Содержание
С чем сочетать и как хранить?
Красный вариант «Алазанской Долины» иногда подается в роли аперитива. Чтобы напиток в большей мере раскрыл свой вкус, перед подачей его охлаждают до 8-10 °С. Полусладкое красное вино гармонирует со многими продуктами. Например, прекрасное сочетание напиток составит основным блюдам, тарелке свежих фруктов и десертам. Также подают к жареному мясу. Часто именно этот сорт используется для глинтвейна.
Белое также часто подают аперитивом к шведском столу.
В идеале температура хранения должна составлять 10-13°С, но допускается и до 20°С. Бутылку не следует хранить на солнце. Начатое вино сохраняет свои свойства до 3-х дней, употреблять его после не стоит. Но при условии, что напиток будет перелит в другую тару поменьше и хорошо закрыт, он сможет простоять и до 5 дней. Хотя всегда предпочтительнее употреблять сразу.
Правила хранения и употребления
Алазанская долина, вино красное полусладкое может использоваться в качестве аперитива. Это столовое вино раскрывает свой вкус при температуре подачи от +8 до +10 °С. Напиток составит отличную компанию фруктам, десертам, сырам, горячим блюдам, шашлыку, но и само по себе без всякой закуски он очень приятен. Вино этого сорта приобретают также для приготовления пряного глинтвейна.
Оптимально хранить закрытую бутылку горизонтально или под углом 15°, чтобы пробка не высыхала и не проник воздух, в темном месте с постоянной температурой 10-12°С. Однако дома воссоздать такие условия сложно, поэтому допускается хранение Алазанской долины при температуре от +5 до +20°С и относительной влажности до 85% в местах, защищенных от прямых солнечных лучей.
Однако если перелить оставшееся вино в меньшую емкость, так, чтобы оно наполняло ее до краев, плотно закрыть и убрать в холодильник, то срок жизни можно увеличить до 5 суток. Но лучше купить ровно столько вина, сколько требуется, не оставляя для хранения.
Обзор на популярные марки вина «Алазанская долина»
«Братья Асканели АД» красное полусладкое или «Askaneli Brothers» Alazany Valley Red. Бюджетное вино со сбалансированным вкусом и ярким фруктовым ароматом. Крепость – около 12%. Напиток удостоен многих почетных наград в области виноделия в Грузии, а также за рубежом.
«Братья Асканели АД» белое полусладкое или «Askaneli Brothers» Alazany Valley White. Гармоничный, освежающий вкус с изысканным ароматом душистых трав. Для создания напитка используется купаж таких сортов винограда, как Ркацители, Тетра, Цоликаури, и другие сорта белой лозы. Крепость – 12%.
«Талавери АД» или «Talaveri» красное полусладкое. Напиток от компании «Марнискари», которая берет истоки от знаменитого винзавода «Энисели-Багратиони». Талавери отличается хорошим, гармоничным букетом, а виноградная основа – 100% Саперави с кахетинских виноградников.
«Талавери АД» или «Talaveri» белое полусладкое. Прекрасный напиток с легким вкусом фруктов и сбалансированной кислинкой. Состав классический для белых марок «Алазанской долины» — 100% Ркацители.
«Вазиани АД» красное полусладкое с гармоничным вкусом, умеренной танинностью и свежим фруктовым ароматом. Цвет напитка темно-красный с благородным рубиновым оттенком. Крепость – около 13%.
«Вазиани АД» белое полусладкое с освежающим вкусом спелых яблок и дыни и легкими искорками цитрусовых в аромате. Цвет напитка бледно-желтый, а крепость около 12%.
«Дугладзе АД» красное полусладкое с приятным насыщенным вкусом и умеренной кислотностью. У напитка красивый гранатовый оттенок, а основной сорт винограда – Саперави. Крепость – 12%.
«Дугладзе АД» белое полусладкое, приятного соломенного цвета. Вкус сложный, с нотками фруктов и трав, а также долгим послевкусием. Крепость также – 12%.
