Содержание
Вкусный напиток, приготовленный на хлебе
Березовица с хлебом дает светлый цвет. И, естественно, очень приятный вкус. Для любителей темных оттенков я советую класть солод, но об этом рецепт ниже.
Самый смак все равно остается в хлебных корках
Важно взять именно черных хлебушек
Приготовление:
1. Свежесобранный сок переливаем в большую эмалированную кастрюлю без сколов. На этом этапе оставляем его на пару суток, чтобы начались процессы брожения.
2. Черный хлеб нарезаем на ломтики. Включаем духовой шкаф и ставим их подрумяниваться при 100 градусов. При наличии черных бочков корки вынимаем и остужаем.
3. Затем засыпаем сахар и ставим на небольшой огонек. Помешиваем, чтобы сахарок растворился. Если предпочитаете без сахара, то можно его смело заменить на мед или на другой подсластитель.
4. Снимаем кастрюлю с огня. Засыпаем туда корочки и размешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на пару-тройку дней темном месте при комнатной температуре.
Спустя положенное время вся наша жидкость пенится, вспучивается пузырьками. Ее процеживаем через ситечко и разливаем по банкам или бутылкам.
Обращу внимание, что мы приготовили отличную заправку для окрошки. А внизу предлагаю посмотреть еще вариант вкусного кваска для летнего блюда, но уже с добавлением солода
https://youtube.com/watch?v=UKj8WE1pGi0
Квас из березового сока без дрожжей, классический рецепт
Чтобы приготовить традиционный квас по древнему рецепту, пришедшему в современный мир от наших бабушек, достаточно заменить покупные дрожжи на натуральные. Они содержатся в мякоти любых фруктово-ягодных культур, как в свежем, так и сушеном виде. Именно поэтому в рецепте используется изюм, являющийся не только полезным, но и доступным по стоимости для населения.
Ингредиенты для приготовления самого простого кваса:
- 3-х литровая банка березового сока;
- 4 стол. л. сахарного песка;
- 35-40 шт. изюма.
Пошаговое приготовление:
1) нацеженный березовый сок пропустите через марлю, вылив в чистую, заранее стерилизованную 5 литровую банку; 2) опустите на дно изюм. Использовать лучше сушеный виноград, который был выращен в домашних условиях. Если садоводством хозяйка не занимается, можно приобрести сушеные сухофрукты у индивидуальных предпринимателей, выращивающих изюм на продажу. В его содержание точно не будет содержаться токсинов. А самое главное — виноград будет просушен естественным способом, а не в машине при высокой температуре.
3) добавьте к содержимому сахарный песок в необходимой консистенции. Для сладкоежек можно увеличить объем на 1/4 от предложенной массы. Чтобы сахар лучше растворился, можно смешать его с небольшим количеством кипятка и развести. Полученный раствор быстрее соединиться с другими компонентами напитка и забродит;
4) по завершению приготовления, накройте содержимое марлевой крышкой и обтяните горлышко пищевой пленкой, стянув канцелярской резинкой. Поставьте полуготовый напиток в теплое место на одну неделю. Ежедневно снимайте полиэтилен, позволяя квасу дышать на протяжение 10-15 минут.
5) спустя время по готовности, рекомендуется процедить продукт и охладить, чтобы подавать к столу в охлажденном виде.
Для длительного хранения рекомендуется разлить напиток по 1,5 литровым бутылкам или стерилизованным банкам.
Квас на березовом соке с хлебной корочкой
Набрать неполную трехлитровую банку сока, который уже постоял день или два. Добавить подгоревшую хлебную корку, дрожжи (или закваску) и сахар, можно использовать толченую корицу. Все смешать и держать в тепле до 4-х дней.
Если для изготовления кваса из березового сока с хлебными корками используют пшеничную выпечку, он всегда получается светлее, чем из ржаных сухариков. Поэтому и берут подгоревшую корочку, чтобы вкус и цвет напитка получились интенсивнее. Но это не всегда полезно для детей. Поэтому чтобы придать более насыщенный цвет, можно использовать карамелизованный (поджаренный) сахар, сок ягод или овощей.
