Содержание
Полезная информация
Рецепт № 9. Груша и ягоды
Ингредиенты
- 1 + 1/2 литра мускатного вина;
- 2 тонко нарезанные груши;
- 1/2 стакана ежевики;
- 1/2 чашки малины;
- 1 чашка нарезанной клубники;
- 330 мл грушевого сока.
Приготовление
Соединяете все ингредиенты и отправляете в холодильник на ночь.
Рецепт № 10. Имбирно-ягодная
Ингредиенты
- 1 чашка имбирного ликёра;
- 2 бутылки сухого розового вина;
- 1 апельсин, нарезанный тонкими кружочками;
- 1 чашка черники;
- 1 чашка нарезанной клубники;
- 1 + 1/2 чашки газированной воды.
Приготовление
Смешиваете все ингредиенты, кроме газированной воды, и отправляете в холодильник хотя бы на час. Перед подачей добавляете содовую.
Рецепт № 11. Розовые ягоды
Ингредиенты
- 180 граммов малины;
- 450 граммов клубники;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 2 столовые ложки сахара;
- 80 мл светлого рома;
- 200 мл лимонада;
- 750 мл мускатного вина.
Приготовление
Нарезаете клубнику тонкими колечками, выкладываете в небольшую кастрюльку, добавляете к ней малину, засыпаете сверху сахаром и готовите на небольшом огне до тех пор, пока ягоды не станут мягкими, а сахар не растворится полностью. Затем даёте ягодам остыть, добавляете туда лимонный сок, вино и лимонад и настаиваете в холодильнике хотя бы час.
Рецепт № 12. Фруктовая с мускатным вином
Ингредиенты
- 200 граммов сахара;
- 1 чашка воды;
- 1 чашка малины;
- 1/2 чашки черники;
- 1 апельсин, тонко нарезанный кружочками;
- 1 грейпфрут, тонко нарезанный кружочками;
- 60 мл трипл-сек;
- 1 бутылка (750 мл) розового мускатного вина.
Приготовление
Доводите воду до кипения и добавляете сахар. Варите до полного растворения сахара и затем остужаете получивший сахарный сироп. Кладёте фрукты и ягоды в графин, добавляете часть сиропа, трипл-сек и вино, хорошо размешиваете и пробуете на вкус. Если не хватает сахара, добавляете ещё немного сиропа. Затем отправляете в холодильник хотя бы на час.
Рецепт № 13. Малиново-лимонная
Ингредиенты
- 2 бутылки розового вина (по 750 мл каждая);
- 1/2 стакана лимончелло;
- 2 лимона, нарезанных тонкими кружочками;
- 1/2 килограмма малины;
- 2 чашки холодной газированной воды.
Приготовление
Смешиваете все ингредиенты, кроме газированной воды, и отправляете в холодильник. Перед подачей смешиваете с охлаждённой газированной водой.
Рецепт № 14. Дыня + арбуз
Ингредиенты
- 1 + 1/2 чашки нарезанного небольшими кубиками арбуза;
- 3 чашки нарезанной небольшими кубиками дыни (желательно разных сортов);
- 2 чашки льда;
- 10 листьев мяты;
- сок из 1/4 лайма;
- 2 бутылки любого игристого вина.
Приготовление
Выложите арбуз и дыню на дно графина, сверху засыпьте льдом. Аккуратно помните мяту с соком лайма и добавьте к арбузу и дыне. Затем залейте всё это сверху вином и подавайте к столу.
Рецепт № 15. Халапеньо + ягоды
Ингредиенты
- 1/2 стакана коньяка;
- 1/2 стакана гранатового сока;
- 1/3 чашки сиропа агавы или просто сахарного сиропа;
- 1/4 чашки лимонного сока;
- 2 чашки смеси ягод (клубника, малина, ежевика);
- 1/2 острого перца, нарезанного небольшими кусочками (удалить семена);
- бутылка белого сухого вина;
- 1 чашка газированной воды.
Приготовление
Выкладываете в графин ягоды, острый перец, заливаете коньяком и перемешиваете деревянной ложкой, слегка придавливая ягоды так, чтобы они пустили сок. Затем добавляете туда лимонный сок, нектар агавы (или сахарный сироп), гранатовый сок и вино. Снова всё хорошо перемешиваете и отправляете в холодильник хотя бы на шесть часов. Перед подачей добавляете газированную воду.
Наслаждайтесь.
С чем и когда пить?