«Чочори АД» или «Chochori» красное полусладкое. Изготовлен полностью из сорта Саперави, что дает вкусу нотки черной смородины, вишни, ежевики и граната. Несмотря на терпкость, напиток комфортно пьется, оставляя приятное послевкусие, к тому же в нем всего 11 градусов.
«Чочори АД» или «Chochori» белое полусладкое. Легкий освежающий напиток с оттенками фруктов, послужит как прекрасный аперитив. Цвет бледно-янтарный, а крепость – 11%.
«Хареба АД» или «Khareba» красное полусладкое. Бархатистый вкус спелых ягод с умеренной терпкостью и долгим послевкусием. Цвет темно-красный, а крепость 12,5 градусов.
«Хареба АД» или «Khareba» белое полусладкое. Напиток светло-соломенного цвета с умеренной кислинкой и освежающими цитрусовыми нотками. Крепость — 10,5 %, а сорт винограда – на 100% Ркацители.
«Шуми АД» или «Shumi» красное полусладкое. Виноградная основа — это 90% Саперави и 10% Оджалеши. Здесь вишневые нотки плавно перетекают в ягодное послевкусие, цвет темно-красный с гранатовым отливом, а крепость – 11%.
«Шуми АД» или «Shumi» белое полусладкое. Основа состоит из таких сортов винограда, как Ркацители, Тетра и Цоликаури. Приятный грушевый вкус с мягким медовым послевкусием. Цвет золотисто-соломенный, а крепость 11%.
«Бадагони АД» или «Badagoni» красное полусладкое. Цвет насыщенно-вишневый, букет хорошо сбалансирован с легким фруктовым послевкусием. Крепость – 11%.
«Бадагони» или «Badagoni» белое полусладкое. Легкий вкус груши, зеленого яблока, дыни с легким цитрусовым ароматом. Цвет нежно-соломенный, а крепость – 11%.
Печальное начало истории для вина «Алазанская долина» не означает, что его не ждет светлое будущее. Производители все чаще стали отказываться от бюджетных способов изготовления напитка в сторону премиальных. Конечно, это сказывается в первую очередь на цену готового продукта после экспорта. Но качество заметно изменилось, а вино стало достойной альтернативой французским, итальянским и чилийским конкурентам.
История
Алазанская долина (Alazani valley, Алазани) – сорт столового грузинского вина, белого и красного, созданный впервые в 1977 году. Разработанный напиток не отличался высоким качеством в связи с упадком винодельческой области, который наблюдался в период правления Эдуарда Шеварднадзе с 1972 по 1985 года. Несмотря на это, советские граждане с удовольствием покупали этот сорт, хотя сами грузины уделяли ему мало внимания, производство шло на экспорт.
В 2006 году российские власти запретили ввоз в страну грузинских виноматериалов в связи с превышением предельной концентрации пестицидов и тяжелых металлов в их продукции. Алазанскую долину, практически весь объем которой экспортировался в Россию, перестали производить почти все заводы (кроме «Khareba»). Эмбарго был снят только в 2013, тогда снова появилась возможность купить это красное и белое вино в наших магазинах.
Какие бывают виды напитка
На сегодняшний день производством Алазанской долины занимаются многие заводы, располагающиеся в Грузии. Именно поэтому поиск дегустационного напитка не отнимет слишком много времени. Настоящим гурманам не помещает попробовать вино Табла Алазанская долина.
Если рассматривать категорию самых интересных винных напитков, то сюда можно отнести следующие:
- Вазиани – Алазанская долина белое вино. Напиток имеет бледный желтоватый цвет, аромат нежный, присутствуют нотки яблок, айвы, спелой дыни и орехов. Некоторые сравнивают вкус данного напитка с яблочным повидлом.
- Chochori – Алазанская долина белое полусладкое вино, имеющее янтарный цвет и нежный аромат фруктов и цветов.
