Содержание
Что такое пиво верхового брожения
Старейшим видом является спиртное, полученное путём верхового сбраживания. Своё название процесс получил благодаря тому, что дрожжевые культуры после почкования долго не разделяются и образуют при этом колонии. На таких колониях скапливаются пузыри углекислого газа, который, в свою очередь, выталкивает скопления дрожжевых масс наверх.
Ему требуются более высокие температуры, чем алкоголю, который производится с помощью низовой ферментации. Для такой ферментации используются дрожжи Saccheromyas Cerevisae. Они родственны дрожжам для низового сбраживания, но их оптимальная температура гораздо выше и составляет 14-28 градусов. Благодаря высокой температуре дрожжевые культуры растут гораздо быстрее, соответственно, и сам процесс многократно ускоряется. При верховой ферментации не требуется специальных приспособлений для мгновенного охлаждения. 
Такая технология используется обычно для производства пшеничных сортов, а также для сортов с повышенной долей спирта. Созревает такое спиртное очень быстро, но хранится очень мало. Быстрая ферментация в своё время была необходимостью. До изобретения холодильных установок лишь небольшое количество пивоварен имело подходящие «холодные» условия для сбраживания напитка.
Английские эли, а также многие сорта баварского и бельгийского алкоголя производятся именно таким образом. Одним из приятных дополнений такого способа является естественная —карбонизация—, которая делает спиртное более пенным и «игривым». 
На сегодня производство напитка верховым брожением вызывает всё больше и больше интереса, особенно для тех, кто производит —пиво в домашних условиях—. Выросшее количество крафтовых пивоварен и менее сложное оборудование для производства делают такое спиртное более выгодным для производства.
Полезные видео
Посмотрите порядок именно брожения домашнего пива — все этапы:
Личный опыт снятия с осадка и перелива на вторичное брожение, смотрим: Про первичное и вторичное брожение пива в обычной емкости, смотрим: Если вы – опытный пивовар, то наверняка найдете что посоветовать начинающим. Как провести брожение, чтобы вкусовые качества были выше всяких похвал? Делитесь информацией с нами, а мы будем размещать ее на своих страничках. До новых встреч!
Сколько бродит домашнее пиво? Вопрос на который нельзя ответить одним предложением. Продолжительность брожения в домашних условиях зависит от различных факторов. Основным из них является выбранный способ приготовления. Брожение пива разделяют на верховое и низовое. Катализатором любого из этих процессов являются пивные дрожжи.
Новичкам на заметку
Перед тем как сделать пиво из концентрата в домашних условиях, необходимо учесть следующие нюансы:
- Внимательно изучить пошаговую инструкцию по созданию напитка. Даже малейшая
оплошность и отступление от рецептуры может привести к порче всего сырья.
- Все используемые для приготовления пива из концентрата ёмкости должны быть тщательно вымыты. Лучше всего обработать рабочие поверхности дезинфицирующим средством. Для этого можно использовать йодный раствор в расчёте 5 мл на 10 л. воды. После процедуры всё следует ополоснуть чистой водой.
- Вместо обычного сахара-песка, стоит применять остуженный до комнатной температуры сахарный сироп.
- Если вы сомневаетесь в чистоте используемой воды, то лучше её заранее прокипятить.
- Процесс брожения напитка обычно растягивается на 5–7 дней, после чего его разливают по бутылкам и убирают в прохладное помещение для дозревания.
Как приготовить хмельной напиток?
Сегодня в интернете можно найти самые разнообразные рецепты изготовления пива в
домашних условиях. Могут меняться как сами ингредиенты, так и используемое оборудование. Чтобы первый опыт увенчался успехом, советуем воспользоваться подробным и проверенным способом, который с лёгкостью освоят даже новички.
Перед тем как приступить к приготовлению напитка, позаботьтесь о наличии следующих ингредиентов и элементов инвентаря:
- ёмкость для брожения – не менее 30 литров;
- сифон и шланг для переливания жидкости;
- эмалированные кастрюли – 2 шт.;
- длинная деревянная лопаточка;
- колба и ареометр;
- гидрозатвор для ёмкости, где будет происходить брожение;
- средство для дезинфекции утвари (как было указано выше, подойдёт и йодный раствор);
- спринцовка;
- стеклянная банка;
- пивной экстракт;
- неохмелённый солодовый экстракт или сахар, декстроза.