Сангрию пьют, не торопясь, из больших бокалов в обеденное время, во время сиесты, или после долгого жаркого дня. Можно сказать, что это универсальный летний коктейль. Подают его к фруктам и десертам, сырам, мясу или овощам — в зависимости от основного алкогольного ингредиента. Но, конечно, большие любители не отказывают себе в удовольствии и в зимние вечера. Иногда напиток даже подогревают, подобно глинтвейну.
Сангрия — отличный вариант для выездов на природу, отдыха на пляже или клубных вечеринок. Возможно, и в вашей компании приживется этот коктейль, ведь он эффектный, лёгкий, недорогой в сравнении с другими видами алкоголя. Его просто готовить, он долго пьётся и приятно опьяняет. Вреда от классической сангрии не больше, чем от столового вина, которое ляжет в её основу. Благодаря фруктам напиток богат витаминами, он улучшает пищеварение, повышает аппетит, способствует борьбе с анемией.
В Испании сангрию пьют все. Фото: flickr.com/bergie
Классическая сангрия
Универсальный, всеобъемлющий рецепт сангрии из красного вина и не только.
Порций 1 порция
Ингредиенты
- 1,5 бутылки молодого столового красного вина ((1125 мл))
- крупных апельсина
- спелый лимон
- палочка корицы
- ст. л. сахара белого или коричневого ((по желанию))
- зелёное яблоко ((по желанию))
- персика или абрикоса ((по желанию))
- безалкогольные напитки ((лимонад, оранжад или газировка, по желанию))
Инструкция
-
Если вы решили использовать сахар, который сделает сангрию слаще и мягче, растворите его в 2-х столовых ложках воды на слабом огне, чтобы создать простой сироп. Не забудьте его охладить перед использованием.
-
Апельсины хорошо промойте и перед тем, как выдавить из них сок, отрежьте на своё усмотрение несколько толстых кусочков кожуры. Выдавите сок из апельсинов.
-
С лимоном поступите также, но снимите только желтую часть цедры. Выдавите сок из лимона.
-
В большом кувшине или кастрюле смешайте вино, сваренный ранее сироп, апельсиновый и лимонный сок, кусочки апельсиновой и лимонной кожуры. Если вы делаете настоящую традиционную сангрию (так называемую «тихую сангрию»), добавьте в вино палочку корицы и оставьте его в покое на 2-3 часа для мацерации, что позволит вину впитать в себя аромат цитрусовых и палочки корицы. После этого можно перелить напиток в кувшин для подачи и добавить лёд.
-
Если вы хотите получить более-менее современную сангрию, добавьте к вину нарезанное ломтиками яблоко и персики/абрикосы, а в довершении, после 2-3-часовой мацерации, можете плеснуть немного любого газированного напитка прямо перед подачей, чтобы ваша сангрия стала газированной. Кусочки фруктов можно предварительно помять деревянной ложкой или мадлером.
Полевые заметки
Во время мацерации вина его желательно оградить от кислорода, чтобы предотвратить окислительные процессы. Проще говоря, пока напиток будет настаиваться, не забудьте накрыть его чем-нибудь.
- используйте белое вино, чтобы получилась белая сангрия (исп. Clarea);
- используйте любые сезонные свежие фрукты и ягоды, чтобы получилась фруктовая сангрия – фрукты нарезать дольками и подавить деревянной ложкой или мадлером с сахарным сиропом;
- используйте вместо вина шампанское (в идеале испанское игристое вино Кава), чтобы получить разновидность игристой сангрии (исп. Sangría de Cava);
- используйте вместо вина сухой сидр, чтобы получить ещё одну разновидность игристой сангрии (исп. Sangría de Sidra – такой коктейль готовят в Астурии);
- добавьте в свою сангрию до 250 мл крепкого алкоголя по вкусу, чтобы получит более выразительный коктейль.
Как видите, сангрия – очень универсальный и разносторонний коктейль, каким и положено быть любому национальному напитку с такой богатой историей. Разве есть однозначный традиционный рецепт глинтвейна, который следует готовить только так и ни как иначе? Даже в некоторых испанских современных рецептах сангрии встречается до 20 ингредиентов. Чтобы не быть голословным, предлагаю рецепт не самой простой сангрии с игристым вином…
Коктейль «Сангрия красная»
Этот алкогольный напиток, идеально подойдет в качестве освежающего напитка на летней вечеринке. Коктейль «Сангрия красная» – это фруктовый пунш, приготовленный из вина, свежих фруктов и сахарного сиропа в качестве подсластителя. Играйте с ароматами и разнообразием вин, чтобы сделать этот напиток более ароматным. Также можно сделать этот коктейль безалкогольным, исключив из рецепта вино и водку.