Необычный вкус и аромат получается, если во время брожения добавить мед, варенье, ягоды или фрукты, частично заменив ими сахар. Подойдет варенье из вишни, малины, клубники, а из фруктов хорошо брать яблоки, груши, абрикосы, виноград. Придать напитку интересную кислинку помогут цитрусовые, лимонная кислота, ревень, щавель, шиповник, молочная сыворотка, любые кислые ягоды или фрукты. Для того чтобы поэкспериментировать в свое удовольствие, возможностей здесь много.
Важно! Квас, приготовленный с добавлением дрожжей, повышает устойчивость организма к агрессивным факторам окружающей среды, нормализует микрофлору ЖКТ, укрепляет ногтевые пластины, волосы, защищает при длительном воздействии радиации
https://youtube.com/watch?v=S1rZjwPZPbI
Как правильно сделать квас из березового сока
Собранный берёзовый сок процеживают, удаляя мелкий мусор, который неизменно попадает в баклажку при сборе сока, разливают по 3-х литровым банкам, добавляя туда по 1ст.л. сахара и изюма и оставляют на сутки в тёплом месте (например, на кухне), накрыв предварительно полотняной салфеткой. Чуть подбродивший сок можно убрать и хранить в холодильнике, выпивая в сутки по 1 стакану. Достаточно пропить такой напиток в течении 2-х недель, чтобы почувствовать, что жизнь всё-таки чертовски интересная штука!
Если этот «суточный квасок» оставить на 3-4 дня в тепле в закрытой банке, то получится самый настоящий квас – продукт брожения, преимуществ и пользы от которого будет неизмеримо больше, чем от «суточного кваска». Этот квасно-классный напиток не нуждается в добавлении большего количества сахара или изюма, а пить его можно чуть ли не целый год, делать на нём восхитительную окрошку и использовать в лечебных целях не только внутрь.
Важно! Храниться такой квас должен в закрытой таре, без доступа воздуха и обязательно в тёмном, прохладном месте.
Точно так же должен храниться берёзовый квас, сброженный в большом бутыле на 50 л. с широким горлышком. Широкое горлышко нужно для того, чтобы убирать образующуюся на поверхности белёсую плёночку (как на огурцах). Улучшить вкус бутилированного кваса из берёзового сока, а заодно и витаминизировать его, поможет не только полная жменя изюма, но и 8-10 лимонов, мелко нарезанных в сок вместе с цедрой. Укисает такой квас быстро, буквально 5-7 дней. Остаётся лишь разлить его по банкам и бутылкам, плотно закупорить и отнести в погреб, в температуру 5-10*. Квас законсервирует себя сам – углекислоты в нём более, чем достаточно.
Рецепты, как сделать квас из березового сока столь разнообразны, что надоесть этот напиток просто не может! К тому же, алкоголя он содержит всего 1,25%, меньше, чем в кефире, поэтому употреблять его могут даже детки после года. Деткам квас всё-таки лучше подслащивать: на 0,5л – 1ч.ложечка сахара или мёда, если нет аллергии, вполне достаточно.
Для гурманов есть рецепты, как приготовить квас из березового сока посложнее, но более изысканные по вкусу. Например, вот такие:
Квас из березового сока
Березовый квас может иметь различные дополнительные ингредиенты, которые дополняют вкусовые качества и превращают напиток в полезную микстуру от различных видов проблем. Для приготовления необходимо внимательно следовать рецепту, использовать все ингредиенты в необходимых количествах.
Рецепт классический с добавлением изюма
Для приготовления напитка необходимо воспользоваться следующим рецептом и пошаговой инструкцией:
- Пять литров нектара процедить через марлевый отрез
- Добавить стакан песка сахарного и тщательно размешать до полного растворения песка.
- Добавить изюм в количестве 20 штук.
