Содержание
Технология производства игристых вин
Быстрый переход по статье
«Шато Тамань» (Chateau Tamagne) – премиальная марка винодельни. Для создания напитков используют сорта Совиньон, Траминер, Шардоне
Вкус «Шато Тамань» такой оригинальный и изысканный, потому что уделяется внимание каждой детали в процессе виноделия. Основная часть виноматериала – это отборные ягоды, собранные вручную и подвергшиеся прямому прессованию, которое исключает длительный контакт основного сырья с кожицей
На винодельне используют акратофорный способ шампанизации (метод Шарма). Оба брожения, необходимых для получения игристых вин, проводят в больших закрытых резервуарах. В бутылки разливают уже готовое вино под давлением. Дозревает напиток в подвалах винодельни не менее 3-х лет.
Такой способ ускоряет производство вин, не меняя их органолептических свойств. Поэтому «Кубань-Вино» может предложить приятную стоимость продукта при высоком качестве и богатом ассортименте.
Производство белых вин
Особую линейку в ассортименте производителя занимают белые вина. Их изготовление – это непростой и долгий процесс. Он включает три основных этапа. Первый — настаивание мезги при низкой температуре в отдельном резервуаре перед прессованием. Это необходимо для экстракции аромата ягод. Затем ее отправляют под пресс и пропускают через теплообменник.
Этим достигается осветление сока и удаление нежелательных ферментов. Второй этап — выдерживание вина для округления вкуса на дрожжевом осадке. Затем происходит этап брожения сусла в дубовых бочках с выдержкой. Тара берется только новая. Эти три важных этапа являются частью длительного производства, которое традиционно в данном случае.
Пятерочка и вино. Шато Тамань Резерв Экстра Брют 2021.
14.01.2020 13:25
Ох уж эти российские вина игристые. Больше вопросов, чем ответов.
Вроде бы уже привыкаешь, что это всегда лотерея. Но временами даже после ознакомления и употребления внутрь остаются какие-то странные недосказанности и сомнения по теме «А что это было?».
Игристое вино Шато Тамань Резерв Экстра Брют — одно из многочисленных произведений . Это даже не ЗГУ, а круче — ЗНМП. Вино игристое с Защищенным Наименованием Места Происхождения «Южный Берег Тамани».
Их два таких вина бывает, белое и розовое. В наших окрестностях продаются они только в «Пятерочке», больше нигде не видно.
Цены обычно болтаются в диапазоне 400-500 рублей, 449 чаще всего ценник. Но вот недавно белое встретилось за 397 рублей. Пора пробовать, очевидно.
Год урожая 2021. Дата изготовления 05.09.2019. Вино произведено по классической технологии вторичного брожения в бутылке с выдержкой не менее 9 месяцев.
Сорта винограда: Пино Блан, Алиготе, Рислинг, Шардоне. Вот уж намешали, так намешали. Это ассамбляж у них такой, интересно, или купаж. В смысле «я художник, я так вижу» или «давайте всего накидаем, авось прокатит». Никто ведь не расскажет, а жаль.
Тем временем самое первое впечатление от вина начинается еще до дегустации, ибо для начала оно веселым газированным фонтаном выплескивается из бутылки вслед за дымком. Чрезвычайно неожиданно, надо сказать. Я уж не помню, сколько лет не приходилось наблюдать такого зрелища. Чтобы ледяное игристое, и вот так фонтанировало, это невероятная редкость в наши времена.
Пробка тоже смотрелась занятно. Весь низ в буграх, клочьях и бахроме. Сразу стало сильно интересно, что за давление было в этой бутылке, и откуда оно там такое взялось.
Вид пробки вызвал еще и некоторую тревогу на предмет, что вкус сейчас запросто будет с каким-нибудь браком. Однако нет, не то чтобы. Простое игристое вино, но пить вполне можно.
Цвет в соломенном ключе, немного лимонных оттенков. После первой грандиозной пенистости перляж довольно спокойный.
Аромат не сильно выразительный. Фруктовый, груши-персики. Но есть в нем какой-то странноватый цветочный шипр, не слишком приятный и понятный.
Во вкусе пустовато. Но и никаких вроде бы косяков. Родниковая акварельная прохлада, подразбавленные какие-то фрукты-цитрусы. Мандарины, грейпфруты, персики. Довольно все плоско. Ни развития интересного, ни настроения какого-то. Нейтральный ансамбль. Из прогресса — разве что тема белых персиков усиливается со временем немного. В послевкусии ноты водянистого лимонада.