Начальный этап
Для начала необходимо обработать дезинфицирующим раствором все ёмкости, в которых
Пивной концентрат
будет готовиться домашнее пиво из концентрата. Использовать можно как йодный раствор, разбавленный в воде, так и специальные хлорные таблетки. После процедуры (она должна продолжаться не менее 10 и не более 20 минут) рабочие поверхности и утварь тщательно споласкиваются.
Перед открыванием упаковки с экстрактом, её следует подержать минут 10 в горячей воде – так, активное вещество приобретёт удобную консистенцию, будет легче вытекать. В одну кастрюлю наливают примерно 3 литра воды, доводят жидкость до кипения и снимают с плиты. Два литра сразу переливают в ёмкость, где будет происходить брожение. Туда же отправляют содержимое банки с концентратом. После этого, в неё наливают 0,4–0,5 л. воды, тщательно споласкивают банку и сливают остатки в бродильную бочку.
К компонентам добавляют 1,25 кг. сахара и декстрозы (как вариант, можно использовать неохмеленный солодовый экстракт), доливают чистую воду с тем же расчётом, какой указан на упаковке концентрата, хорошенько перемешиваем раствор. В это время нужно перелить небольшое количество пивного сусла в мерную колбу, чтобы измерить плотность жидкости.
В полученное сырьё аккуратно всыпают дрожжи, идущие в комплекте с банкой экстракта. Достаточно просто распределить их равномерным слоем по поверхности сусла. После этого, ёмкость для брожения плотно закрывается, а сверху устанавливается гидрозатвор.
Карбонизация и распределение по бутылкам
Через 1,5–2 недели из экстракта получится хмельной игристый напиток, которому предстоит пройти ещё пару этапов – распределение по бутылкам и карбонизацию. Перед тем как разливать пиво из концентрата в домашних условиях, позаботьтесь о стерильности ёмкостей для хранения – их тоже нужно обработать дезифектором и ополоснуть. В каждую бутыль, куда будем сливать брагу, нужно всыпать сахар (7 гр. на 1 л.), а затем при помощи сифона заполнить ёмкости доверху и закрыть крышками
Важно, чтобы трубка сифона едва ли не соприкасалась с дном бутылок, иначе напиток будет сильно пениться, перенасытится кислородом
Разлитое по бутылкам пиво из пивного концентрата будет дозревать при комнатной температуре ещё около 2–4 недель. Лучше всего убрать бутылки с домашней брагой в прохладное помещение. По прошествии времени вы можете начать наслаждаться приготовленным своими руками терпким и ароматным напитком, вкусовые качества которого, скорее всего, превзойдут магазинные аналоги.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
https://youtube.com/watch?v=0-UMYzqs51E
https://youtube.com/watch?v=FYxxzzEX4xc
Розлив на вторичное брожение
Вскрываем бродильную емкость и через дезинфицированную сифонную трубку сливаем часть пива в колбу (вазу, банку). Ареометр должен показать плотность 1-2%.
Не выливайте пиво, в котором измеряли конечную плотность, обратно в ферментер
Если показания ареометра, запах, цвет и вкус получившейся жидкости устраивают, то приступаем к снятию с осадка.
Аккуратно поставьте бродильную емкость на возвышение, не взбалтывая осадок
Снова дезинфекция! Сифон промываем, перчатки обрабатываем.
Используя школьные знания о сообщающихся сосудах, наполняем бутылки. Доверху не наливать!
Добавляем в каждую из бутылок декстрозу. Сколько в чайную ложку поместится, столько и добавляем. Закручиваем, уносим в темноту и прохладу.
Осталось самое трудное – ждать и надеяться!
Вторичка в промышленных масштабах.
Промышленные пивоварни, да и крафтовые тоже, используют специальные Цилиндро-конические танки (ЦКТ) для брожения. Такой танк представляет собой сосуд цилиндрической формы, дно которого имеет форму конуса. Такая конструкция позволяет минимизировать контакт осадка с пивом.
Дрожжи, оседающие на дно, сползают по стенкам конуса в самый низ. В низу ЦКТ имеется специальный кран, для слива осадка. Таким образом, пивовары могут слить из ЦКТ не пиво, а только осадок.
Пиво же остаётся на дображивание в той же емкости. Использование ЦКТ очень удобно и оправдано. ЦКТ позволяет не просто слить дрожжевой осадок, но и использовать его при варке следующей партии, при этом пиво стоящее на вторичном брожении остаётся в покое.
Существуют миниатюрные ЦКТ для бытового использования, их стоимость колеблется от 7 до 40 тыс. р.