- Накрыть тканевым отрезом и поставить в тепло для брожения, наиболее подходящая температура 23 градуса.
- Срок брожения не менее трех суток
- После того как жидкость забродит, необходимо с помощью марлевого отреза процедить смесь, разлить по бутылкам.
После того как жидкость разлита по бутылкам, квас ставится на некоторое в солнечное место до появления пены, после этого напиток отправляется в холодное место и используется в употребление.
Квас из березового сока и апельсина
Для создания такого напитка необходимо воспользоваться следующим алгоритмом действий:
- Процедить натуральный нектар березы
- Растереть 10 грамм дрожжей с 250 граммами сахара, поместить в стеклянную тару
- Один средний апельсин разделить на части, добавить в стеклянную емкость
- Залить все процеженным соком
- Добавить 10 штук изюма и два листика мяты
- Накрыть тканью и оправить в теплое место для брожения на двое суток
- Процедить, разлить по бутылкам
Для более интенсивного выделения газов необходимо в каждую бутылку добавить две — три изюминки.
Квас с медом
Для такого целебного напитка необходимо выполнить следующие действия:
- Выдавить в стеклянную тару сок двух лимонов
- Добавить щепотку изюма
- Добавить 35 грамм жидкого меда
- Добавить дрожжи 50 грамм
- Влить нектар березы 8 литров
- Все качественно перемешать и поставить для брожения на 4 дня
- Процедить, разлить по бутылкам — напиток готов
Полезно знать! Используется не только для утоления жажды, но и как антибактериальное средство.
Квас с сухофруктами
Для приготовления напитка следует воспользоваться следующей инструкцией:
- Промыть сухофрукты (яблоко и груша) 1 кг, поместить в тару для брожения
- Добавить стакан изюма
- Процедить 5 литров нектара и добавить к сухофруктам
- Добавить два леденца с барбарисовым вкусом
- Оставить для брожения на 4 дня
- Процедить и разлить по бутылкам
Наиболее насыщенный вкус появляется, если во время употребления добавлять несколько кусочков льда.
Квас с хлебом
Для приготовления питья необходимо воспользоваться следующими правилами:
- Три кусочка черствого бородинского хлеба измельчить и сложить в стеклянную тару
- Добавить к хлебу горсть изюма
- Высыпать в тару 100 грамм сахарного песка
- Залить все тремя литрами нектара березового и тщательного перемешать
- Оставить на три дня для брожения в теплом месте
- Процедить, разлить по бутылкам
Разлитый квас отправляется в холодильник, через сутки готов к употреблению.
Квас из березового сока с ячменем
Для приготовления напитка необходимо:
- Пережарить на сухой сковороде 1 стакан ячменя
- Процедить 4 литра нектара
- Добавить ячмень в сок
- Высыпать стакан сахарного песка
- Оставить бродить на 10 дней, после чего процедить и разлить по бутылкам
Для улучшенного газирования необходимо в каждую емкость добавить изюм.
Квас — это не только полезный, но и вкусный напиток, а березовый нектар только усиливает вкусовые качества. Такой напиток имеет большой срок годности при правильном хранении.
Отметим! Наличие натуральных продуктов позволяет произвести напиток, который сможет насытить организм нужными минералами, укрепит здоровье и улучшит внешний вид.
Квас с добавлением ячменя из березового сока
Еще один вариант рецепта для диабетиков и людей, страдающих хроническими заболеваниями ЖКТ, печени и почек. Сочетание двух основных ингредиентов, благотворно влияют на процессы пищеварения, повышают иммунитет, снижают кислотность, восстанавливая правильный уровень PH. Ежедневное употребление в небольших объемах, снижает уровень холестерина в крови, принося пользу стенкам сосудов и работы сердечной мышцы.
Людям с приобретенным сахарным диабетом, рекомендуется пить березовый квас, приготовленный по этому рецепту по 100 мл в день на протяжение месяца, чтобы снизить уровень сахара в крови.