- Besini – грузинское вино красное полусладкое, в цвете которого преобладают фиолетовые оттенки. Вкус насыщенный, присутствует сливовый, вишневый и ежевичные вкусы.
- Askaneli Brothers – Алазанская долина красное полусладкое вино. В аромате присутствуют нотки фруктов и полевых цветов. Вино сладкое, но при этом имеется небольшая кислинка.
Как видно, выбор среди марок грузинского вина имеется.
Виды и описания
Ассортимент напитков, произведенных в долине, впечатляет. Большая их часть купажитована (сделана из винограда нескольких сортов). Реже встречаются сепажные разновидности (в них смешивание ведется в строгих пропорциях). Моносепажные вина, сделанные только из одного сорта винограда – большая редкость.
Спросом пользуются марки:
- Авторы красного, полусладкого вина Бетанели Алазанская Долина – завод Bolero & Co. В рецептуру входят виноград Саперави, Оджалеши, Александроули, Муджуретули. Итоговая крепость – 12%. Второй шедевр компании Bolero & Co вино Талавари Алазанская долина. Купажированный напиток выходит крепостью 12,5% и делается из той же смеси, что и Бетанели.
- Вино Талавери Алазанская долина марки Mariskoni – пример моносепажного напитка, сделанного на основе саперави. Крепость красного, полусладкого алкоголя – 12 градусов. Дополнительно производится брендом «Алазанская долина» белое полусладкое и красное сухое грузинское вино. Делается из лоз ркацители, имеет такую же крепость, что и красный аналог.
- Основа вина Генацвале Алазанская долина – грозди саперави, дополненные смесью других аборигенных сортов винограда. Хмельной градус напитка – 11,5%. Вино красное полусладкое Алазанская долина производители Грузии рекомендуют подавать с мясными блюдами, кисло-сладкими соусами и маринадами, фруктовыми десертами.
- Вино Badagoni Алазанская долина крепостью 11% встречается в красном и белом исполнении. Имеют бархатистый вкус с выраженными фруктовыми нотками. Вино белое Алазанская долина делают из ркацители, красный напиток из саперави.
- Красное полусладкое вино Гуриели, родом из винодельческого хозяйства Марани Алозанская долина, имеет максимальную для напитка этой категории крепость – 13,5%. Наряду с традиционными красными и белыми букетами дом производит розовое полусладкое вино. Оно также идет под маркой Алазанская долина.
- Столовое красное полусладкое вино Tabla (Табла) из Алазанской долины (Alazani Valley) обладает фруктовой свежестью и легким терпким послевкусием. Содержание алкоголя 11,5%.
- При производстве красных и белых полусладких вин Алазанской долины под маркой Батоно (Batono) используют виноград, выращенный на собственных плантациях. Имеют яркий аромат спелых ягод и легкую танинность.
Все перечисленные марки относятся к бюджетному сегменту. Отзывы о напитках противоречивые, у кого-то они вызывают восторг, а часть покупателей сожалеет о покупке.
Особенности подачи вина ко столу
Полусладкий напиток «Никала» (Nikala) часто служит аперитивом к шведском столу. При его употреблении слабо ощущается алкоголь, что говорит о своеобразной коварности вина. Спустя несколько бокалов Ник даёт о себе знать, появляется чувство легкой эйфории, которую невозможно контролировать. Этот вид wine может храниться бесконечно. Чем дольше срок хранения, тем больше во вкусе ощущается вкус сладкой спелой дыни.
Подавать вино следует, если на столе присутствуют:
- холодные закуски;
- овощные блюда;
- рыба и морепродукты;
- сладкая выпечка;
- мороженое;
- фруктовые салаты.