Для приготовления понадобится:
- 750 мл красного вина Мерло;
- 1/2 стакана клубничной водки;
- 1/2 стакана гранатового сока;
- 1/8 стакана яблочного сока;
- 1 столовая ложка имбирного сока;
- 1/8 стакана лаймового сока;
- 1/4 стакана имбирного эля;
- 1/4 стакана сахарного сиропа;
- 2 чашки кубиков льда, плюс для сервировки стаканов;
- 1/2 чашки свежих ягод клубники;
- 1/4 стакана свежих листиков мяты;
- 1 тонко нарезанный лимон;
- 1 тонко нарезанный апельсин.
Коктейль «Сангрия», рецепт алкогольный: в большом стеклянном кувшине смешиваются вино, клубничная водка, гранатовый сок, яблочный сок, сок лайма, имбирный сок, сахарный сироп, приготовленный из 1 части воды и 1 части сахара, имбирный эль. Затем добавляются кубики льда, нарезанная клубника, листья мяты, раздавив их на ладони перед добавлением, ломтики лимона, дольки апельсина. Ингредиенты хорошо перемешиваются.
Перед подачей напиток процеживается в бокал для коктейля, наполненный кубиками льда.
Виды и разновидности
Творческие варианты позволили создать множество комбинаций напитка, в каждом из которых вино сангрия заиграло по-новому.
По содержанию алкоголя напиток может быть крепким 18 оборотов или безалкогольным. В составе крепкой сангрии обязательно присутствует 40-градусный алкоголь. В безалкогольной роль разбавленного вина исполняет кола или лимонад, в состав вводят фруктовые кусочки, сахар и специи.
По наличию компонентов сангрия условно делится на:
- Тихую или обычную. Чтобы ее приготовить в вине настаивают виноград и ломтики цитрусовых. Напитки с газом или игристые вина не используют;
- Розовую. Основой коктейля является не красное, а розовое вино;
- Белую. В ней используют белое вино любой сладости/сухости;
- Фруктовую. Здесь среди основных компонентов присутствует множество разнообразных фруктов. Здесь классические апельсин, персик и яблоко дополняются или заменяются лаймом, клубникой, дыней, арбузом, ананасом и т.д.;
- Игристую. Готовят напиток в нескольких вариантах. В конце приготовления сангрия дополняется игристым вином или шампанским, либо вода в составе заменяется газировкой, лимонадом, минералкой.
Испанцы считают, что сангрию ничем не испортишь. Любой из фантазийных вариантов хорош, стоит только «подогнать» его под свой вкус.
Действие на организм: освежает, утоляет жажду.
Коктейль «Сан-Франциско» — 365NEWS
Время приготовления: 15 мин
Если вы готовитесь к приему гостей, то обратите внимание на рецепт коктейля «Сан-Франциско», приготовьте его, воспользовавшись этим вариантом, и ваши усилия будут оценены по достоинству
Описание приготовления:
1. Перед тем, как приготовить коктейль «Сан-Франциско», необходимо подобрать бокалы. Компоненты лучше всего заранее подготовить и разлить в джаггеры, поставив их перед собой в порядке дальнейшего наслаивания. Разница между плотностями компонентов для каждого слоя должна составлять 10кг/м3. Тогда значительно проще будет формировать слои.
2. Для приготовления необходим пищевой лед. Возьмите лед в форме шариков или кубиков весом 6-8 г. Положите на дно бокала коллинз несколько шариков (кубиков) льда.
3. Затем возьмите водку. Аккуратно влейте ее на дно бокала со льдом. Это будет первый слой.
4. Следующий слой – это ликер. Он замечательно смягчает вкус, благодаря ему красиво выкладываются слои. Чтобы получить эффект наслаивания, нужно учесть плотность каждого напитка, это показывает процентное содержание сахара. Затем постепенно вливайте апельсиновый сок.
5. Самый популярный наполнитель для коктейлей – гренадин. Для того, чтобы гранатовый сироп (гренадин), в котором самое большое содержание сахара среди всех компонентов, образовал новый слой, необходимо аккуратно его вливать по стенке или воспользоваться барной ложкой. У нее имеется спиралевидное основание, на которое медленно выливайте жидкость из джаггера или бутылки с гейзером. Коктейль украсьте кольцами апельсина. Подавайте его с соломинкой.