Ингредиенты для приготовления:
- 0,5 стакана хорошо прожаренного ячменя;
- 2,5 литра сока береза, процеженного через стирильную марлю.
Приготовление кваса на березовом соке с ячменем:
1) на сковороде с антипригарным покрытием, обжарьте ячмень до пережаренного состояния. Продукт лучше использовать не очищенный, чтобы квас получился насыщенного оттенка, сравнимого с покупным, в который добавляется краситель. Кофейный цвет придаст темно-коричневый, более черный оттенок с горчичным послевкусием;
2) березовый сок процедите и оставьте на сутки в теплом месте, сверху накрыв крышкой. Как только напиток начнет бродить, продолжайте поэтапное приготовление;
3) смешайте ингредиенты, хорошо размешайте и поставьте в темное место при температуре выше 23 градусов на 6-7 дней;
4) по завершению срока, процедите квас и разлейте по бутылкам или стерилизованную трехлитровую банку;
5) закройте под капроновую крышку, охладите, спустите газ и вновь закройте;
6) спустите заготовку в погреб и храните не дольше 6-ти месяцев.
Употребляют квас на основе сока березы в охлажденном виде. Продукт так же используют в косметических целях для ухода за волосами или кожей лица. Народные рецепты предлагают использовать жидкость в качестве бальзама-ополаскивателя для волос или тоника для протирания кожи лица. На форумах многие представительницы прекрасного пола отмечают чудодейственный эффект от его применения: улучшения оттенка кожи лица, гладкости волос, прекращения выпадения и сечения кончиков.
При употреблении кваса в пищу, питательные свойства содержащиеся в ингредиентах, нормализуют работу ЖКТ, укрепят эмаль зубов и десна
Ячмень, ускорит обмен веществ и выведет токсины и лишнюю жидкость из организма, что не мало важно во время диеты
Рецепты алкогольных напитков
Но не только тонизирующими напитками славятся рецепты березового сока. Соединяя алкогольные градусы и природную витаминную жидкость, легко получить необычные напитки разной степени крепости. Самыми распространенными и простыми рецептами приготовления на домашней кухне мы готовы поделиться с вами, а гарантия качества зависит от добросовестности исполнителя.
Брага
Сбраживание происходит за счет разложения сахара на углекислый газ, спирт этиловый и воду. Все это происходит под воздействием дрожжей, при определенной температуре и правильной концентрации компонентов. Посуду для браги лучше брать большую, превышающую объем первоначальной жидкости в 2 раза, чтобы во время сбраживания продукт «не убежал».
- Сок (10 литров) процедить, применив марлю в несколько слоев, удалить посторонние примеси.
- В теплую жидкость, нагретую до 30-40 градусов, добавить 3 кг сахара и размешать до полного растворения.
- Пекарские дрожжи 200 г размять до состояния крошки и отправить к соку.
- Для уменьшения пенообразования добавьте 1 столовую ложку кислого молока или замените кефиром.
- Емкость со всеми ингредиентами ставят под водяной затор или надевают медицинскую резиновую перчатку (для препятствования попадания воздуха извне).
- Утепляют и оставляют на 9-12 дней, пока не прекратится активное выделение пузырьков.
- Внешними признаками, что брага созрела, могут служить осаждение дрожжей на дно, приобретение жидкостью прозрачности.
- Вкусовые качества созревшей браги – горько-кислая, без сладости.
Узнайте, как готовится брага из варенья.
Самогон
Чтобы получить качественный самогон из березового сока, следует проделать манипуляции предыдущего пункта – приготовить брагу. Домашнее изготовление водки гарантирует получение алкогольного напитка хорошего качества. Для придания особого вкуса некоторые любители экспериментов добавляют к браге листики смородины или вишни. Полученную созревшую брагу перегоняют на самогонном аппарате. На основе 10 л березового нектара выходит 3-3,5 литров самогона крепостью 40 градусов.