Цена Valley довольно высока, так что покупать его для употребления в неподходящих условиях не стоит. Только в сочетании с правильными блюдами вкус напитка раскрывается в полной мере. Выбор продуктов зависит от типа вина: полусладкий напиток лучше подойдёт к холодным закускам и морепродуктам, десертный — к мороженому и сладкой выпечке.
https://youtube.com/watch?v=gpt_LNHbtTE
Особенности местности
Между Главным Кавказским хребтом и Цив-Гомборгскими горами находится река Алазани, служащая питательным источником для многочисленных виноградников. Существует особый контроль за высотой лоз, они располагаются на высоте от 200 до 500 метров над уровнем океана.
Выбор высоты лоз и оптимальных сортов осуществлялся на протяжении многих лет. Виноград становится результатом длительного культивирования, в итоге производители смогли добиться впечатляющего результата. Положительные отзывы — это лучшее доказательство того, что проделанный труд помог получить тот вкус, который соответствует высшим критериям качества.
Почвы Кахетии
Почвы Кахетии тоже отличаются своей уникальностью.
- В предгорной полосе, на правом берегу реки Алазани, преобладают бурые лесные и луговые почвы, богатые микроэлементами (особенно железом, которое придает им коричневатый оттенок) и представляющие собой глинистые почвы, с песчаной и известковой составляющей. Здесь же встречаются и карбонатно-перегнойные почвы, на которых тоже расположены виноградники для марочных вин.
- На левом берегу Алазани почвы карбонатно-аллювиальные, черноземные, луговые и аллювиально-луговые, хорошо подходящие для виноградарства.
Аллювиальные почвы с суглинком и песчаной структурой встречаются на обоих берегах реки Алазани
Почвы Кахетии обладают важной для получения качественного винограда характеристикой — при своём богатстве микроэлементами они содержат мало питательных органических веществ, т.к. сухость климата не позволяет им задерживаться на поверхности почвы и способствует их быстрому разложению
Из-за этого виноградные лозы вынуждены развивать глубокую корневую систему, чтобы добраться до воды и необходимых нутриентов. Таким образом, лоза сосредотачивается на созревании ягод, что благоприятно влияет на качество винограда, и, добираясь до источника воды, насыщается микроэлементами и минералами, который, в свою очередь уже влияет на органолептический профиль вина. Благодаря такому сочетанию окружающих условий, вина получаются насыщенными, полнотелыми и терпкими, с особым, земляным запахом, который придаёт ему железо, содержащееся в почве.
Искусство изготовления вина
В местных краях виноделие является традиционным ремеслом, история которого насчитывает не одно тысячелетие. Уже в древности грузинские вина пользовались популярностью в странах Европы, они воспевались многими поэтами и писателями:
- Гомер;
- Ксенофонт;
- Страбон.
Кахетия была облюбована виноделами с момента возникновения ремесла, благоприятные условия способствовали высокому качеству ягод и сбору большого количества урожая. В качестве памятником сохранились дома, где отдельная комната выполняла роль давильни, где место для топтания изготавливалось из цельного ствола дерева. Давление ягод выполнялось босыми ногами, сок стекал в кувшины, которые затем содержались в специальных условиях. Технологии за тысячу лет продвинулись далеко вперёд, однако даже сейчас люди пишут в отзывах, что вине чувствуется настоящий домашний вкус.
Изготовление
Изначально оно производилось по классической кахетинской технологии, позволяющей получить терпкий и насыщенный вкус напитка:
- Вызревший виноград давился при помощи пресса.
- Полученный сок с мякотью, кожурой, веточками и косточками (мезгой) помещался в глиняные кувшины, зарытые в землю (квеври). Под действием углекислого газа мезга поднималась наверх, а затем, по завершению брожения масса опускалась на дно, а емкости плотно закрывались.
- Сок с мезгой бродил в течение нескольких месяцев при постоянной температуре в 14-15 °C, которую позволяли поддерживать квеври, после чего фильтровался.
Однако современный процесс претерпел изменения, и некоторые заводы оставляют бродить сок в емкостях из нержавеющей стали. В основном так изготавливают напиток при больших объемах производства.