Вино смотрится на 83 балла в среднем. Иногда кажется лучше, иногда хуже. Пьется вполне спокойно.
Но оставляет при этом весьма странное впечатление. Когда пытаешься проанализировать, в чем же собственно странность, неожиданно приходишь к выводу, что более всего это выдержанное игристое «Шато Тамань Резерв» похоже на простое попсовое игристое резервуарное. Хочется верить, что это иллюзия, конечно. Но довольно интересно все-таки, как это «Кубань-вино» удалось добиться такого потрясающего эффекта. Чтобы классическое игристое с выдержкой 9 месяцев казалось бодрым пустым лимонадом. Строить предположения, видимо, бессмысленно.
Вообще, бренд «Шато Тамань» — очень неровный, «Аристов» — гораздо убедительнее все-таки и собраннее. А уж именно «Шато Тамань Резерв Экстра Брют» — это прямо-таки набор противоречий. Ничего ничему не соответствует. При таком попсовом фруктовом вкусе, в бантиках и рюшечках, вино должно бы быть оформлено в стиле «Девочки с персиками» и называться «Мечта гимназистки», например. А перед нами строгий черный дизайн, подразумевающий минеральный, такой же строгий, Экстра Брют. А какой уж тут Экстра Брют, когда газировка газировкой.
По версии Роскачества вино «Шато Тамань Резерв игристое выдержанное экстра брют белое» — на 11-м месте среди российских игристых, с оценкой 81,98 из 100. Гармоничное вино, пишут. Ну да? Но у него почему-то указан немного другой сортовой состав, Бьянка вместо Шардоне. На 10-м месте, кстати — белое резервуарное игристое «Аристов», которое практически в два раза дешевле. С оценкой 82,01. Логично.
В общем, белое игристое «Шато Тамань Резерв Экстра Брют» — неочевидное вино и очень так себе приобретение. Недорогое оно вроде бы, но повторять эксперимент как-то не тянет. Лужа «шампанского» на полу — не самое оптимистичное зрелище. Зато совершенно понятно, почему особой популярностью в «Пятерочке» пользуется испанская Кава «Heretat el Padruel», при цене в районе четырех сотен рублей. Сюрпризов и загадок нашим людям вполне хватает в жизни, от вина им хотелось бы совсем другого — качества и предсказуемости. А это все пока явно не про российское игристое.
Теги:
Пятерочка Игристое Не про скидки Заметки
Отзыв на шампанское Шато Тамань Брют игристое вино Chateau Tamagne
- Производитель: ООО «Кубань-Вино»
- Сбор винограда: 2016
- Происхождение: Краснодарский край, Россия
- Сорт винограда: Шардоне, Рислинг и иные белые
На отзыве у нас российское шампанское (игристое вино) из серии Шато Тамань (Chateau Tamagne) от компании ООО «Кубань-Вино» из Краснодарского края. Посмотрим, насколько это русское белое игристое вино хорошо и достойно той цены, что за нее просят в магазине.
О чем говорит бутылка шампанского шато тамань брют?
Симпатичная темно-зеленая бутылка с белой этикеткой. Для неискушенных вполне может даже возникнуть ощущение, что это труд каких-то иностранных виноделов. Но при ближайшем рассмотрении оказывается, что это вино из Краснодарского края с Таманского полуострова, что в непосредственной близости от Крыма.
Давайте разбирать этикетку. Во-первых, Брют означает, что содержание сахара в этом вине минимально. Значит, оно не просто не сладкое, а даже и кислотное.
Географического наименования, то есть к нему предъявлялись некие повышенные требования, которые оно, очевидно, соблюло.
Произведено из купажа (смеси) белых сортов винограда Шардоне, Рислинг и некоторых иных. Это, в общем-то, всё из полезного для нас.
Вкус и аромат игристого белого вина Chateau Tamagne Brut Blanc
И вот в бокале у нас светло-соломенное вино с яркой игрой пузырьков. В первом «носе» (первичная ароматика) абсолютной доминантой выступают лимоны и в целом цитрусовые.
На вкус этот Брют кислотный, я бы даже сказал, хрустяще кислотный. Однако со временем эти цитрусовые ароматы и вкусы отчетливо уступают место травянистым и цветочным. Словно вышел из лимонного сада на поросшую цветами и травой поляну.
Послевкусие я бы не назвал длительным, но оно вполне себе приятное.