Очистку рекомендуется провести древесным углем или двойной перегонкой, что еще увеличит крепость алкогольного напитка. Полученный самогон рекомендуется при необходимости разбавлять водой, но не березовым соком. Алкогольный напиток от этого сразу помутнеет, а на поверхности может образоваться желеобразная неприятная субстанция.
Вино
Вино на березовом нектаре созревает быстро, готово к употреблению примерно через 2 недели, если его хранить в помещении с низкой температурой. Приготовить напиток легко, с этим справится и начинающий винодел, но не стоит отходить от рецептов, чтобы не свести все усилия на нет. Начните с классического рецепта, а затем добавляйте к нему собственные ингредиенты.
Рецепт №1 (классический)
- Сок (5 литров) наливаем в огнеупорную емкость и доводим до кипения.
- В стеклянную емкость для брожения высыпаем 300 грамм сахара, кладем два ломтика лимона. Заливаем 1 литр столового белого вина.
- В эту же емкость переливаем горячий сок.
- Немного остудив жидкость, добавляем половину чайной ложки сухих дрожжей.
- Отстояв 3 дня, вино укупоривают по бутылкам и отправляют в темное прохладное место.
- Хранить лучше горизонтально.
Рецепт №2 (березовик)
- 5 литров свежего напитка залить в стеклянную емкость или дубовую бочку.
- Добавить 0,75 литра крепленого вина, например, портвейна, и 0,5 литра водки (40 градусов).
- К содержимому добавить 1 кг сахара и 0,5 кг вымытого изюма.
- Перемешивать, пока сахар не растворится.
- Емкость плотно закрыть и поставить в холодное место.
- Через 2 месяца винный напиток готов. Его разливают по стеклянным бутылкам, тщательно укупоривают и хранят в прохладном темном месте горизонтально.
Медовуха
Медовуха – старинный алкогольный напиток наших предков, пользующийся большой популярностью по сей день. Рецепт приготовления напитка с градусами не сложный, но требует выдержки 4-5 месяцев:
- В эмалированную посуду вылить 3 литра процеженного сока.
- Добавить к жидкости 500 грамм натурального меда и прокипятить в течение 1 часа, снимая образовывающуюся пену.
- Немного остудить до комнатной температуры.
- В теплый сироп положить 100 грамм ржаного хлеба, намазанного 20 граммами дрожжей.
- Оставить в теплом месте примерно на 1 час, жидкость должна забродить.
- Если брожение не начинается, добавьте еще немного дрожжей.
- Когда будущая медовуха начала бродить, хлеб уберите, а емкость накройте полотенцем.
- Бродить медовуха должна в теплом месте.
- После окончания процесса брожения медовуху разлить по стеклянным бутылкам, укупорить и настаивать в темном прохладном месте.
Дрожжевой берёзовый квас с хмелем – «Золотой»
Ингредиенты:
• сок натуральный берёзовый – 3 литра;
• 30 гр. прессованных спиртовых дрожжей;
• тёмный изюм – 25 гр.;
• 50 гр. сахара;
• столовая ложка белой муки;
• 300 гр. поджаристых ржаных сухарей;
• 40 гр. шишек хмеля.
Способ приготовления:
1. В небольшую миску отлейте 100 мл берёзового сока и слегка подогрейте.
2. В отдельной посуде раскрошите дрожжи, засыпьте их сахаром и размешивайте, пока дрожжи полностью не разойдутся.
3. Добавьте дрожжевую смесь в тёплый сок, всыпьте муку и хорошо размешайте.
4. В большую ёмкость опустите ржаные сухари. Добавьте шишки хмеля, обмытый водой изюм. Всыпьте три ложки сахару и залейте всё горячим соком (3 л.).
5. Хорошо остудите и добавьте дрожжевую смесь, перемешайте. Натяните на горлышко ёмкости марлю и на трое суток поставьте в тепло.
6. Процедите и поставьте берёзовый квас в холодильник.
7. В оставшуюся закваску досыпьте три ложки сахарного песка и залейте новую порцию сока.