Климатические особенности Кахетии
В целом климат Кахетии — умеренный, а в самых теплых её местах — субтропический, с жарким летом и тёплой зимой. Суммарная годовая температура составляет от 3800 до 4000 °C, что примерно соответствует показателям юга Франции. Вегетационный период длится около 210 дней при средней температуре 18.5 °C.
Мозаика микроклиматов
Кахетия находится дальше других от Чёрного моря, и поэтому наименее подвержена его влиянию: средняя температура и количество осадков (400-800 мм) здесь ниже, чем на западе страны. К тому же, из-за близости Кавказского гор, спускающихся с них холодные воздушные массы ещё больше снижают температуру и относительную влажность воздуха. Особенно этот эффект ощущается в микрозонах в предгорьях Кавказских гор.
Кахетия находится в верховьях рек Иони и Алазани, которые, вместе с их притоками смягчают разницу дневной и ночной температур и несколько увеличивают влажность окружающего воздуха.
Таким образом, к климату Кахетии сложно подобрать какое-то одно определение. Скорее, это целая мозаика макроклиматов, каждый из которых определяет одну из 14 микрозон, а также отвечает за уникальность их вин.
Так, легендарная Алазанская долина, о которой я расскажу чуть дальше, включает в себя несколько микрозон:
- Киндзмараули,
- Цинандали,
- Гурджаани,
- Ахашени.
Весь список микрозон Кахетии, производящих вина защищённых географических наименований, выглядит так:
- Ахашени,
- Вазисубани,
- Гурджаани,
- Карденахи,
- Кварели,
- Киндзмараули,
- Котехи,
- Манави,
- Мукузани,
- Напареули,
- Телиани,
- Тибаани,
- Цинандали,
- Кахети.
На некоторых из них я также остановлюсь подробнее.
Также на характеристики макроклимата в разных микрозонах влияет расположение и ориентация склонов, на которых высажены виноградники.
Виноградники Цинандали, например, обращены на север, что немного снижает дневную температуру воздуха и щедрое количество часов солнечного света и тепла. Такое положение позволяет белым сортам поддерживать хороший уровень кислотности при созревании и не накапливать слишком много сахара, который бы при ферментации превратился в слишком высокий для белого вина уровень алкоголя. Иными словами – для белых сортов предпочитаются более прохладные места, чтобы не получить слишком тяжелое и негармоничное сухое белое вино.
При всех этих благоприятных для виноделия условиях, некоторые природные явления (град и ливни с сильным ветром весной и осенью, засуха летом и очень редкие заморозки) иногда представляют угрозу урожаю текущего года.
Особенности вкуса
Почему многие люди хотят из всего многообразия вин приобрести именно полусладкое «Алазанская долина». Цену покупки нельзя назвать низкое, но это wine славится даже среди французов, самих имеющих солидную историю виноделия. Виноградники сорта «ркацители» образуют большое количество сахара, благодаря которому становятся пригодны для изготовления десертных и полусладких вин. Алазанское вино получает насыщенность благодаря сорту «мцване казури».
Белое вино, изготавливаемое из сорта «ркацители» характеризуется следующими свойствами:
- цвет соломы с едва заметными золотыми оттенками;
- фруктовый аромат, в котором улавливается айва и спелая дыня;
- немного кисловатый вкус, в котором можно обнаружить привкус меда, полевых цветов, акации и боярышника.
Кисловатый вкус делает моносортовое вино пригодным не для всех, насладиться его красотой могут настоящие знатоки винных напитков. Большинство предпочитает покупать полусладкие сорта напитков, к которым не нужно подбирать особые закуски. Добавление сортов винограда «мцване казури» и «киси» придаёт напиткам больше фруктовых оттенков вкус, снижает кислинку.
Описание и характеристики
И красный и белый варианты «Алазанской Долины» представляют группу полусладких вин. Вино имеет процент алкоголя от 10 до 13 единиц. Эксклюзивности напитку придает тот факт, что выращиванием ягод для «Алазанской Долины» занимаются только в одном регионе — и нигде больше.