Перовым и основным аргументом против использования вторичного брожения является окисление. Во время перелива молодого пива из одной емкости в другую, происходит разбрызгивание и насыщение пива кислородом
Аэрация очень важно, но только на этапе основного брожения, на этапе дображивания же, лишний контакт с воздухом крайне не желателен. Кислород может негативно сказаться на вкусе пива, об этом мы уже говорили в статье посвященной окислению пива
Второй аргумент против — это риск заражения. При переливе на вторичка, в пиво могут попасть бактерии и дикие дрожжи, что приведет к закисанию пива.
Третий аргумент, приводимый пивоварами против использования вторичного брожения, весьма спорен. Некоторые утверждают, что снятие с осадка и перелив на вторичку — это пустая трата времени, Если вы используете хорошие дрожжи, правильно подготовили воду и соблюдали санитарию, то контакт осадка с пивом на протяжении пары недель не принесет негативного влияния.
Что такое пиво низового брожения
Современным способом приготовления считается приготовление спиртного с помощью низового брожения. Этот способ отличается усложнённым ходом работы с дрожжевыми культурами. Для такого сбраживания требуется помещение, в котором будет поддерживаться оптимальная температура в 4-9 градусов. 
Во время низовой ферментации получается меньшее количество бактерий и, соответственно, весь процесс занимает больше времени. Настаивание напитка проходит намного дольше, чем это происходит при верховой ферментации. Напиток также требует гораздо больший временной промежуток для самого процесса сбраживания и последующего хранения. Оптимальной температурой для этого процесса считается 6-10 градусов. В этом случае дрожжи не подымаются наверх, а оседают на дно.
Очень многие производители отдают предпочтение именно этому способу пивоварения, так как с коммерческой точки зрения он выглядит более целесообразным, а спиртное, получаемое таким способом, имеет более приятные вкусовые оттенки. Алкоголь, который производится с помощью дрожжей низовой ферментации, относится к стилю «лагер», а самыми популярными сортами считаются пилзенское и чёрное. 
Получение «пенного» напитка – это занятие непростое и требует очень серьёзного и тщательного подхода на всех стадиях – от подбора дрожжевой культуры до разлива в бутылки. Сбраживание как центральная часть производства является весьма требовательным процессом, ошибка во время которого сделает конечный продукт непригодным к употреблению.
Если вы собираетесь воспользоваться одним из способов брожения, конечно, следует посоветоваться с профессиональными пивоварами, запастись терпением и специализированной литературой.
Ферментация или сбраживание – основной процесс в приготовлении популярнейшего пенного напитка (в домашних условиях или на производственных мощностях – без разницы). При брожении пива сахара, что находятся в массе, преобразуются микроорганизмами в спирты вкупе с углекислым газом и прочими элементами, присутствующими в конечном продукте в небольших дозах. Поэтому всем домашним пивоварам необходимо знать, каким образом происходит данная процедура. Об этом расскажет наша сегодняшняя статья. Надеемся, что информация пригодится!
Розлив на вторичное брожение
Вскрываем бродильную емкость и через дезинфицированную сифонную трубку сливаем часть пива в колбу (вазу, банку). Ареометр должен показать плотность 1-2%.
Не выливайте пиво, в котором измеряли конечную плотность, обратно в ферментер
Если показания ареометра, запах, цвет и вкус получившейся жидкости устраивают, то приступаем к снятию с осадка.
Аккуратно поставьте бродильную емкость на возвышение, не взбалтывая осадок
Снова дезинфекция! Сифон промываем, перчатки обрабатываем.
Используя школьные знания о сообщающихся сосудах, наполняем бутылки. Доверху не наливать!
Добавляем в каждую из бутылок декстрозу. Сколько в чайную ложку поместится, столько и добавляем. Закручиваем, уносим в темноту и прохладу.
Осталось самое трудное – ждать и надеяться!