Ингредиенты:
- Водка — 25 Миллилитров
- Ликер банановый — 25 Миллилитров
- Срок апельсиновый — 100 Миллилитров
- Гранатовый сироп — 10 Миллилитров
- Лед — 3 Штуки
- Апельсин — По вкусу (гарнир)
Количество порций: 2
Рекомендуем к прочтению:
kareliyanews.ru
Автор рецепта
Вариации классической сангрии
Попробуйте заменить коньяк на рюмку-другую джина или откажитесь от крепкого спиртного вовсе, чтобы получить более лёгкий напиток.
Экспериментируйте с различными фруктами. Клубника с нарезанным кубиками персиком и горстью свежей черники отлично подойдут для летнего варианта сангрии. Также с красным вином отлично сочетается малина и дольки киви.
Чтобы усилить цитрусовый вкус сангрии, добавьте ещё по одному апельсину и лимону в напиток. Плюс можно заменить обычную газированную воду на содовую со вкусом лайма.
История классической сангрии
Сангрия появилась в XIX веке в южной Испании и Португалии, хотя практика смешения вина с водой и другими напитками или фруктами известна по крайней мере с эпохи Римской империи. Сборщики фруктов носили с собой бурдюк с красным вином, разбавленным ключевой водой. В тот же бурдюк они сдавливали сок свежих цитрусовых. Такая смесь облегчала работу под солнцем и освежала, не приводя к сильному опьянению.
Единого мнения о том, почему напиток стал называться именно «сангрией», не существует. Согласно одной из легенд, напиток придумали крестьяне в конце XVII века в одной из винодельческих провинций Испании. Так случилось, что в течение нескольких лет они не могли собрать хороший урожай из-за засушливой и холодной погоды. Крупные землевладельцы, обвиняя в отсутствии урожая самих крестьян, провели широкомасштабную военную операцию, в результате которой погибли сотни людей, в том числе женщины и дети. Остановить кровопролитие удалось, только когда жители провинции преподнесли им в дар чудесный напиток. Это был пунш, приготовленный из красного вина, фруктов и сахара. Потрясённые его вкусом, феодалы угомонились, а крестьяне в память о кровавой трагедии в Риохе стали называть придуманный ими напиток «сангрией».
Согласно другой легенде, бытующей в Италии, автором этого напитка якобы являлся итальянский солдат Хелио Габал, который долго вынашивал мечту создать цитрусовое вино. Он потратил на это несколько лет — сначала у себя на родине, потом в Испании, однако так и не смог сделать из апельсинов вино. В один из вечеров раздосадованный Габал, поняв, что у него ничего не получилось, с горя накидал в кувшин с виноградным вином несколько крупно нарезанных апельсинов, заявив, что, несмотря на неудачи, будет пить только цитрусовое вино. Поражённые испанцы заворожённо наблюдали за тем, как итальянец размешивает багровый напиток. Попробовав напиток, они воскликнули «Es Sangre del Diablo!» (исп. «Это кровь дьявола!»). Габал был объявлен еретиком и пособником сатаны, арестован, а позже сожжён на костре. А за напитком, придуманным им, закрепилось название «сангрия». Только спустя несколько лет инквизиция сняла запрет и разрешила готовить сангрию. С тех пор это самый популярный алкогольный коктейль в Испании.
В Италии в начале прошлого века также стало модно смешивать игристые вина с соками фруктов и пряностями, получалась игристая сангрия, которая отличалась более свежим вкусом и тонким фруктово-цветочным ароматом. Но за пределами южной Европы о сангрии долгое время почти ничего не было известно.
Источник информации: википедия
История коктейля Сангрия
История напитка Сангрия имеет общие корни с историей глинтвейна. По сути, даже их рецептуры схожи. Разница лишь в особенностях подачи и приготовления.
Первый напиток, похожий на Сангрию, готовили еще в Древнем Риме. Вино в то время обычно разбавляли водой. Для придания более освежающего вкуса в него стали добавлять специи и фрукты. Такой напиток был популярен среди крестьян, которые работали в поле, ведь он был весьма освежающим и придавал сил, при этом не сильно опьяняя.
Похожие напитки делали вообще по всему миру, во всех странах, куда попадало вино. В него добавляли различные фрукты и ягоды, выросшие в том месте, где готовили напиток.
Тем не менее, первая сангрия, названная именно так, появилась в конце 17 века. С испанского “сангрия” переводится как кровопролитие. Нет достоверной информации, почему этот напиток назвали именно так. Но есть история о том, что как раз в 17 веке в винодельческой провинции Риоха был плохой урожай винограда. Феодалы, разумеется, ругали за это крестьян, решив их наказать жестокой расправой. Дабы успокоить разгневанных господ, крестьяне преподнесли им в дар напиток с красным вином и фруктами. Землевладельцы были довольны и перестали угнетать крестьян. Позже этот напиток назвали в честь кровопролитного конфликта.