Выпускается на прилавки в стеклянных 750-миллилитровых бутылках в строгом утонченном дизайне. Но также в продаже можно найти сувенирные экземпляры в других тарах и объемах: например, в традиционных 4-х литровых глиняных кувшинах.
Белому вину этого сорта присущи самые разные оттенки желтого: от насыщенного медового до свежего зеленоватого. Цвет красного напитка варьируется от холодного фиолетового оттенка до темно-вишневого.
Великолепие вкуса грузинских напитков раскрывается в ягодных оттенках и фруктовых нотах. Часто присутствует пряность, которая добавляет пикантности. Для этого вина характерна многослойность и утонченность.
Вкусовые характеристики грузинского алкоголя очень обширны — для каждого найдется свой напиток. Но почти все вина объединяет одно — высокое качество. Красные сорта обладают приятной терпкостью и бархатистостью, деликатная кислинка в них уравновешивается сладостью.
Технология производства
Сначала полусладкое вино «Алазанская Долина» изготовлялось в соответствии с традиционной кахетинской технологией. Напиток получался в меру танинный и достаточно насыщенный по вкусу.
Старый метод состоял из следующих этапов:
- Прессование.
- Брожение.
- Фильтрация.
Под пресс ягоды отправляли на пике их зрелости. На этом этапе от гребней сусло не отделяли. Когда винный материал был готов, его помещали в специальные глиняные емкости — квеври. За счет углекислоты происходило отделение мезги от сусла: углекислый газ поднимал ее наверх. Когда процесс брожения замедлялся, кувшины герметично закрывали, после чего будущее вино оставляли бродить еще на несколько месяцев при 14-15 °C. По завершению процесса виноматериал проходил фильтрацию и разливался в тары.
В наши дни технологию на больших производствах немного изменили: вместо традиционных квеври для брожения используют резервуары из нержавеющей стали.
Цены в магазинах
Решившим купить «Алазанскую долину» придётся столкнуться с серьёзным разбросом цен. Стандартная Valley может стоить 300 рублей, вино от производителя Ник — больше в два раза
Широкий диапазон цен не должен смущать, важно, чтобы покупка совершалась в винных магазинах, вызывающих доверие. Это единственное условие, позволяющее избежать столкновения с контрафактом
На формирование стоимости оказывают влияние следующие факторы:
- производитель (марка изготавливается множеством изготовителей);
- тип приобретаемого вина;
- сумма, уплаченная за прохождение таможни;
- накрутка в магазине.
Алазанское вино можно приобрести для похода на шашлыки. Грузинские вина хорошо подходят для такого отдыха на природе, сочетание напитка с жаренным мясом доставит удовольствие гурманам. Поставка осуществляется в стандартных бутылках и керамических кувшинах. Стоимость вторых выше, но и вкус поможет приятно провести время в компании друзей или со второй половинкой. Выбор напитка, производителя и формы сосуда зависит от целей совершения покупки.
История вина
Группа вин под общим названием «Алазанская долина» имеет относительно молодую историю. Марка напитка возникла в Грузии в период худших времен виноградарства в 1977 году. Разрабатывалась оно как экспортный продукт. Но строгих ограничений ни в технологии производства, ни в используемом виноматериале, ни в конечном вкусе напиток не имеет до сих пор.
До введения Россией эмбарго на ввоз вин из Грузии в 2006 году, «Алазанка» была посредственным, дешевым продуктом. Из-за низкого качества, но при этом большого объема продаж, за напитком закрепились ассоциации с второсортным алкоголем. Однако, с отменой ограничений в 2013 году ситуация изменилась. Хотя спрос на «Алазанскую долину» по-прежнему оставался высоким, многие винзаводы стали серьезнее относиться к качеству производимого напитка. Причин несколько: во-первых, на вино низкого качества Россия может повторно ввести запрет, а во-вторых, высокая конкуренция на рынке с европейскими производителями.