Рецепт кваса из березового сока с квасным суслом
Суслом называют готовый настой или отвар на зерновых культурах и солоде, который предназначен для приготовления квасных напитков. Его можно изготовить самим, проращивая злаки, добавляя к ним разнообразные запеченные сухари, фрукты, ягоды, овощи и настаивая их некоторое время. Но чаще всего сусло для изготовления кваса покупают в уже готовом виде в магазине.
С приготовлением березового кваса по этому рецепту при наличии квасного сусла справится даже новичок в кулинарии.
Понадобятся:
- 2,5 л сока из березы;
- 3 ст. л. квасного сусла;
- 1 стакан сахарного песка;
- 1 ч. л. винных дрожжей.
Изготовление:
- Березовый сок слегка нагревают (до температуры не более + 50 °С), чтобы сахар смог легко в нем раствориться.
- Добавляют к теплому соку весь сахар и тщательно размешивают до растворения.
- Остужают напиток до комнатной температуры, добавляют сусло и дрожжи, еще раз перемешивают.
- Прикрывают отверстие банки марлей, ставят на 2 дня в теплое место.
- Затем переставляют еще на 2 дня в прохладное место. Замечание! Квас в этот момент уже можно пробовать.
- Затем готовый напиток процеживают, разливают по бутылкам и, плотно закупорив, ставят на хранение в холод.
Вкусный квас из сока березы с апельсином и лимоном
Ух, цитрусовый вкус, некая кислинка — все это делает квас из березового сока еще смачнее. Хочется пить без остановки. Иногда можно даже прибегнуть к лимонной кислоте. Все эти ингредиенты классно гармонируют с березовым соком, как оказалось. Проверьте и вы и будете в полном восторге. Такой напиток подарит бодрость дня и зарядит организм энергией и силами, особенно в жаркий зной.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Соедините в чашечке сахарный песок и дрожжи, размешайте.
2. Затем лимон и апельсин ополосните в проточной воде, а после обдайте кипятком шкурку. Разрежьте и тот и другой фрукт напополам, а затем каждую половинку нашинкуйте на небольшие кусочки. Остальные съешьте). Уложите их на дно чистой стерильной банки. Далее по плану внесите для консервации лимонную кислоту.
3. Затем высыпьте сахарный песок и дрожжи.
4. Остался самый решающий момент залить стеклянную емкость березовым соком, но не до горла. Прикройте горлышко марлей и завяжите. Дайте постоять и перебродить на одни сутки в тепле.
5. Теперь можно процедить через ситечко, уберите весь цитрусовый жмых, разлейте по бутылкам. Охладите квас в холодильнике, а потом пейте и дегустируйте. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления берёзового кваса с мятой, мёдом, имбирём, яблоками и изюмом
Для этого чудесного напитка вам понадобятся следующие продукты:
- изюм — 75 г;
- лимон — 0.5 шт.;
- свежий имбирный корень — 40 г;
- мята — 10 листиков;
- светлый мёд — 5 мл;
- дрожжи быстродействующие — 3 г;
- яблоки — 5 шт.;
- сахарный песок — 100 г;
- сок берёзовый натуральный — 2 л.
Способ приготовления состоит из следующих стадий:
- вымыть яблоки и разрезать их пополам. Убрать из них сердцевину и порезать на небольшие кусочки. Положить их в кастрюлю и влить туда же сок берёзовый. Поставьте кастрюлю на плиту и закипятите. После закипания проварите яблоки с соком ещё на протяжении 3 минут. По истечении времени уберите кастрюлю с огня и дождитесь, когда масса остынет;
- разведите 1 чайную ложку сахарного песка и дрожжи в полстакана тёплого отвара. Эту смесь на 20 минут оставить в тёплом месте;
- разведённые дрожжи влейте в берёзовый отвар. Туда же всыпьте сахар, мёд и выжмите сок лимона;
- имбирный корень почистите и измельчите при помощи мелкой тёрки. Листики мяты и изюм промойте;
- в отвар всыпьте все приготовленные продукты и хорошо размешайте. Накройте ёмкость плотной чистой тряпочкой и оставьте на 12 часов в тёплом помещении;
- процедите готовый квас и разлейте его в сухую чистую тару.