Перляж (игра пузырьков) не сильно выраженный и со временем становится едва заметным. Это говорит о некоторых не недочетах, а скорее о не слишком большом внимании, уделенном шампанизации в этом игристом вине. Кстати, на бутылке нигде не указано, каким образом оно было шампанизировано (в бутылке, большой емкости или каким-то иным способом). Но не суть.
Общий отзыв о белом игристом вине Шато Тамань Брют
В целом, это весьма достойное российское шампанское со своими недостатками. Но при не слишком высокой цене в рознице оно если и не на первых местах по соотношению «цена/качество», то хотя бы заслужило быть представленным на магазинной полке и посоветованным друзьям/знакомым.
Если его подать на стол при температуре 6-8°С к легким закускам, не слишком сложным и ароматным блюдам, а также десертам, то приятно проведенный вечер обеспечен, конечно.
Виды и обзор вин марки
Так как провести дегустацию всех вин сложно, имея определенные вкусовые пристрастия можно руководствоваться кратким обзором лучших представителей вида.
Шато Тамань Резерв Саперави
Характеристики:
- алкоголь — 13%;
- тон — глубокий, интенсивный, темно-рубиновый с бликами граната;
- аромат – зрелых ягод с оттенком сочных плодов, древесины, кожи и молока;
- вкус – ягод и фруктов, с ненавязчивым присутствием терпкости;
- подают – с мясом, овощами, пикантными, насыщенными соусами.
Сухое вино Шато Тамань Дуо красное
Характеристики:
- алкоголь — 13%;
- оттенок – красный с рубиновыми бликами;
- аромат – выразительный ягодный, с оттенком цветущей фиалки и фруктов;
- вкус – фруктов и цветов, с приятной кислинкой;
- подают – с дичью, под жаркое, с мясом и фасолью.
Сухое вино Шато-Тамань Дуо Белое
Характеристики:
алкоголь – 13%.
Дегустационные характеристики:
- цвет – золотой соломы;
- аромат – чайной розы;
- вкус – тонкая кислинка с фруктово-цветочным послевкусием;
- подают – под мясные блюда, рыбу, молодые сыры.
Виноградные лозы Алиготе и Розовый Траминер для «Шато Тамань», выращивают на подконтрольном полуострове. Контроль за качеством возложен на француза, винодела Ж. Барре.
Вино Траминер Шато Тамань Гранд Десерт
- алкоголь — 16%;
- цвет – золотисто-янтарный;
- запах – хорошо ощущается аромат чайной розы;
- вкус – сладкий, напоминает медовые нотки;
- подают – с фуа-гра, сырами, фруктовой нарезкой и ягодами.
Коллекционное вино Шато Тамань Резерв Мерло
Характеристики:
- алкоголь — 13%;
- оттенок — насыщенно-красный, темный цвет с гранатовыми бликами;
- запах – неоднозначный, ягодный, с нотками ежевики, вишни, смородины и кизила;
- вкус – фруктовый, терпкий, с устойчивым послевкусием;
- подают – к мясу и тушеным овощам, под жаркое с насыщенными соусами.
Вино готовят из лучших гроздьев винограда, выдерживают год в бочках из дуба и три — в стекле, в погребах холдинга.
Белое сухое коллекционное Шато Тамань Резерв Рислинг
Характеристики:
- алкоголь — 13%;
- оттенок — золотистый;
- запах – освежающее благоухание белых фруктов, диких трав;
- вкус – яблочно-ванильный, с ноткой лайма, живой кислотностью и устойчивым послевкусием;
- подают – с морепродуктами, овощами, запеченными на гриле.
Красное сухое вино Шато Тамань Гранд Селект Руж
Характеристики:
- алкоголь — 12, 5%;
- цвет — рубина;
- запах – сборов трав, специй, ягод и сухофруктов;
- вкус – чернослива и вяленой вишни, вяжущий вкус гармонично сочетается с природной кислотностью;
- подают рыбным и мясным блюдам.
Вино где-то повторяет итальянский стиль. Ягоды собирают вручную, ферментируют в стальных бочках, предварительно проводят мацерацию на кожице, для более насыщенного цвета готового продукта.
Белое сухое вино Шато-Тамань Гранд Селект Блан
Характеристики:
- алкоголь – 12%;
- тон – золотистый;
- запах – фруктов и цветов;
- вкус – сбалансированный, освежающий, фруктово-цветочный, минеральный;
- подают – под морепродукты и мясные нарезки, легкие закуски.