Как приготовить пиво с помощью солодового экстракта
Как видно, приготовить пиво с помощью солодового экстракта несложно — важно только обзавестись вниманием и терпением, которое понадобится при настаивании продукта. При брожении выделяется углекислый газ и алкоголь. Первый выделяется через гидрозатвор
В то же время алкоголь остается в жидкости. Из этого получается, что его количество зависит от полноты сбраживания. Итог данного процесса часто зависит от температуры воздуха. При температуре ниже 15 градусов напиток не будет бродить и испортится. При 15 — 18 градусов наблюдается неустойчивое брожение, — шансов получить хороший продукт 50/50. Слишком теплое помещение также негативно сказывается на пиве из экстрактов, так как при температуре выше 25 градусов начинается слишком бурное брожение, в результате чего теряется аромат напитка. При 36 градусах дрожжи погибают
Первый выделяется через гидрозатвор. В то же время алкоголь остается в жидкости. Из этого получается, что его количество зависит от полноты сбраживания. Итог данного процесса часто зависит от температуры воздуха. При температуре ниже 15 градусов напиток не будет бродить и испортится. При 15 — 18 градусов наблюдается неустойчивое брожение, — шансов получить хороший продукт 50/50. Слишком теплое помещение также негативно сказывается на пиве из экстрактов, так как при температуре выше 25 градусов начинается слишком бурное брожение, в результате чего теряется аромат напитка. При 36 градусах дрожжи погибают.
Это интересно: Приготовление пива из кваса
Ферментация пива
Обычно процесс брожения пива начинается через 6-24 часа после приготовления сусла . Все зависит от температуры, сорта пива, подготовки дрожжей.
Начало процесса вы с легкостью сможете отследить по бульканью гидрозатвора. Ферментация будет продолжаться в течение недели (ориентировочно 5-7 дней). Не пугайтесь, если она затянется или ускорится. По мере наступления часа «X», ферментация пойдет на убыль. Бульканья будут происходить реже и менее активнее, а затем сойдут на нет. Однако не стоит торопиться переливать пиво по бутылкам
Обратите внимание на гидрозатвор, вполне вероятно, что ферментация не окончена, это можно заметить по уровню жидкости в камерах (в этом плюс двухкамерных гидрозавторов). Процесс завершится, когда уровень жидкости в камерах гидрозатвора практически поравняется
И даже тогда, стоит слить немного «молодого» пива в колбу или мерную пробирку и попробовать на вкус. Если вкус сладковатый, то стоит подождать еще пару дней. Если вкус как у выдохшегося пива, то необходимо замерить плотность ареометром. Замер нам позволить узнать, готово ли наше пиво для розлива, а также определить его крепость.
Видео брожения пива
Основным этапом для приготовления популярного пенного алкоголя является брожение. Сахара, которые находятся в бродящей массе, благодаря воздействию микроорганизмов преобразуются в спирт, углекислый газ и другие компоненты.
Каким же образом проходит один из самых важных этапов в пивоварении? Какова оптимальная температура на этом этапе? Есть ли особенности?
Центральный этап пивоварения начинается с добавления дрожжей в сусло. Под их воздействием простые сахара преобразовываются в спирт и углекислый газ. Длительность и температура ферментации алкоголя зависят от того, какого именно вида спиртное требуется получить в результате.
На этом этапе можно выделить несколько процессов – первичный
и вторичный
. Первичный, или основной, процесс сбраживания начинается в момент добавления дрожжевой культуры. В процессе сусло покрывается пеной. Через некоторое время, 5-10 дней, дрожжи оседают в бродильной ёмкости. После этого алкоголь переливается в ферментер, чтобы осевшие мёртвые дрожжевые клетки не испортили вкус конечного продукта. В этом случае сусло освобождается от хмелевого осадка, частичек зерна и дубильных веществ.
Первичный этап проходит в специальном помещении – бродильне, где размещены бродильные чаны, в которых как раз и находится пивное сусло. Такие бродильни хорошо изолируются и находятся рядом с подвалом для дображивания, чтобы обеспечить самостоятельное перетекание «молодого» пива.
Температура в бродильне поддерживается на уровне 4-6 градусов
С помощью приточно-вытяжной вентиляции удаляется углекислота, выделяющаяся в процессе сбраживания.
Вторичное брожение имеет свои нюансы, которым стоит уделить внимание
Вторичная ферментация, или кройзенинг, используется для производства лагеров. После перекачивания «молодого» напитка в ёмкости для холодного хранения в него добавляют активно бродящее пиво с дополнительной порцией дрожжей.
С помощью этого происходит образование диоксида углерода и устраняются нежелательные последствия первичного сбраживания.
Сколько же бродит пиво в этом случае?
Вторичное сбраживание спиртного может длиться от недели до двух месяцев. Пивовары могут фильтровать дрожжи в зависимости от стиля алкоголя и поместить в специальные резервуары для дозревания.
Также на этой стадии может осуществляться пастеризация, которая сделает напиток более прозрачным, а срок годности более продолжительным.