При этом все-равно качество «Алазанской долины» сильно разнится у виноделов. Еще один интересный факт: «Алазанка» — это по-прежнему экспортное вино, которое в самой Грузии почти не встречается. Однако некоторые заводы выпускают вполне достойный алкоголь с хорошим, сбалансированным букетом.
Используемые сорта винограда
Чтобы вино белое полусладкое «Алазанская долина» приобрело знаменитый вкус, используются следующие сорта:
- красный «саперави»;
- белый «ркацители»;
- «мцване казури»;
- «киси».
Основными компонентами становятся красный «саперави» и белый «ркацители», остальные могут добавляться в малых количествах или вовсе отсутствовать. Эти сорта винограда выведены из местных растений, хотя французы сорта, хорошо, приживающиеся в любой местности, из-за чего лозы «мерло» и «каберне» встречаются в разных уголках земного шара. Виноделы Кахетии предпочитают местные сорта, считая их более подходящими для изготовления качественного продукта.
Выращенные в Алазанской долине ягоды «саперави» обладают ярким вкусом и сильным ароматом. Они подходят для изготовления белого сухого и полусладкого, в процессе выдержки вкус усиливается, что приводит к получению тех ощущений от грузинского вина, за которые оно любимо многочисленными почитателями.
Название сорта «ркацители» переводится как «красный рог», оно напрямую связано с формой и цветом ягод. Вина из него характеризуются полнотой, небольшой кислотностью и гармоничным вкусом. В качестве примера можно привести вино «Никала» (Nikala), считающееся довольно популярной маркой, произведённой в Алазанской долине. Местные мастера винных дел производят сорта на любой вкус.
Производители
Производством занимаются только в Грузии. Но т. к. вино ориентировано на экспорт, на своей родине оно не очень распространено.
«Алазанская Долина» производится следующими марками:
- Chochori;
- Askaneli Brothers;
- Tbilvino;
- Iberika;
- Besini;
- Mikitani;
- Eteriani;
- Tamarani;
- Old Tbilisi;
- Telavi Wine Cellar;
- Marniskari;
- Gocha;
- Tsarskoe;
- Wineman;
- Chateau Orkhevi;
- Mildiani;
- Marniskary;
- Megobari;
- Palaviviny;
- Sheddis Mtebi;
- Marniskari.
Больше всего положительных отзывов на вино марок Besini, Chochori, Askaneli Brothers, Palaviviny, Mikitani, Tamarani. Но всегда лучше попробовать и составить собственное мнение о продукте — ведь вкусы у всех разные.
Особенности производства вина
Так как четких указаний, какие сорта винограда и в каких пропорциях нужно использовать – нет, у этого вина все-же есть одна объединяющая деталь. Весь виноматериал для напитка должен быть собран в одном регионе – Алазанской долине. Район реки Алазань – благодатное место для виноградарства. Он окружен цепью гор, которые защищают с севера от холода, а с юга от засушливых ветров. Климат этой долины ровный, теплый, достаточно влажный, при этом здесь очень много солнечных дней. Это позволяет винограду хорошо вызреть и налиться сладостью.
Мелкие винокурни здесь придерживаются старинных кахетинских технологий производства вина. Сусло бродит, а затем выдерживается в огромных глиняных кувшинах «квеври», зарытых почти по горлышко в землю для поддержания ровной температуры около 14-16 градусов. Условия экспорта не позволяют соблюдать все местные традиции виноделия, поэтому крупные винзаводы применяют европейский ускоренный способ изготовления винного алкоголя.
Интересная особенность «Алазанки» в том, что весь виноматериал – это местные сорта винограда. В этом вине могут быть использованы более 15 видов, но основными становятся материалы с лозы Ркацители (для белых марок) или Саперави (для красных марок).