Шардоне Тамани белое сухое
Характеристики:
- алкоголь – 11, 5;
- цвет – соломы;
- запах – характерный, сортовой, с нотками цветочного благоухания;
- вкус – приятный;
- подают – дичью, мясными блюдами, пастой, морепродуктами.
«Шардоне Тамани» — обладатель золота на «Продэкспо, 2005» и других наград, подтверждающих исключительное качество.
Белое сладкое вино Шато Тамань Резерв Мадера Кубинская
Характеристики:
- алкоголь – 19%;
- цвет – насыщенный янтарный;
- запах – с ореховым шлейфом и благоуханием хлебной корочки;
- вкус – глубокий, с маслянистым, долго сохраняющимся послевкусием;
- подают – к сырной тарелке, сухофруктам.
Вино неоднократно представлялось на выставках и имеет ряд медалей и наград.
Сухое красное вино Шато Тамань Каберне Тамани 2017
Характеристики:
- алкоголь – 13%;
- цвет – рубин либо насыщенный, темный гранат;
- запах – винное благоухание с оттенком фиалок и пасленовых;
- вкус – освежающий, яркий, присущий сортовым оттенкам;
- подают – тушеным овощам, мясным рагу, бобовым, под жаркое с мясом и фасолью.
Бренд также представляет вниманию потребителя Шато Тамань Кагор с крепостью 16% и насыщенным ягодным вкусом. Согласно технологии, брожение происходит при нагревании. Благодаря постоянному помешиванию, вино насыщается полезными свойствами.
Особенности виноделия Тамани
Таманское вино производится долгое время. Постоянно увеличивается ассортимент, рождаются новые выдержанные сорта. Таманский полуостров — это курортная зона с мягким теплым климатом и пляжами, средняя летняя температура +26ºC, что способствует отличному произрастанию винограда.
Летом и осенью виноград набирает большое количество сахара. Еще в прошлом веке был открыт завод «Кубань-вино». Уже тогда начали выпускать марочные сорта. В 70-е годы увеличивались производственные мощности. Тогда в год перерабатывали 20 000 т винограда. Тогда же стали выпускать коньяки высокого качества. В 1999 году создано объединение «Кубань-Вино». Изготовление вин объединило в себе традиции кубанских и молдавских виноделов.
В 2003 году завод был оснащен итальянским оборудованием по переработке винограда. Производительность увеличилась до 6 тыс. бутылок в час. Через 3 года начали снова выдерживать напитки в дубовых емкостях. В 2010 году была разработана технология производства молодого вина. Сегодня организация является крупным изготовителем вин в России.
Винзавод имеет высокотехнологичное оборудование, позволяющее каждый год производить 40 млн бутылок Таманского продукта. Винный холдинг «» освоил большую площадь виноградников высокого качества. Поэтому предприятие превратилось в независимую производственную мощность по выпуску большого количества таманских марок.
Chateau Tamagne Rouge 2021
Тут купаж Красностопа (Анапского) с сортом Анчелотта. И если по-первому российскому автохтону (местному сорту) вопросов меньше, то что такое Анчелотта лично нам до этого дня было неизвестно совсем. А это, между тем, итальянский технический сорт винограда родом из Эмилии-Романьи. На этом для вина за 2.5 сотни можно ограничиться и этой теорией.
Ароматика не столько «узнаваемая» (узнать что-то вообще очень не просто, когда ты дегустационно молод душой) сколько яркая и выраженная. Трава, крапива, вишня? Вяленая, если только. Землистость, как непременный атрибут всего, что нынче модно и утонченно.
Легкое, даже невесомое в теле, с высокой кислотностью и полным отстутствием чего бы то ни было еще: ни тебе танинов, ни тебе богатой структуры. Кислые ягодки. Даже спирт не ощущается. Хотя, легкий перчик в конце все-таки подергивает. Но надо очень хорошо прислушиваться.
История марки
В средине прошлого века в Старотиторовской станице был возведен завод, который сегодня является масштабным производителем спиртных напитков. Благодаря налаженному полному циклу производства отслеживаются все процессы, начиная с закладки виноградников до поступления на торговые прилавки.
С 2003 года «Кубань-Вино» вошел в структуру одного из крупнейших холдингов — производителей вин России. «Ариант» включен в список Форбс, как один из 200 крупнейших холдинговых частных компаний в мире.
Завод претерпел кардинальные перемены. Была проведена полная замена оборудования на высококачественное современное, от итальянских производителей. После реконструкции и переоснащения производственных площадей в 2004 году заключен договор о сотрудничестве с Институтом энологии Шампани.