Как и первичное, так и вторичное сбраживание влияет на —плотность пива— и на то, —сколько градусов в пиве— будет в конечном результате.
Приготовление
Инструкция по приготовлению домашнего пива
1. Тщательно промойте емкость для брожения и все остальное оборудование и простерилизуйте
Затем сполосните проточной водой.
2. Налейте в кастрюлю 2-3 л воды, добавьте 1 кг сахара и вскипятите.
3. Пока закипает сахарный сироп, поместите банку с пивным экстрактом в горячую воду на 5-10 минут для размягчения содержимого, затем откройте ее и вылейте экстракт в бочку.
4. Добавьте в бочку вскипяченный сироп из кастрюли и хорошо размешайте простерилизованной ложкой-мешалкой. Часть горячей воды из кастрюли налейте в банку, чтобы растворить оставшийся на стенках густой экстракт.
5. Долейте в бочку холодной воды до нужного объема (согласно инструкции на данный сорт экстракта). Воду желательно предварительно пропустить через фильтр, если есть такая возможность. Если нет, водопроводной воде следует дать отстояться, чтобы освободить ее от хлора. Тщательно перемешайте полученный раствор. Конечная температура смеси должна быть 18-240С — нормальная температура для брожения.
6. Когда Вы удостоверитесь, что температура не превышает нормы, добавьте в смесь дрожжи из пакетика, приложенного к банке с экстрактом. Высыпайте дрожжи на поверхность равномерно, чтобы не образовались комки. Не оттягивайте момент добавления дрожжей, чтобы ваше будущее пиво не начало взаимодействовать с дикими дрожжами, которые невидимо присутствуют в воздухе.
7. Закройте туго крышку бочки, чтобы не проходил воздух. Установите гидрозатвор и проследите при этом, чтобы резиновая пробка герметично закрыла отверстие в крышке. Заполните гидрозатвор наполовину (или до отметки, если она есть) холодной кипяченой водой.
8. Поставьте бочку в помещение (лучше затемненное), где поддерживается стабильная комнатная температура (18-24°С). Если помещение более холодное, или есть опасность сквозняков, воспользуйтесь специальной электрической грелкой или подогревающей подставкой.
Оставьте пиво бродить на 5-8 дней, и в течение этого времени не открывайте крышку, т.к. бактерии, находящиеся в воздухе, могут повредить качеству вашего пива.
Примерно через 24 часа через гидрозатвор начнут выделяться пузырьки углекислого газа. В течение всего процесса брожения ваша бочка будет приятно побулькивать. Примерно через 6 дней (чуть раньше или чуть позже, в зависимости от температуры и сорта пива) брожение прекратится. Признак завершения процесса брожения — прекращение выделения газа через воздушный замок Надежнее проверить это гидрометром.
9. Разлейте пиво по бутылкам, добавив для вторичного брожения по 1,5 — 2 чайной ложке сахара на 1 л пива (больше или меньше — вы выберете потом сами на свой вкус). Наполняйте бутылки не доверху — оставляйте по 5 см от края горлышка бутылки. Лучше всего добавлять сахар в виде сиропа, чтобы полностью обезопасить пиво от загрязнения.
Вместо сахара можно взять мед или солодовый экстракт — охмеленный или неохмеленный.
Меда и солодового экстракта понадобится в 1,25 раз больше, чем сахара.
10.Закройте или завинтите туго пробки бутылок, встряхните их, растворяя сахар, и оставьте при комнатной температуре на 5 дней для дображивания. За это время оставшиеся дрожжи будут взаимодействовать с небольшим количеством сахара, который вы добавили в бутылки, и внутри бутылки образуется углекислота, которая насытит ваше пиво и обеспечит хорошую пену. Затем поместите бутылки в прохладное место минимум на 1-2 недели (а лучше на месяц) для дозревания. Чем дольше хранится пиво — месяц, два и даже год — тем вкуснее становится со временем.
11. Промаркируйте бутылки — укажите сорт пива и дату, когда оно было разлито. Еще лучше — если есть возможность напечатать свои фирменные домашние этикетки. Полезно вести нечто вроде «бортового журнала», где вы будете записывать подробности — когда поставлено на брожение, при какой температуре, сколько сахара добавлено в бутылки и т.д. Со временем у каждого появляется собственный опыт и свои предпочтения по технологии приготовления домашнего пива.
