морковь (1 средняя), 1 луковица, соль, перец, зелень (петрушка).
- Первым делом сушеные грибы вымачиваем, после чего варим в кастрюле в среднем 30 минут до готовности.
- Сваренные грибы вынимаем и дополнительно нарезаем на небольшие кусочки (если они стали больших размеров после варки).
- На разогретой сковороде на растительном масле обжариваем порезанный лук до золотистого цвета, добавляем потертую на терке морковь и через несколько минут порезанные вареные грибы, после чего всё вместе обжаривается в среднем 5-7 минут.
- Поджарку перекладываем в кастрюлю с кипящей водой, добавляем соль по вкусу, после чего добавляем порезанный на кусочки картофель и варим 10 минут.
- Оставляем кастрюлю с сваренным грибным супом с огня и даем ему настоятся 10-15 минут, перед тем, как подавать к столу.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Суп с клецками и грибами
Рецепт многоступенчатый, а результат невообразимо вкусный. На этот раз варить грибы не будем, только вымочим, порежем и обжарим до золотистости. В размоченном состоянии их должно быть 250 граммов на двухлитровую кастрюлю супа.
Следующий шаг: сварить четыре крупные картошки и перетолочь в пюре. Когда оно остынет, вбить яйцо, всыпать четыре ложки муки и налепить клецки.
Шаг номер три: сделать зажарку из луковки и небольшой морковки. Резать корнеплод или тереть, решает каждая хозяйка индивидуально.
Четвертый этап: треть стакана гречки перебрать, чуть-чуть обжарить всухую.
На последней стадии приготовления все заготовки нужно собрать в единое блюдо. В кипяток сначала засыпается гречка, через десять минут загружаются грибы и клецки, еще через пять – зажарка, перец-горошек и лавровый листик. Пять минут ожидания – и обед готов.