В 2007 году наладили производство выдержанной продукции «Шато-Тамань Резерв». В 2011 стали производить элитные коллекционные напитки для ценителей тонкого французского вкуса.
Все шаги производства chateau tamagne строго контролируются, так как предприятие владеет виноградниками, перерабатывающими цехами, линиями разлива. Дилерская сеть холдинга распространена во всех крупных городах России.
Сегодня 15 регионов страны могут приобретать Шато Тамань, так как винодельни «Ариант» представлены тремя масштабными, полностью укомплектованными объектами:
- ЦПИ «Ариант».
- ООО «Кубань-Вино».
- ОАО «Агрофирма «Южная».
«Абрау-Дюрсо»
Собственно, весь маршрут поездки можно выстроить вокруг этой локации, поселившись в бутик-отеле Imperial & Champagne SPA с прекрасным спа-комплексом, где «ванная с шампанским» – вовсе не метафора, и каждый день выбираясь на окрестные винодельни.
Помимо в сущности виноградников и винного комплекса, здесь масса развлечений – арт-парк и мультимедийная галерея света, россыпь ресторанов и баров, йога на рассвете и винные квесты…
Можно прокатиться по озеру на лодке или и вовсе обозреть красоты из кабины вертолета.
Первый урожай виноградника был собран в 1877 году, а шампанские сорта разводят с 1893 года. Экскурсии поставлены на поток – каждый день и каждый час здесь показывают современное производство и старинные тоннели, построенные князем Львом Голицыным, и угощают местным алиготе и совиньоном пино франом и траминером.
- Адрес: ул. Промышленная, 19, Абрау-Дюрсо
- Instagram: @visitabrau
Забронировать экскурсию
Производство красных вин
Вина Тамани, отзывы о которых отмечают их отменный букет, — это кропотливый и достойный уважения труд. Чтобы получить хорошее красное вино, необходимо правильно экстрагировать дубильные и красящие вещества. Массу, которая находится в процессе брожения, надо постоянно перемешивать, чтобы добиться ее однородности. Для этого у производителя есть специальные емкости, винификаторы.
Далее молодое вино выдерживают в специальных бочках. Этот процесс для некоторых сортов вин занимает несколько лет. После этого напиток подвергают фильтрации и разливают в бутылки. Так получают знаменитые мерло, шардоне, каберне, саперави и т. д. Весь процесс производства проходит под воздействием инертного газа, который предотвращает окисление.
Куда сходить в Тамани что посмотреть ещё
Этнографический комплекс «Казачья станица Атамань»
Этнографический комплекс «Казачья станица Атамань»
Расположен на западе Тамани. Станица является символом и одной из самых популярных достопримечательностей края. Музей был построен группой энтузиастов за три месяца в 2009.
Постройки возведены в натуральную величину с отделкой, выполненной по старинным зарисовкам. Реалистичности объекту придает то, что для строительства использовались материалы и технологии средних веков.
Для воссоздания казацкого быта со всех уголков края собиралась домашняя утварь в деревенских семьях. Посетители смогут прикоснуться к истории. Они познакомятся с простым и неповторимым укладом старинного кубанского жилища.
Адрес: ул. Лебедева, 102, Тамань, Краснодарский край
Время работы: ежедневно с 10:00 до 16:00; понедельник, вторник – выходные
Вход: для взрослых – 200 руб., для детей – 100 руб.
Дом-музей Лермонтова
Дом-музей Лермонтова
Главная культурная достопримечательность края расположена на улице Маркса. Музей был создан в доме похожем на тот, в котором останавливался сам поэт по пути к месту службы на Кавказ.
Во время экскурсии посетители знакомятся с бытом кубанских казаков, творчеством Лермонтова. На стенах дома изображены цитаты из его произведений, в стеллажах страницы оригинальных рукописей и фрагменты из библиотеки.
В экспозиции представлена большая коллекция его живописных полотен, в том числе портрет писателя неизвестного автора.
Адрес: К. Маркса, 100, Тамань, Темрюкский район, Краснодарский край
Время работы: ежедневно с 10:00 до 16:00; понедельник, вторник – выходные
Вход: для взрослых – 100 руб., для студентов – 80 руб., для школьников – 50 руб., для дошкольников – 20 руб.
Таманский археологический музей
Таманский археологический музей
Расположен в центре поселка. Музей считается одной из основных достопримечательностей края. На протяжении более 25 столетий древний город населяли люди. За все время своего существования много раз разрушался и полностью восстанавливался.