В каждой банке под пластмассовой крышкой имеются специальные пивные дрожжи в необходимом для приготовления количестве. Пожалуйста, не используйте обычные хлебопекарные дрожжи, а также не добавляйте больше, чем предусмотрено инструкцией!!!
Как обращаются с дрожжами
Это в первую очередь – живые организмы, поэтому и обращаться нужно с ними деликатным образом, не подвергать: резким перепадам температур, смене среды обитания, увеличению давления, содержания этила. Ведь при негативных условиях они могут затормозить брожение пива, вовсе умереть. Дрожжи обычно «разбраживают» загодя, чтобы быстрее начали выполнять свои прямые функции, попутно уменьшаются риски заражения сусла.
Поэтому специалисты рекомендуют новичкам в пивном деле за полчаса до введения микроорганизмов в сусло взять дезинфицированную емкость, налить туда полстакана воды (кипяченой, температурой в пределах тридцати градусов), добавить немного сахара и высыпать сухие дрожжи. Затем аккуратным образом перемешать, но не взбалтывать, и накрыть кухонным полотенцем.
Вторичное брожение.
После завершения стадии высоких завитков, сусло снимается с осадка путем перелива в ферментер для вторичного брожения. При снятии с осадка, сусло отделяется от опустившихся на дно мертвых дрожжевых клеток, хмелевого осадка, а так же от частичек зерна и дубильных веществ.
Использование вторичного брожения уменьшает контакт сусла с разного рода примесями, что позволяет пиву быстрее осветлиться, а его вкус будет более чистый.
После того, как пиво снято с осадка, оно оставляется в ферментере на вторичное брожение на некоторое время. Тут временные рамки сильно расходиться. Кто то говорит, ч то вторичка должна длиться не менее 5-6 недель, другие утверждают, что 2 недель более чем достаточно. Явным признаком того, что вторичное брожение завершено, является осветление сусла.
Осветление сусла, после завершения вторички вполне понятно. Мутное сусло имеет такой цвет из-за плавающих в нем дрожжей. Дрожжи в процессе жизнедеятельности поглощают сахара, вырабатывая CO2, который поднимает их вверх, освободившись от газа, дрожжи опускаться на дно.
Поскольку размер дрожжевой клетки очень мал, то мы видим просто муть или мутное сусло. После того, как все сахара сброжены, и дрожжам больше нечего перерабатывать, они опускаться на дно. Происходит очищение и осветление сусла — этап вторичного брожения завершен.
Признаки окончания брожения
Для домашнего пивовара очень важно точно определить, что брожение окончено. Недоброд грозит «вырыванием пробки», а переброд – скисанием сусла
Поэтому, кроме времени, отведенного на брожение, следим за такими показателями:
- Замер сусла ареометром показывает, что плотность достигла расчетной (этот способ не всегда используют).
- На поверхности прекратилось пенообразование.
- Гидрозатвор не булькает. Хотя возможен вариант, что бульканье происходит, но совсем изредка, значит – пиву нужно дать еще пару дней.
Только когда уровни сравняются в одной плоскости, можно говорить о полном окончании брожения. Вот чем стеклянный гидрозатвор лучше специальной крышки либо перчатки.
- Если использовали перчатку, она полностью сдулась.
- Осадок осел на дно емкости, а жидкость стала прозрачной.
Особенности брожения пива в ЦКТ
Как правило, после успешного освоения нескольких рецептов приготовления пива на собственной кухне, возникает желание иметь дома ЦКТ – цилиндроконический танк
. Ранее это оборудование использовалось только в промышленных масштабах для ускорения ферментации.
Сегодня же каждый домашний пивовар может купить небольшой ЦКТ для:
- брожения;
- слива дрожжей;
- созревания пива;
- разлива готового к употреблению продукта прямо из танка, подключив пегас.
В некоторых моделях уже имеется кран для разлива пива, а также возможность подключить баллон с СО2 и дополнительно насытить готовый напиток газом.
Чем хорош танк?
- Изготавливается из нержавеющей стали, прочен, обеспечивает полную герметичность.
- Оснащен гидрозатвором.
- Имея цилиндроконическую форму, он во время брожения «собирает» внизу все отработанные дрожжи, которые затем легко слить без остатка, просто открыв краник.
- В танке происходит и созревание пива, его не нужно никуда переливать. Хотя при желании разливают по бутылкам, особенно если собираются долго хранить (до полугода и более).
- Можно подобрать модель, устанавливаемую на треногу или закрепляемую на стене.