Производители
Основными заводами, производящими Алазанскую долину, являются:
- «Badagoni» («Бадагони»). Компания занимает лидирующую позицию на рынке, основана в 2002 г., отличается хорошим качеством. Количество разлитых бутылок достигает трех миллионов ежегодно. Алазанская долина этого производителя имеет несколько международных наград. Завод выпустил специальную линейку вина в честь художника Нико Пиросмани «Nikala 1862» («Никала 1862»). На этикетке красуется фото одной из его работ.
- «Shumi» («Шуми»). Также один из крупнейших винных заводов Грузии. Изготавливает 3 миллиона бутылок в год и является винодельней полного цикла – контролирует весь цикл производства от выращивания до расфасовки и сбыта. Компания впервые бутилировала вино в 2001 г. Является победителем и призером многих конкурсов и фестивалей. Алазанскую долину завод производит с 2020 г., однако некоторые эксперты не очень высоко оценивают этот сорт вина от «Шуми».
- «Khareba» («Хареба»). Винодельня создана в 2004 г. Продукцию отличает высокое качество, которое обеспечивает тщательный контроль за технологией производства и итальянское оборудование.
Алазанскую долину производят также винодельни «Mikitani» («Микитани»), «Patardzeuli» («Патардзеули»), «Vaziani» («Вазиани»).
История
В начале производства «Алазанской Долины», напитку не уделяли должного внимания, в основном оно производилось для экспорта. Да и в целом дела в виноделии в то время шли на спад. Кризис винного сегмента пришелся на годы правления Эдуарда Шеварднадзе. Но что интересно, несмотря на упадок производства, «Алазанская Долина» пользовалась большой популярностью у жителей Советского Союза.
В 2006 почти все производство было приостановлено: в этом году властями России, для которой в основном и осуществлялось производство, был наложен запрет на грузинский алкоголь. Мера была связана с найденными небезопасными веществами в составе напитка — тяжелыми металлами и пестицидами.
После наложения российского эмбарго, вино стали производить лишь «Khareba». И только через 7 лет, в 2013, «Алазанская Долина» вновь массово начала поставляться на прилавки — в том числе и российские — запрет был снят.
Характеристики
Полусладкое грузинское вино «Алазанская долина» производится из сортов Ркацители (белое) и Саперави (красное), впрочем, допускается использование и другого винограда, например, Александроули, Оджалеши и др. Несмотря на то, что это относительно юный вид, изготавливают его по древнему кахетинскому методу.
Квеври – бродильные чаны, которые вкапывают в землю для поддержания стабильной температуры
Спелые ягоды давят в специальном деревянном чане (ногами или прессом) так, чтобы сок вместе с мезгой стекал во вкопанные в землю кувшины-квеври. В этих герметично закрытых сосудах всегда сохраняется одна и та же температура 14-15 градусов. В таких условиях будущее вино бродит несколько месяцев, потом созревает. Впрочем, производители, делающие ставку на количество вместо качества, могут использовать современные технологии, выдерживая напиток в чанах из нержавейки и отделяя сок от мезги еще на этапе ферментации.
Вино Алазанская долина бывает как белым, так и красным – уникальный случай для винодельческого бренда
Описание
Цвет напитка гранатовый, насыщенный, с фиолетовым оттенком. Разливается в затемненные бутылки объемом 0,75 л. Цена Алазани демократична, приобрести можно в среднем за 300-600 рублей в зависимости от производителя.
Вкус бархатистый, свежий, насыщенный, немного терпкий с плодово-ягодными нотками и небольшой кислинкой. Напиток приятно пахнет, в букете можно различить фруктовые, вишневые, ежевичные, нотки физалиса и кизила. Послевкусие длительное, мягкое. Опьянение наступает медленно и деликатно. Из-за этого свойства вино можно испивать долго по времени, оставаясь в здравом уме.
Свое название вино получило по области произрастания винограда. В долине реки Алазани, расположенной между двумя горными хребтами, созданы идеальные условия для виноделия – мягкий, теплый климат с отсутствием засух и плодородную землю. Это место является сердцем Кахетии – региона, издавна славившегося как край виноделов.