Среди экспонатов представлены находки разных исторических эпох. За ограждениями находятся остатки древних строений и улиц. Коллекция музея интересна тем, что охватывает большой временной промежуток времени.
Адрес: ул. Карла Маркса, 100, Тамань, Краснодарский край
Время работы: ежедневно с 9:00 до 18:00, выходной – понедельник
Вход: для взрослых – 100 руб., для студентов – 80 руб., для школьников – 60 руб., для дошкольников – 20 руб.
Музей под открытым небом «Городище древних поселений Гермонасса-Тмутаракань»
Музей под открытым небом «Городище древних поселений Гермонасса-Тмутаракань»
Расположен на берегах Таманского залива. Общая территория музея составляет 35 га. Половина комплекса была разрушена морскими водами. На территории городища жизнь непрерывно продолжается, начиная с шестого века до нашей эры.
Раскопки на территории продолжаются – ученые изучают напластования, залегающие на глубину до 14 метров.
Музейный комплекс находится под угрозой исчезновения. Много древних жилищ было разрушено. Постоянно ведущиеся раскопки открывают новые архитектурные памятки.
Адрес: пер. Подгорный 5., ст. Тамань, Краснодарский край
Время работы: ежедневно с 9:00 до 18:00, выходной – понедельник
Вход: для взрослых – 40 руб., для детей от 10 до 30 руб.
Музей виноградарства и виноделия
Музей виноградарства и виноделия
На Таманском полуострове выращивают половину винограда в России. В музее представлены экспонаты, которые знакомят с виноделием со времен античности, технологиями ухода за лозой и сбора урожая. В экспозиции собраны старинные инструменты и предметы для виноделия.
В музее собрана необычная посуда из керамики и дерева, ручной пресс для отжима. Посетители смогут посетить дегустационный зал и отведать лучшие вина. Опытные экскурсоводы поведают историю создания мадеры, хереса и кагора. Они расскажут о правилах сочетания вина с разными блюдами.
Адрес: ул. Карла Маркса, 88, Тамань, Краснодарский край
Время работы: ежедневно с 10:00 до 22:00
Вино, которое запомнится вам своей оригинальной натурой
Обзор вина сasillero del diablo
Любите изысканные вина с доступным ценником? Интересуют универсальные коллекции, которые бы стали отличным дополнением к индивидуальным дегустациям, романтическим вечерам и крупным вечеринкам?
Доверившись таманским винам, вы гарантированно не прогадаете. Это напитки с выдающимися характеристиками, которые способны не просто радовать, но и удивлять богатым колоритом вкусовых и ароматических амбиций.
В каждом продукте данного региона скрывается свой неподдельный шарм, который обязательно проявит себя уже на первом глотке.
Отправляйтесь в ближайший алкомаркет за бутылочкой солнечного алкоголя, готового раскрыть перед дегустатором сердце Тамани.
Как выбрать и употреблять вина Тамани
Выбирать таманские марки нужно с учетом названий компаний виноделов. Так, в крымском районе Кубани изготавливаются российские марки совместно с Франком Дюсенером (бренд Chateau le Grand Vostock).
Молдавский винодел Ботнарь и французский Баре выпускают игристые напитки под брендом Chateau Tamagne. Поэтому следует покупать таманские вина с учетом марки, вида, бренда производителя в элитных специализированных магазинах по продаже алкоголя высокого качества.
Тогда вы купите оригинальную марку игристого таманского напитка. Употреблять продукт можно в сочетании с мясными блюдами, моллюсками, различными видами рыбы, салатами, фруктами.
Перед подачей к столу Шардоне надо охладить до +8…+12ºC. Красное Тамани закусывают запеканками, овощами, фруктами. Саперави можно закусывать сыром, овощами и курицей. Молодое Совиньон нужно пить с пиццей, ветчиной, рыбой. Такие же закуски подают к напитку Изабелла.
https://youtube.com/watch?v=MQFMRK6AUhs%3Ffeature%3Doembed
Виды шампанского «Шато Тамань»
Белое Тамани. Шато Тамань Брют, 12,5%
Игристое вино светло-соломенного цвета создано из сортов винограда «мускат», «бианка», «мюллер-мургау». Аромат сильный, с цветочными оттенками. Вкус богатый и многогранный, с доминированием фруктовых тонов. Рекомендуется в охлажденном виде к праздничным салатам, птице и холодной говядине.