Кофейный квас из сока березы
Этим напитком удивите всех, поскольку он обладает тонким вкусом натурального кофе, при этом бодрит и придает сил. Готовится при этом очень просто. Думаю, что любители оригинальных рецептов оценят этот вариант.
Нам понадобится:
- березовый сок — 3 литра (чуть меньше)
- ржаной хлеб — 3-4 кусочка
- кофейные зерна (обжаренные) — 50 гр.
- сахар — 100 гр.
- изюм — 50 гр.
Хлеб обжариваем до темного цвета на сухой сковороде. Кофейные зерна также обжарьте, если в этом есть необходимость.
В банку закладываем зерна кофе, изюм, кусочки хлеба и засыпаем сахар.
Вливаем березовый сок. Банку закрываем марлей или резиновой перчаткой и ставим в тепло на 3-4 дня. После чего готовый квас разливаем по бутылкам и храним в холодильнике.
Как видим, приготовление кваса дело совсем нетрудное и недолгое. При этом результат в виде полезного освежающего напитка важен и для вас, и для ваших близких. Ведь таким образом мы заботимся об их здоровье и помогаем организму после долгой зимы.
Еще хочу дать несколько советов, чтобы получился отличный результат:
- Добавьте при приготовлении дольки цитрусовых, мяту, мед, лимонную кислоту, чтобы придать различные оттенки вкуса нейтральному соку березы.
- Собранную березовую жидкость непременно процедите через несколько слоев марли.
- Для процесса брожения используйте изюм, ржаной хлеб, а можете добавить немного дрожжей.
- При закваске напиток должен стоять в теплом месте.
- Для хранения квас процедите и разлейте по чистым банкам или бутылкам.
- Для долгого хранения сок пастеризуйте, но не кипятите, чтобы не исчезли витамины и минералы.
- Употребляйте готовый напиток в охлажденном виде, и будет вам счастье!
Польза берёзового кваса
Все мы привыкли к тому, что квас – просто вкусный сладковатый напиток. Мало кто задумывается, что это самое настоящее лекарство, которое полезнее многих химических препаратов, продающихся в аптеке и стоящих немалых денег.
Берёзовый сок, который даёт нам сама природа, позволяет сделать ценнейший для организма продукт – квас. Его потребление не только предупреждает появление многих заболеваний, но и помогает вылечить уже имеющиеся хронические недуги.
Общеукрепляющее средство
Сок берёзы является отличным общеукрепляющим средством. Он помогает справиться с кашлем, простудными заболеваниями и болезнями, характерным признаком которых является высокая температура, например: при туберкулёзе и бронхитах.
Квасок из берёзового сока повышает сопротивляемость организма к инфекциям, а также аллергиям.
Средство от мигрени
Свежий сок назначают также людям, страдающим мигренью (частыми головными болями), артритом, ревматизмом, радикулитом, подагрой.
Поможет сок и при нарушениях в работе печени, почек (сок «разбивает» некоторые виды почечных камней и выводит песок из почек), органов дыхания.
Авитаминоз
Всем, кто страдает авитаминозом, часто чувствует себя уставшим и подавленным стоит пару недель попить берёзовый квас – и неприятные симптомы, как рукой снимет.
Даже если ни один из вышеперечисленных симптомов вы у себя не замечаете – всё равно устройте себе весной курс берёзовой «квасотерапии». Это существенно повысит ваш жизненный тонус, придаст сил, бодрости, энергии на свершение великих и мелких повседневных дел.
Болезни ЖКТ
Особые полезные свойства берёзового сока заключаются в лечении им болезней ЖКТ (сопровождающиеся понижением кислотности), хронического гастрита в период обострения, нарушения обмена веществ, язвы желудка и т. п.