Сангрия – неудачный эксперимент и запретный напиток
Также есть и вторая история о том, что один итальянский солдат, приехавший в Испанию, в том же 17 веке, придумал этот напиток. И как уже понятно из названия, его также ждал печальный финал. Суть была в том, что у солдата были идея создать цитрусовое вино. Но как бы он не старался, вина из апельсинов у него не получалось. В сердцах мужчина бросил кусочки апельсинов в красное вино и стал его пить. После этого он кричал «Es Sangre del Diablo!», что означает – “это кровь дьявола”. Это конечно же услышали люди и пожаловались церкви. После чего солдата назвали еретиком и сожгли на костре. Только спустя 2 столетия церковь официально разрешила готовить сангрию.
До начала 20 века в Северной Америке сангрия была очень популярна. Ее рецепт привезли туда из южной Америки. Однако в начале 20 века и до окончания сухого закона, в США она совсем исчезла. К счастью, начиная с 40-х годов, благодаря появлению испанских и латиноамериканских ресторанов, сангрия вновь туда вернулась.
Сейчас сангрия — самый популярный напиток в Испании и Португалии, конечно, после самого вина.
Пошаговое приготовление сангрии из красного вина
- Клубнику переберем, отсортировав порченную. Отобранные ягоды помоем и хорошо просушим бумажным полотенцем. Удалим хвостики и нарежем мелкими дольками. Опустим клубнику в кувшин или графин, в котором будем готовить сангрию.
- Сочную и мясистую черешню помоем, высушим на бумажной салфетке и оборвем хвостики. Затем зубочисткой в нескольких местах проколем мякоть ягоды, чтобы она лучше отдавала вкус и аромат напитку. Отправим черешню в кувшин с клубникой.
- Опустим в вино с ягодами палочки корицы, бутоны гвоздики и звезды аниса.
- Зальем фрукты и пряности вином, перемешаем и поставим в холодильник настаиваться на 3 часа, но можно выдержать и дольше времени, например, ночь.
- Спустя время можно напиток процедить через сито, чтобы убрать фрукты с пряностями. Так будет его удобнее разливать по бокалам.
Приятного аппетита!
Рецепт игристой сангрии
Практически каждая женщина очень любит шампанское. А если оно является компонентом интересного коктейля дополненного фруктами, то устоять перед ним не сможет ни одна дама.
Для «женского пунша» требуется:
- 0,7 литров сухого красного вина;
- 0,7 литров шампанского. Для приверженцев здорового образа жизни шампанское заменяется газировкой;
- 1 апельсинчик;
- 2 яблочка;
- 1 лимончик;
- 2 палочки корицы;
- 3-4 листика свежей мяты.
Берутся любимые фрукты вне ограниченном количестве: все зависит от желания человека, занимающегося виноделием.
Готовится коктейль следующим образом:
- Апельсин и лимон разрезаем на дольки. Кожицу с них снимать не нужно. Яблоки тщательно моются, из них удаляется сердцевина и косточки, они нарезаются на дольки.
- Подготовленные фрукты укладываем в графин, наливаем в него вина, сверху укладываем корицу и мяту.
- Емкость закрываем крышкой и ставим в холод на 3-4 часа.
- Через 3-4 часа состав достаем, вливаем в него шампанское или газировку, перемешиваем. Обычно состав с газировкой смешивается в пропорции 1:1, но соотношение алкоголя и газировки меняется по вкусу.
- Готовый алкоголь наливаем в высокий графин, выкладываем фруктовые дольки и угощаем гостей.
Если вы желаете угостить коктейлем детей или людей, не пьющих алкоголь, то сделать нужно так: нарезать дольками любимые фрукты, залить их любимой газировкой и поставить состав в холодильную камеру на 2-3 часа. Напиток употребляется охлажденным.
Таким образом, вино сангрия – это очень простой напиток. Он готовится из ингредиентов, которые всегда есть у хозяйки под рукой. Попробовав вино один раз, вы больше никогда не останетесь равнодушными к этому по-настоящему вкусному и изысканному винному пуншу.
Сангрия с персиками и черешней
Не знаете, что делать с летним изобилием черешни и персиков? Конечно же приготовить сангрию! И не забудьте персиковую водку, чтобы повысить градус.