Белое Тамани. Шато Тамань Полусухое, 12,5%
Произведено из винограда «алиготе» и «розовый траминер» — разновидности муската с белыми ягодами. В бокале образует пышную пенку. В аромате преобладают запахи белых цветов, вкус слегка пряный, с легкими оттенками цитрусовых. Образует гастрономическую пару с устрицами, мидиями и креветками, белой рыбой.
Белое Тамани. Шато Тамань Полусладкое, 12,5%
Возраст виноградной лозы для производства этого вина – 10-14 лет. Золотистое шампанское с цветочным ароматом в бокале играет зеленоватыми оттенками. Во вкусе выделяются нюансы спелых яблок и груш, на финише присутствует легкая терпкость. Сочетается с пряными сырами, мясом птицы, фруктами и кондитерскими изделиями.
Рислинг. Шато Тамань. Брют Белое урожая 2020, 12,5%
Молодое шампанское создано по особой технологии из винограда «рислинг рейнский». Сусло проходит щадящую обработку, что позволяет добиться натурального вкуса свежих ягод. В ярком аромате сочетаются запахи луговых цветов и трав. Подавать к мясным и рыбным закускам и тарталеткам с икрой.
Дегустационные характеристики
Таманский полуостров – идеальное место для выращивания винограда. За последние несколько десятилетий в данной местности наблюдается колоссальный рост в области винодельческой промышленности.
И это неудивительно, ведь почвы и климат, которыми полуостров радует предпринимателей, позволяют выращивать широкий перечень сортов винограда для создания не только столовых и марочных вин, но и элитных коллекционных продуктов, достойных всесторонних похвал со стороны опытных сомелье.
Сегодня на территории Тамани сосредоточено несколько предприятий, которые изготавливают свои продукты, используя исключительно современное оборудование и натуральные ингредиенты.
Цвет
Визуальный колорит таманских напитков радует многообразием. Ввиду того, что здесь выращиваются самые различные сорта винограда, производителям удается создавать красные, белые и розовые вина с самыми разнообразными оттенками.
Аромат
В основе ароматического букета продуктов региона зачастую лежит фруктово-ягодное многообразие, украшенное специями и пряностями.
Особенности производства
Чуть больше 10 лет назад под руководством энолога из Франции Ж. Баре завод запустил проект «Шато Тамань», что послужило началом выпуска в продажу первых изделий одноименной марки. С 2018 года «Кубань-Вино» сертифицирована по закону ЗГУ и ЗНМП. Это подтверждает факт того, что вино изготавливают из винограда, выращенного в границах географического объекта, непосредственно на производстве расположенном там же.
На оборудовании высокой точности работают квалифицированные мастера, прошедшие стажировку в Европе. Каждое технологическое звено доведено до совершенства. При изготовлении напитков виноград не подвергают прессовке, используют чистый сок ягод, что считается особенностью процесса переработки, обеспечивающей непревзойденный вкус.
После уборки урожая он попадает на конвейер в течение 4-х часов. Мезгу скапливают в винификаторах для брожения. Для запуска процессов применяют только чистые культуры дрожжей (1 г/дал). В зависимости от того, какое вино производится, есть некоторые отличия в производстве. Игристые вина готовят с соблюдением технологии «сусло самотек», не прибегая к искусственной газации, красные получают – с интенсивным перемешиванием, белые – с устранением лишних включений и дополнительным осветлением.
«Шато Тамань» — саперави Тамани
Великолепное красное сухое вино приготовлено из лучшего винограда сорта Саперави. Вкусные, спелые ягоды были собраны на виноградниках Таманского полуострова. Такой изумительный вкус напитка может дать только Саперави. Вино, цена которого составляет около 300 рублей, отличается насыщенным цветом от рубинового до темно-гранатового.
Знатоки отмечают, что оно имеет великолепный букет с ароматом черной смородины и шоколадными оттенками. Его вкус чистый, свежий, гармоничный и в полной мере соответствует типу саперави. Вино, цена которого низкая по сравнению с качеством, получило много наград на продовольственных выставках. Оно заслужило признание не только профессионалов, а и простых пользователей.
Популярные разновидности игристого вина Шато Тамань
Классический соломенный цвет, легкий цветочный аромат и нежный традиционный вкус с фруктовыми нотками и приятной сухостью. В основе купажа кубанские Шардоне и Рислинг.
«Роза Тамани» розовое полусухое.