Мочегонное средство
Польза кваса на берёзовом соке и в том, что напиток обладает лёгким мочегонным действием, поэтому способен выводить из организма канцерогены, токсины, шлаки, соли тяжёлых металлов, паразитов (глистные инвазии).
В соке берёзы содержится много калия, это положительно влияет на сердечно — сосудистую систему.
Наружное применение
Помимо внутреннего применения, берёзовый сок применяют также наружно. Он лечит экземы, грибки, лишаи, угревую сыпь и многие другие кожные заболевания.
Как вы уже смогли убедиться, нашему организму очень необходим берёзовый квас. Польза и вред такого напитка выступают в нём не на равных, а всё потому, что вреда лечебное питьё практически не наносит.
Рецепт напитка на основе хлеба
Квас из березового сока с хлебом — это, можно сказать, сугубо мужской напиток с ярким насыщенным вкусом. Он очень напоминает обыкновенный хлебный вариант, а иногда даже некоторые темные сорта пива.
Для приготовления этого эксклюзивного напитка следует взять:
- 2,5 л сока;
- 2-3 корочки бородинского хлеба (можно другой черный сорт);
- приблизительно 100 г сахара;
- 50 г изюма;
- 50 г кофейных зерен.
Сначала нужно подготовить натуральные кофейные зерна. На сухой сковороде без масла следует их немного обсушить и подрумянить. Бородинский хлеб в это же время можно подсушить в духовке. В большую банку, не менее 3 л, следует поместить все необходимые компоненты и залить очищенным соком. После тщательного перемешивания следует на горлышко банки надеть резиновую перчатку и проколоть ее на одном пальце.
Теперь вы знаете, как сделать березовый квас с добавлением различных компонентов. Каждый из вышеуказанных рецептов уникальный и интересный. Поэтому каждый человек сам для себя может выбрать самый лучший рецепт приготовления этого напитка.
Почти каждому из нас знаком вкус березового сока с детства. С небольшой кислинкой. Чуть сладкий приятно утоляющий жажду напиток, подаренный нам самой природой. Доступен он в свежем виде только ранней весной, не раньше апреля. Сохранить же его пользу, для того, чтобы насладиться приятным вкусом можно не только при помощи консервации, но и приготовив из сока чудесный напиток, который не менее знаменит и также хорошо утоляет жажду – а именно квас.
А вот уже сам квас не только пьют, но и используют для холодных супов – окрошки или холодника. Добавлять можно любые сухофрукты — изюм, к примеру, или злаковую культуру – ячмень. Благодаря этому можно варьировать не только крепость напитка, но и обогатить его дополнительными минералами и микроэлементами. Изменится от этого и вкус – от нежного «медового» до крепкого сладко – кислого насыщенного.
Квас с использованием свежего сока можно готовить как без дрожжей, так и с их добавлением, использовать специальную закваску или солод для приготовления.
- Технология очень простая и включает в себя всего несколько этапов, с которыми под силу справиться любой хозяйке. Подготовив сырье, необходимо объединить все ингредиенты и дождаться сбраживания напитка. Последний этап может протекать от пары часов до нескольких дней – все будет зависеть от выбранного рецепта. Готовый квас тщательно процеживают от сусла, и убирают в холодильник для хранения и охлаждения.
- В качестве сырья для кваса с берёзовым соком можно использовать любые ягоды – причем как свежие, так и в сушеном или замороженном виде. Из злаков используются не только ячмень, но и гречневая, ржаная или овсяная мука.
- Несмотря на природную сладость березового сока, для приготовления кваса в него необходимо добавить сахар или жидкий мед. Не обойдется без исключений – если добавляются сухофрукты или готовится хмельной квас с пивом и березовым соком, то сахар добавлять не нужно.
- Если квас с березовым соком изготавливают без добавления дрожжей, то он получается слабогазированным. Поэтому в уже разлитый в бутылках напиток для придания крепости нужно добавить по 10 ягодок промытого изюма.