- 45 г. коричневого сахара;
- 60 мл. бренди;
- 450 г. черешни без косточек;
- 2 нарезанных ломтиками персика;
- 240 мл. персиковой водки;
- 1 бутылка белого недорогого вина;
- 2-3 стакана виноградно-персикового сока;
- немного минеральной газированной воды;
- несколько веточек свежего базилика.
Способ приготовления:
В емкость для приготовления налейте бренди и растворите в нем сахар.
Добавьте персики с черешней, водку, сок, вино и перемешайте.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник на время от 1 до 8 часов.
Осторожно перемешайте и добавьте листики базилика.
Разлейте в стаканы со льдом. При желании напиток можно разбавить минеральной водой.
Пряное очарование
Напоследок предлагаем пофантазировать со специями и приготовить пряную сангрию. Добавлять можно все что душе угодно — корицу, бадьян, кардамон, имбирь, гвоздику и даже жгучий перец. Главное, не переусердствовать и найти гармоничное сочетание.
Ингредиенты:
- красное вино — 1 литр
- газированная вода — 300 мл
- лимон — 1 шт.
- большое яблоко — 1 шт.
- персик — 1 шт.
- корица — 1–2 палочки
- бадьян — 1–2 звездочки
- гвоздика — 3–4 бутона
- мускатный орех — на кончике ножа
- сахар — по вкусу
- зерна граната — горсть
Нарежьте одинаковыми ломтиками яблоко и персик. Лимоны порубите кружками. На дно кувшина поместите все специи и зерна граната. Примните немного зёрна, чтобы они дали сок, а сверху выложите фрукты. Посыпьте сахаром. Залейте все вином и газированной водой. Как обычно, напитку надо дать настояться в холодильнике несколько часов.
Сангрия — это напиток с десятками разных вкусов. Каким он будет, зависит от набора ингредиентов в вашем распоряжении, настроения и полета фантазии. Сохраняйте рецепты из нашей статьи, изучайте другие интересные вариации на нашем сайте и экспериментируйте с разными сочетаниями. Порадуйте родных и друзей настоящей испанской сангрией и напитками по ее мотивам!
Приготовление национального напитка Испании
Первым делом, надо развести в теплой воде сахар и влить его в кувшин. Туда же добавить вино и как следует размешать с сахарным сиропом.
Затем надо выжать 2 апельсина и влить сок в сахарно-винную смесь, третий апельсин пока отложим.
В кувшин положить порезанные на крупные кубики фрукты, щепотку корицы и еще раз как следует перемешать. Вот в этом месте начинается секрет классической сангрии, который не в почете у современных рестораторов: смесь надо убрать в холодильник минимум на 2 часа, чтобы она настоялась и вино смогло вобрать в себя все свежие фруктовые вкусы и ароматы.
Перестаиваться она не должна, чтобы вино и фрукты не потеряли своих вкусов и функций. Только после этого напиток можно доделать и подать на стол. В кувшин с настоявшимся на фруктах вином добавляют несколько кружочков лимона и апельсина, много-много льда и стакан какой-нибудь газировки: мне больше всего нравится сангрия с сильногазированной минералкой, так как она не портит и не изменяет вкус напитка, но многие предпочитают добавлять лимонад.
Как видите, процесс приготовления сангрии в домашних условиях по классическому рецепту совсем не сложный. При этом готовится напиток очень быстро, легко, а ингредиенты, из которых состоит такой коктейль, простые и доступны практически каждому.
Особенности приготовления
Процесс настаивания вина очень важен, но редко кто ему следует. Во многих барах и ресторанах делают сангрию на скорую руку: кладут сахар, пару фруктов, заливают вином, для крепости (чтобы клиент быстрее хмелел и был всем доволен!) добавляют коньяк, ром или какой-нибудь крепкий ликер, все это щедро заливают апельсиновой фантой — вот тебе и вся сангрия.
Такой напиток, в отличие от правильно приготовленной сангрии, гораздо сильнее пьянит, значительно меньше витаминизирует и совсем не освежает. Более того, принятый в большом количестве, он грозит тяжелым похмельем и головной болью
Поэтому, посещая такие заведения, обращайте внимание на то, как готовят заказанный вами коктейль
К слову сказать, есть в некоторых северных и центральных провинциях Испании (Риоха, Наварра, Кастилья, Ла Манча, Арагон и т. д.) очень похожий на неправильно сделанную сангрию напиток, который называется зурра или зурракапоте (zurra o zurracapote).