Цвет напитка играет от бледно- до ярко-розового, украшается ароматом с нотами красных ягод, фруктов и розовых бутонов. Вкус нежный, без кислинки, насыщенный. «Роза Тамани» получила две важные награды за прошедшие несколько лет, – «Золотой знак» в 2015 году в России и Decanter World Wine Awards в 2014 году, на выставке в Великобритании.
«Белое Тамани» полусухое.
Вино готовят из купажа сортов Алиготе, розовый Траминер, других белых сортов, собранных на территории собственных виноградников производителя. Классический соломенный цвет с зеленоватым подтоном, свежий цветочный аромат. Приятный нежный вкус наполнен цветочными нотами и очень тонкой кислинкой.
«Шато Тамань» резерв экстра брют.
Классический соломенный цвет и аромат с оттенками луговых цветов, подсолнечника, цитрусов. Мягкий вкус отличается яркостью и свежестью, тонкими пряными акцентами и продолжительным послевкусием. В 2017 году вино получило диплом AWC VINNA 2017, международного дегустационного конкурса.
«Шато Тамань» молодое.
В линейке несколько сортов: «Красностоп», «Мускатное», «Рислинг». Напитки готовят из виноматериалов, собранных вручную на собственных виноградниках. Вкус у них мягкий и свежий; аромат не слишком яркий, но узнаваемый. Виноделы минимально вмешиваются в естественный процесс брожения. После завершения второго брожения напитки сразу переливают в бутылки и отправляют на продажу. У линейки «Молодое» несколько престижных наград на международных выставках.
«Кубань-Вино»: из станицы Старотитаровской — всему миру
Эта винодельня была основана в 1956 году. Строительство винпункта началось в конце мая. А уже в сентябре на переработку поступила первая тысяча тонн винограда. Семидесятые годы ознаменовались повышением производственных возможностей. Тогда здесь перерабатывали более двадцати трех тысяч тонн винограда. Кстати, тогда же на заводе началось производство высококачественных вин и коньяков. В 1999 году на базе винпункта было создано ООО «Кубань-Вино». Вина нового предприятия соединили в себе образцовые традиции, которыми отличаются кубанские и молдавские виноделы. В 2003 в цехе винодельни появилось итальянское оборудование, позволившее повысить производительность до шести тысяч бутылок в час! Спустя три года «Кубань-Вино» возобновила выдержку вина в барриках из дуба. Для барриков (так называют бочки) используется древесина, возраст которой превышает четыре десятка лет. А в 2010 году специалисты винзавода самыми первыми в нашей стране разработали и применили на практике уникальную технологию, позволяющую производить вино молодое. Тамань стала первым регионом, где создается вино на основе урожая того же года! 2015 год ознаменовался открытием на территории винодельни музея. Хронологический музей носит название «Галерея 1956». Кстати, в том же году холдинг «Ариант», в который и входит «Кубань-Вино», был признан самым крупным производителем алкогольных напитков в нашей стране. Год спустя винодельня отметила юбилей — 60 лет.
Изабелла
Вина Тамани являются отличной альтернативой дорогим напиткам. Они имеют приятные, насыщенные вкус и аромат, которые не уступают знаменитым аналогам, но стоимость их гораздо ниже. Вина Тамани, «Изабелла» в частности, приготовлены из лучших сортов винограда. Многие из них получают награды на международных продовольственных выставках. Отзывы покупателей тоже играют немаловажную роль, и они в основном положительные.
«Изабелла» из коллекции «Вина Тамани» — это великолепное полусладкое красное вино, которое изготовлено из лучшего винограда. Оно имеет гармоничный вкус с приятными нотками данного сорта. Те, кто любит этот характерный привкус, хорошо отзываются о таманском вине. Напиток имеет приятный цвет, который варьирует от красного до темно-красного. Имея достаточно низкую цену, примерно 150-200 рублей, это вино вполне соответствует всем стандартам мирового виноделия. В нем чувствуются вкус и аромат винограда Изабелла, натуральный и полный.
Вина Тамани — это прекрасный способ побаловать себя и близких вкусным напитком, приятно провести вечер без ущерба для семейного бюджета. Ассортимент вин, который предлагает этот щедрый край, огромен. Каждый может выбрать напиток, который удовлетворит всем требованиям. Здесь есть сухие, столовые, полусладкие и игристые вина, то есть напитки на любой вкус, стоимость которых вполне бюджетная. Но всегда помните, что чрезмерное употребление спиртных напитков вредно для здоровья.