Он делается почти так же, как сангрия, только в него добавляют больше сахара; настаивают на фруктах и корице минимум в течение 2 суток, чтобы все забродило, и добавляют какой-нибудь крепкий алкоголь — коньяк, ром или настойку; употребляют в горячем и/или холодном виде.
Главное различие между сангрией и зуррой заключается, прежде всего, в их предназначении: сангрия должна освежать тело и укреплять его витаминчиками, веселить душу и лишь слегка пьянить мозг; зурракапоте же создан, чтобы согреть, расслабить и незаметно, но сильно опьянить. Это отличный напиток для холодных зим, но перебирать его не советую — на следующий день будете себя чувствовать не лучшим образом!
Какие бывают виды этого напитка
Сегодня сангрию с легкостью можно приготовить из —домашнего вина — и нескольких фруктов, но если вы действительно хотите познакомиться с испанским колоритом, постарайтесь довериться зарекомендовавшим себя на рынке чистым и оригинальным продуктам. К наиболее интересным представителям легких алкогольных изделий следует отнести:
- Don Simon Sangria. Обладает красно-гранатовым окрасом и нежным фруктовым привкусом. В ароматических колоритах вырисовывается сочетание пряностей и спелых красных фруктов.
- Vicente Gandia Sandara Premium Sangria. Вишнево-красный продукт с пузырчатой основой. В его аромате слышны очертания красных фруктов и апельсина, тогда как в гастрономическом фундаменте вырисовывается выразительное очертание фруктового ликера.
- Bodegas Juan Gil Shania Sangria. Обладает рубиновым окрасом и ярким ароматом, в котором слышны нюансы специй, фруктов и темных ягод. Во вкусовых характеристиках можно проследить полутона цедры, выпечки, а также легкие шлейфы темных и красных фруктов.
- Riunite Sangria. Рубиново-красный ассамбляж с фруктово-пряным гастрономическим основанием. Ароматическая палитра выражена шлейфами темных ягод, персика, клубники и цитруса.
Знаете ли вы? Существует так называемая разновидность крепкой сангрии, которая может содержать 14-18 градусов. При ее приготовлении помимо вина используются —виски—, коньяк или —ром—.
Коктейль Сан Франциско вермутовый рецепт № 2
Этот вариант обладает мужскими нотками стиля и мудрости. Если первый вариант — сладкий и более женственный, то этот подойдет для ценителей и гурманов.
Состав вермутового шейка Сан Франциско
Для приготовления потребуется:
- по 20 мл сладкого и сухого вермутов;
- по 5 мл горького и апельсинового биттеров;
- 20 мл Prunelle – сливочного джина;
- 1 шт. коктейльной вишни (Мараскино) – для декора бокала.
Все ингредиенты добавляют в шейкер и перемешивают. Отфильтровывают с помощью стрейнера и наливают полученный напиток в бокал. Добавляют украшение.
Если нужно что-то из легкого, очень вкусного, но интересного – хорошим вариантом будет коктейль Секс на пляже. А кому захочется Текилы Санрайз, то есть упрощенная альтернатива – алкогольный микс Алеша. Любителей безалкогольных смешанных напитков порадует коктейль Ширли Темпл с нотками имбиря и лимона.
Видео рецептов приготовления сангрии
Познакомьтесь с другими творческими версиями сангрии от профессиональных барменов, разработавших уникальные комбинации напитка, в каждой из которых испанское угощение заиграло новыми красками.
Видео №1. На этом видеоролике шеф-повар предлагает для ознакомления фирменный вариант прохладительного слабоалкогольного напитка – грушевую сангрию.
https://www.youtube.com/watch?v=XzWqehuXW6cVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Освежающая грушевая сангрия (https://www.youtube.com/watch?v=XzWqehuXW6c)
Видео №2. Здесь же опытный бармен показывает, как легко и просто самому приготовить освежающую ежевичную сангрию, аромат и вкус которой позволяют отнести ее к элитным коктейлям.
https://www.youtube.com/watch?v=svM1zfCc6rAVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Освежающая ежевичная сангрия (https://www.youtube.com/watch?v=svM1zfCc6rA)
Видео №3. На этом видео профессиональный винокур представит домашнюю версию сангрии, состав которой адаптирован для наших широт. Уникальность данного спиртного заключается в добавлении к основным составляющим коньяка и определенного рода пряностей.
https://www.youtube.com/watch?v=6UgEZXVE1WcVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Рецепт Сангрии (https://www.youtube.com/watch?v=6UgEZXVE1Wc)
Приготовление в домашних условиях
Этот напиток без труда можно приготовить дома. Для этого не обязательно владеть определенными навыками и опытом. Вино готовится легко и достаточно быстро.
Классический рецепт
Такой напиток подают с кусочками льда. Бокал лучше выбрать высокий, украсить его дольками фруктов или пряной травой, например, листиками мяты.
Для создания классического варианта берется:
- вино и вода в соотношении 1:1. Красное вино лучше выбрать недорогое, так как вкус фруктов померкнет на фоне послевкусия дорогого вина. Воду рекомендуется использовать комнатной температуры;
- сахар или мед по вкусу. На 1 литр жидкости обычно берут 1-2 ст. ложки тростникового сахара;
- предварительно вымытые, нарезанные на кружочки цитрусовые (апельсин и лимон). Плоды должны быть спелыми, без следов загнивания и плесени;
- специи – гвоздика, корица и т.п. Некоторые хозяйки пользуются готовыми смесями для глинтвейна.
Все ингредиенты необходимо поместить в сосуд, размешать, убрать его в холодильник на несколько часов, предпочтительней на 12. После можно подавать на стол.
Классическая зимняя Сангрия
Для холодных зимних вечеров подойдет следующий рецепт Сангрии на красном вине: вода и сахар смешиваются в соотношении 1:1 – по 2-3 столовых ложки, делается сироп, остужается. Из 2 апельсинов и 1 лимона выжимается сок. Яблоко и персик нарезают дольками. В кувшине смешивают литр красного вина, полученный цитрусовый сок, сахарный сироп. Добавляют подготовленные фрукты, палочку корицы и немного цитрусовой кожуры. Настаивают в течение 3-5 часов, добавляют 250-300 мл газированной воды или лимонада.
Пиренейская розовая Сангрия
Освежающий напиток можно приготовить из розового вина. Оно придаст необычный изысканный вкус. Берем 150 мл апельсинового ликера, 2 столовые ложки сахара, кусочки спелого арбуза (примерно полкило), порезанные кружочками 2 лайма. Все составляющие укладываем в кувшин, настаиваем полчаса, далее вливаем полтора литра розового вина. Графин убираем в холодильник. Последний штрих – вливаем в кувшин литр содовой (лимонада или газировки).
Белая Сангрия
Любителям белого вина рекомендуем следующий рецепт. В сосуд вливают 700 -750 мл белого вина, добавляют порезанные на кружочки и ломтики фрукты (апельсин, лимон, грушу, персики, яблоки и другие на ваш вкус). Напиток настаивают в холодильнике в течение 3-5 часов. Далее делают сироп: в пол-литра воды добавляют 4 чайные ложки сахара (или мед), специи (имбирь, мята, корица, мелиса и другие на выбор), подогревают, пока не растворится сахар. В сосуд вливают остуженный сироп и 50 мл крепкого алкоголя, например джина. Настаивают в холодильнике еще на протяжении 1-2 часов. Сангрия из белого вина готова к употреблению.
Крепленая белая Сангрия
Для повышения крепости напитка фрукты предварительно нарезают, посыпают сахаром и поливают стаканом коньяка (виски и т.п.), немного разминают, всыпают специи по вкусу и помещают на пару часов в холодильник. Затем вливают бутылку белого вина, разбавленного в пол-литра воды, перемешивают.
Персиковая
Для крепкой Сангрии берут 3 крупных персика, нарезают их дольками, добавляют 2-3 ст. ложки сахара, стакан персикового ликера, убирают настояться в холодильник, на 2-3 часа. Затем добавляю бутылку белого вина, разбавленного 500 мл сильногазированной воды, перемешивают, готовят к подаче.
Клубничная
300 грамм клубники промывают, нарезают, настаивают в персиковом ликере (300 мл) около 5 часов. Несколько листиков мяты растирают с 4 чайными ложками сахара, добавляют нарезанный дольками лимон. Все составляющие смешивают, добавляют бутылку белого вина и ¼ стакана персикового сока. Настаивают в холодильнике около 6 часов.
Игристая Sangría de Cava
Апельсин и лимон моют, нарезают кружочками. 2 яблока, лучше сладких сортов, нарезают ломтиками, кожицу не снимают. Можно добавить любые другие фрукты и ягоды, в зависимости от сезона. Фрукты помещают в сосуд с вином (1 бутылка), добавляют 2 палочки корицы. Настаивают 2-3 часа. Далее вливают бутылку игристого или шампанского.
Фруктовая Сангрия
Готовится по традиционному рецепту. Доля фруктов или ягод должна составлять 1/3 часть от взятого разбавленного вина.
